Sajtos ropi

Egy könnyen elkészíthető ropogtatni valót hoztam nektek. Bármilyen sajttal elkészíthető rágcsa, garantált sikere lesz :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg vaj / margarin
2 dl natúr joghurt vagy tejföl (nálam a joghurt görög volt, ami kb. tejföl sűrűségű)
20 dkg reszelt sajt (nálam füstölt is került bele)
2 teáskanál só (kóstold meg a tésztát, hátha neked kevés!)

kenéshez tojássárgája, ízlés szerint szezámmag, só


A hozzávalókból tésztát készítünk, majd egy órán át a hűtőben pihentetjük.
Ha letelt az idő, a sütőt előmelegítjük 180-200 fokra.
A tésztát kinyújtjuk, kb. 3-4 mm vastagságúra. Vékony rudakat vágunk, tetszés szerinti hosszúságúakra. Tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, aki szeretné megszórhatja magokkal. Szilikonlapra vagy szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, majd az előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Káposztás pogácsa

Káposztás pogácsákat sütöttem, bár már nem először. Most is volt itthon egy kis káposzta, amivel nem tudtam mihez kezdeni. Gyorsan ledinszteltem, kihűtöttem és már ment is a tésztába. Receptet még anno Viki chef oldalán találtam. ( http://www.chefviki.hu/2010/10/kaposztas-pogacsa.html )

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg párolt káposzta
25 dkg vaj / margarin
2 dl tejföl
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
2,5 dkg só
ízlés szerint bors

tetejére felvert tojássárgája, ízlés szerint köménymag


A tejfölt langyosítjuk, belekeverjük a cukrot és az élesztőt.
A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a párolt káposztát, vajat / margarint, majd az élesztős - cukros tejfölt. Összeállítjuk a tésztát, majd lisztezett felületen kinyújtjuk.
Meghajtjuk, fentről le, lentről fel, balról jobbra, jobbról balra. Letakarjuk, 15 percig pihentetjük.
Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. Az utolsó  pihentetés után kinyújtjuk a tésztát kb. 2 cm vastagságúra, bevagdossuk. Itt két lehetőség van, vagy kiszaggatjuk vagy felvágjuk négyszögletes formára. (Utóbbinál maradtam, nem kell annyit gyúrni, nyújtani)
A pogácsákat tepsire tesszük, megkenjük tojássárgájával, aki szereti megszórhatja köménymaggal. Kb. 20 percet kelesztjük, majd előmelegített 200 fokos sütőben megsütjük.

Tipp, tapasztalat:

Külön borsot nem tettem a tésztába, a káposzta dinsztelésnél ezt már megtettem.

Szakállas pogácsa

Régebben sokat nézegettem ezt a receptet, aztán feledésbe merült. A minap a férjem sósról ábrándozott, gondoltam akkor meglepem vele. De jól tettem! :) Nagyon finom lett!

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
22 dkg vaj
2 dl tejföl
1 kávéskanál só
tetejére tojássárgája, reszeltsajt

A hozzávalókból tésztát készítünk és éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A tésztát kinyújtjuk 3-5 mm vastagra és korongokat készítünk egy kiszúró segítségével. A tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük tojás sárgájával és a tésztakorongok felét megszórjuk sajttal.
Megsütjük, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a krémhez:

1 dl tejföl
1 tojássárgája
1 kávéskanál liszt
ízlés szerint só
10 dkg kihabosított vaj
5 dkg reszeltsalt

Szakállhoz kb. 10 dkg reszelt sajt

A tejfölben elkeverjük a tojássárgáját, lisztet és gőz fölött pár perc alatt sűrűre főzzük, majd kihűtjük.
A vajat habosítjuk. A főzött krémet simára keverjük, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint sózzuk.
A kihűlt sima korongokat megtöltjük a krémmel úgy, hogy kicsi legyen a szélén is. Rátesszük a sajtos korongot és az oldalát reszelt sajtba forgatjuk, ez lesz a szakálla :)


Tippek, tapasztalatok:

Nekem kicsit vastagabbra sikerült nyújtanom a tésztát, de ezzel nem volt semmi gondom. Annyi a változás, hogy magasabbal lesznek a pogácsák.
Igen, jól látjátok, nem kell semmiféle sütőpor és egyebek használata. A vaj segít megoldani a könnyedségét, légiességét a tésztának. 4 cm átmérőjű kiszúróval dolgoztam, kb. 45 db lett belőle.
Aki szeretné tehet a krémbe pici pirospaprikát, borsot. De így natúr ízben is tökéletes lesz!!
Hűtőben, dobozba téve tároltam, hogy a sajt ne száradjon meg a szélén.

Vajas pogácsa

Nagyon szeretem a pogácsákat (is) :) Van bennük valami különleges, ezer fajtája létezik, sok félét megsütöttem már. Ha időben eszembe jut némelyik recept, akkor este elkészítem, éjjel pihentetem a hűtőben. Most pikk-pakk pogácsát szerettem volna, olyat, amit nem kell órákon át pihentetni, hajtogatni. Ehhez nem is volt kedvem, nem is volt időm. Rákerestem a google barátunknál a gyorsan elkészíthető pogácsákra és szó szerint ezt dobta a gép :) Makuka oldalán olvastam a receptet, volt hozzá itthon minden, így gyorsan neki láttam. Nem bántam meg, nagyon finom pogácsákat sikerült összehoznom. Kettőnknek elég sok lett így férjemnek bepakoltam nagy részét és elvitte a kollégáknak. Nagy sikere volt ott is :) Nem is láttam még itt Lengyelországban pogácsát sem az üzletekben, sem a pékségekben, sem a cukrászdákban. Legalábbis ezen a részen, amerre mi élünk. Akkor "gyűjjék" a recept! (picit másképp, mint az eredeti)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg vaj / margarin
1 evőkanál zsír (teljesen mindegy milyen,nálam kacsazsír volt kéznél)
17,5 dkg tejföl (kis doboz, ha valaki nem akar méregetni)
3 dkg élesztő
1 dl langyos tej benne egy teáskanál cukor
1,5 teáskanál só (nekem ez kevésnek bizonyult, kóstoljátok meg a tésztát!)
2 tojássárgája
5 dkg puha vaj a kenéshez

tetejére: tojássárgája, sajt vagy ízlés szerint magok

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben.
A lisztben elkeverjük a sót, beletesszük a hozzávalókat és a felfutott élesztőt. Tésztát dagasztunk, amit letakarva pihentetünk kb. fél órán át.
Ha letelt az idő kinyújtjuk és megkenjük a puha vajjal. Feltekerjük, mint a bejglit, majd mindkét oldalról középre hajtjuk, a képen látható módon. Ismét letakarjuk és újabb pihenés következik, ami szintén fél óra.
Sütőpapírral kibélelünk tepsiket, a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Az időközben megkelt tésztát kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk és szaggatjuk. Tepsire tesszük, megkenjük tojássárgájával. Hagyhatjuk üresen is, sajtozhatjuk vagy megszórjuk ízlés szerint magokkal. Pihentetjük amíg a következő tepsivel elkészítjük, majd az előmelegített sütőben megsütjük.


Tippek, tapasztalatok:

Nekem egy kicsit lágy volt a tészta, tettem hozzá lisztet. Nem sokat! Ne legyen kemény a tésztánk, csak jól formálható.
Nagyon szépek lettek, főleg amikor sültek. Sikerült azt a pillanatot is megörökítenem, amikor még a sütőben voltak. Az első adagot világosabbra sütöttem, azok egy picit "összesetek" miután kivettem őket. A második tepsinél már  nem volt ilyen gondom, tovább hagytam a melegben :)
Lehet egész felvert tojással is kenni a pogácsákat, de ha csak sárgáját használunk akkor szebb színe lesz. Ha sajtozzuk jó az egész tojás, ha simán készítjük mutatósabbak lesznek, ha csak a tojások sárgáját használjuk.
Alkalmaztam a nagymamám módszerét, minden egyes pogácsát kicsit megsodortam a tenyereim között, így magasabbak lesznek.
Nyújtáskor a tészta vastagságát meghatározz a kiszúrónk átmérője.

Omlós sajtosrudak

Nagyon régóta sütöm ezt a sósat. Azon kívül, hogy tökéletes nem tudok mást mondani róla :D Csak eszed és eszed és eszed :) Napokig omlós marad, már ha megmarad valakinél napokig :D

Hozzávalók:

40 dkg liszt
2 db tojássárgája + sárgája a kenéshez
30 dkg vaj vagy margarin
2 ek tejföl
3 csapott kk só
a tetejére sajt

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A lisztet a sóval elkeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt.
Összegyúrjuk, tetszés szerinti vastagra kinyújtjuk. Felvágjuk, lekenjük az  tojássárgájával és megszórjuk a reszelt sajttal. Sütőpapírral bélelt  tepsiben 200 fokon sütjük.

Sós teasütemény II.

A sósak a gyengéim :) Képes lennék napokig sósat rágcsálni bármilyen étel helyett :D
Igazán kevés munkával egy csodás finomságot állíthatunk elő, ami napokig omlós marad.
A formázás több lehetőséget is kínál de ez a megoldás a legegyszerűbb, leggyorsabb. A leesett széleket összegyúrtam és újra felhasználtam. Nem volt vele semmi gond.

Hozzávalók:

90 dkg liszt
48 dkg margarin / vaj (kinek mi)
5 tojássárgája
2,4 dl habtejszín! (igen, jól írtam!)
2 dkg só (nekem kevés, szerintem elbír többet is! kóstoljátok meg a begyúrt tésztát!)

tetejére:

tojássárgája, reszelt sajt, magok

A hozzávalókat összedobjuk és készítünk egy tésztát. Ne gyúrmákoljuk sokáig! Ha van rá lehetőségünk, akkor gépbe készítsük el. Ha összeállt a tészta nyújtsuk ki kb. másfél centis vastagságúra, tegyük egy tálcára vagy deszkára és dugjuk a fagyasztóba jó fél órára.
Ha letelt az idő vágjuk fel egyforma darabokra, kenjük le sárgájával és szórjuk meg ízlés szerint sajttal, magokkal. Előmelegített, 200 fokos sütőben süssük meg.
Vigyázat!!! Eteti magát, függőséget okoz!  

Mielőtt a fagyasztóba tettem a tésztát ketté osztottam, hogy jobban elférjen. Egy deszkára tettem, a két tésztalap közé szilikonos sütőpapír került, így egy kalap alatt le volt a gond és elég volt egy rekeszt kiszednem a fagyasztóból.

Zsíros pogácsa

Nagyon finom pogi receptre bukkantam, ami zsírral készül. Mondanom sem kell, hogy másnapra is puha, tökéletes az íze. Teszteltem, kinn hagytam az asztalon egy tányérra téve pár darabot :)
Szerintem egy viszonylag olcsó pogi, az elkészítése egy kicsit időigényes a hajtogatások - pihenések miatt.

Zsíros pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg tejföl
18 dkg zsír
2 dkg só
2 dkg élesztő

tojássárgája a tetejére

Az élesztőt a hozzávalókhoz morzsoljuk és tésztát készítünk. Egy órát letakarva pihentetjük.
Ezután hajtogatjuk. Kinyújtjuk téglalap alakúra, majd jobbról balra, balról jobbra, fentről le és lentről fel. Újra pihenés következik, fél óra majd ismét hajtogatjuk a tésztát. Megint fél óra pihenés, de most már kinyújtjuk a tésztát. Bevagdossuk, tepsire tesszük és lekenjük tojássárgájával. kelesztjük kb. 15-20 percet. Még egyszer lekenjük sárgájával majd előmelegített sütőben megsütjük.

Attól szép fényesek a pogik, hogy kétszer kentem le és csak sárgájával.

Zsíros pogácsa

Dóri pogi

Biztos voltatok már Ti is úgy, hogy arról neveztétek el a receptet, sütit, akitől kaptátok. Nálam sok ilyen recept van a füzetben, hogy szomszéd néni diósa, mama pozsonyi kiflije, Éva kuglófja :) Főleg amikor már sok sok receptet összegyűjtök akkor keresztelem el őket. Nos, ezzel a recepttel is ez történt. Név nélkül kaptam és elneveztem Dóri pogijának. Nagyon ízlett, amikor hozta a kolléganőm. Első nekifutásra nekem nem sikerült, bár mondta, hogy a hajtogatás a lényege. De nekem ahhoz nem volt kedvem. Nem is lett az igazi a pogácsa! Legközelebb szót fogadtam a recept utasításának és hajtogatással készítettem. Tökéletes lett!

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 csomag margarin ( 25 dkg )
1 egész tojás
fél csomag élesztő ( 2,5 dkg )
egy kis doboz tejföl
ízlés szerint só ( kb. 2 dkg, de tessék kóstolni! )
tojássárgája a tetejére

Az élesztőt belemorzsoljuk a lisztbe, majd a többi hozzávalóval együtt összedolgozzuk. Fél óránként 3x hajtogatjuk. Kinyújtjuk, szaggatjuk, tepsire rakjuk, tojás sárgájával megkenjük. Tetszőlegesen sajtot, különböző magokat tehetünk a tetejére. Picit pihentetjük még a tepsiben, majd 200 fokon megsütjük.

Dóri pogi

Sajtos bucik

Évekkel ezelőtt készítettem ezeket a bucikat. Csak úgy etetik magukat :) Levesekhez is kitűnőek, önmagukban is tökéletesek.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
17 dkg puha margarin
17,5 dkg tejföl
2,5 dkg élesztő
1 tojás és egy sárgája a kenéshez
0,5 dl tej
3 kávéskanál só
2 kávéskanál cukor
10 dkg sajt + 5 dkg a tetejére

Az élesztőt langyos tejben a cukor hozzáadásával megfuttatjuk.
A hozzávalókból tésztát dagasztunk. Kétszer hajtogatjuk 15-20 perces pihentetővel. Minden hajtogatásnál megszórjuk 5-5 dkg durvára reszelt sajttal. Hajtogatás: jobbról balra, balról jobbra, lentről fel, fentről le. Minden pihentetés között takarjuk le a tésztát.
Kinyújtjuk kb. 2 cm-es vastagságra, a tetejét megkenjük tojássárgájával. Megszórjuk reszelt sajttal, majd felvágjuk.
Tepsiben még kelesztjük negyed órát és 180-200 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

Nekem kevés volt a só mennyisége, de ez ízlés kérdése. De ahogy a nagyanyám, dédanyám mondotta volt: sótlan volt a só! :)

Sajtos bucik

Sós perec

Gyerekek, gyerekek,
szeretik a perecet,
sósat, sósat,
jó ropogósat.
Aki vesz, annak lesz,
aki nem vesz, éhes lesz. :)

Mindenki ismeri ezt a mondókát. Nos megtaláltam a tökéletes perecet! Finom, puha, az az igazi "pancs" van rajta, amit a pékségekben is használnak. A perec mennyisége attól függ, hogy mekkorákat készítünk. Én fél adagot szoktam egyszerre bedagasztani, abból kb. 12-15 db perecet készítek.

Hozzávalók:

1 kg liszt
1/2 liter tej
5 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1,5 dl étolaj

Sós massza:

6 evőkanál liszt
2 evőkanál só
víz

Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt,majd a hozzávalókkal összedolgozzuk.
Duplájára kelesztjük a tésztát, felosztjuk,kicsit pihentetjük,sodorjuk, perecet formázunk, lekenjük tojással és a tepsiben még pihentetjük egy kicsit. 200 fokos sütőbe tesszük, majd ha színesedik kivesszük a sütőből, meglocsoljuk a sós masszával és vissza tesszük a sütőbe.

A sós masszához az anyagokat kikeverjük, jó sűrű palacsinta tészta állagúra.


Ha szép egyforma pereceket szeretnék, akkor a bedagasztott tésztánkat mérjük le és aszerint osszuk el.

Sós perec

Túró alapú perec, rúd

Ezt a sósat is a gyors, alig van vele munka kategóriába sorolnám :) Nézzétek csak a receptet!

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg margarin
25 dkg túró
só

Az alapanyagokat összedolgozzuk ízlés szerint sóval ( 1,5 - 2 dkg ) és éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap nyújtjuk, formázzuk, ha rudat vagy pogácsát készítünk belőle lekenjük tojással és megszórjuk sajttal. Egy kis pihentetés a tepsiben és 200 fokon sütjük.

Készíthetünk belőle perecet, rudakat, pogácsákat is.

Édes változatát itt találjátok:

http://trarita.blogspot.com/2018/02/turo-alapu-lekvaros-kiflik.html

Sajtos korongok

Egyszerű, nagyszerű! Kell ennél több? Előkészítjük és amíg pihen a hűtőben főzhetünk, moshatunk, csinálhatjuk a dolgunkat. :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
1 kávéskanál só
1 csomag sütőpor
2 egész tojás
1-2 dl tejföl

Krém:

1 csomag margarin ( 25 dkg )
20 dkg reszelt sajt
1 kávéskanál só

Tésztához összegyúrjuk az alapanyagokat.

A krémhez kikeverjük habosra a margarint, beletesszük a sót és a sajtot.

Tésztát 3 részre osztjuk, kinyújtjuk,megkenjük a krémmel és feltekerjük. Hűtőbe tesszük pár órára. Vékony szeleteket vágunk, papírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokon megsütjük.

Sajtos korongok

Baconos pogácsák

Nagyon szép kis pogik na és az íze! A szalonnától valami fantasztikus! Nekem is kicsit döcögősen ment a szaggatás, mert lusta voltam ledarálni a szalonnát, inkább felkockáztam, de nem eléggé. Ami kipotyogott szaggatás közben, azt visszadugdostam a tésztába :) Nálam a főtt krumplit burgonyapüré helyettesítette.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
10 dkg bacon
5 dkg margarin
15 dkg főtt-tört burgonya
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
reszelt sajt
pici cukor
ízlés szerint só ( kb. 2,5 dkg )
+ tojássárgája a kenéshez

A lisztet elkeverjük a burgonyával és a sóval. Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a liszthez és összegyúrjuk. A bacont ledaráljuk és összekeverjük a puha margarinnal. A tésztát kinyújtjuk és megkenjük a baconos margarinnal, majd hajtogatjuk. 3 x hajtjuk a tésztát,minimum 10 perces pihentetéssel. Kinyújtjuk téglalappá, majd jön a jobbról balra, balról jobbra, fentről le és lentről fel. A pihentetések között takarjuk le a tésztánkat.

Végül nyújtjuk,szaggatjuk,megkenjük tojással,rátesszük a sajtot ,kelesztjük,majd 200 fokon sütjük.

Baconos pogácsák

Sós teasütemény

Szeretem készíteni, alig van vele munka :) Este begyúrom, előkészítem, másnap szeletelem, sütöm. Ennyi az egész! Mellesleg az íze sem elhanyagolható.

Sós teasütemény

50 dkg liszt
25 dkg Rama
1,5 dl tejföl
3 tojássárgája
1/2 cs élesztő
só
hideg víz

+ 1 tojássárgája a tetejére

Tetejére:

maradék tojásfehérje a kenéshez
sajt
köménymag
szezámmag

A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk mindent, és hideg vízzel megfelelő keménységűre gyúrjuk.
Kinyújtjuk 2 cm vastagságúra, és pár órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Egy tálcára szoktam tenni, ami alá zsírpapírt is készítek. Így egyszerűbb lesz vele másnap dolgozni. A tálca mérete kb. 30 x 40 cm. Miután kinyújtjuk lekenjük tojássárgájával és eltesszük pihenni.
A jól lehűtött tésztát felvágjuk, megkenjük a maradék tojásfehérjével, megszórjuk sajttal, szezámmaggal, köménymaggal, esetleg mákkal.

Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük.

Sós teasütemény

Vajas pogácsa

Jaj de régóta őrizgetem ezt a receptet is! Anno amikor a férjemmel összeházasodtunk egy kis albérletben kezdtük az életünket, Erzsi néninél. Ő egyedül élt, de a gyerekei sokat látogatták. Nos Ő volt a pótmama nálunk, aki mindig segített, bármiről legyen is szó. A lakhatásért cserébe boltba jártunk, takarítottunk, fűtöttünk és rendben tartottuk az udvart. Nagyon szerettük és Ő is minket, na meg a kisfiúnkat, aki akkor született. Ha sütöttünk mindig vittünk egymásnak kóstolót, sok receptem származik tőle is. Ezt a vajas pogácsa receptet  Erzsi nénitől kaptam. Lehet rögtön is sütni, de ha este begyúrjuk, másnap sütjük akkor még finomabb.

Hozzávalók:

56 dkg liszt
25 dkg vaj ( margarint is lehet használni )
2 tojássárgája
2 dkg só
5 dkg élesztő + pici tej és cukor a futtatáshoz
2-3 evőkanál tejföl

+ tojássárgája a kenéshez

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval együtt tésztát készítünk. Fél órát pihentetjük, kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk. papírral bélelt tepsibe rakjuk, tojássárgájával megkenjük, majd kelesztjük. 200 fokos sütőben megsütjük.

Vajas pogácsa