Lotti kiflik - bécsi hókifli, az omlós, illatos csoda

Hozzám közel álló Angyal receptjét hozom nektek. Pontosan 9 éve ismertük meg egymást Lottival. Megkeresett, hogy részt vennék-e egy olyan kezdeményezésen, ahol a mézeskalácsaimmal szerzek örömet másoknak.  Igent mondtam és hosszú éveken át együtt "dolgoztam" vele /velük, a csapattal. Csodás volt! Ez a JóságSüti csapat egy csodás győri karácsonyi vásár volt. talán hallottatok, olvastatok róla. Nagyon nagy méretűvé vált, rengetegen segítettek. Sajnos idén Lotti itt hagyott minket. Az Ő emlékére készítettem el ezt a nagyon finom hókiflit. Úgy adom közre a receptet, ahogy anno leírta. 💝

Hozzávalók:

14 dkg átszitált liszt

4,5 dkg házi vaníliás porcukor

3 dkg darált mandula

3 dkg darált dió

csipet só

10 dkg hideg vaj 

1 teáskanál vágott házi!!! kandírozott narancshéj  /ha nincs boltit ne!!, akkor inkább maradjon el, a bolti nem része az eredeti receptnek/

Minden mehet a tálba, kézzel összeállítod a tésztát, fóliával letakarod, hűtőbe teszed fél órára!

180 fokra előmelegíted a sütőt,majd egyforma kis golyókat formázol a tésztából. Ez segít, hogy a kiflicskék is azonos méretűek legyenek.

Tepsire formázod a sütiket, tetejüket mandulaforgáccsal megszórhatod, majd 15-17 perc alatt megsütöd. Figyelni kell, ha barnul a széle azonnal vedd ki! Bőven szitáld meg illatos, házi vaníliás porcukorral! 

Lopásmentes övezetben hagyd kihűlni, de azt ajánlom, hogy azonnal dupla adagot készíts! 😉😊😄

Így íródott meg anno Lotti receptje szóról szóra 😇

Zabpelyhes kekszek

Hosszú évek óta őrzöm a receptet, egy anyukától kaptam az oviban. Annak idején farsangra sütötte a csoportunknak. Nagyon finom, könnyen, gyorsan elkészíthető kekszek. Oly egyszerű, hogy gyermekekkel együtt is elkészíthető!

Hozzávalók:


15 dkg puha vaj vagy margarin
12 dkg porcukor
1 egész tojás
15 dkg apró szemű zabpehely
10 dkg liszt
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só

ízlés szerint 10-15 dkg aprított aszalt gyümölcs, dió, mogyoró, mandula, csokidarabok, kókuszreszelék, mazsola

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. 

A hozzávalókat tálba tesszük, majd összeállítjuk a tésztát. 

Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk, papírral bélelt tepsibe, egymástól megfelelő távolságra tesszük, tetejüket kicsit lelapítjuk és 180 fokos sütőben megsütjük. Sütési idő sütőfüggő és a méretek is közre játszanak, kb. 15-25 perc. Attól függően, hogy ki milyen ropogósan szereti. Sütés közben a kekszek megnőnek!

Egy csésze kávéhoz, teához kitűnő keksz! 

Tippek, tapasztalatok:

Készítettem már kakaós változatban is, ebben az esetben az alapanyagokhoz hozzáadunk 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaóport. Természetesen lehet más méretben is elkészíteni, kisebb vagy nagyobb kekszeket formázhatunk. 

kakaós változat

Mogyoróvajas kekszek

Két napja készítettem el ezeket a csodás kekszeket. A mogyoróvajat szerettem volna elhasználni. Gluténmentes sütit kerestem, erre a receptre bukkantam, ezt ajánlották. Alig van velük munka. Gyúrod, formázod, sütöd, megeszed :) Kard Évától származik a recept, köszönet érte!

Hozzávalók:

25 dkg mogyoróvaj
25 dkg porcukor
5 dkg kukoricakeményítő
1 nagyobb méretű egész tojás
vanília

A sütőt előmelegítjük 170 fokosra.
Tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
A hozzávalókat összegyúrjuk. Diónyi golyókat formázunk, tepsire tesszük, de távol egymástól, hisz sütés közben megnőnek.  Tetejüket lenyomjuk, majd az előmelegített sütőben, légkeverésen megsütjük. Sütési idő kb. 15 perc, de ez sütőfüggő.

Csodás, roppanós kekszeket kapunk. Az ízük hasonlít a régi mogyorós csókokra, amit a búcsúkban, vásárokban lehetett kapni. Gyermekkorom idézi <3

Eredeti recept: https://gizi-receptjei.blogspot.com/2017/12/omlos-mogyorovajas-keksz.html

Diós kiflik

Szeretem az apró sütiket. Miért? Sokáig elállnak, szépek, mutatósak, finomak, jó velük elidőzni, jól esik egy csésze kávéhoz, egy csésze teához. Nekem mindegy, hogy töltött, töltetlen, diós, mákos, mandulás, lekváros, krémmel dúsított, mindegyikre vevő vagyok. Akárcsak Gombóc Artúr a csokikkal :D Sok diós kifli receptem van, mindegyikkel elégedett vagyok.

Hozzávalók:

35 dkg liszt

15 dkg darált dió

15 dkg porcukor (nálam barna volt)

20 dkg puha vaj

2 egész tojás

forgatáshoz vaníliás porcukor

A lisztben elkeverjük a porcukrot, diót. Hozzáadjuk a puha vajat, tojásokat és tésztát gyúrunk. Kb. fél órán át a hűtőben pihentetjük. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra, tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. 

A tésztából rudakat sodrunk, felvágjuk és kiflit formázunk. Tepsire tesszük és az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Meleg vaníliás porcukorba forgatjuk. Ha kihűlt fémdobozban tároljuk. 

Kókuszos isler

Egy újságban leltem rá erre a receptre, gondoltam kipróbálom. De milyen jól tettem! Nagy sikere volt, oly annyira, hogy egy hét alatt kétszer is el kellett készítenem.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék
20 dkg puha vaj
1 egész tojás

A hozzávalókból tésztát készítünk, majd egy órán át a hűtőben pihentetjük.

Hozzávalók a töltelékhez:

2 dl tej
2 evőkanál liszt
15 dkg puha vaj
10-15 dkg porcukor (ízlés szerint, kóstoljátok)
5 dkg kókuszreszelék

Díszítéshez:

kb. 20 dkg étcsokoládé
2-3 evőkanál étolaj
kókuszreszelék

A tejben csomómentesre keverjük a lisztet majd sűrűre főzzük és kihűtjük.
A puha vajat habosra keverjük a porcukorral.
A kihűlt krémet összedolgozzuk a porcukros vajjal, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra. Tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
A lehűlt tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd korongokat szaggatunk. Tepsire tesszük és előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A kihűlt korongokat kettesével összeragasztjuk a krémmel.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, olajjal hígítjuk.
Az islert csokiba mártjuk, szilikonos zsírpapírra tesszük, majd a hűtőben hagyjuk megdermedni.

Tippek, tapasztalatok:

Igazán egyszerű elkészíteni. A krémet nem sajnáltam a töltésnél, egy pici így is kimaradt.
A csokit dermedés előtt lehet díszíteni a kókusszal.

Lime-os kekszek

Minap apró sütik készítésével foglalatoskodtam, köztük ez a lime-os keksz is készült. Egy újságban akadtam a receptre. Nagyon finom kis kekszek születtek :) Szeretem a lime ízét, a krémben a mascarpone pedig csodás. Gyorsan elkészíthető finomság, könnyű, üde falatok. Az eredeti recept nem ezt a krémet tartalmazza, de szerettem volna elhasználni a mascarponet, így született meg ez az ötlet.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg porcukor
20 dkg vaj/margarin
1 egész tojás
1 lime reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

1 doboz mascarpone (25 dkg)
ízlés szerint porcukor ( 2-3 evőkanálnyi)
kb. egy dl folyékony habtejszín
1 lime reszelt héja és leve

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd hűtőbe pihentetjük egy órácskát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tepsit szilikonos sütőpapírral kibéleljük.
A lehűlt tésztát lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszés szerinti kiszúróval formázzuk. A darabokat a bélelt tepsire tesszük és megsütjük. sütési idő kb. 10 perc, de ez sütőfüggő! Rácsra téve hűlni hagyjuk, ez idő alatt elkészítjük a krémet.

A mascarponet kikeverjük a lime reszelt héjával, levével, porcukorral és hozzáadjuk a tejszínt is, folyékony állapotában. Ha valakinek szilárd lenne a krém fokozatosan tehet még hozzá tejszínt. Kóstold!!

A kihűlt tésztákat megtöltjük, összeragasztjuk. Hűtőbe téve pár órát pihentetjük, míg az ízek összeérnek.

Tippek, tapasztalatok:

Lime helyett készíthető citrommal is. Mind a tésztába, mind a krémbe is lecserélhető. De a krémbe bármit tehetünk, kakaópor, nutella, ez ízlés kérdése csak :) Bár ebben az esetben elhagynám a lime vagy citrom reszelt héját és levét :)
A krémből nekem egy kicsit megmaradt, de azt bátran bekanalazhatjuk :D

Szerelmes levél

Egy csodás sütit hoztam nektek. Szerelmes levél a neve, Ártányról származik a recept. Pár hete egy tv műsorban láttam és a szépsége annyira lenyűgözött, hogy muszáj volt elkészítenem :)
Van vele egy kis munka, de a látványa és az íze ezt felülmúlja. Habkönnyű, leheletnyi tészta, benne a csodás diós töltelék, hmm.....

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg liszt
25 dkg teavaj
7 db tojássárgája
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál ecet

Hozzávalók a töltelékhez:

7 db tojás fehérje
30 dkg kristálycukor
30 dkg darált dió
1 db citrom reszelt héja


Előző nap elkészítjük a tésztát: a hideg vajat apró kockára vágjuk,  a tojások sárgájával, tejföllel és az ecettel összedolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet és közepes keménységű tésztát készítünk. Négy részre osztjuk, ezekből hengert készítünk, majd mindegyiket 12-12 részre vágjuk. Tehát összesen 48 db. Ezekből a kis tésztákból golyókat készítünk, tálcára vagy tálba tesszük és a hűtőben pihentetjük éjszaka.

Másnap:

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra.
A tojások fehérjéből habot készítünk, hozzáadjuk a cukrot amivel tovább dolgozzuk. Egy szép fényes, kemény habot kapunk. Végezetül belekeverjük a diót és a citrom héját is.

A tésztát négyszögletes formára nyújtjuk, ami szép vékony legyen, átlátni rajta. Egyszerre 5-6 darabot készítsünk csak. Ezek a tészta darabok kb. 14-16 cm hosszúak és 8-10 cm szélesek. Lentebb a képeken látjátok.

A tészta közepére tölteléket kanalazunk, majd becsomagoljuk. Ennek a módja is látható a képeken.
Szilikonos papírral bélelt tepsire tesszük, majd az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Ez az idő sütőfüggő!!!

A megsült levélkéket óvatosan rácsra szedjük és hagyjuk kihűlni, majd vaníliás porcukorral meghintjük.


Tippek, tapasztalatok:

Fontos, hogy vékonyra nyújtsuk a tésztát, különben nem lesz ilyen szép hólyagos. Nálam az első pár darab vastagabb és kisebb méretű volt,  azok nem is lettek igazán szépek.
Az ecet íze nem érződik a tésztán, ezen nem kell aggódni :)