Joghurtos túrós-meggyes

Idestova 8 éve találtam rá a receptre, akkor sütöttem meg. Épp ideje volt, hogy újra süssem :) Egyszerű sütemény, pár keverés, szórás és kész is van. A fotó nem a legjobban sikerült, de az íze annál inkább.

Hozzávalók:

3 tojás
1 pohár natúr joghurt - 180 gramm

1 pohár cukor  (MÉRCE A JOGHURTOS POHÁR!)
1/2 pohár étolaj
2 pohár liszt
fél csomag  sütőpor (6 gramm)
fél citrom reszelt héja és leve

tetejére:

25 dkg túró + 1 vaníliás cukor, 2 evőkanál cukor

kb. 20-25 dkg friss, magozott meggy vagy  meggybefőtt

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.

Tepsi belső mérete 20 x 30 cm.

Tojások fehérjéből habot készítünk, félre tesszük. 

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a joghurtot, olajat, citrom levét és reszelt héját. 

A lisztbe elkeverjük a sütőport és a masszához adjuk. Végezetül a tojásfehérjéből készült habot is elvegyítjük benne. Óvatosan,, ne törjön a hab! Ezt a masszát beleöntjük a tepsibe és elsimítjuk.

A túrót elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral. Rászórjuk a tésztára, majd belenyomkodjuk a meggyet is. Az előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. Ez a sütési idő változó, sütőfüggő! TŰPRÓBA!!
A kész süteményt rácsra téve hűlni hagyjuk, majd szeleteljük és ízlés szerint porcukorral hintjük.

Rákóczi túrós

Hosszú évek óta őrzöm a receptet. Nem is egyet, van pár a füzetemben. Néhány hete egy kedves ismerősöm, kollégám kérte, hogy segítsek neki az elkészítéseben az éteren keresztül. Jól sikerült, ügyes volt,  közben beszélgettünk is egy nagyot :) Pár nap múlva én is megsütöttem. Nagyon finom lett!

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
6 dkg porcukor
1 csomag (6 gramm) sütőpor
csipet só
1 citrom reszelt héja
12 dkg hideg vaj / margarin
1 tojássárgája
1 dl tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

75 dkg túró
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor vagy egy kávéskanál vanília paszta
3 tojássárgája (fehérje a habhoz!)
1 citrom reszelt héja
1-2 evőkanál zsemlemorzsa

Hab:

3 tojás fehérje
15 dkg porcukor
pár evőkanál sárgabaracklekvár


A lisztbe elkeverjük a sütőport, porcukrot, sót, citromhéját. Hozzáadjuk a vajat / margarint, tejfölt és a tojássárgáját, majd tésztát gyúrunk. Kb. fél órára hűtőbe tesszük.

Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A lehűlt tésztát kinyújtjuk (tepsi mérete nálam 37 x 25 cm) és a tepsibe tesszük. Megszurkáljuk egy villával majd 10 percig sütjük.

Amíg a tészta sül összeállítjuk a tölteléket.

A túrót simára keverjük egy habverő vagy botmixer segítségével. Hozzáadjuk a porcukrot, vaníliát, citromhéját és a tojások sárgáját. A fehérjéből habot készítünk és azt is hozzádolgozzuk.

A 10 percet sült tésztát kivesszük a sütőből, megszórjuk a zsemlemorzsával. Rásimítjuk a túrós tölteléket majd és 25 percet sütjük tovább.

Közben elkészítjük a habot. A tojások fehérjét habbá verjük, 2-3 adagban hozzáadjuk a porcukrot. Amikor szép fényes és kemény a hab egy nyomózsákba tesszük (vagy neylon zacskóba) amibe egy csillagcsövet is tehetünk (opcionális).

A 25 perc sütési idő a sütő hőmérsékletét  150 fokra állítjuk. Kivesszük a tepsit és a habot rányomjuk a túróra, berácsozzuk. Újra sütőbe tesszük, most kb. 15-20 percre, hogy a hab picit színesedjen.

Ha megsült kivesszük a sütőből. Aki szeretné egy cukrász - szakács fáklyával még rásegíthet, hogy  a rács szép színű legyen, ropogósabbá váljon. (így tettem)

A sárgabarack lekvárt átpasszírozzuk. Kiskanál segítségével kidíszítjük a habrácsok közét. Ha kihűlt szeleteljük. Hűtőben tároljuk.

Cseh túrós

Idestova 7 éve van nálam ez a recept, de hogy honnan...... no azt nem tudom :) De igazából ennél fontosabb az, hogy egy nagyon könnyen elkészíthető finom sütiről van szó.

Hozzávalók a tésztához: (bögre mérete lehet 2 illetve 3 dl)

1 bögre tej
1 cs sütőpor
2 bögre rétesliszt / sima liszt (nálam utóbbival készült)
1 tojás
1 bögre cukor
12,5 dkg vaj / margarin

Töltelékhez:

10 dkg cukor
2 dl tejföl
fél kg túró
1 cs vaníliás cukor


A sütőt előmelegítjük 180 fokosra, egy tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. Ennek a mérete attól függ, hogy mekkora adagot készítünk. (2 vagy 3 dl a bögre)


A vajat / margarint a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd az előbbiekhez adjuk a bögre tejjel együtt.
Az egészet jól összekeverjük, majd tepsibe öntjük.

A töltelék hozzávalóit is összekeverjük, ráöntjük a tésztára.
Az előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Nálam a 2 dl-es bögrével készült, ahhoz a tepsi mérete 28 x 18 cm-es volt.

Reszelt túrós

Bizonyára sokan ismeritek ezt a túrós süteményt, magam is többször elkészítettem már. Egyszerű, nem kell lapokat nyújtogatni, csak jól lehűteni a tésztát és lereszelni. Itt is nagy sikert aratott Lengyelországban :)

Hozzávalók:

60 dkg liszt
15 dkg porcukor
3 dkg holland kakaópor
vanília
csipet só
egy csomag sütőpor
25 dkg vaj / margarin
1 egész tojás
175 ml tejföl (kis doboz)

A száraz alapanyagokat összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, tejfölt, vajat / margarint és tésztát készítünk. Kettéosztjuk, 3-4 órára hűtőbe tesszük vagy 1-2 órára a fagyasztóba, hogy megdermedjen és reszelni tudjuk.

Töltelék:

1 kg túró
10 dkg porcukor
vanília
egy citrom reszelt héja
egy egész tojás

A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat, félre tesszük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy nagyobb méretű tepsit (30 x 35) kibélelünk sütőpapírral.
A tészta egyik felét egy nagyobb lyukú reszelőn a papírra reszeljük. Rátesszük a tölteléket, majd a tészta másik felét ráreszeljük. Az előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Rácsra téve kihűtjük.

Tippek, tapasztalatok:

Könnyebb a tészta reszelése, ha jól lehűtjük, kifagyasztjuk. Szeletelést egy recés késsel egyszerűbb végrehajtani. Ha van időnk várni, ez akkor a legegyszerűbb, ha már egy kissé visszapuhult a tésztánk, nem az a friss és ropogós. (persze ha ezt kibírjuk :)
Aki szereti tehet a töltelékbe mazsolát is.

Lusta asszony rétes

Tetszetős név :) Nagyon tetszik a süti, az elkészítése, ennél már csak az íze jobb!!! Erre nincs is más bizonyítékom csak az, hogy gyorsan elfogyott.

Hozzávalók:


25 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 1 teáskanál sütőpor =
ezeket szárazon összekeverjük

+ 5 dkg margarin

3 egész tojás, 2,5 dl tej, 5 dkg olvasztott margarin= összekeverni

50 dkg túró, 1 citrom reszelt héja, 2 cs. vaníliáscukor= összemorzsolni

1,5 dl tejföl, 2 evőkanál porcukor = összekeverni

Kivajazunk egy 20x30-as tepsit.
.
1: beleszórjuk a lisztes keverék felét, rámorzsoljuk az 5 dkg margarint

2: rászórjuk az ízesített túrót ( ízlés szerint mehet bele mazsola )

3: a lisztes keverék másik felét is rászórjuk

4: ráöntjük a tejes-tojásos-maragrinos löttyöt és kicsit megrázogatjuk a tepsit, hogy egyenletes legyen az anyag

5: rákanalazzuk a tejfölös cukrot

180 fokos előmelegített sütőben  kb. 40-45 perc alatt megsütjük.

Túrós pite

Rátaláltam itt a messzeségben  (Lengyelország - Elblag) egy boltra, ahol jó áron jó termékeket lehet vásárolni. Nos kilós kiszerelésben kaptam túrót, gondoltam kipróbálom. Nem csalódtam! Itt a túró (legalábbis amit vettem) nem rögös, hanem krémes. Mintha sajtkrém lenne, olyan az állaga. Nagyon finom :) Délután vendégeket várok, ezért sütöttem meg ezt a pehelykönnyű túrós sütit. Andi konyhájában akadtam a receptre. Első olvasásra meglepődtem, mert egy órát pihenni kell az összeállított nyers süteménynek. Fúú, gondoltam, ebből mi lesz? Nem ázik el a tészta? Na, mivel Anditól már több receptet is kipróbáltam, így bíztam benne :) Finom volt az illata amikor sült, már alig vártam, hogy hűljön egy kicsit, legalább a szélét megkóstolhassam. Nem csalódtam! Tökéletes, tényleg pehelykönnyű túrós pitét kaptam.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
4 tojássárgája
15 dkg puha vaj/margarin
1/2 dl langyos tej
3 dkg élesztő
teáskanál cukor
csipet só

Töltelék:

75 dkg túró
20 dkg porcukor
4 tojás fehérjének a habja
citromhéj
2 púpos evőkanál liszt
ízlés szerint mazsola

A lisztbe kis lyukat készítünk, abba tesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt és a langyos tejjel meglocsoljuk. Ha megkelt az élesztőnk hozzáadjuk a többi anyagot és tésztát készítünk. Nekem egy picit lágy lett, adtam hozzá még egy kis lisztet. Két részre osztjuk.

Elkészítjük a tölteléket. A túrót kikeverjük a porcukorral, citromhéjával, liszttel és hozzáadjuk a tojásfehérjéből készített habot. Végül elkeverjük benne a mazsolát.

A tésztát tepsi méretűre nyújtjuk, amit sütőpapírral béleltünk. Megszórjuk zsemlemorzsával, ráöntjük a tölteléket, befedjük a tészta másik felével. Finoman megszúrkáljuk villával és egy órán keresztül pihentetjük.
Ha letelt az idő 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük, kb. 25-30 perc alatt. SÜTŐFÜGGŐ!!

Nálam a tepsi mérete 28x40 cm-es volt és a túróból is többet tettem bele.

Eredeti recept:  http://andi1976.gportal.hu/gindex.php?pg=35072244