2018. április 13., péntek

Kijevi csirkegolyók

Pár éve készítettem először kijevi csirkegolyókat. Miután meguntam, hogy a fagyasztott verzió drága, alig van benne néhány darab,  készítettem magam is. Egyszerűen elkészíthető, tudom, hogy ebben a saját készítésű verzióban mi is van ;)  Többször le is fagyasztottam, hogy mindig legyen kéznél, ha a szükség úgy hozza.




Hozzávalók:

75 dkg darált csirkemell
só, bors

Töltelék:

30 dkg reszelt sajt
5 dkg puha vaj
1 tojássárgája
só, bors, reszelt fokhagyma (fokhagymapor), apróra vágott petrezselyem ízlés szerint

Panírhoz:

liszt, tojás, morzsa

A töltelékhez összekeverjük a hozzávalókat és apró golyókat készítünk. (kóstojuk meg!!)
A húst ízesítjük sóval, borssal és annyi részre osztjuk, amennyi sajtgolyót készítettünk.
A húst vizes kézzel ellapítjuk, közepébe teszünk egy - egy sajtgolyót és megformázzuk. 
Panírozzuk majd forró zsiradékban kisütjük.


Tippek, tapasztalatok:

Ebből az adagból kb. 22-25 db golyót tudtam készíteni, de ez függ a nagyságuktól is. Ha kisebbeket készítünk jobban járunk, rendesen át tudjuk sütni. Ha nagyobb adagban készítjük panírozás után fagyasztható.  










2018. április 1., vasárnap

Sárgarépás piskótarolád mascarpones krémmel

Évekkel ezelőtt sütöttem először répával süteményt. Nekem a répa egyenlő volt a levessel :) El nem tudtam képzelni édességként. Most újra a porondra került és nagyon finom! A mascarponet is nagyon szeretem, szinte nincs is vele munka, a naranccsal megbolondítva egyenesen pazar :)
Elkészítése rém egyszerű, nem igényel semmi extra időt, munkát.



 Hozzávalók a tésztához:

3 egész tojás
10 dkg liszt
14 dkg porcukor
10 dkg reszelt sárgarépa
2 teáskanál fahéj
vanília
fél csomag sütőpor

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 20 x 30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A répát tisztítjuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük. A lisztbe elkeverjük a fahéjat, sütőport.
Az egész tojásokat habosra keverjük a porcukorral, vaníliával. Ha ez megtörtént hozzáadjuk a lisztes keveréket. A reszelt répát elkeverjük a masszánkban, tepsire öntjük, eligazítjuk, majd megsütjük. Kb. 10-12 perc alatt megsül, de tessék ellenőrizni! TŰPRÓBA! Minden sütő másképp süt!
Ha megsült a tésztánkról lehúzzuk a sütőpapírt. Egy újabb darab sütőpapírra tesszük és vele együtt feltekerjük, majd kihűtjük.

Krém hozzávalói:

25 dkg mascarpone
2 dl tejszín habbá verve (nálam növényi)
kb. 10 dkg porcukor (ízlés szerint)
egy narancs reszelt héja
vanília

A tejszínt habbá verjük. A mascarpone-t kikeverjük a porcukorral, narancshéjával, vaníliával. Hozzáadjuk a tejszínhabot.
A kihűlt roládot kitekerjük, megkenjük a krémmel úgy, hogy kívülre is maradjon. Jól lehűtjük, ez idő alatt az ízek is összeérnek.


Tippek, tapasztalatok:

Már írtam egy bejegyzésemnél, hogy soha nem konyharuhára teszem a tésztát, pláne nem porcukrosra. A meleg hatására az elolvad, ragacsos lesz, lejön a piskóta külseje. Nem szeretem :) Mindenféle roládnak valót így tekerek fel. Rá a kiterített papírra és azzal együtt felcsavarom. Kihűl, kicsomagolom a papírból és kész. Aki nem szeretné nem kötelező kívülről is krémmel bevonni a roládot.









Kellemes húsvéti ünnepeket!



2018. március 28., szerda

Szakállas pogácsa

Régebben sokat nézegettem ezt a receptet, aztán feledésbe merült. A minap a férjem sósról ábrándozott, gondoltam akkor meglepem vele. De jól tettem! :) Nagyon finom lett!



Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
22 dkg vaj
2 dl tejföl
1 kávéskanál só
tetejére tojássárgája, reszeltsajt

A hozzávalókból tésztát készítünk és éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A tésztát kinyújtjuk 3-5 mm vastagra és korongokat készítünk egy kiszúró segítségével. A tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük tojás sárgájával és a tésztakorongok felét megszórjuk sajttal.
Megsütjük, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a krémhez:

1 dl tejföl
1 tojássárgája
1 kávéskanál liszt
ízlés szerint só
10 dkg kihabosított vaj
5 dkg reszeltsalt

Szakállhoz kb. 10 dkg reszelt sajt

A tejfölben elkeverjük a tojássárgáját, lisztet és gőz fölött pár perc alatt sűrűre főzzük, majd kihűtjük.
A vajat habosítjuk. A főzött krémet simára keverjük, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint sózzuk.
A kihűlt sima korongokat megtöltjük a krémmel úgy, hogy kicsi legyen a szélén is. Rátesszük a sajtos korongot és az oldalát reszelt sajtba forgatjuk, ez lesz a szakálla :)


Tippek, tapasztalatok:

Nekem kicsit vastagabbra sikerült nyújtanom a tésztát, de ezzel nem volt semmi gondom. Annyi a változás, hogy magasabbal lesznek a pogácsák.
Igen, jól látjátok, nem kell semmiféle sütőpor és egyebek használata. A vaj segít megoldani a könnyedségét, légiességét a tésztának. 4 cm átmérőjű kiszúróval dolgoztam, kb. 45 db lett belőle.
Aki szeretné tehet a krémbe pici pirospaprikát, borsot. De így natúr ízben is tökéletes lesz!!
Hűtőben, dobozba téve tároltam, hogy a sajt ne száradjon meg a szélén.






2018. március 20., kedd

Brownie gluténmentesen

Gyermekem kérdezi: anyaaaaaa! valami jó kis brownie recepted van? De gluténmentesen szeretném :) Hát persze, hogy van! Anya megy és megpróbálja a jól bevált receptet átalakítani, méghozzá sikeresen :) Semmi extrát nem kellett csinálnom, csak a lisztet váltottam le. Megsütöttem fél adagot próbaképp, kihűlt, vágtam, kóstoltam és klassz lett :) Rá két napra pediglen a gyerekeim is elkészítették sikerrel, azt mondta szuper lett.



Hozzávalók:

4 egész tojás
30 dkg étcsoki
30 dkg cukor
10 dkg vaj
14 dkg Shar gluten free mix it universal

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy 20 x 30-as méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk.
Az étcsokit gőz fölött felolvasztjuk a 10 dkg vajjal, majd simára keverjük.
A 4 egész tojást habosra keverjük a cukorral. A felolvadt, langyos vajas csokit hozzákeverjük majd a lsiztet is belekeverjük, egyneművé dolgozzuk. Ezt a masszát a tepsibe simítjuk, majd kb. 30-35 perc alatt megsütjük. TŰPRÓBA!!! Nem minden sütő egyforma.
A megsült tésztát áttesszük a sütőpapírral együtt egy rácsra és kihűtjük.
Ha ez megtörtént felvágjuk, ízlés szerint fagyival vagy önmagában tálaljuk.

Tippek, tapasztalatok:

Elkészíthető sima liszttel is. A teteje repedezett lesz, ettől nem ijedjetek meg, nem befolyásol semmit. Ízlés szerint tehetünk a nyers tésztába darabolt csokit, diót, mandulát, aszalt gyümölcsöket, narancshéját, stb., stb. Vigyázzatok! Eteti magát :)
Aki nem ismerné a brownie-t ne ijedjen meg, egy sűrű, "ragacsos" tésztát kapunk sütés után.






2018. március 15., csütörtök

Kossuth kiflik

Az ünnep tiszteletére elkészítettem ezt a sütit. Itt a messzeségben így emlékezem meg arról az államférfiról, aki a Batthyány-kormány pénzügyminisztere, a Honvédelmi Bizottmány elnöke, Magyarország kormányzó elnöke volt. A magyar szabadságharc szellemi vezére, aki megtestesíti az 1848-1849-es forradalmat és szabadságharcot Petőfivel és Széchenyivel együtt.
Az otthon köznemesi konyhához szokott Kossuth egyébként nem volt válogatós. Országjárásai során mindenütt jó szívvel fogadta, amivel kínálták, a szakácsok és vendéglősök pedig tiszteletük jeléül róla nevezték el, ami különösen ízlett neki. A Kossuth-kifli igazi kedvenc, népszerűségét mi sem bizonyítja jobban, mint hogy legenda is kötődik hozzá.
Könnyű elkészíteni, gyorsan megvan. Eredeti recept szerint mandulával készül, azt szerette legjobban Kossuth Lajos.
Anno a nagymamám is sokat sütötte, ő félholdaknak hívta.




Hozzávalók:

4 tojás
20 dkg porcukor
20 dkg liszt
20 dkg vaj
1/2 csomag sütőpor
vanília
citrom héja
10 dkg vagdalt mandula / dió

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy 20 x 30-as tepsit kibélelünk sütőpapírral. A mandulát / diót apróra vagdaljuk.
A tojások fehérjét habbá verjük.
A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, vaníliával, reszelt citrom héjával, puha vajjal.
A lisztbe elkeverjük a sütőport és a masszához adjuk. Végül belekeverjük a tojások habját. Tepsibe öntjük, eloszlatjuk és a tetejét megszórjuk vagdalt mandulával vagy dióval. Kb. 30 perc alatt megsütjük TŰPRÓBA!!! Rácsra téve hűlni hagyjuk.
Amikor a tésztánk már hideg egy kör alakú kiszúróval "kifliket", félholdakat szaggatunk. Tetejét ízlés szerint megszórjuk porcukorral.






2018. március 13., kedd

Gyökérkenyér

Történet rém egyszerű, imádjuk a gyökérkenyeret :) Valószínűnek tartom, hogy a formájáról kapta a nevét. Elkészítése abszolút könnyű, alig van vele munka. És a végeredmény!!! Hmmmm, egy csoda!
Este bekevered, reggel megsütöd :)




Hozzávalók:


25 dkg kenyérliszt
25 dkg finomliszt
16 gr só
3,5 gr szárított élesztő
4 dl víz

A hozzávalókat egy tálba tesszük, fakanállal összekeverjük, letakarjuk és 10-12 órán át pihentetjük. Lágy tésztát kapunk.  Amikor letelt az idő, jól belisztezett deszkára borítjuk a tésztát és két részre osztjuk. Mindkettőt rúddá formázzuk (feltekerjük, mint a bejglit), megcsavarjuk párszor (mintha ruhát csavarnánk) és papírral bélelt tepsire tesszük. Ismét pihenő idő jön egy órán át.
A sütőt előmelegítjük 220 fokra, majd a pihentetett tésztát betesszük és 30-40 perc alatt megsütjük.






Tippek, tapasztalatok:

Amikor összekeverjük az alapanyagokat nem kell sima tésztát készíteni! Csak átkutyuljuk és kész is A képen lévő kenyeret tovább sikerült pihentetnem, 18 órát állt. De semmi gond nem volt vele.
A sülés alatt két-három alkalommal jégkockákat dobáltam be a sütő aljába. Így gőz keletkezett, nem kellett tálba vizet tenni, azzal kínlódni, hogy nehogy összeégessem a kezem.
Alsó felső sütést használtam, villanysütőm van.  A tészta egyenletes hőmérsékleten pihenjen!
Igazán laktató kenyeret kapunk, mondta is a férjem, hogy alig bírta megenni, igaz egy jó kis szendvicset rakott össze majd fél kenyérkéből.
Annyit még el kell árulnom, hogy frissen az igazi! Akkor jó ropogós, bár másnap is zokszó nélkül meg lehet enni.
Egyik felébe formázás előtt általam készített aszalt paradicsomot tettem, amit felvágtam kisebb darabkákra. Tehetünk bele olívabogyót, magokat, pirított hagymát is. Kinek mi tetszik, mit szeret. 

Aszalt paradicsom recept: 



Gyökérkenyér recept Gabojszától van:

2018. március 8., csütörtök

Piskótarolád gluténmentesen

Próbálkozom, próbálkozom :) Most épp egy piskótatekercset sütöttem, ami fantasztikus lett. Nem is gondoltam volna! Az eredeti recept rizslisztet ír a hozzávalóknál, de én azt nem szeretem, nekem nem jön be. Száraz, fojtós a tészta tőle. Itt és most kérek bocsánatot attól, aki szereti! Szóval készítettem egy fél adagot próbaképp, ami nagyon finom lett. Mintha nem is gluténmentes lisztből készült volna.



Hozzávalók:

6 tojás
12 dkg barna cukor vagy porcukor
12 dkg Schar gluteen free mix it! universal liszt
fél kávéskanál szódabikarbóna

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és egy kb. 30 x 35-ös tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A lisztben elkeverjük a szódabikarbónát.
A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből habot verünk.
A sárgájákat habosra keverjük a cukorral. Ehhez hozzáadjuk a szódás lisztet. Simára keverjük. Finoman elvegyítjük a tojások habját a masszában. Tepsibe öntjük, elsimítjuk és megsütjük.
A sütési idő nálam kb. 20 perc volt, de ez sütőfüggő!!! Tűpróbát alkalmazzatok. Vagy ha a tenyerünket ráhelyezzük a tészta tetejére és nem szivacsos, nem nyomódik be akkor már jó.

Amíg a tészta sül levágunk egy darab sütőpapírt, ezen tekerjük fel a tésztát.
A megsült piskótát ráfordítjuk a kiterített papírra, amin sült azt lehúzzuk róla, majd feltekerjük. Rácson hűlni hagyjuk. Ha ez megtörtént kicsomagoljuk és ízlés szerint lekvárral megkenjük.


Tippek, tapasztalatok:

Sajnos elfelejtettem lefotózni a feltekerés módszerét, de remélem értitek, hogy hogy gondolom :)
Soha nem konyharuhára teszem a tésztát, pláne nem porcukrosra. A meleg hatására az elolvad, ragacsos lesz, lejön a piskóta külseje. Nem szeretem :) Mindenféle roládnak valót így tekerek fel.
Rá a kiterített papírra és azzal együtt felcsavarom. Kihűl, kicsomagolom a papírból és kész.
Jelen esetben két lekvárral kentem meg a tésztát, ami saját készítésű sárgabarack és szilvalekvár.









Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...