Csokis repedt kekszek

A kekszek keksze! :) Egyszerűen nem lehet abba hagyni az evését! Próbáljátok csak ki!

Hozzávalók:

17 dkg csokoládé
10 dkg vaj
½ csésze cukor ( csésze= 3dl )
2 tojás
1 teáskanál vaníliás cukor
1 ½ csésze liszt
2 evőkanál kakaópor
¾ teáskanál sütőpor
¼ teáskanál só

porcukor a hempergetéshez

A csokoládét a vajjal egy edényben összeolvasztjuk, majd félretesszük kicsit hűlni. A tojásokat a cukorral habosra keverjük, belerakjuk a vaníliás cukrot és a langyosra hűlt csokoládékrémet, simára dolgozzuk.
A lisztet elkeverjük a sütőporral, a kakaóval és a sóval, majd a csokis krémhez adjuk. Alaposan összekeverjük. A masszát 1 ½ órára a hűtőbe rakjuk dermedni.

A sütőt 185 °C-ra előmelegítjük, két tepsire sütőpapírt teszünk.

A tésztából kis golyókat formálunk, meghempergetjük a porcukorban és tepsire rakjuk őket nem túl közel egymáshoz. 12 perc alatt készre sütjük. Amikor letelik a 12 perc, még nagyon puhácskák az igen látványos kekszek, de ahogy hűlnek, a szélük megszilárdul, és lehet tálra rakosgatni őket.

Mézespuszedli

Nekem teljesen mindegy, hogy tél vagy nyár, a puszedli állandó társ :) Giga kedvenc, egyszerűen imádom.  Anyukám "üresen" szerette, a férjem is. Mindig teszek félre jó pár darabot máz nélkül. Készítettem már kakaós mázzal, azzal is nagyon finom. Hosszú évek óta sütöm és nem csak puszedliként, hanem a mézeskalácsot is ebből a tésztából készítem.
Ajándékba is kitűnő, már volt rá példa, hogy adakoztunk és nagy örömet szereztünk vele.

Hozzávalók:

4 tojássárgája
15 dkg porcukor
25 dkg langyos méz
5 dkg zsír
1 cs. mézes fűszerkeverék
4 evőkanál tejföl
75 dkg liszt
2 kávéskanál szódabikarbóna

Máz:

4 tojásfehérje
50 dkg porcukor

A tésztához megmelegítjük a mézet, majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Nyújtjuk, szaggatjuk és 200 fokon megsütjük. Vigyázz, hamar sül! Kihűtjük.
A mázhoz kikeverjük a porcukrot a tojásfehérjével, majd ha kihűltek a puszedlik beleforgatjuk a mázba és megszárítjuk.

A fehérjét nem habbá verjük!!! Ha gépbe tettük hozzáöntjük a porcukrot és kikeverjük habosra.

Gyömbéres keksz

Mint már írtam, a gyömbér egyik kedvenc fűszerem :) Ez a keksz is nagyon finom, elkészíthetjük ürese vagy mázzal a tetején. Akkor még ünnepélyesebbé varázsolhatjuk. Tovább megyek, gasztro ajándéknak is kitűnő! :)


Hozzávalók:

30 dkg liszt
12 dkg barna cukor
1 cs vaníliás cukor
1 teáskanál sütőpor
4 teáskanál őrölt gyömbér
22 dkg vaj vagy margarin
1 tojássárgája

A hozzávalókat összerakjuk és tésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük, pihentetjük egy órát. Kinyújtjuk, korongokat formázunk, papírral bélelt tepsire tesszük majd 160 fokos előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
Porcukorral vagy cukormázzal díszítjük.

Svéd gyömbéres keksz

Szeretem a gyömbért, italba, ételbe, süti meg pláne :) Több apróságot is készítettem már vele. Íme az egyik nagyon finom keksz, ami teával, kávéval egyszerűen tökéletes. Vigyázat! Ízlelőbimbókat felkészíteni! Igazán fűszeres, intenzív ízű keksz!

Hozzávalók:

fűszerkeverékhez:

- 2 evőkanál őrölt gyömbérpor
- 1 kávéskanál fahéj
- késhegynyi őrült szegfűszeg
- késhegynyi fehér bors

Tészta hozzávalói:

20 dkg liszt
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
csipet sütőpor
10 dkg porcukor
10 dkg puha margarin
5 evőkanál méz

Fűszereket összekeverjük, az anyagokból tésztát készítünk. Kicsit lágy tésztát kapunk, lehet esetleg egy kis lisztet tenni még hozzá.
Nyújtjuk, szaggatjuk,, 200 fokon sütjük. Vigyázz! Gyorsan sül!

Gofri

Volt nekem egy tökéletes gofri receptem, amit sikerült elkevernem, égen-földön nem találom :)
Az interneten akadtam  a következőre, biztosra mentem és Aranytepsi oldaláról hoztam el. A gofrik előnye a gyorsaságuk na és a finomságuk is. Bármivel lehet enni, pudingokkal, krémekkel, öntetekkel, lekvárral, tejszínhabbal.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
15 dkg porcukor
csipet só
fél csomag sütőpor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg margarin
3 egész tojás
1 evőkanál olaj
2,5 dl tej

A lisztben elkeverjük a sütőport. A langyos, olvasztott margarint habosra keverjük a cukrokkal, sóval és hozzáadjuk a tojásokat, az olajat. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet, majd a tejet.

A gofri sütőt felmelegítjük, olvasztott margarinnal kikenjük, tésztát teszünk a formába és megsütjük. Mindenki ízlésének megfelelően gyengébbre vagy ropogósra.

A formát minden sütés előtt ki kell kenni!

Gundel palacsinta

Isteni finom! :) A férjem megsütötte a palacsintákat, addig én elkészítettem a tölteléket, öntetet, gyorsan kihűtöttem egy vízfürdőben és máris ettük. Egyszer valamikor régen kipróbáltam már csak nem örökítettem meg. Íme a recept!

Palacsinta:

15 dkg liszt
1 tojás
2 dl tej
2 dl szódavíz
1/2 dl olaj
só

A tojást kikeverjük a tejjel, hozzáadjuk a lisztet, sót, olajat végül a szódavizet majd kisütjük.

Töltelék:

20 dkg dió
2 dl tejszín
ízlés szerint cukor
csipet fahéj
rum

A hozzávalókat összekeverjük, felfőzzük és lehűtjük.

Csoki máz

1.5 dl tej
10 dkg étcsoki
3 evőkanál cukor
2 tojás sárgája
2 evőkanál kakaópor
5 dkg vaj
rum

A tejet felmelegítjük, beletesszük a csokit. Ha felolvadt a csoki hozzáadjuk a kakaóport, cukrot. Levesszük a tűzről a tojások sárgáját jól elkeverjük benne majd a vajat is. Kihűtjük.

A palacsintákat megkenjük a töltelékkel, háromszögre hajtjuk, felét porcukrozzuk, felét leöntjük a csokoládé mázzal.

Ebből a töltelék mennyiségből 10 db palacsintát tudtam készíteni. A tésztából nem tudom hány darab jön ki, mert tripla adagot sütöttünk.

Amerikai palacsinta

Hozzávalók.

40 dkg sima liszt
2 cs sütőpor
1 csipet só!!!!
1 evőkanál kristálycukor
6 dl zsíros tej
2 db tojás
10 dkg olvasztott margarin
étolaj

A margarint megolvasztjuk, közben jól elkeverjük a lisztet a cukorral, sóval és a sütőporral.
A tojást, a margarint kikeverjük, hozzáadjuk a lisztes keveréket és a tejet, majd csomómentesre keverjük.
Egy vastag teflonserpenyőbe olajat öntünk, nem kell sok, de minden adag előtt szükség van olajra, kisebb méretű merőkanállal adagoljuk a tésztát.
Mindkét oldalát megsütjük.

Öntet:

Ízlés szerinti mennyiségű cukrot felolvasztunk, beleteszünk tetszés szerinti gyümölcsöt. felengedjük 3-4 dl vízzel majd egy vaníliás pudinggal besűrítjük, amit előzőleg vízben elkevertünk. Megbolondíthatjuk mézzel is :)

Tálalhatjuk lekvárral, pudinggal, különböző öntetekkel.

Bögrés palacsinta

Palacsinta rajongóknak kötelező elkészíteni!!! A tavaly nyáron készített levendulás sárgabarack lekvárral töltöttem meg, hát mit is mondjak?? Hmmmmmmmmm.................valami isteni!
Hankka blogján akadtam a receptre.


Hozzávalók:

4 tojás
4 evőkanál cukor
4 dl tej
4 dl liszt
csipet só

olaj a sütéshez

A tojások fehérjéből egy laza habot készítünk. A sárgájákat kikeverjük a cukorral, sóval. Hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Sima tésztát keverünk majd a fehérjét is hozzáadjuk. Olajozott sütőben sütjük.

Nálam ebből az adagból 12 db palacsinta lett, de meg kell mondja elég emberesek lettek.Amint a kép is mutatja szép vastagok, volt mibe harapni.:

Csúsztatott palacsinta

Csúsztatott palacsinta

4 tojás
10 dkg porcukor
10 dkg liszt
5 dkg vaj
2,5 dl tej
csipet só

töltéshez ízesített dió és baracklekvár

A tojások fehérjét habbá verjük, A sárgákat kikeverjük a porcukorral, vajjal, sóval. Hozzáadjuk a lisztet és apránként a tejet. Végezetül óvatosan a fehérjét is adagoljuk. Kapunk egy sűrű, habos masszát.
Elkezdjük sütni a palacsintákat úgy, hogy csak az egyik felét sütjük meg. Tányérra tesszük a sült oldalával lefelé. Megkenjük lekvárral, megszórjuk a dióval. És így tovább. Az utolsó palacsintát a sült oldalával felfelé tesszük a tetejére és megszórjuk dióval.

8-10 db lesz belőle

Palacsinta torta

Ha nincs kedvem süteményt készíteni, akkor jöhet a palacsinta! Valamikor egyszer olvastam róla, megtetszett és elraktároztam a receptet. A töltelék nagyon finom, könnyű, selymes.

Tészta:

4 dl tej
4 dl liszt
4 egész tojás
csipet só
2 teáskanál sütőpor
1 evőkanál porcukor

Az egész tojásokat kikeverjük a cukorral, sóval, tejjel. A sütőport elkeverjük a liszttel majd a masszához keverjük és egy sűrűbb palacsintatésztát kapunk. Szokásos módon megsütjük, nálam ez kisebb átmérőjű volt.

Töltelék

2-3 dl tejszínhab

25 dkg mascarpone
2-3 evőkanál porcukor
3-4 evőkanál mogyorókrém
egy evőkanál kakaópor

ezeket simára keverjük és felhasználásig hűtőbe tesszük

Ha mindenünk elkészült összeállítjuk a tortánkat.
leteszünk egy palacsintát, megkenjük a krémmel. Rárakunk egy újabb tésztát amire tejszínhabot kenünk és így tovább. Tetejére a mascarpones krémet tesszük és tetszés szerint díszítjük. Hűtőbe tesszük egy-két órára, hogy lehűljön és könnyen tudjuk szeletelni.

FONTOS!!! A palacsinták hidegen legyenek, mert különben elolvad a krémünk.

kb: 20 cm átmérőjű palacsintákat sütöttem.

Bécsi túrós palacsinta

Palacsinta bármikor, bármilyen, bármennyi! Nem is ismerek olyan embert, aki ne szeretné.
Íme a bécsi túrós palacsinta, ami nagyon finom!

Hozzávalók:

Tetszés szerinti palacsintatésztából sütött palacsinta:D ( kb. 15-18 db. )

Töltelék:

50 dkg túró
4 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
ízlés szerint porcukor ( kb. 20 dkg )
ízlés szerint mazsola
vanília

Öntet:

2 dl tej
2 egész tojás
ízlés szerint porcukor ( kb. 5-8 dkg )
vanília

Az öntethez kikeverjük a hozzávalókat egy habverő segítségével.

Töltelékhez a tojássárgáját kikeverjük a porcukorral, vaníliával, citrom héjával, hozzáadjuk a fehérje habját. A túrót összetörjük, belekeverjük a sárgájás masszánkba és óvatosan hozzáadjuk a habot, majd a mazsolát.
Megtöltjük a palacsintákat, félbevágjuk. Egy tűzálló tálat kikenünk vajjal. Beleállítjuk a palacsintákat. Meglocsoljuk az öntettel és 200 fokos sütőben 20-25 percig sütjük.

Ha mazsolát is teszünk bele, azt be lehet áztatni egy kis rumba :)

Piskóta rolád

Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy :) Bármilyen lekvárral elkészíthető. Ízlés szerint krémmel is megtölthetjük.

Hozzávalók:

4 egész tojás
12 dkg cukor
12 dkg liszt
2 evőkanál étolaj
késhegynyi sütőpor

Az egész tojásokat a cukorral habosra keverjük. A lisztben elvegyítjük a sütőport. A habos masszához adjuk az olajat végezetül a sütőporos lisztet, papírral bélelt, 30x35-ös tepsibe simítjuk és előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük.
A megsült tésztát egy nagyobb méretű sütőpapírra borítjuk, leszedjük róla azt a papírt, amin sült. Papírostól feltekerjük és kihűtjük. A hideg tésztát ízlés szerint megkenjük lekvárral és felcsavarjuk. Hűtőbe tesszük egy-két órára és szeleteljük.

Diós, mákos kalács

Nagyon szeretem a kelt tésztákat. Finomak, ezerféle módon elkészíthetőek, különböző töltelékekkel lehet ízesíteni őket. Szépek, mutatósak, laktatóak. Nagymamám sok kelt tésztát sütött gyerekkoromban. Nem volt vasárnap nélküle, kalács, kuglóf, bármilyen formában, ízben. Sorakoztak a nagy gyúrótáblán, porcukrozva, letakarva egy konyharuhával. De szép is volt! Nem volt receptje, csak körülbelüli liszt, maréknyi cukor, gondolatnyi ez meg az :) És csodásak voltak! Anyukám is, nagymamás is Erzsébet volt. Erre a napra mindig kuglóf készült borsodóval. Az volt igazán mennyei! Na majd egyszer elkészítem én is ebben a párosban. Azt vettem észre magamon, ugyan azt csinálom, mint a mama. Amikor a kihűlt a tészta mindig megcsodálom :) Szép laza, könnyű, lyukacsos.
Aztán jómagam is megszerettem a kelt tésztákat, nem csak enni, készíteni is. Van benne egy izgalom. Az élesztővel is óvatosan kell bánni, a tejet nem szabad forrón hozzáadni, mert akkor elpusztulnak a gombák. Meleg helyen kelesztünk, én mindig jól bebugyolálom pléddel is a tálat, nehogy megfázzon :) Ha hűvösebb az idő az ablakot is becsukom. Hiába a kelesztőtál! Na de most már jöjjön a recept!

Hozzávalók:

50 dkg liszt
12 dkg cukor
2 tojássárgája
2,5 dkg élesztő
2 dl langyos tej
6 dkg puha vaj
1 citrom reszelt héja
csipet só
vanília

Az élesztőt kevés cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet és a többi hozzávalót tálba tesszük, majd az élesztővel együtt tésztát dagasztunk. Ha valakinek lágy a tészta óvatosan bánjon a liszttel, mert akkor kemény, nehéz lesz a tészta és nem fog megkelni. (tapasztaltam) Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Töltelék:

10 dkg dió
5 dkg cukor
reszelt citromhéj
1/2 dl tej

10 dkg mák
5 dkg cukor
reszelt citromhéj
1/2 dl tej

A töltelék hozzávalóit összekeverjük és összefőzzük. Külön külön, majd kihűtjük.

A megkelt tésztát négy részre osztjuk és kb. 30x25 cm-es téglalap alakúra nyújtjuk. Kettőt megkenünk dióval, kettőt mákkal. Feltekerjük mint a bejglit és összefonjuk őket.
Papírral bélelt hosszúkás formába tesszük és ismét duplájára kelesztjük. (püspökkenyér forma)
Ha megkeltek a kalácsok lekenjük a tetejüket felvert tojássárgájával és 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük. Rácsra téve kihűtjük.

A töltelékbe ízlés szerint tehetünk reszelt narancs héját is, mazsolát is. Sőt, aki szereti fahéjat is :)

Ételízesítő

Nagyon szeretem az ételízesítőket, vegeta, delikát, stb. De mostanában csalódtam bennük, nagyon sósak, nagy részük abból áll. És a színe is olyan furi lett. Gondoltam egyet, keresgéltem az éterben és készítettem egy saját, friss és isteni fűszerkeveréket :) Nem mondom, hogy nem volt vele munka és nem is igazán szapora, de az "enyém" és tökéletes. Nincs benne tartósítószer, egyéb adalék anyagok.
Készíthető napon, sütőben, nálam aszalógépben. Az utóbbi két lehetőségben az a jó, hogy az év bármelyik évszakjában elkészíthető. Az illata! Hmmmm....... csodás :)  Már használatba is vettem, levesbe, húshoz is.

nyers zöldségek

Hozzávalók:

1 kg répa
1/2 kg zöldség
piros, sárga, zöld kaliforniai paprika
egy nagyobb fej zeller és zöldje
egy nagyobb fej karalábé
jó nagy csokor petrezselyem

A zöldségeket tisztítjuk, alaposan megmossuk és legyaluljuk. Nyers állapotban rengeteg lesz belőle.
Betesszük az aszalógépbe, mindegyik tálcára, szépen elosztjuk. Eleinte igen zsúfolt lesz, de ahogy szárd egyre jobban elfér. A tálcákat óránként cserélgettem. Kb. 8 órán át aszalódtak a zöldségek.
Amikor már szárazak egy papírral bélelt tepsire tesszük, összemorzsoljuk és a sütőben még 50 fokon hagytam száradni, biztos ami biztos alapon.
Amikor ez megtörtént kávédarálóban kicsit megpörgetjük. Ízlés szerint adunk hozzá durva szemcsés sót és üvegbe tároljuk.

A zöldségek kiválasztásánál a képzelet szab határt :9 tehetünk hozzá paradicsomot, hagymát, karfiolt, káposztát, fokhagymát is.

Ha sütőben készítjük, akkor 50-60 fokon száríthatjuk a zöldségeket.

szárított zöldségek

Lecsós, rakott csirkemell

Ma egy viszonylag gyors ebédet készítettem. A lecsó adva volt, azzal nem kellett foglalkoznom. A burgonyát csak héjában megfőztem, a csirkemell hamar kész van, így csak össze kellett dobni az ételt.  Elkészíthető a télen nyáron egyaránt.

       

Hozzávalók: (négy főre)

8 szelet csirkemell

kb. egy kiló burgonya

kész lecsó (kb. egy kiló paprikából készült)

tejföl, sajt 

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és felkarikázzuk. 

A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk és forró zsiradékban megsütjük. 

Egy tepsit kibélelünk a burgonya felével, megsózzuk. Rátesszük az csirkemelleket, ízlés szerinti mennyiségű lecsóval beborítjuk. A maradék burgonyát rátesszük a tetejére. Sózzuk, tejföllel megkenjük, reszelt sajttal meghintjük. 200 fokos, előmelegített sütőben megsütjük.