2017. december 15., péntek

Mandulás kekszek fahéjas krémmel

Novemberben amikor otthon voltunk a létező adventi, sütis újságot megvettem :D Ez a mániám hosszú évek óta. Van, hogy csak nézegetem, olvasgatom, de arra is volt már példa, hogy megsütöttem, megfőztem az ott közzétett recepteket. Most is így alakult, ezt a kekszet ott láttam meg. A gyerekeim szeretik a fahájas sütiket ezért elkészítettem. A keksz ízében biztos voltam, hogy finom lesz, hisz mandula van benne. A krémtől kicsit tartottam, nem szoktam úgynevezett vajkrémeket használni. De szirupos az alapja, ezért kipróbáltam. Régen is hasonlóképpen készítettek krémeket, hogy sokáig elálljon. Na ebben az apró süteményben sem csalódtam :D 



Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg darált mandula
vanília
2 tojássárágája
20 dkg vaj / margarin

A hozzávalókból tésztát készítünk, majd egy órára betesszük a hűtőbe.

Közben elkészítjük a krémet:

10 dkg kristálycukor
2 teáskanál őrölt fahéj
20 dkg vaj / margarin
1 dl víz
40 ml tojáslikőr (elhagyható)

A vizet felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a fahéjat és sűrűre főzzük, majd kihűtjük. 
A vajat / margarint kihabosítjuk, majd a kihűlt szirupot hozzákeverjük. Aki szeretne tehet bele tojáslikőrt is. 


A sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsiket kibélelünk sütőpapírral.
Az időközben lehűlt tésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk és tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk. Kb. 10-12 perc alatt megsütjük. De mindenki tudja, hogy ez függ a kekszek méretétől, vastagságától és a sütőtől. A megsült kekszeket kihűtjük, majd a krémmel megtöltjük. Másnapra összeérnek az ízek és kapunk egy nagyon finom sütit.

Vélemény, tapasztalat: 

- nekem sok volt a krém 
- vajból is kevesebbet teszek bele legközelebb 
- kóstoljátok meg a kész krémet, nekem nem volt elég édes, de ez ízlés kérdése
- az első adag szirupot sikerült elrontanom, nagyon befőztem és megkötött :D 






Rafaello likőr

Terjeng az éterben ez az ínycsiklandó finomság :) Nosza, gondoltam egyet és elkészítettem. Egy picit eltértem az eredeti recepttől az elkészítésben, mivel nekem nincs itt aprító gépem. De ez semmit nem von le az ízéből. Munka nem igazán van vele, kitűnő gasztroajándék is lehet belőle. Aki szereti a kókusz ízeket, a finom likőröket ne hagyja ki!!!




Hozzávalók:

1 doboz rafaello golyó (15 db)
3 dl tartós tej
2,5 dl folyékony habtejszín
10 dkg porcukor
2 dl vodka

A rafaello golyókat turmixba tesszük, hozzáadjuk a tejet, tejszínt, porcukrot és egy fél órát állni hagyjuk. Ez idő alatt egy kicsit megáznak a golyók és könnyebb turmixolni. Legalábbis én így tettem, nem szerettem volna, ha a gépnek baja esik.
Ha eltelt az idő jól összeturmixoljuk az elegyet, majd hozzáadjuk a vodkát is.
Üvegbe tesszük, majd hűtőben tároljuk.

Szó szerint tengert lehetne rekeszteni itt Lengyelországban a rengeteg vodkával, de van egy nagggyon szuper tiszta alkohol, az a neve, hogy spiritusz. Ez egy 95%-os szesz és úgy gondoltam likőröknek kitűnő lesz. Nem is csalódtam benne! ;) A két decit bele sem kellett tennem, elég volt a fele is :D



2017. december 14., csütörtök

Mézes puszedlik csokoládéglazúrral

A már jól bevált puszedlik receptjét használom, nem variálok vele :) Most csokival vontam be, pontosabban csokiglazúrral. El nem tudtam képzelni milyen lehet így. Igaz lehet vele pepecselni. De!!!! Valami mesés! A férjem cukormázzal nem ette meg, mindig hagytam üresen, de most dobálja befelé :) Nagyon ízlik neki ebben a "kiszerelésben".



Csokoládéglazúr hozzávalói:

25 dkg 60-70 %-os ét csokoládé
2,5 dl habtejszín
2 dkg vaj
1-2 evőkanál rum

A tejszínt felmelegítjük a rummal, hozzáadjuk a csokit, vajat és jól összedolgozzuk, kikeverjük.

Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy van mártóvillám, ezzel az eszközzel könnyebben tudtam dolgozni. A puszedlik aljába beleszúrjuk a villát, megmártjuk a csokiglazúrban, lecsepegtetjük, majd rácsra tesszük.
Különbözőképpen díszíthetjük. Fehér csokoládéval, tejcsokoládéval, apró színes cukorkákkal. Itt csak a képzeletünk szab határt.

Ez a mennyiségű csokiglazúr kb.- fél adag puszedlire elegendő, a többit cukormázzal készítettem.
Mézes puszedlik receptjét itt találjátok:
http://trarita.blogspot.com/2016/09/mezespuszedli.html



2017. december 13., szerda

Narancsos rudak csoki krémmel

Évekkel ezelőtt sütöttem először ezt a narancsos sütit, most újra elkészítettem. Nagyon finom! A narancsot mindenféle formában szeretem, legyen üdítő, étel, süti, likőr :) Az ét csokis krém és a roppanós csoki ami díszíti mennyei ízt ad neki.




Hozzávalók:

30 dkg vaj / margarin
15 dkg porcukor
4 tojás sárgája
3 db narancs reszelt héja
2 evőkanál narancslé
30 dkg liszt

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tepsiket sütőpappírral kibélelünk.
A vajat / margarint habosra keverjük a porcukorral és a tojások sárgájával. Hozzáadjuk a narancshéját és a 2 evőkanálnyi narancslét, valamint a lisztet. Habzsákba töltjük, rudakat nyomunk sütőpapírra és megsütjük. Ha kihűlt a következő krémmel megtöltjük:

Töltelék:

10 dkg olvasztott csokoládé
10 dkg margarin

Jól kikeverjük, ha már egy kicsit dermedt megtöltjük vele a rudakat.

Ízlés szerint olvasztott csokoládéba márthatjuk a végét.

Krém nélkül is nagyon finom! De tudjátok! Puding próbája az evés! :)



2017. december 4., hétfő

Ecetes kiflik

Kicsit furi a neve ugye? :) De mennyire finom!!! Nem lehet abbahagyni, eteti magát!  Pár napja készítettem, de alig tudom megállni, hogy ne süssem újra. Igazán pici kifliket készítettem, falatkákat. Nagyon porhanyós, szétmállik a szájban. Igazán egyszerű az elkészítése. Az eredeti receptíró azt mondja, hogy a fagyasztóba is elkészíthető a tészta és bármikor kivethetjük és kiflizhetünk :)
Ez az adag egy nap alatt eltűnt nálunk, pedig csak ketten vagyunk a férjemmel. Saját készítésű szilvalekvárral töltöttem meg. Valami mesés! :)


Hozzávalók:

30 dkg liszt
25 dkg puha vaj + egy evőkanál lágy vaj
1 evőkanál ecet (nálam 15 %-os)
6 evőkanál hidegvíz
csipet só

töltéshez ízlés szerint lekvár

forgatáshoz vaníliás porcukor

A vízbe beletesszük az ecetet. A liszthez hozzáadjuk a 25 dkg vajat, sót és az ecetes vízzel tésztát készítünk. Kinyújtjuk téglalap alakúra és megkenjük az evőkanálnyi puha vajjal, majd feltekerjük, mint a bejglit. Minimum egy-két  órára a hűtőbe tesszük. (nálam volt 3-4 is) Eredeti recept szerint jót tesz az éjszakai pihenés.

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra, tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A lehűlt, pihentetett tésztát 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk. Csíkokra, majd háromszögekre vágjuk. Mindegyik tésztára lekvárt teszünk és kifli formára feltekerjük, tepsire tesszük és megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd langyosan vaníliás porcukorba forgatjuk.

Receptre a NoSALTY oldalán találtam, Csiki Piroska osztotta meg a receptet, akinek nagyon hálás vagyok érte :)







2017. december 1., péntek

Isler dióval

Egy régi munkahely, egy régi kolléganő akitől a recept származik. Több, mint 14 éve kaptam, azóta sütöm. Nagy kedvenc a családban, ismerősök körében is. Most több formában is elkészítettem hisz jön a jó öreg Télapó :) Gyermekeinknek, unokáinknak nagy örömet szerezhetünk vele, de még magunknak is :) Vagy akár velük együtt is készíthetjük. Igaz akkor kétszer háromszor is tovább tart, de ennyit megér!
Csizma, kesztyű és sapka forma született. A prém elkészítéséhez kókuszreszeléket használtam.



Hozzávalók:

40 dkg liszt
20 dkg dió
10 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor
30 dkg vaj/margarin
1 evőkanál tejföl
1-2 evőkanál rum
ízlés szerint reszelt citromhéj

töltéshez ízlés szerint lekvár

tetejére kb. 30-40 dkg étcsokoládé, kókusz

A hozzávalókból tésztát készítünk, egy órán át a hűtőben pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra. Tepsiket kibélelünk sütőpapírral
A lehűlt tésztát kinyújtjuk kb. 4-5 mm-es vastagságúra, majd különböző formákat készítünk. Előmelegített sütőben megsütjük, majd kihűtjük.

A kihűlt formákat megtöltjük lekvárral és fél napot (nálam csak fél óra :) pihentetjük.
Ezután csokoládét olvasztunk gőz fölött, amit pici étolajjal hígítunk. Ez olyan sűrűségű legyen, mint amilyet szeretnénk. Ettől függ a csoki vastagsága is a tésztán.
A bevont sütiket a megfelelő helyen megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Amire figyeljünk, az a formák készítése. Ha van tíz kesztyűnk annak úgy tudunk megfelelően párt készíteni, hogy a kiszúrónkat fordítva is használjuk. Ugye értitek mit is akarok ezzel mondani? :)
Próbáljátok ki a kiszúrásnál! Remélem az első képből látszik.

Nálam a csokizás a következőképpen készül: szilikonos sütőpapírt teszek egy tálcára, arra rácsot. Erre sorba rakom a töltött tésztákat és így csokizom le egy evőkanál segítségével. A lecsepegett csokit ha megkötött könnyen össze tudjuk szedni és újra felolvasztjuk, használhatjuk.

Ha gyerekekkel készítjük akkor jobban járunk, ha többet pihen a betöltött tészta. Összeérik és egyszerűbb vele dolgozni, nem csúszik szét a kezükben.










 

2017. november 30., csütörtök

Forraltbor - zselés linzerek

Elérkezett az év forralt boros szakasza :) Ilyenkor, amikor hidegebb van, esik a hó, jön az adventi időszak, a karácsonyi vásárok ideje és gyönyörködsz a szebbnél szebb termékekben jól esik egy bögre forralt bor. Legyen vörös vagy fehér borból, jól fűszerezve. Egy kis citrom-narancs-fahéj-szegfűszeg, hmmmm......... nincs is ennél finomabb. Amikor rátaláltam erre a receptre nem volt kérdés, hogy elkészítsem-e :) A forralt bor adva volt, abból pillanatok alatt elkészült a töltelék. A tészta sem egy ördöngös dolog. Tehát sütésre fel! Nem fogjátok megbánni ha elkészítitek! Nagyon finomak, a fűszerek különleges ízt adnak.




Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
5 dkg porcukor
egy teáskanál szerecsendió (nálam frissen reszelve)
csipet só
1 tojássárgája
15 dkg vaj/margarin
2-3 evőkanál hideg víz

Forralt borzselé:

1,5 dl forraltbor
1 dl narancslé (nálam frissen facsart)
2 evőkanál cukor
1 dkg dzsemfix

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és egy órára a hűtőbe tesszük. 

A forralt bort, narancslét felforraljuk. A cukorral összekeverjük a dzsemfixet és a boros narancsléhez adjuk, jól elkeverjük majd egy percig főzzük. Kihűtjük.

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokosra. Tepsit kibélelünk sütőpapírral. 
A tésztánkat kinyújtjuk kb. 4-5 mm-es vastagságúra, majd tetszőleges formákat készítünk és megsütjük. Nem kell nagyon, elég lesz világosra. Rácsra téve hűlni hagyjuk. 
A zselét átkeverjük, majd a kihűlt linzereket megtöltjük. Pár óra alatt megpuhulnak. 










2017. november 26., vasárnap

Lyukas kiflik

Ilyen sütit elképesztő régen ettem először, azaz az esküvőmön :D Akkor édesanyám kolléganője sütötte nekünk a finomabbnál finomabb sütiket. Eszméletlen miket tudott készíteni! A nevére sajnos már nem emlékszem, pedig ő maga itt van előttem. Nos, köztük volt ez a kifli is, lyukas kifliként emlegetve, amely akkor diósan és kókuszosan is a kínálatban szerepelt. Szinte súlytalan a süti, belül lyukas, habkönnyű. Az állaga hajaz a habcsókra, habkarikára, akár habkifli is lehetne a neve :) 
Már pár napja lesütöttem, fém dobozban tároltam és nagyon finom még mindig. Diósan szól a recept, így készítettem el és a nagymamám receptes dobozában akadtam rá. Nem lesz elírás a cukor mennyisége!!! Jól olvassátok, abból kell a nagyobb mennyiség, nem a lisztből! 




Hozzávalók:

10 dkg liszt
20 dkg porcukor
6 dkg darált dió
fél kávéskanál szódabikarbóna
12,5 dkg vaj / margarin

díszítéshez étcsokoládé 

A lisztet, porcukrot, diót, szódabikarbónát összekeverjük, hozzáadjuk a vajat / margarint és tésztát készítünk. Hűtőben pihentetjük egy órán át. 
Addig előkészítjük a formákat, melyeket kikenünk olajjal. Jó ha minimum 20 darabbal rendelkezünk, de ha még több van, akkor haladunk igazán a munkával. 
A sütőt előmelegítjük 150 fokra. 
Ha a tészta lehűlt hengerré formázzuk, egyforma darabokra vágjuk és a formákat félig megtöltjük. A tepsit a sütőbe tesszük és kb. 15-20 perc alatt megsütjük. De ez lehet több is, hiszen függ a sütőtől. Sütés során a kiflik felfújódnak, így lesz a közepük lyukas. Ha kész várunk egy kicsit, míg hűl, majd finoman kiszedjük a formából és teljesen kihűtjük. A végeit ízlés szerint csokoládéba márthatjuk.

Kicsit édes lesz a süti, de ha étcsokoládéba mártjuk a két végét az kompenzálni fogja :) 
Fontos, hogy ezen a hőfokon süssük a tésztát! Jómagam türelmetlen voltam és a második tepsinél feltekertem a hőfokot, ezáltal a tészta szó szerint kifutott a formából, nem lehetett vele semmit kezdeni. Szóval türelem, finom lyukas kiflit terem :) 
















Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...