Téli torta

 Tavaly készítettem el ezt a tortát családi karácsonyra. Nem bonyolult, nagyon finom alapanyagokból tevődik össze. Nagy sikert arattam vele. Akinek van kedve próbálja ki, nem fog csalódni!

Hozzávalók a tésztához: (egy 24 cm átmérőjű formához)

4 tojás
16,5 dkg cukor
16,5 dkg liszt
7 evőkanál meleg víz
1 kávéskanál sütőpor


Tojások fehérjéből habot készítünk.
Tojások sárgáját a cukorral, vízzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztben elkevert sütőport, eldolgozzuk, végül óvatosan elkeverjük benne a habot.
24 cm-es formában 180-200 fokon megsütjük. Kb. 40-50 perc alatt, de ez sütőfüggő!!! Tűpróba! 

A megsült tésztát, rácsra téve, "fejjel lefelé" kihűtjük. Egyenletes lesz a tészta teteje. 

Hozzávalók a krémhez:

1/2 liter tej 

1 csomag vaníliás puding
3-4 dl tejszín (nálam növényi, cukrozott tejszín)

1/2 csomag zselatin

10 dkg pirított, vagdalt mandula

10 dkg kandírozott narancs

10-15 dkg darabolt mézeskalács vagy puszedli

A tejből, pudingporból a leírtak szerint főzetet készítünk, félre tesszük, hűlni hagyjuk.

Megpirítjuk a mandulát majd felaprítjuk. A mézeskalácsot vagy puszedlit szintén felaprítjuk. A kandírozott naranccsal összekeverjük. 

A tejszínből habot készítünk. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, majd kissé felmelegítjük. 

A pudingot átkeverjük, finoman hozzáadjuk a tejszínhabot. Ha valakinek nem elég édes, akkor tehet bele porcukrot. (nekem nem kellett, hisz édes tejszínt használtam)

A meleg zselatint elkeverjük  egy kis krémbe (hőkiegyenlítés), majd hozzáadjuk a többihez és összedolgozzuk. Félreteszünk belőle jó 5-6 evőkanálnyit. A maradékba beledolgozzuk a mandulás-narancsos-mézes tésztás keveréket.

A kihűlt tésztát három lapba vágjuk. 

Az alsót visszatesszük a formába, meglocsoljuk rummal, majd rákenjük a krém felét. Jön a második lap, ugyan úgy rumozzuk, krémezzük. A harmadik lap belső részt rumozzuk,  tetejére a félretett krémet kenjük, ami "üres".

Ekkor a betöltött tésztát a formában a  hűtőbe tesszük és minimum 6-8 órán át hűtjük. Nálam egy éjszaka szokott lenni. 

Másnap lecsatoljuk a formát, egy tálra áttesszük a tortát és feldíszítjük.

Díszítés:

kb. 3-4 dl tejszín (nálam növényi tejszín, ami tartós,  nem kell bele fixáló - Bianca vagy Hulala)

tetszés szerint díszített mézeskalácsok

A tejszínt habbá verjük. A tortát körbekenjük a habbal, oldalát a kép alapján felhúzzuk, majd egy kiskanál segítségével elhúzzuk a tejszín vonalakat. A kanalat menet közben többször meleg vízbe mártjuk.

A tetején is elsimogatjuk a habot majd feldíszítjük a mézeskalácsokkal. 

Csupa csoki torta

Pár napja készítettem ezt a csoki tortát, egy barátaink kislányának. Kérés annyi volt, hogy csokis legyen, a többi megoldásban szabad kezet kaptam. Egy igazán egyszerű recept, könnyen elkészíthetitek ti is. A krém a lúdláb torta csodás tejszínes krémje.

Hozzávalók a tésztához: (17 cm-es átmérőjű formához)

12, 5 dkg cukor
11 dkg liszt
1.5 dkg kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
3 tojás
7 evőkanál meleg víz

1: a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a formát kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
2: a lisztben elkeverjük a kakaóport és a sütőport
3: a tojások fehérjéből habot készítünk
4: a tojások sárgáját a cukorral és a meleg vízzel habosra keverjük
5: ebbe a masszába finoman belekeverjük a kakaós-sütőporos lisztet
6: hozzáadjuk a fehérjék habját, eldolgozzuk, majd a formába öntjük, elsimítjuk
7: az előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük, de ez sütőfüggő!!! TŰPRÓBA!
8: a kisült tésztát egy rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni (nem gond, ha a teteje egy kicsit megreped, felpúposodik, fordítva tesszük a rácsra és szépen "kiegyenesedik")

Hozzávalók a krémhez:

2,5 dl tejszín
25 dkg cukor
12,5 dkg kakaó (holland)
35 dkg vaj vagy margarin

A tejszínt a cukorral felforraljuk jó 5 percig.Hozzáadjuk a kakaóport, simára keverjük és a meleg krémhez hozzáadjuk a vaj/margarin harmadát . Hagyjuk kihűlni, szépen besűrűsödik.
A maradék vajat/margarint keverjük habosra . Adjuk hozzá a kihűlt csokis keveréket és az egészet habosra keverjük.

A tésztát három lapba vágjuk. A krémet gondolatban négy részre osztjuk. A lapokat megtöltjük, a tortát kívülről körbe kenjük, majd hűtőbe tesszük pár órára. (nálam ez egy éjszaka volt) A krémet nagyjából olyan vastagságúra kentem, mint a tészta.

Másnap a maradék krémet átkeverjük. A tortát egy tálra tesszük, majd a krémmel tetszés szerint körbe kenjük és a tetejére is teszünk.

Tetszés, ízlés szerint csokoládékkal, gyümölcsökkel dekoráljuk.

Krém:

Mákos charlotte torta formában

Nemrég osztottam meg az őzgerinc formában elkészített mákos charlotte-t süteményt. Pár napja torta formában is összeállítottam. Egy kicsit változik csak a recept, itt két piskótát kell sütni. Szeletben nem tudom megmutatni, ajándékba készült.

Piskóta rolád hozzávalói:

3 egész tojás
6 dkg cukor
6 dkg liszt
1,5 evőkanál étolaj
késhegynyi sütőpor

sárgabaracklekvár roládba + a tetejére

A sütőt előmelegyítjük 180 fokra, egy nagy méretű tepsit (gáztepsi - 30x30 vagy 35x35) kibélelünk sütőpapírral.
Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat. A lisztbe elkeverjük a sütőport és a masszánkhoz adjuk. Tepsibe öntjük, elsimítjuk és megsütjük. A még meleg tésztát sütőpapírral feltekerjük, majd hűlni hagyjuk.
Ha a piskóta kihűlt megtöltjük lekvárral, feltekerjük és hűtőbe tesszük.
Ez egy vékony kis tekercs lesz, ez a cél!

Tortalap hozzávalói:

2 egész tojás
4 dkg cukor
4 dkg liszt
1 evőkanál étolaj
késhegynyi sütőpor

24 cm átmérőjű torta formát kibélelünk sütőpapírral. A sütő marad 180 fokos.
Az egész  tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk az olajat, a sütőporos lisztet. A formába öntjük és megsütjük. Ha kész kihűtjük.

Krém hozzávalói:

2 tojássárgája
2 dkg vaníliás puding
10 dkg porcukor
10 dkg darált mák
10 dkg kandírozott narancs
1,5 dl tej
2 dkg zselatin
4 dl habtejszín

+ kb. 3 dl tejszín a díszítéshez (nálam növényi, ami nem esik össze)


A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, pudinggal, hozzáadjuk a tejet és sűrű krémmé főzzük. Még forrón belekeverjük a mákot, narancsot és kihűtjük.

A zselatint feloldjuk egy deci vízben, a tejszínt habbá verjük.
A kihűlt mákos krémhez keverjük a tejszínt. A zselatint langyosítjuk és ezt is a krémhez adjuk.

Összeállítás:

A torta forma aljába sütőpapírt teszünk. A piskóta roládot vékony szeletekre vágjuk, kibéleljük velük a forma alját. Erre ráöntjük a krémet és a tetejére tesszük a piskóta lapot. Ennek a tetejét bevonjuk tetszés szerinti csomagolóval és hűtőbe tesszük. (nálam egy éjszaka szokott lenni)

Másnap a formát körbe vágjuk ( a krémet elválasztjuk a szélétől) és megfordítjuk. Eltávolítjuk a keretet. Tetejéről leszedjük a papírt és a roládokat megkenjük sárgabaracklekvárral. Ezáltal nem is szárad ki és szebb, mutatósabb lesz.

A tejszínt felverjük, bekenjük a torta oldalát. A maradék tejszínhabbal körbe díszítjük, tetejére is tehetünk. Végezetül ízlés szerint dekoráljuk.


Tippek, tapasztalatok:

Természetesen kandírozott narancs helyett mást is tehetünk bele, akár citrom héját is.
Az első kép a már kifordított tészta a formából.
Aki szeretné  a tetejét is tejszínezheti, de abban az esetben nem mutatós a tortánk. A kis roládok maguk a dekorációk :)
A kis tekercsekből nem volt szükség mindre, de gondolom az nálatok is elfogy :D

Hosszúkás formában is elkészíthető, a receptet itt találjátok:

 https://trarita.blogspot.com/2018/11/makos-charlotte.html

Pavlova, az óriás habcsók torta

Istenem, de imádom a habcsókot! :) Igazából nincs is olyan süti, amit ne szeretnék, genetikailag így vagyok kódolva ;) Pár éve készítettem el a szülinapomra. Igaz a család fele nem szereti, de ha már én voltam az ünnepelt, akkor legyen az, ami nekem kedves. Nem kell félni az elkészítésétől, semmi extra nincs benne, csodás, roppanós,krémes, gyümölcsös.

Hozzávalók a habcsókhoz:

6 tojásfehérje
25 dkg porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 mokkáskanál ecet ( 10 % ) 

Szilikonos sütőpapírra rajzolunk egy kb. 24 cm-es kört, a sütőt előmelegítjük 120 fokosra.

A fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk két adagban a porcukrot. Ha szép fényes, selymes a masszánk belekeverjük az étkezési keményítőt és az ecetet.
A habot az előre megrajzolt körre eldolgozzuk és előmelegített 120 fokos sütőben kb. 50 60 percig szárítjuk. Ha kész rácsra tesszük hűlni.

Krém:

4 dl tej, bele 4-5 evőkanál cukor
1 cs. vaníliás pudingpor
3 dl tejszín ( nálam növényi )
25 dkg mascarpone

A tejben megfőzzük a pudingot és kihűtjük.
A tejszínt habbá verjük. A kihűlt pudingot simára keverjük, hozzáadjuk a tejszínhabot és a mascarponét.
Ráhalmozzuk a habcsók tetejére.

Gyümölcsszósz: (itt igazán mennyiségekkel nem tudok szolgálni, csak kb értékeket írok)

20 dkg erdei gyümölcs ( fagyasztott )
20 - 25 dkg meggy ( nálam amarettós, amit nyáron tettem el )
kb. 3 dl meggylé
vaníliás puding 2-3 evőkanálnyi lehetett
ízlés szerint cukor

A cukrot karamellizáljuk, rátesszük a gyümölcsöket a levével együtt és felforraljuk. Egy deci vízben elkeverjük a pudingport és besűrítjük vele a gyümölcsszószt. Lehűtjük és a krémre kanalazzuk.
Tetejét megszórhatjuk pirított mandulával. (ez látható a képen)

Tippek, tapasztalatok:

Ha túl sűrű lenne a szósz pici vízzel vagy gyümölcslével lehet hígítani, ezt mindenki maga döntse el.
A fagyasztott gyümölcsöt csak akkor tettem bele az öntetbe amikor már besűrítettem, ne legyen nagyon " szottyadt" (nem szeretem, ha szétfő)
Ne ijedjen meg senki, a habcsók megrepedezik és kicsit összeesik hűlés közeben, után!
A krém lágy és selymes, de ha valaki keményebbre, tartósabbra szeretné tehet bele zselatint. Elkészíthető puding nélkül is! Csak a tejszín, mascarpone és ízlés szerint porcukor. 

Nyáron idénygyümölcsökkel készíthetjük.