Csirkepaprikás juhtúrós palacsintával

Ugye nem kell leragadni a nokedli tészta kombónál? Tudom, a tészta kifőzésénél nincs egyszerűbb, gyorsabb. De higgyétek el, ez is tökéletes! Kicsit tovább tart, kicsit drágább, de megéri! Egy újságban akadtam a receptre, ami 5 éve jelent meg. Esztergályos Cecília adta közre a nála jól bevált menüket. Nos elkészítettem, nem csalódtunk! Ajánlom mindenkinek, aki nyitott az újra.
Halból készült paprikással is el tudom képzelni :)

Hozzávalók a csirkepaprikáshoz:

személyenként egy egész csirkecomb
zsír
2-3 fej vöröshagyma
1-1-paprika, paradicsom
só, bors, őrölt kömény, pirospaprika, majoranna
2-3 dl tejföl és 1-2 evőkanál liszt

Az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk a zsíron.Rátesszük a szintén apróra vágott paprikát és paradicsomot. Beletesszük a kettévágott, sózott csirkecombokat, amit fehéredésig pirítunk. Ezután fűszerezzük, majd vizet adunk hozzá. Nem kell sok! Ez függ a hús mennyiségétől. Lefedjük és megfőzzük. A tejfölbe elkeverjük a lisztet, adunk hozzá a pörkölt levéből (hőkiegyenlítés) simára keverjük, majd hozzáadjuk a megfőtt csirkéhez és összeforraljuk.

Hozzávalók a juhtúrós palacsintához:

30 dkg liszt           
2 egész tojás
4 dl tej
4 dl szódavíz
1 dl étolaj
csipet só

 tejföl
 juhtúró

tetejére tejföl, reszeltsajt

Palacsintatésztát készítünk és pihentetjük, míg a tölteléket összeállítjuk.
A juhtúrót simára keverjük a tejföllel. Nem sózzuk, mert a juhtúró elég sós. Borsozni lehet, de kóstoljuk meg, hátha valakinek nem elég fűszeres. Jól kenhető állagúnak kell lennie, ezért sincs megadva a mennyiség, ez függ a juhtúrótól is, és a tejföl állagától is.
A palacsintákat kisütjük, megkenjük a töltelékkel és feltekerjük. Egy tűzálló tálat pici zsiradékkal kikenünk és két sorosan beletesszük a palacsintákat. Tetejére tejfölt kenünk, majd megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben összesütjük, míg a sajt szép színt kap.


Tippek, tapasztalatok:

Mindenki a maga, családja által szeretett húsból készítheti. A fűszerek, zöldségek mennyisége függ a hús mennyiségétől is. Mielőtt besűrítettem a lisztes tejföllel kiszedtem a combokat.  Megtörtént a sűrítés, majd összeturmixoltam az alapot, hogy szép sima, krémes legyen :) Ebbe a szuper szaftba visszatettem a csirkecombokat. Gyerekeknél garantált a siker ezzel a sima, krémes állaggal!
Nálam 14 db palacsinta készült, ezeket két sorban raktam a tálba, (2 x 7 db) egymás tetejére.
Melegen kicsit macerás a megsült palacsintát felvágni, de hidegen szépen szeletelhető.
A juhtúró és a hozzáadandó tejföl mennyisége is függ attól, hogy hány főre készítjük el az ételt. Nálam két főre készült, 4 csirkecombból. A palacsintába 12,5 dkg juhtúró és 5-6 evőkanál tejföl került. Ez az adag kettőnknek minimum 3 étkezésre elegendő :)

Csirkecombok káposztaágyon

Ezt a receptet valamikor ősszel készítettem. Kisgyerek koromban rendesen vert a víz a káposztától. A szagát sem bírtam. Disznóvágások alkalmával mindig készült toros káposzta. Nagybátyám állandóan a káposztával piszkált, hogy egyek. Nem ment. Ma már más a helyzet. Teltek az évek,változtam (nem is kicsit) és megszerettem. Legyen nyers vagy főtt állapotban. Imádom a lucskos káposztát, a töltött káposztát, a székely káposztát. Leginkább lucskosat főzök, abba minden belehajigálok :) Amit nagyon szeretek az a fajta töltelék, amit nagymamám készített a disznóvágások alkalmával. A kolbász töltelékből midig vett el egy adagot és abból készültek a "gombócok" a toros káposztába. Valami mennyei! Próbáljátok ki, ha van rá lehetőségetek! Egyszerűen szoktam megoldani, a sütni való kolbászt kiszedem a bélből és kész :) Ezt keverem össze a rizzsel, fűszerek alapból  benne vannak a kolbászhúsba, már csak a saját szánk íze szerint kell korrigálni rajta ha szükséges.
De visszatérve erre a receptre, nagyon finom, könnyen elkészíthető étel. Az előkészületeken kívül nem sok munka van vele, a sütő végzi a dolgát :)

Hozzávalók:

személyenként egy egész csirkecomb félbe vágva (vagy alsó, vagy felső csirkecomb, kinek mi)
só, bors, őrölt kömény, pirospaprika
olaj

Pár evőkanálnyi étolajban elkeverjük a fűszereket, majd a combokat bedörzsöljük vele.
Állni hagyjuk, míg elkészítjük a káposztát.

Hozzávalók a káposzta ágyhoz:

50 dkg savanyú káposzta (ha nagyon adagot készítünk, akkor megemeljük ezt a mennyiséget)
füstölt kolbász ízlés szerint
egy db  vöröshagyma
2 db alma (ez is lehet több)
2-3  evőkanál cukor
sertészsír
babérlevél, só, bors

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Felkarikázzuk a kolbászt, az almát tisztítjuk, cikkekre vágjuk. Az apróra vágott hagymát a zsíron megfuttatjuk, beletesszük a cukrot és karamellizáljuk. Hozzáadjuk a káposztát, kolbászt, almát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tehetünk még bele cukrot is és mehet bele a babérlevél.
Hőálló tál alját pici zsiradékkal kikenjük, beletesszük a káposztát majd a fűszeres combokat. Felöntjük kb. 1 dl vízzel, lefedjük és egy órán át sütjük. Ha letelt az időnk levesszük a tetőt és ropogósra pirítjuk a csirkecombokat.


Tippek:

A csirkecomb bedörzsölésénél is használhatunk zsírt, csak egy picit olvasszuk meg és úgy keverjük bele a fűszereket. Jobb szeretem a sült húsokhoz a sertészsírt.

Tepsis csirkecomb zöldségekkel

Jaj de jó, jaj de finom! :) A gyorsan elkészíthető étel. Kevés munka, kevés mosogatnivaló. Kell ennél több? És hogy még finom is!!! Külön köret sem kell hozzá, hisz együtt sülnek a hússal.

Hozzávalók:

egész vagy alsó vagy felső csirkecombok tetszőlegesen

fűszerek ízlésnek megfelelően grill vagy egyéb készen kapható keverékek (nálam: vegeta-só-bors-majoranna-fokhagymapor-őrölt kömény, pici pirospaprika majd ezeket összekeverem)

1 kilóra való burgonya
2 fej vöröshagyma
1-2 fej fokhagyma
2-2 szál répa - zöldség
2-2 paprika, paradicsom
1-2 cukkini (kicsik)

ízlés szerint fűszernövény (nálam rozmaring)

A fűszerkeverékkel bedörzsöljük a húsokat.

A zöldségeket tisztítjuk, kb. egyforma darabokra vágjuk.

A hőálló tálba vagy tepsibe tesszük, megszórjuk ízlés szerint sóval, borssal. Meglocsoljuk egy kis olajjal vagy zsírral. A csirkecombokat ráfektetjük, takarjuk tetővel/fóliával majd 200 fokos sütőbe
toljuk. Kb. egy óra múlva megnézzük megpuhult-e a hús és a zöldségek. Ha igen, levesszük a tetőt/fóliát és szép ropogósra sütjük a csirkecombokat.  A kész ételt megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Nálam a fokhagyma félbe vágva került bele, de lehet gerezdekben is hozzáadni.
Vendégeknek is tökéletes, hisz előre is elkészíthető, majd frissen süthető étel.