Gluténmentes bagett

Próbáltam többfélét, ez nagyon bejött. Ízlett nekem is és annak is, akinek készült 😊 Igazán egyszerű az elkészítése, csak összekeverjük a hozzávalókat, rögtön formázzuk. Onnantól kezdve pedig csak egy kis kelesztés és sütési időre van szükség. A végeredmény pedig magáért beszél majd 😁

Hozzávalók:

30 dkg schar mix kenyérliszt 
1 kávéskanál só
1 kávéskanál cukor
1,25 dkg friss élesztő
1 evőkanál olaj
3 dl langyos víz 

formázáshoz rizsliszt 

A lisztet a robotgép táljába tesszük, hozzáadjuk a sót, elkeverjük. A közepébe mehet a cukor, rámorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a vizet. Ha felfutott az élesztő elkezdjük összekeverni, majd hozzáadjuk az olajat is,ezt is beledolgozzuk. 
A kész tésztát, ami egy kicsit lágy lesz, rizsliszttel megszórt felületre tesszük. Elosztjuk 3-4 részre, majd formázzuk. Van kisebb zsemléket, kifliket vagy hosszabb bagetteket alakítunk ki a tésztából. 
Huzattól, hidegtől védett helyen fél órán át kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Ha a tészta megkelt, tetejét bevághatjuk, majd kb. fél óra alatt megsütjük. 

Tippek, tapasztalatok:

Dolgozhatunk olajozott felületen is, gumikesztyűben. Ebben az esetben egy picit csúszósabb a munkafolyamat. Az eredeti recept azt írja kenjük le a bagettek tetejét tojással. Nálam csak egy kis vizezés volt, azt spricceltem rá, de ez is opcionális, nem minden alkalommal járok el így. 
nagyon szépek, finomak 😊
Nem minden alkalommal futtatom fel az élesztőt, van, hogy anélkül keverem be a tésztát.

                                               vagy hosszúkás bagettet formázhatunk

Ezt a lisztet használom: 

Eredeti recept: https://www.nosalty.hu/recept/glutenmentes-bagettek

Kukoricalinzer

Egy újabb gluténmentes recept. Klassz tésztája van, jó vele dolgozni. A színe szép sárga a kukoricaliszttől. Frissen még nagyon törékeny, de ha dobozban áll szépen megpuhul, összeérnek az ízek. Amit még fontos megemlítenem, hogy nagyon finom :)

Hozzávalók:

20 dkg kukoricaliszt
5 dkg porcukor
késhegynyi szódabikarbóna
vanília (cukor, rúd, aroma)
10 dkg hideg vaj
1 tojássárgája
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál hideg víz

töltéshez tetszés szerinti lekvár

A száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedveseket is és tésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük jó fél órára.

A sütőt előmelegítjük 150 fokra, tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra és kiszaggatjuk. Tepsire tesszük és kb. 10 perc alatt megsütjük. (ez az idő sütőfüggő!!!)

A megsült linzereket rácsra téve hűlni hagyjuk, majd lekvárral "összeragasztjuk".


Tippek, tapasztalatok:

Az eredeti recept 1,5 teáskanál útifüvet ír még a tésztába, de nekem nem volt, ezért kihagytam. Így is tökéletes. Bár őszintén szólva nem tudom min javít az útifű :)

Mandulás linzer gluténmentesen

Közvetlen családomban nincs gluténérzékeny, a fiam barátnőjének szoktam sütni, főzni. Volt már süti, pékáru, étel, nem okoztam még csalódást vele :) Sőt! Nagyon sok minden nekünk is ízlett.  Jöjjön egy mandulás linzer.

Hozzávalók:


15 dkg mandulaliszt
35 dkg gluténmentes süteményliszt (nálam schar mix it universal)
15 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 tojássárgája
1 csomag sütőpor
citrom reszelt héja
2 evőkanál tejföl

töltéshez ízlés szerint lekvár



A hozzávalókból tésztát készítünk és egy órán át a hűtőben pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra, tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. A tésztát kinyújtjuk, kb. 3-4 mm vastagságúra és kiszaggatjuk, minden másodiknak a közepét is. Tepsire tesszük, megsütjük, kb. 10 perc alatt. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A linzereket tetszés szerinti lekvárral összeragasztjuk, megszórjuk porcukorral és pár órát érni hagyjuk.

  

Mézeskalács gluténmentesen

Ajándékba szeretném adni a mézeskalács gluténmentes változatát. Rengeteg receptet elolvastam, aztán maradtam ennél az "ismertnél". Eredetileg Moha konyhájából származik, de Betti gluténmentesítette. Moha receptjeit szeretem, már a mézesét is sütöttem, nagyon finomak :)

Hozzávalók:

12,5 dkg méz

12,5 dkg vaj 

3 egész tojás

15 dkg porcukor

1 teáskanál szódabikarbóna

2 teáskanál fűszerkeverék (Luxullus mézesfűszer  vagy saját készítésű)

50 dkg Schar B liszt vagy Naturbit Alfa mix liszt

A mézet és a vajat összemelegítjük. 

A tojásokat, porcukrot, fűszerkeveréket, szódabikarbónát habosra keverjük. 

Ehhez a masszához hozzáadjuk a mézes vajat, tovább keverve. Végül a lisztet is belevegyítjük. 

A masszát (ami igen híg lesz) egy dobozba öntjük, lezárjuk. Minimum 8 órát pihentetjük (eredeti recept szerint hűtőben).

Másnap a sütőt előmelegítjük 180 fokra. 

A tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, kb. 5 mm vastagra nyújtjuk és különböző formákat szaggatunk. Pár perc alatt (kb. 7-10 perc)  megsütjük, ez  sütőtől is függ.  Hűlni hagyjuk.

A már kihűlt mézesekről egy ecset segítségével leseperjük a felesleges lisztet, különben lepereg róla a cukormáz. 

Díszítés: 

1 tojásfehérje

15-20 dkg átszitált porcukor

két-három csepp ecet

A fehérjét, porcukrot, ecetet összeöntjük és kikeverjük. A porcukor mennyisége függ a fehérje nagyságától is.De tejföl sűrűségű legyen, ne cseppenjen le a habverőről, fakanálról. 

Ha kész a cukormáz kis zacskóba, nyomózsákba kanalazzuk és feldíszítjük a mézeseket. Pár órát száradni hagyjuk a levegőn, majd dobozba tesszük. 

Fűszerkeverék házilag:

1 evőkanál kardamom

1 csillagánizs őrölve

1,5 evőkanál fahéj

1 evőkanál szegfűbors

1 evőkanál szegfűszeg

1 evőkanál gyömbér

1 kávéskanál szerecsendió

Tippek, tapasztalatok:

Jelenleg külföldön élek, nem találtam kész fűszerkeveréket, így magam állítottam elő, gluténmentes fűszerekből. Nálam a tészta két napot pihent a dobozban, konyhapulton. 

A schar B lisztes adag jobb volt, könnyebben lehetett vele dolgozni, szebb lett a mézeskalács külsőleg. 

Az alfa mix liszttel készült tészta csak egy napot pihent, lágy volt, több liszttel dolgoztam a nyújtásnál. Az alja sütés után kicsit hullámos lett. De ez nem vont le semmit az ízéből :D 

Nagyon finom lettek :) 

Eredeti recept: 

http://pbetti30.blogspot.com/2014/12/mezeskalacs-az-eddigi-legjobb.html

Brownie gluténmentesen

Gyermekem kérdezi: anyaaaaaa! valami jó kis brownie recepted van? De gluténmentesen szeretném :) Hát persze, hogy van! Anya megy és megpróbálja a jól bevált receptet átalakítani, méghozzá sikeresen :) Semmi extrát nem kellett csinálnom, csak a lisztet váltottam le. Megsütöttem fél adagot próbaképp, kihűlt, vágtam, kóstoltam és klassz lett :) Rá két napra pediglen a gyerekeim is elkészítették sikerrel, azt mondta szuper lett.

Hozzávalók:

4 egész tojás
30 dkg étcsoki
30 dkg cukor
10 dkg vaj
14 dkg Shar gluten free mix it universal

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy 20 x 30-as méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk.
Az étcsokit gőz fölött felolvasztjuk a 10 dkg vajjal, majd simára keverjük.
A 4 egész tojást habosra keverjük a cukorral. A felolvadt, langyos vajas csokit hozzákeverjük majd a lsiztet is belekeverjük, egyneművé dolgozzuk. Ezt a masszát a tepsibe simítjuk, majd kb. 30-35 perc alatt megsütjük. TŰPRÓBA!!! Nem minden sütő egyforma.
A megsült tésztát áttesszük a sütőpapírral együtt egy rácsra és kihűtjük.
Ha ez megtörtént felvágjuk, ízlés szerint fagyival vagy önmagában tálaljuk.

Tippek, tapasztalatok:

Elkészíthető sima liszttel is. A teteje repedezett lesz, ettől nem ijedjetek meg, nem befolyásol semmit. Ízlés szerint tehetünk a nyers tésztába darabolt csokit, diót, mandulát, aszalt gyümölcsöket, narancshéját, stb., stb. Vigyázzatok! Eteti magát :)
Aki nem ismerné a brownie-t ne ijedjen meg, egy sűrű, "ragacsos" tésztát kapunk sütés után.

Piskótarolád gluténmentesen

Próbálkozom, próbálkozom :) Most épp egy piskótatekercset sütöttem, ami fantasztikus lett. Nem is gondoltam volna! Az eredeti recept rizslisztet ír a hozzávalóknál, de én azt nem szeretem, nekem nem jön be. Száraz, fojtós a tészta tőle. Itt és most kérek bocsánatot attól, aki szereti! Szóval készítettem egy fél adagot próbaképp, ami nagyon finom lett. Mintha nem is gluténmentes lisztből készült volna.

Hozzávalók:

6 tojás
12 dkg barna cukor vagy porcukor
12 dkg Schar gluteen free mix it! universal liszt
fél kávéskanál szódabikarbóna

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és egy kb. 30 x 35-ös tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk.
A sárgájákat habosra keverjük a cukorral. Ehhez hozzáadjuk a szódás lisztet. Simára keverjük. Finoman elvegyítjük a tojások habját a masszában. Tepsibe öntjük, elsimítjuk és megsütjük.
A sütési idő nálam kb. 20 perc volt, de ez sütőfüggő!!! Tűpróbát alkalmazzatok. Vagy ha a tenyerünket ráhelyezzük a tészta tetejére és nem szivacsos, nem nyomódik be akkor már jó.

Amíg a tészta sül levágunk egy darab sütőpapírt, ezen tekerjük fel a tésztát.
A megsült piskótát ráfordítjuk a kiterített papírra, amin sült azt lehúzzuk róla, majd feltekerjük. Rácson hűlni hagyjuk. Ha ez megtörtént kicsomagoljuk és ízlés szerint lekvárral megkenjük.


Tippek, tapasztalatok:

Sajnos elfelejtettem lefotózni a feltekerés módszerét, de remélem értitek, hogy hogy gondolom :)
Soha nem konyharuhára teszem a tésztát, pláne nem porcukrosra. A meleg hatására az elolvad, ragacsos lesz, lejön a piskóta külseje. Nem szeretem :) Mindenféle roládnak valót így tekerek fel.
Rá a kiterített papírra és azzal együtt felcsavarom. Kihűl, kicsomagolom a papírból és kész.
Jelen esetben két lekvárral kentem meg a tésztát, ami saját készítésű sárgabarack és szilvalekvár.

Amerikai palacsinta gluténmentesen

Már írtam nektek, hogy kísérleteztem a hétvégén a gluténmentes palacsintákkal. Most egy amerikai jellegű receptet osztok meg veletek, ami szintén jól szuperált nálunk :) Semmi extra nincs az elkészítésében, gyorsan össze lehet dobni a tésztáját és a sütéssel sincs semmi gond. Ment, mint a karikacsapás :)

Hozzávalók:

2 dl schar gluten free mix it! universal liszt 

2 dl tej

1 egész tojás

1 púpozott teáskanál porcukor

csipet só

késhegynyi szódabikarbóna

Tojást, tejet összekeverjük, hozzáadjuk a porcukrot, sót, szódabikarbónát. Belekeverjük a lisztet és simára dolgozzuk a tésztát. 

Serpenyőben olajat forrósítunk, majd evőkanál segítségével adagoljuk a tésztát és mindkét oldalát megsütjük. Menet közben a tészta egy kicsit megemelkedik a szódabikarbóna által. 

Tippek, tapasztalatok:

Nagyon egyszerű az elkészítése, semmi bonyodalmam nem volt vele. Ennél a változatnál azt tapasztaltam, hogy frissen fogyasztva a legjobb, másnapra már kicsit száraz volt. De ez a mennyiség nem fog ki senkin :) Elfogyasztható még a sütés napján. 

Lekvárral, szószokkal kitűnő! 

Gluténmentes palacsinta

A történet roppant egyszerű, fiam barátnője lisztérzékeny. Ilyen problémával nem kellett még megbirkóznom. Karácsonyra sütöttem már neki apró sütiket, hólabdát, az abból leeső részekből pedig kókuszgolyókat. Minap beszélgettünk és a húsos palacsintáról esett szó amit még nem evett. Kiderült a palacsinta végett. Nálunk is (Lengyelország) többféle lisztet lehet kapni, ezekkel próbálkoztam hétvégén. Négyféle palacsintát dobtam össze, abból kettőre mondom azt, hogy nagyon finom lett, ízlett nekünk is. Lehet a másikkal sincs gond, de a rizslisztet én nem szeretem, nem olyan finom szaftosak vele a tészták.Gondolom én, hisz nem vagyok lisztérzékeny, igazából nem tudhatom kinek mi a jó ezen a téren. Az igaz, hogy a rizsliszt "olcsóbb", mint amit használtam, de hát a jó cél érdekében mindent :)
Amit még kipróbáltam az a kukoricaliszt, azt ha rögtön ettük jó volt, viszont ahogy állt úgy száradt ki a tészta, felkunkorodott körben a széle. Szóval maradtam a jól bevált Schar lisztnél, annak is a mix it! universal fajtájánál. De hát kinek mi válik be ugye? Időközben ráakadtam egy jó kis üzletre, meglátogatom őket, körbenézek milyen termékeik vannak ezen a téren. Igazából ez a saját, jól bevált palacsinta receptem, amibe a megfelelő lisztet tettem és még egy kis plusz folyadékot használtam. Jöjjön a recept!

Hozzávalók:

15 dkg schar gluten free mix it! universal liszt
1 egész tojás
3 dl tej
2 dl szódavíz / szénsavas ásványvíz
1/2 dl olaj
csipet só

Tojás kikeverjük a tejjel, liszttel, sóval. Sima masszává dolgozzuk majd hozzáadjuk az étolajat és a szódavizet. Kb. 15-20 percet állni hagyjuk.
Serpenyőt felforrósítunk, kiolajozzuk egy-egy merőkanálnyi tésztából palacsintát sütünk.


Tippek, tapasztalatok:

Ebből a lisztből készült tészta másképp dolgozik. Lassabban sül, kicsit "csipkés", a képen láthatjátok. A tészta fordításánál is óvatosabb voltam. Nagyon finom, ízlett. Jó volt az állaga, szépek is lettek. Amit tapasztaltam, hogy másnapra a lekvárt felszívta a tészta, viszont a kakaóssal nem volt semmi elváltozás.
Amikor a serpenyőbe tettem a tésztát nem tudtam szépen eloszlatni, ezért a  közepére öntöttem a masszát és hagytam, hogy magától szépen elterüljön.
Minden egyes sütés előtt kiolajoztam a serpenyőt.
Ebből az adagból kb. 10 darab palacsinta lesz, persze ez függ a méretétől.
Akik laktózmentes étkeznek azok cseréljék le a tejet a számukra megfelelőre. Bár nem ismerem közelebbről azt az életformát, de gondolom csak összetevőiben más a laktózmentes tej, a minőségen nem változtat.

Kukoricaprósza - kukoricamálé

Gondolom sokan ismeritek ezt a finomságot. Számomra még ismeretlen volt ezidáig. Véletlenül akadtam erre a szépségre,  különlegességre. Azt olvastam róla, hogy régi, ősi recept. Hihetetlenül gyors, olcsó, pár perc alatt elkészíthető. Lehet sós és édes változata is. Amit még nagyon fontos tudni róla, hogy lisztérzékenyek is fogyaszthatják!

Hozzávalók:

21 dkg kukoricaliszt
2 evőkanál porcukor
1/2 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 dl étolaj
1 egész tojás
45 dkg tejföl (nálam görög joghurt)

szilvalekvár
vaníliás porcukor
tejföl

Sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Tojás kikeverjük a sóval, porcukorral, étolajjal, szódabikarbónával, tejföllel. Hozzáadjuk a kukoricalisztet és sima tésztává keverjük. 20 x 30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral és a masszát beleöntjük, eligazítjuk. tetejére jófajta, "erősebb" lekvárt teszünk. 10-15 percet állni hagyjuk, majd kb. fél óra alatt megsütjük. TŰPRÓBA!
Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Tippek, tapasztalatok:

Nálam görög joghurttal készült, ami igen sűrű volt, ezáltal a tészta is. De nem vesztett semmit az ízéből, igaz először ettem ilyen. Legközelebb egy pici tejjel lazítom, az eredeti recept is azt javasolta.
Porcukorral, tejföllel is lehet fogyasztani, mi kipróbáltuk mindkét verzió. Tökéletes így is, úgy is.
Szilvalekvárral készítettem, de biztos megállja a helyét más ízűvel is. Az enyém már két éves, saját készítésű, kissé keményebb lekvár volt. Legközelebb egy lazább lekvárral készítem.