Narancsos mézes krémes

Mivel kedvencem a mézes süti, a narancs ezért mindenképp el szerettem volna készíteni ezt a sütit. Receptneked oldalán akadtam rá, de a krémet másképp készítettem el, nem keményítővel, hanem liszttel készült. A csokimáz is a "saját" receptem, mert nem sikerült az ott leírtak alapján. Biztos valamit nem jól csináltam.

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
15 dkg porcukor
6 dkg kakaópor
1 púpozott teáskanál szódabikarbóna
csipet só
15 dkg puha vaj
6 evőkanál folyékony méz
2 egész tojás
4-5 evőkanál tejföl

A száraz anyagokat összekeverjük. Hozzáadjuk a vajat, mézet, tojást, és annyi tejfölt, hogy könnyen dolgozható, nyújtható tésztát kapjunk. 4 részre osztjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és előmelegített,  180 fokos sütőben megsütjük a lapokat. Vigyázz, ne legyen száraz a tészta, könnyen sül! A tepsi mérete 35 x 35-ös volt nálam.

Hozzávalók a krémhez:

4 db narancs reszelt héja
2 db narancs leve
annyi tej, hogy ha a narancsok levét lemérjük azzal együtt legyen 8 dl a folyadék (nálam 2 dl narancslé ahhoz tettem 6 dl tejet)
8 púpos evőkanál liszt
4 tojássárgája
25 dkg porcukor
25 dkg vaj

Jól megmossuk a narancsokat és lereszeljük a héját, de a fehér része ne kerüljön bele, az keserű!
Két narancsnak kifacsarjuk a levét, ezt kiegészítjük annyi tejjel, hogy 8 dl folyadékot kapjunk.
A négy tojássárgájához hozzáadjuk a lisztet, egy kis folyadékot és simára keverjük. Felöntjük a maradék narancsos tejjel és közepes hőfokon folyamatos keverés közben sűrűre főzzük.
Ha nem lenne csomómentes a krém alapja nyugodtan szűrjük át és utána főzzük meg!
A krémet tegyük félre hűlni.
Közben keverjük habosra a puha vajat a porcukorral. Adjuk hozzá a kihűlt krémet és jól keverjük össze, majd belekeverjük a narancsok reszelt héját.
A kész krémmel töltsük meg a lapokat.


Csokimáz:

15 dkg vaj
15 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor
1 evőkanál tej
1 evőkanál tojásfehérje

A vajat, porcukrot, tejet felmelegítjük folyamatos keverés közben. Tűzről levéve elkeverjük benne a kakaóport és a kanálnyi tojásfehérjét. Kicsit hűtjük, többször átkeverjük és a sütemény tetejét bevonjuk vele. 4-5 órára hűtőbe tesszük, majd forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.

Szép nagy adag sütemény lesz belőle.
A tojásfehérjétől szép fényes lett a máz, mint a képen is láthatjátok. Ez a csokimáz nem köt meg szárazra, az az igazi, nagyanyáink korabeli krémes jellegű máz lett :)

Gesztenyés mézes

Egy finom mézes süti receptjét hoztam nektek gesztenyés krémmel készítve. Igazán nem igényel nagy munkát. Van pár csomag gesztenyemasszám a fagyasztóban. Szeretjük a mézes tésztákat, ezért esett erre a sütire a választásom. 

Tészta hozzávalói:

10 dkg méz
15 dkg cukor
6 dkg margarin
2 egész tojás
40 dkg liszt
3 dkg kakaópor
fél evőkanál szódabikarbóna
csipet só

Mézet, vajat, cukrot megolvasztjuk egy fazékban, Majd elzárjuk a tűzhelyet. A száraz anyagokat összekeverjük. A tojásokat meglazítjuk egy villával, hozzáadjuk a meleg, olvasztott mézes alapba és elkeverjük. Hozzáadjuk a kakaós - szódás - lisztet és eldolgozzuk. A tésztát deszkára borítjuk,átgyúrjuk, négy részre osztjuk. Kb. 30 x 35 cm-es lapokat nyújtunk és 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük. Nem kell sokáig! Kb.8-10 perc alatt kész is van. Ha kész kihűtjük.

Krém:

5 dl tej
5 púpos evőkanál liszt
20 dkg margarin / vaj
20 dkg porcukor
50 dkg gesztenyemassza
ízlés szerint rum

A tejben csomómentesre keverjük a lisztet. Ha nem sikerül, akkor átszűrjük, nálam is előfordul. Sűrű krémmé főzzük és kihűtjük.
(bele lehet állítani hideg vízbe is az edényt, hogy felgyorsítsuk a folyamatot, de sütés előtt is lefőzhetjük)
A margarint / vajat kihabosítjuk a porcukorral. A főzött alapot simára keverjük, hozzáadjuk a cukros krémet és összekeverjük. Végezetül a gesztenyemasszát összetörjük vagy lereszeljük és azt is a krémhez adjuk. Ízlés szerint rummal ízesítjük. A lapokat betöltjük, tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.

Kakaós mézes

Az úgy volt, hogy a kolléganőm hozott sütit a névnapjára. Köztük volt a kakaós mézes is, amit akkor ettem először, de nem utoljára! Elmesélte, hogy az apukája sütötte. nagyon meglepődtem, mert nem is gondoltam volna, de még a szeletelése is tökéletes volt! Megdicsértem a papát amikor találkoztam vele. Természetesen a receptet pár napon belül megkaptam és húsvétra elkészítettem.Nagyon finom, egyszerűen tökéletes! A csokimáz pedig fenséges.

Hozzávalók a tésztához:

2 evőkanál méz
3 evőkanál tej
20 dkg porcukor ( eredetiben 30 dkg van írva)
5 dkg margarin / vaj
50 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
2 egész tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna

A mézet, tejet, margarint / vajat, porcukrot, szódabikarbónát gőz fölött megolvasztjuk, összedolgozzuk. A lisztbe elkeverjük a kakaóport, melyhez hozzáadjuk a masszát és az egész tojásokat. A tésztát négy részre osztjuk, kinyújtjuk és 180 fokon megsütjük.

Krém:

5 dl tej
4 evőkanál búzadara
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg margarin / vaj
15 dkg porcukor

A tejben felfőzzük a búzadarát és kihűtjük. A margarint / vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt darához keverjük.

Csokimáz:

15 dkg margarin / vaj
1 evőkanál tej
15 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor

A margarint / vajat tejjel, porcukorral felmelegítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kakaóport és simára keverjük.

Töltéshez sárgabarack lekvár is szükséges.

A kihűlt lapokat a következőképpen töltjük meg:

Első lapra a krém felét rákenjük, rátesszük a második lapot. Erre sárgabaracklekvárt kenünk, majd a harmadik lapot, melyre a krém másik felét kenjük. A negyedik lappal befedjük és a csokimázzal zárjuk le a tésztát.
Egy éjszakát hűtőben pihentetjük és szeleteljük.

Tepsi mérete kb. 30x 35 cm

Nem igazán szeretek gőz fölött vacakolni, így egy lábasban olvasztottam fel az anyagok egy részét kis hőfokon, folyamatos keverés közben.

 

                                

Grízes mézes

Egy újabb mézes :) Ők a gyengéim! 

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg cukor

6 dkg margarin

5 evőkanál méz

2 egész tojás

1 tojássárgája

1,5 kávéskanál szódabikarbóna

52 dkg liszt.

Fazékba tesszük a margarint és felolvasztjuk. Hozzáadjuk a mézet, cukrot, a tojásokat és a szódabikarbónát. ettől jó habos lesz a masszánk. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a lisztet. Deszkán átgyúrjuk a tésztát, négy részre osztjuk és megsütjük a lapokat. Ez a mennyiség nagy tepsi méretéhez elegendő.

Krém:

1 l tej, 8 evőkanál búzadara, 1 cs. margarin, 25 dkg porcukor, baracklekvár

A tejet a búzadarával sűrűre főzzük. Habosra keverjük a margarint a porcukorral. Ha a dara kihűlt hozzáadjuk a margarinos krémet.
Megtöltjük a lapokat, a krém alá ízlés szerint lekvárt kenünk. Hűtőbe tesszük és ha megpuhult szeleteljük.

Nekem csak 3 lap lett, mert a negyediket elpörköltem :) 

Mézes tejszelet

Egy nagyon finom sütemény a mézes tészták családjából :)

Hozzávalók:

Tészta:

35 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál kakaópor, 2 evőkanál méz, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 5 dkg margarin, 2 egész tojás

Krém:

9 dl tej, 3 cs. tejszínes pudingpor, 20 dkg porcukor, 1 cs. margarin

csokimáz

A tésztát az alapanyagokból elkészítjük, két lapot sütünk.

A tejben felfőzzük a pudingporokat, majd hűtjük.
A margarint a porcukorral habosra keverjük és a kihűlt pudingot hozzáadjuk.
A két lap közé betöltjük a krémet, tetejére csokit öntünk, majd másnap szeleteljük.

Pöttyös mézes

Az éterben akadtam erre a sütire, az az a receptjére. Nagyon megtetszett és elkészítettem. Nem csalódtam :)

Hozzávalók:

25 dkg porcukor
1 evőkanál zsír
3 evőkanál méz
4 evőkanál tej
2 tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna
60 dkg liszt

A liszt kivételével egy fazékba tesszük a hozzávalókat, felmelegítjük. Végül belekeverjük a lisztet. Kiborítjuk a tésztát, átgyúrjuk majd három részre osztjuk. Egyikbe tetszés szerint kakaóport teszünk. A két fehér lapot egyforma méretűre nyújtjuk és 200 fokon megsütjük.
A kakaós tésztából kilenc rudat sodrunk, akkorát mint a tepsi, amiben a lapokat sütöttük. Ezeket a rudakat is megsütjük.

Krém:

7 dl tej
2 csomag vaníliás puding
2 evőkanál liszt
vaníliás cukor
1 cs. margarin
20 dkg porcukor

A tejben simára keverjük a pudingot, lisztet és felfőzzük. Amíg hűl habosra keverjük a margarint a porcukorral és a vaníliával.
A két masszát összedolgozzuk és a lapokat a következőképpen megtöltjük:

Egy lapot megkenünk sárgabarack lekvárral, rátesszük a krém felét. Ráhelyezzük a kakaós rudakat, finoman belenyomjuk a krémbe.Rásimítjuk a krém másik felét. A második lapot is megkenjük lekvárral és fordítva ( lekváros felével lefele ) rátesszük a krémre. tetejét bevonjuk olvasztott csokival. Másnap szeleteljük.

Kakaós mézes

Mondtam, hogy sok mézes receptet kipróbáltam már!  Íme egy újabb. Ami mézes az jöhet dögivel :)
Ez is fantasztikus sütemény. Az eredeti recept szerint a tetejére is krémet kellett volna tenni, de csokival vontam be. A lapokat pedig elfelejtettem meglocsolni tejjel, de fel sem tűnt :)


Tészta:

60 dkg liszt
15 dkg margarin
18 dkg porcukor
2 tojás
5 evők. tej
5 evők. langyos méz
6 dkg kakaópor
1/2 cs. sütőpor
1 mokkáskanál szódabikarbóna

Krém:

25 dkg margarin
25 dkg porcukor
10 dkg liszt
4 tojássárgája
7 dl tej
1 csomag vaníliás cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 4 lapot sütünk 180 fokos előmelegített sütőben. Tepsi mérete: 30 x 32 cm


A krémhez a tojássárgákat a liszttel, pici tejjel csomómentesre keverjük, majd lassan hozzáadjuk a többi tejet is, és sűrű krémmé főzzük. Kihűtjük, közben a margarint a cukorral, a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd a kihűlt krémmel összedolgozzuk.

A lapokat megtöltjük a krémmel, hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük. Krémezhetjük, porcukorral megszórhatjuk és persze le is csokizhatjuk, kinek mi a szimpatikusabb :)

 

Kakaós mézes

Mézes krémes piskótatekerccsel

Hú, de finom ez a mézes is :) Mutatós,  a lekváros tekercsek igazán ínycsiklandozó ízt adnak a süteménynek.

Hozzávalók a roládokhoz:

3 tojásfehérjét habbá verünk, hozzáadunk 6 dkg cukrot, a tojások sárgáját, majd 7 dkg lisztet amibe belekeverünk 1 kávéskanál sütőport. 200 fokos előmelegített, papírral bélelt tepsiben sütjük.
Ha megsültek, még melegen zsírpapírral feltekerjük.
Amint kihűltek megkenjük baracklekvárral és visszatekerjük. Kb . fél centis szeletekre vágjuk.

Mézes lapok:

Felolvasztunk 4 dkg margarint, 3 evőkanál mézet, 10 dkg cukrot, majd hozzá keverünk 1 egész tojást + 1 sárgáját, 1 kávéskanál szódabikarbónát, amitől jó habos lesz a massza. Végül hozzáadunk 35 dkg lisztet.
Kiborítjuk a tésztát, átgyúrjuk, ketté osztjuk és megsütjük a lapokat 30 x 35-ös tepsin, amit zsírpapírral kibéleltünk.

Krém:

9 dl tej
15-20 dkg cukor
3 csomag vaníliás puding
1 csomag margarin ( 25 dkg ) habosítva

A pudingport feloldjuk két deci tejben, a többit felforraljuk, elkeverjük benne a cukrot, majd felfőzzük a pudingot. Ha kihűlt hozzáadjuk a habosra kevert margarint.

Elkészítés:

Egy lapot megkenünk a krém felével, rátesszük a felvágott piskótaroládokat, majd a krém másik felét is rákenjük. Befedjük a mézes lappal.
Másnapra jól megpuhul.
Tetejét porcukrozzuk, de bevonhatjuk csokival is.

Mézes krémes piskótatekerccsel

Kókuszos mézes

Igazán különleges sütemény a mézesek családjából. Semmi extrát nem igényel az elkészítése és a kókusz igen finom ízt varázsol a krémbe.

Tészta:

15 dkg cukor
1 tojás
2 evőkanál méz
5 dkg Rama
4 kanál tej
50 dkg liszt
1 csapott evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál tejföl

Krém:

20 dkg Rama
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
4 dl tej
4 evőkanál búzadara
5 dkg cukor
10 dkg kókusz
lekvár

Tetejére csokoládé

A cukrot a tojással habosra keverjük, majd adunk hozzá 2 kanál mézet, 5 dkg margarint és a 4 kanál langyos tejjel tovább keverjük. Beletesszük a lisztet, a szódabikarbónát és a tejfölt. Könnyen nyújtható tésztát készítünk ha kell tejet még tehetünk bele.

4 db kb. 30 x 35-ös lapot sütünk zsírpapírozott tepsin, 180 fokon

A margarint a porcukrot és a vaníliás cukrot simára keverjük. A tejben felfőzzük a búzadarát a cukorral és ha kihűlt összekeverjük a margarinos cukorral, majd belekeverjük a kókuszreszeléket is.

Összeállítás: 2-2 lapot lekvárral összeragasztunk, közepére pedig a kókuszkrémet tesszük.

Tetejére csokit teszünk, másnap szeleteljük.

Kókuszos mézes

Holland szelet

Ugye milyen szép? Milyen mutatós? És ha tudnátok milyen finom! :) Nem mondom, hogy nem kell vele dolgozni, hisz látjátok milyen sok rétű, sok színű sütemény, és a recept is hosszadalmas, de megéri a fáradozást! Vagy két éve sütöttem, hamarosan itt az ideje, hogy újra elkészítsem.

Tészta:

50 dkg liszt
6 dkg Rama
16 dkg porcukor
2 tojás
1 teáskanál szódabikarbóna
4 evőkanál olvasztott méz
1 dl tejföl

Krém:

6 dl tej
6-7 púpos evőkanál liszt
1 púpos evőkanál kristálycukor
25 dkg margarin
25 dkg porcukor
kakaópor
2 csomag vaníliás cukor
baracklekvár

Máz:

18 dkg margarin
18 dkg porcukor
1 csomag főzés nélküli puncs pudingpor
2 evőkanál tej

Elkészítés:

A tésztához valókat összegyúrjuk és négy lapot sütünk. Krém: 6 dl tejjel, 6-7 kanál liszttel, 1 kanál kristálycukorral főzött krémet készítünk és kihűtjük. 25 dkg porcukrot és 25 dkg margarint kikeverünk, majd a két krémet összekeverjük. A krémet kétfelé vesszük, egyikbe kakaóport, a másikba 2 csomag vaníliás cukrot teszünk.

Töltés menete:

mézes lap - kakaós krém - mézes lap - baracklekvár - mézes lap - fehér krém - mézes lap - máz.

Máz:

A margarint, a porcukrot, a tejet, és a főzés nélküli puncs pudingport gőz felett addig keverjük, amíg el nem kezd sűrűsödni. Még melegen a tészta tetejére simítjuk. Ha kihűlt hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.

Holland szelet 

Mákos mézes

Ez is egy tökéletes mézes recept, a lapok közé becsempészve egy mákos piskótával. Persze annak aki szereti a mákot :) Ebben a receptben is a jól bevált mézes tésztámat használtam.

Mézes lapok:

5 dkg cukor
2 dkg margarin
2 evőkanál méz
1 egész tojást
1 kiskanál szódabikarbóna
20 dkg liszt

Felolvasztjuk a margarint, mézet, cukrot. Hozzáadjuk a kikevert tojást és a szódabikarbónát. Ettől habos lesz a masszánk. Levesszük a tűzről és belekeverjük a lisztet. Deszkára borítjuk, simára gyúrjuk, ketté osztjuk és megsütjük a lapokat kb. 30 x 20 méretű tepsin. Vigyázz! Gyorsan sül!


Mákos piskóta:

Habosra keverünk 10 dkg cukrot, 3 tojássárgájával, hozzáadunk 2 evőkanál vizet és 3 evőkanál olajat. Beleteszünk 6 dkg lisztet, 5 dkg darálatlan mákot és 1 kávéskanál sütőport végül a tojásfehérjéből keményre vert habot.
Megsütjük abban a tepsiben, amiben a mézes lapokat sütöttünk.

Krém:

9 dl tej
3 csomag vaníliás puding
ízlés szerint cukor ( kb 20 dkg )
1 csomag ( 25 dkg ) margarin
sárgabaracklekvár

A tejből elveszünk 2 decit, ebben elkeverjük a pudingporokat. A többi tejet feltesszük forrni, hozzáadjuk a cukrot, majd felfőzzük benne a pudingot. Kihűtjük és a közben kihabosított margarinnal összekeverjük.

Sütemény összeállítása:

Mézes lapot megkenjük vékonyan barack lekvárral, rá a krém fele majd a mákos tészta. Erre is vékonyan lekvár majd a krém másik fele. Tetejére a másik mézes lapot tesszük. Hűtőben hagyjuk pihenni, puhulni a tésztát, majd szeleteljük és porcukorral meghintjük.

Mákos mézes

Mézes krémes

Ez is a kedvencünk! Nagymamám receptje, karácsonykor mindig megsütöm, aztán még jó néhányszor :) Nagyon szeretem a mézes alapú süteményeket, sok félét készítettem már. Külön albumba rakom őket. Amikor a férjemmel összekerültünk és megsütöttem az első mézes krémesemet azt mondta, hogy ő bizony nem szereti. Kiderült csak nézni :) Nem győzte enni és ez a mai napig így van. Ez egy annyira tökéletes recept, nem kell másnapig várni míg megpuhul, hanem pár óra múlva már szelhető is. Legalábbis nekem mindig így sikerült.

Hozzávalók a tésztához:

15 dkg cukor
6 dkg margarin
5 evőkanál méz
2 egész tojás
1 tojássárgája
1,5 kávéskanál szódabikarbóna
52 dkg liszt.

Fazékba tesszük a margarint, felolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet, cukrot. Folyamatosan kevergetjük. Hozzáadjuk az előzőleg kikevert tojásokat majd a szódabikarbónát. Ettől jó habos lesz a masszánk. Levesszük a tűzről, hozzákeverjük a lisztet. Deszkán átgyúrjuk a tésztát, de vigyázzunk, mert meleg! Négy részre osztjuk és megsütjük a lapokat. Ez a mennyiség nagy tepsi méretéhez elegendő.
Tepsi méret: 30 x 35 cm

Krém:

1,5 liter tej
5 csomag vaníliás puding
cukor ízlés szerint ( kb. 25 dkg )
1,5 csomag margarin

A tejből elveszünk kb. 3 dl, amiben elkeverjük a pudingport. A többit felforraljuk, elkeverjük benne a cukrot, majd megfőzzük a pudingot.
Ha kihűlt hozzáadjuk a habosított margarint. Megtöltjük a lapokat és jól kihűtjük. Ízlés szerint bevonhatjuk csokival vagy csak leporcukrozzuk.

Készült más kivitelben is. Lapok sárgabarack lekvárral megkenve és kakaópor van a krém egy részében. 

Mézes krémes