Szívek kelt tésztából

Valamikor régen készültek ezek a szívek. Ami biztos, hogy finomak,látványosak, nem mindennapi a formájuk. Kelt tészta csak jó lehet! :) Imádom a kelteket, van valami bájuk, szépségük. Izgalommal teli a készítésük. Az ember lánya azon aggódik, hogy megkeljen szépen a tészta, jó íze legyen, jól mutasson, szép legyen. Anno azt mondtam magamnak, aki kelt tésztát tud sütni, az már fél főnyeremény :) Remélem a családom is így gondolja!

Hozzávalók:

50 dkg liszt
8 dkg porcukor
2,5 dkg élesztő
1 egész tojás
1 tojássárgája
csipet só
5 dkg olvasztott vaj
2 dl langyos tej

Töltelék:

10 dkg puha vaj
ízlés szerint porcukor ( 6-8 dkg)
fahéj

Tetejére egy felvert tojás

Az élesztőt 1 dl cukros, langyos tejben felfuttatjuk. Ha ez megtörtént a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük kb. egy óra alatt.

A megkelt tésztát elosztjuk 8-10 részre, finoman felgömbölyítjük, pihentetjük 15 percet.

A töltelékhez a puha vajat kikeverjük a porcukorral és a fahéjjal.

Két tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.

A megkelt kis tésztákat kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük. Kicsit megsodorjuk majd hosszában kettévágjuk úgy, hogy a végén 2-3 centis darab egyben maradjon. A vágott tésztát befelé feltekerjük, szívet formálunk. Sütőpapíros tepsire helyezzük és újra kelesztjük, 30-40 percig.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt szíveket lekenjük egy felvert tojással és megsütjük.

Tippek, tapasztalatok:

A töltelék kiválasztásánál csak a képzeletünk szab határt. Elkészíthetjük dióval, mákkal, kakaóval, kókusszal, pudinggal, lekvárral, pirított őrölt mandulával. Utóbbi megbolondítva frissen reszelt narancshéjjal.
Ha nincs kedvünk vacakolni a szívek elkészítésével, csiga formában is készíthető. Akkor a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, feltekerjük és felvágjuk.
Nálam készült már jó kis házi szilvalekvárral, fahéjjal, pudinggal és narancsos mandulás vajjal.

Diós-mákos-kakaós kalácskák

Palóc levest készítettem a minap és az mellé sültek ezek a kalácsok. Nagyon finomak, egyszerű az elkészítésük is. Olyan nagymamás emlékek törtek elő bennem <3 A töltelékekkel nem sokat vacakoltam, csak szárazon tettem a tésztába. Így is tökéletesek lettek.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
10 dkg porcukor
csipet só
2 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
6 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás
1 tojássárgája
vanília
reszelt citromhéj

Töltelékek:

1 marék darált dió (durván 10 dkg)
ízlés szerint kristálycukor (nálam 5 dkg)
reszelt citromhéj

1 marék darált mák (durván 10 dkg)
ízlés szerint kristálycukor (nálam 5 dkg)
reszelt citromhéj

2 evőkanál kakaópor
4 evőkanál kristálycukor

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. Ha felfutott az élesztőnk a többi hozzávalót is beletesszük és tésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb. egy órán át. Addig a töltelékeket elkészítjük, amihez csak szárazon összekeverjük az anyagokat.
Ha a tésztánk megkelt elosztjuk 6 részre. Mindegyik tésztát kinyújtjuk kb. 20 x 15 cm-es téglalappá és megkenjük étolajjal vagy olvasztott vajjal. . Kettőt kettőt megtöltünk dióval, mákkal, kakaóval és feltekerjük, mint a bejglit, a végeit összecsípjük. Az egyforma töltelékes tésztákat összecsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Ezek a kis kalácskák kb. 25-30 cm hosszúak lesznek. Hogy sütés után könnyebben szét tudjuk szedni lekenjük az oldalukat olajjal. Újra kelesztés következik, kb. egy óra. Kelesztési idő vége felé tetejüket megkenjük tojássárgájával. 45 perc letelte után bekapcsoljuk a sütőnket 180-200 fokra.
Ha megkeltek a kalácsok az előmelegített sütőben megsütjük őket 30-35 perc alatt. Közben azért figyeljük, nem egyformák a sütőink, lehet valakinél hamarabb megsül vagy esetleg később. Alkalmazzuk a tűpróbát.
Ha a kalácsok megsültek rácsra téve hűlni hagyjuk.

Sajtos muffin

Hú de szép, hú de finom! Múlt héten ezt a sós kelt tésztát láttam szinte minden gasztro oldalon. Hétvégén pedig elkészítettem én is. Nagyon mutatós :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 teáskanál porcukor
1 teáskanál só
1 dl étolaj
2,5 dkg élesztő
1 egész tojás
2 dl langyos tej

Töltelék:

10 dkg puha vaj
10 dkg reszelt sajt
ízlés szerint só

A tészta hozzávalóit bedagasztjuk majd duplájára kelesztjük.

A vajat kihabosítjuk és belekeverjük a reszelt sajtot, ízlés szerint sózzuk.

A muffinformát (12 részes) vékonyan kikenjük olajjal.

A megkelt tésztát 12 részre osztjuk. Ezt úgy a legkönnyebb, ha hengert sodrunk és felezzük, majd újra felezzük és harmadoljuk. Így egyforma tésztadarabokat kapunk.
Ezeket egyesével kinyújtjuk kb. 10x20 cm-es téglalap alakúra és a felső részét bevagdossuk derelye vagy pizza vágóval. (kép majd a hozzászólásoknál!) A tészta alsó részét megkenjük a sajtos vajjal és felcsavarjuk, koszorúra formázzuk. Betesszük a formába. Minden egyes darabbal így járunk el.
tetejüket megkenjük egy felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Ha megkelt 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük. A megsült sajtos muffinokat rácsra téve hűlni hagyjuk.

Diós, mákos kalács

Nagyon szeretem a kelt tésztákat. Finomak, ezerféle módon elkészíthetőek, különböző töltelékekkel lehet ízesíteni őket. Szépek, mutatósak, laktatóak. Nagymamám sok kelt tésztát sütött gyerekkoromban. Nem volt vasárnap nélküle, kalács, kuglóf, bármilyen formában, ízben. Sorakoztak a nagy gyúrótáblán, porcukrozva, letakarva egy konyharuhával. De szép is volt! Nem volt receptje, csak körülbelüli liszt, maréknyi cukor, gondolatnyi ez meg az :) És csodásak voltak! Anyukám is, nagymamás is Erzsébet volt. Erre a napra mindig kuglóf készült borsodóval. Az volt igazán mennyei! Na majd egyszer elkészítem én is ebben a párosban. Azt vettem észre magamon, ugyan azt csinálom, mint a mama. Amikor a kihűlt a tészta mindig megcsodálom :) Szép laza, könnyű, lyukacsos.
Aztán jómagam is megszerettem a kelt tésztákat, nem csak enni, készíteni is. Van benne egy izgalom. Az élesztővel is óvatosan kell bánni, a tejet nem szabad forrón hozzáadni, mert akkor elpusztulnak a gombák. Meleg helyen kelesztünk, én mindig jól bebugyolálom pléddel is a tálat, nehogy megfázzon :) Ha hűvösebb az idő az ablakot is becsukom. Hiába a kelesztőtál! Na de most már jöjjön a recept!

Hozzávalók:

50 dkg liszt
12 dkg cukor
2 tojássárgája
2,5 dkg élesztő
2 dl langyos tej
6 dkg puha vaj
1 citrom reszelt héja
csipet só
vanília

Az élesztőt kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet és a többi hozzávalót tálba tesszük, majd az élesztővel együtt tésztát dagasztunk. Ha valakinek lágy a tészta óvatosan bánjon a liszttel, mert akkor kemény, nehéz lesz a tészta és nem fog megkelni. (tapasztaltam) Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Töltelék:

10 dkg dió
5 dkg cukor
reszelt citromhéj
1/2 dl tej

10 dkg mák
5 dkg cukor
reszelt citromhéj
1/2 dl tej

A töltelék hozzávalóit összekeverjük és összefőzzük. Külön külön, majd kihűtjük.

A megkelt tésztát négy részre osztjuk és kb. 30x25 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk. Kettőt megkenünk dióval, kettőt mákkal. Feltekerjük mint a bejglit és összefonjuk őket.
Papírral bélelt hosszúkás formába tesszük és ismét duplájára kelesztjük. (püspökkenyér forma)
Ha megkeltek a kalácsok lekenjük a tetejüket felvert tojássárgájával és 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük. Rácsra téve kihűtjük.

A töltelékbe ízlés szerint tehetünk reszelt narancs héját is, mazsolát is. Sőt, aki szereti fahéjat is :)

Túrós kiflik

Túrós kifliket sütöttem, semmi cicó, gyorsan elkészíthető és nagyon finomak. Az Apróséf oldalán akadtam rájuk. Nálam a töltelék mazsola nélkül készült, mert nem szeretik a gyermekeim.

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
5 dkg porcukor
25 dkg vaj
4 dkg élesztő
1 dl langyos tej
1 egész tojás
csipet só

A langyos, cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt és a többi hozzávalóval együtt tésztát készítünk. Nekem egy kicsit keménynek tűnt, így adtam hozzá még egy pici tejet. Félretesszük pihenni, míg a tölteléket összeállítjuk.

Töltelék:

30 dkg túró
10 dkg porcukor
1 dl tejföl
3 dkg búzadara
1 citrom reszelt héja
ízlés szerint mazsola

Áttört túróhoz hozzáadjuk a cukrot, mazsit, citromhéját, darát és a tejfölt, majd összekeverjük. Nekem ez egy kicsit lágy lett ( gondolom a tejföl miatt ) ezért tettem hozzá még darát.

A tésztát négyszögletesre nyújtjuk, csíkokra, majd abból tetszőleges méretű háromszögeket vágunk. Mindegyikbe teszünk túrót és felcsavarjuk, kiflit formázunk belőlük. Papírral bélelt tepsire tesszük, lekenjük felvert tojással és 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

Vajas csiga, ahogy a nagymamán nevezte

Egyenesen imádás van! Bármikor, bárhol, bármennyit, reggelire, ebédre, vacsorára :D
Nagyon sokszor készítette a nagymamám gyerekkoromban és én így hoztam tovább magammal. Sokat sütöm a család nagy örömére. Nem tudják megunni, de ez nekem jó!
Sokan darázsfészeknek ismerik, nevezik. Nálunk megmaradt a vajas csiga.


Hozzávalók:

50 dkg liszt
8 dkg cukor
2,5 dkg élesztő
7 dkg  vaj
csipet só
3 dl langyos tej
1 tojássárgája.

Krém:

15 dkg vaj
ízlés szerint cukor

Tetejére langyos vaníliás tej kb. 2 dl

Kevés langyos , cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd bedagasztjuk a tésztát. Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Közben a vajat kihabosítjuk a cukorral.

A tésztát kinyújtjuk, megkenjük a cukros vajjal,  feltekerjük, felvágjuk kb. 12 darabra. A csigákat tepsibe tesszük, kelesztjük, majd 200 fokos sütőbe tesszük. Ha már kezd színe lenni meglocsoljuk őket langyos, vaníliás tejjel és készre sütjük.

Aki szereti tehet bele mazsolát is. A csigák között lehet vékonyan olajozni a tésztát, hogy szét lehessen szedni őket ha megsültek, kihűltek.

Vajas csiga

Lekváros bukta

Könnyű, finom! Hmmm, szerelmese vagyok a kelt tésztáknak :) Mostanában nem, de volt idő, amikor heti rendszerességgel készítettem. Bármilyen formában megeszem, sajnos ilyen téren mindenevő vagyok.

Buktát többféle töltelékkel készítettem már, lekvárral, mákkal, túróval. Srácaim az úgynevezett "piroslekvárt" szeretik, de nálam a sárgabarack a nyerő :)

Egy tartalmasabb leves után tökéletes kísérő.


Hozzávalók:

50 dkg liszt
3 dkg élesztő
3 evőkanál cukor
pici só
2 evőkanál olvasztott margarin
3 dl langyos tej

Kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk az élesztő és az anyagokkal együtt tésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük.
Nyújtjuk, felvágjuk, ízlés szerinti lekvárral megtöltjük és feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, a buktákat étolajjal vékonyan átkenjük, hogy sülés után szépen szét tudjuk szedni. Ismét kelesztjük, lekenjük tojássárgájával, majd 200 fokon megsütjük.

Ebből a mennyiségből 12 darabot készítettem.

Lekváros bukta

Csokis zsemle

Ez egy nagyon finom finomság, csokidarabokkal a tésztában. Volt jó pár év az életemben, amikor pékségben dolgoztam. És nagyon szerettem. Akkor is megcsodáltam minden egyes kalácsot, kiflit, kenyeret a szépségükért :) Bizony, egy kelt tészta bélzetében is tudok gyönyörködni :D Ezt ( is ) a nagyimtól örököltem. Ha kihűlt egy süti, kalács, amit Ő készített az volt az első mozdulata, hogy megnézte a tésztát. és ez így van velem is. No, a sok beszéd után nézzük a receptet is!

Csokis zsemle

Hozzávalók:

50 dkg liszt
csipet só
3 evőkanál cukor
2,5 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
1 dl étolaj
1 evőkanál kakaópor
10 dkg tört csoki
1 tojássárgája

A csokit apróra daraboljuk, félre tesszük.
Az élesztőt pici cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk. ha kész hozzádolgozzuk a csokit. meleg helyen duplájára kelesztjük. Tíz részre osztjuk, felgömbölyítjük, papírral bélelt tepsire rakjuk. Ismét duplájára kelesztjük, megkenjük tojássárgájával és 200 fokon megsütjük.

Én egy tepsire 5 db-ot tettem, hogy kényelmesen elférjenek. Bár nem lettek óriások, de nagyon finomak.
Egy pohár hideg tejjel, kakaóval tökéletes uzsonna!

Csokis zsemle