2015. október 15., csütörtök

Zsíros pogácsa

Nagyon finom pogi receptre bukkantam, ami zsírral készül. Mondanom sem kell, hogy másnapra is puha, tökéletes az íze. Teszteltem, kinn hagytam az asztalon egy tányérra téve pár darabot :)
Szerintem egy viszonylag olcsó pogi, az elkészítése egy kicsit időigényes a hajtogatások - pihenések miatt.
Zsíros pogácsa





Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg tejföl
18 dkg zsír
2 dkg só
2 dkg élesztő

tojássárgája a tetejére

Az élesztőt a hozzávalókhoz morzsoljuk és tésztát készítünk. Egy órát letakarva pihentetjük.
Ezután hajtogatjuk. Kinyújtjuk téglalap alakúra, majd jobbról balra, balról jobbra, fentről le és lentről fel. Újra pihenés következik, fél óra majd ismét hajtogatjuk a tésztát. Megint fél óra pihenés, de most már kinyújtjuk a tésztát. Bevagdossuk, tepsire tesszük és lekenjük tojássárgájával. kelesztjük kb. 15-20 percet. Még egyszer lekenjük sárgájával majd előmelegített sütőben megsütjük.

Attól szép fényesek a pogik, hogy kétszer kentem le és csak sárgájával.


Zsíros pogácsa




2015. október 11., vasárnap

Csavart zsemle


Csavart zsemle
Jaj Istenem ezek a szépségek! Elolvadok tőlük :) Pár napja akadtam a receptre, de nem gondoltam, hogy ma estére meg is tudom sütni. A hozzávalók közt író szerepel. Hol szerezzem be? Kitől? Hogy tudom házilag előállítani? Ezer kérdés kavargott a fejembe, aztán le is mondtam róla.
Történt, hogy szombaton osztálytalálkozón voltam. Az egyik társunk kisgazdaként dolgozik. Állatokkal foglalkozik, ebből eredendően tejjel, tejtermékekkel. És érdeklődtem Gábornál az íróról. Képzeljétek el, pár óra múlva már kaptam is egy nagy üveggel tőle :) Be kell valljam töredelmesen, hogy nagyon boldog voltam! Úgy örültem neki! És felajánlotta, hogy ha bármikor szükségem van rá, akkor csörgessem meg és postáz nekem egy palackkal :) Gábor nagyon finom sajtokat készít, abból kaptunk kóstolót is. Az étterem étlapján szerepelnek is a finomabbnál finomabb termékei. A történet pedig ott folytatódik, hogy ma megsütöttem ezeket a csodás, íróval készült zsemléket, gyönyörűek, isteni finomak lettek!
Elárulom nektek, Gábor ( Rétki Gábor ) Pilismaróton él, onnan származnak a finom termékei. Esztergomban saját üzletét is megtaláljátok. Azt mondják a joghurtja verhetetlen :)



csavart zsemle


Hozzávalók:

25 dkg sima liszt
15 dkg világos rozsliszt
10 dkg teljes kiőrlésű liszt
1,5 teáskanál só
5 dkg vaj
2 dl szoba hőmérsékletű író
1 dl langyos víz
2,5 dkg élesztő
1 teáskanál cukor

Minden egy tálba teszünk, az élesztőt rámorzsoljuk. Az írót összekeverjük a vízzel és tésztát dagasztunk. Nekem kissé lágy lett a tészta, adtam hozzá kevés lisztet. Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.
A tésztát nyolc részre osztjuk, felgömbölyítjük és 10 percet pihentetjük. Ezután egyesével ovális alakúra nyújtjuk, bevagdossuk. A két szélét megfogjuk és megcsavarjuk a tésztánkat, majd mint a brióst formázzuk és papírral bélelt tepsire tesszük. Ismét letakarva kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Ha a zsemlék megkeltek pici írót pici vízzel elkeverünk és ezzel megkenjük a tetejüket. Meghintjük rozsliszttel és 15-20 perc alatt megsütjük.










2015. október 4., vasárnap

Köménymagos kenyér

Szerettem volna egy olyan kenyér receptet, ami gyorsan elkészül. Mármint nem kell előző este öreg tésztát készíteni hozzá. Sajnos van, hogy elfelejtem :) Hankka blogján akadtam rá erre a köményes kenyérre. Viszonylag gyorsan elkészíthető, nagyon finom kenyeret kapunk.
A köménymagról jut eszembe! Amikor kislány voltam, nem szerettem ezt a fűszert. Oly annyira, hogy nem ettem meg azt az ételt, ami tartalmazta. Egy nyáron anyukám barátnőjénél nyaraltunk az Alföldön, pontosabban Csengelén. Gyöngyiéknél házi finomságokat ettünk, kolbász, szalonna, egyebek. Nos, a szalámiban volt köménymag. Akkor minden egyes szeletből kipiszkáltam a magokat :) Jó kis játék volt, mit ne mondjak! Gyöngyit meg verte a víz, attól, amit művelek :)
De ez már a múlté! Ma már sok sok ételt el sem tudok képzelni köménymag nélkül, legyen egész vagy őrölt formában.
Köményes kenyér
Hozzávalók:

35 dkg finomliszt
20 dkg világos rozsliszt
15 dkg rétesliszt
3 evőkanál étolaj vagy zsír
1/2 evőkanál só
1/2 evőkanál őrölt kömény
teáskanál cukor
5 dkg élesztő
5 dl meleg víz

A liszteket egy tálba mérem, hozzáadom a sót, köményt, zsiradékot. beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt majd a vizet és bedagasztjuk. Két püspökkenyér formát kibélelünk sütőpapírral. A tésztát ketté osztjuk, megformázzuk és a formába tesszük. meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük.
Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Ha megkeltek a tészták meghintjük rozsliszttel, tetszés szerint bevágjuk és megsütjük.
Sütés idejét sajnos nem tudom megmondani, pedig rengetegszer elkészítettem és mindig elfelejtettem az órát nézni. De legközelebb lemérem! Addig is végezzetek tűpróbát!

Köményes kenyér




2015. október 3., szombat

Citromos-kókuszos pöfeteg

A csokis verziót már régebben elkészítettem, már itt volt az ideje, hogy ez is sorra kerüljön.
Egyszerű, semmi különleges munka nincs vele. Sülés közben ahogy nő a tészta úgy reped meg rajta a porcukor és lesznek ilyen csodásan márványosak a pöfetegeink :)

Citromos-kókuszos pöfeteg

Hozzávalók:

24 dkg liszt
15 dkg porcukor
2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
9 dkg kókuszreszelék
2 teáskanál sütőpor
csipet só
6 dkg puha margarin

+ porcukor a forgatáshoz

A puha margarint habosra keverjük a porcukorral és hozzá adjuk a tojásokat.
A lisztben elkeverjük a sütőport, kókuszreszeléket, citromhéját, sót. Ezt a szárazanyagot hozzáadjuk a masszához és jól elkeverjük. Minimum egy órára hűtőbe tesszük. De lehet akár egy nap is. Én a fagyasztóba tettem, hogy minél hamarabb tudjak vele dolgozni.
A lehűlt tésztából golyókat formázunk, porcukorba forgatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Előmelegített 160 fokos sütőben megsütjük. Nem kell  nagyon megsütni, épp színe legyen az aljának, különben száraz lesz.








2015. szeptember 24., csütörtök

Fahéjas, marcipános kekszek

Kollégától kaptam a receptet. Náluk nagy sikere van ezeknek a kekszeknek, gondoltam megsütöm én is. Nem csalódtam bennük :) De, aki elkészíti tegyen rá marcipánt, mert az nagyot dob az ízén. Volt aki nélküle készítette és azt mondta semmi ízű kekszet kapott. Nos ezért! Kell oda az a falat marcipán! :)
Tetszőleges formákkal dolgozhatunk, én is minden évben más külsőt varázsolok a kekszeknek.


Felirat hozzáadása


Hozzávalók:

25 dkg liszt
4 dkg kakaópor
1 teáskanál sütőpor
2-3 teáskanál fahéj
12 dkg margarin
1 tojás sárgája
7 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor

díszítéshez marcipán és a tojásfehérje

A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát és a tojást. kakaóport, sütőport, fahéjat összekeverjük a liszttel, hozzáadjuk a masszához majd egy órát a hűtőben pihentetjük.
A tésztát  nyújtjuk, tetszőleges formákat készítünk és 180-200 fokon megsütjük. A marcipánt kinyújtjuk, mintákat szaggatunk, majd a fehérjével megkenjük a tésztákat és rátesszük a marcipán díszeket.

Fahéjas, marcipános kekszek



Zserbó golyók

Mit is írhatnék mást, mint gyors, egyszerű, tökéletes. :) De ha elkészítitek úgy is megtudjátok!

Hozzávalók:

15 dkg darált dió
15 dkg darált keksz
10 dkg apróra vágott aszalt sárgabarack
ízlés aszalt sárgabarack
lekvár
csoki a bevonáshoz


Minden összerakunk, majd lekvárral megfelelő állagúra gyúrjuk az anyagokat. Ne legyen túl lágy, mert akkor nem lehet vele jól dolgozni, főleg csokizásnál.
Golyókat formázunk, le is hűthetjük egy kicsit a könnyebb munka reményében :)
Csokit olvasztunk vízgőz felett, pici étolajjal hígítjuk. A golyókat beleforgatjuk a csokiba, egy villára emeljük és ha jól lecsöpögtetjük és egy papírral bélelt tálcára tesszük. Darált dióval megszórjuk és hűtőbe rakjuk. Ha megszilárdultak kis papírruhákba öltöztetjük.

Csokizáskor ha megfelelő állagú a masszánk hurkapálcára is szúrhatjuk és úgy bevonjuk. Bár a villa az biztosabb eszköz :)
Anno adventra készültek a golyócskák, azért a karácsonyi tányér :)
Darabszámot nem tudok mondani, mert ez attól függ, ki mekkora golyókat készít.



Zserbó golyók










Tiramisu golyók

Ha a látványa nem is, de az íze elragadó :) Pikk pakk elkészül.

Hozzávalók:

35 dkg darált keksz
25 dkg mascarpone
3 evőkanál főzött kávé
3 evőkanál porcukor
2 cs. vaníliás cukor
1-2 evőkanál konyak vagy rum

cukrozatlan kakaópor

A hozzávalókat összegyúrjuk. Golyókat készítünk, kakaóporba forgatjuk.
Lehűtjük és máris fogyasztható.

Ugye milyen egyszerű? :)

Tiramisu golyók

Mandulás csemege

Biztos sokan ismeritek ezt a nasit, könnyen finom falatokat lehet készíteni.

Hozzávalók:

1 cs. margarin
50 dkg darált keksz
20 dkg porcukor
7 evőkanál tej
2 fiola mandulaaroma

tetejére olvasztott csokoládé

Margarin megolvasztjuk, hozzáadjuk a tejet, porcukrot, aromát, végül jól elkeverjük benne a kekszet. Tálcára nyomkodjuk, majd kihűtjük. Csokival bevonjuk és szeleteljük.
Mandulás csemege

Mogyorós desszert

Ez hajaz egy kicsit a ferrerora :) Nagyon finom nassolni való, ha egyesével becsomagoljuk celofánba vagy egy szép dobozkába tesszük ajándékként is adhatjuk.

Mogyorós desszert

Hozzávalók:

35 dkg tejcsokoládé
1 dl tejszín
25 db egész mogyoró

A csokit gőz fölött felolvasztjuk, majd hozzákeverünk 1 dl tejszínt.
Félretesszük, ha kihűlt golyókat formázunk belőle és mindegyik közepébe egy szem mogyorót teszünk,majd tört mogyoróba megforgatjuk. Hűtőben tároljuk.



Mogyorós desszert

Rafaello golyók

Jó, jó! Nem olyan, mint az eredeti, de ez is megállja a helyét! :) Könnyen elkészíthető desszert. Egy szép csomagolásban ajándéknak is kitűnő!

Hozzávalók:

16 dkg sovány tejpor
6 cl víz
10 dkg olvasztott vaj
8 dkg porcukor
8,5 dkg kókuszreszelék
egész mandula
kókuszreszelék


Elkészítés

A vizet és a cukrot lábasba tesszük, felforraljuk.
Egy tálban elvegyítjük a tejport a kókuszreszelékkel.
Mikor felforrt a szirup, lehúzzuk a tűzről a lábast, és állandóan kevergetve hozzáadjuk kókuszreszelékes tejport, és beleöntjük az olvasztott vajat is. Jól elkeverjük, sima masszát kell kapnunk. Hűlni hagyjuk.
Golyókat formázunk, s mindegyik közepébe egy egész mandulaszemet dugunk.
Utolsó lépésben meghempergetjük a golyókat kókuszreszelékben.


Rafaello golyók

2015. szeptember 23., szerda

Alma palacsintatésztában



Alma palacsintatésztában 


Jaj, de szeretem ezeket a gyors és egyszerű nasikat! Nagymamám nagyon sokszor készítette nekünk gyerekkorunkban. Valamelyik nap megláttam az éterben és ma reggel nekiláttam én is. Egyszerű, gyors és finom. Hogy milyen kategóriába sorolnám? Nem is tudom! :) Nem is ez a fontos, hanem az íze!

Alma palacsintatésztában

Hozzávalók:

személyenként 1 db édes alma
fahéjas porcukor
palacsintatészta

tészta:

1 egész tojás
csipet só
2 dl tej
2 evőkanál olaj
15 dkg liszt

A tojást kikeverjük a sóval, tejjel, olajjal. Hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük.
Az almákat meghámozzuk, kiszedjük a magházukat. Citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg. Lecsöpögtetjük, beleforgatjuk a palacsintatésztába, majd serpenyőben, olajban közepes hőfokon kisütjük.
Végezetül meghintjük fahéjas porcukorral. Ízlés szerint öntetet is készíthetünk hozzá.

Alma palacsintatésztában



2015. szeptember 22., kedd

Dán vajas kekszek

Nagyon finom omlós kekszek, talán fél óra alatt meg is voltak. A tészta összeállítását megváltoztattam, de a mennyiségek az eredeti recept alapján vannak megadva. Citromhab oldalán akadtam a kekszekre.

Dán vajas kekszek



Hozzávalók:

20 dkg vaj vagy margarin
10 dkg porcukor
csipet só
1 egész tojás
30 dkg liszt
1 evőkanál vanília aroma

A lágy vajat / margarint habosra keverjük a sóval, vaníliával majd a tojást is hozzáadjuk. A lisztbe elkeverjük a porcukrot és hozzákeverjük a masszához. Habzsákba töltjük és karikat formázzuk sütőpapírral bélelt tepsire. 200 fokon 8-10 perc alatt megsütjük.

Készítettem más formában is, lecsokizva, apró cukorral dekorálva. Ezeket az ovisaim kapták :)
Dán vajas kekszek dekorálva




Csokipasztillás kekszek

Semmi extra hozzáfűzni valóm :) Tökéletesek! Omlósak!

Hozzávalók

12 dkg liszt
1 darab tojás
4 dkg cukor
12 dkg vaj ( puha )
18 dkg étcsoki
1,5 teáskanál sütőpor
csipetnyi só

A lisztet, a sütőport és a sót egy tálban összekeverjük. A vajat és a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojást és tovább keverjük. Hozzáadjuk a száraz adalékot és a durvára vágott csokit, majd jól elkeverjük. Nyomózsákba tesszük vagy kanállal halmokat rakunk. 180 fokos sütőben megsütjük.

A csokipasztillák süthetőek voltak, ezért nem olvadt el a tésztában. Természetesen bármilyen darabolt csokival is készíthetjük a kekszeket.


Csokipasztillás kekszek 

Citromos gyömbéres kekszek

Citrom, gyömbér.......imádom! :) Kekszmániás lettem, vagyok egy ideje. Nem bánom, beléjük betegedtem :D  És valljuk be őszintén, ez a fotó is nagyon szép lett ;)

Hozzávalók:

15 dkg liszt
6 dkg kakaópor
fél tasak sütőpor
20 dkg porcukor
1 cm gyömbér tisztítva, lereszelve
1 citrom reszelt héja
6 dkg margarin
2 db tojás

A hozzávalókból tésztát készítünk, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Ha lehűlt golyókat formázunk, porcukorba hempergetjük, majd sütőpapíros tepsibe tesszük.

200 fokon 10-12 perc alatt megsütjük.
Citromos gyömbéres kekszek

Kávés kekszek

Szeretem a kávét. Rajongója vagyok minden sütinek, csokinak, fagyinak, tortának ami kávés :)
Íme egy kávés keksz, ami gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

11,5 dkg margarin
17 dkg liszt
12 dkg barna cukor
1,5 dkg méz
1 tojás
3 teáskanál nescafé
½ teáskanál sütőpor
2 csipet szódabikarbóna
10 dkg étcsokoládé
7 dkg dió
csipet só

Az olvasztott margarint a cukorral együtt robotgéppel habosra keverjük, hozzáadjuk a 2 teáskanálnyi forró vízben feloldott 3 teáskanál nescafé-t, a tojást, és alaposan összedolgozzuk. Ezután következik a sütőporos-szódabikarbónás liszt, a durvára vágott dió és étcsokoládé. A robotgépet folyamatosan dolgoztatjuk. Végül a mézet és a sót is hozzákeverjük.
A masszából kis halmokat rakunk sütőpapírra, majd 180 ºC-on megsütjük.
Mikor megsült még nagyon puha, de ahogy kihűltek finom, ropogós kekszek lesznek.

Kávés kekszek

Édes teasütemény

Mindig vágyakozva néztem a cukrászdák polcain ezeket a kis apróságokat. Nagyon tetszett a formájuk, a díszítésük és nem utolsó sorban ízlettek is. Eljött az idő, amikor megkaptam a receptjét és azóta is szívesen sütöm őket. Viszonylag gyorsan elkészíthető, nem sok munka van velük. Kitűnő falatkák rendezvényekre, esküvőkre, alkalmakra. És persze jó ideig elállnak.


Hozzávalók:

6 egész tojás
1 csomag olvasztott margarin
37 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
70 dkg liszt
tetszőleges lekvár
olvasztott csokoládé

Az egész tojásokat habosra keverjük a cukorral, margarinnal. Beletesszük a citromhéját, majd a lisztet és simára keverjük.
Nyomózsákba töltjük és különböző alakzatokat készítünk. 200 fokon pár perc alatt megsütjük. Ha kihűltek a sütik tetszőleges lekvárral összeragasztjuk és csokizzuk. Egy napot állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek és megpuhuljanak a sütikék.

Édes teasütemény

Mandula magok

Nagy kedvencem az apró sütik. És ezek a mandula magok is bele tartoznak. Azt vettem észre magamon, hogy minél macerásabb egy süti, annál jobban szeretem :) Sok sok apróság és annyira mutatósak, szépek! Mandula rajongó vagyok, ezt sem hagyhattam ki a repertoáromból.

Tészta:

30 dkg liszt
22 dkg porcukor
25 dkg margarin
25 dkg darált dió
1 evőkanál kakaópor
1/2 citromhéj
2 evőkanál rum
1/2 csomag sütőpor

Krém:

3 tojás
25 dkg porcukor
20 dkg margarin
1 mandula aroma

A tésztához valókat összegyúrjuk, kis darabokat csipegetünk belőle és kikent barackmag formába nyomkodjuk. Előmelegített 180-200 fokos sütőben megsütjük. Kiszedjük a formából és rácsra téve kihűtjük. Ha jól kikentük a formákat egyszerűen kifordulnak a tészták.

Krémhez a 3 egész tojást és a 25 dkg porcukrot gőz fölött sűrűre főzzük, ha kihűlt összekeverjük a 20 dkg puha margarinnal, majd 1 egész mandula aromával ízesítjük. Végezetül két-két magocskát a töltelékkel összeragasztunk.


Mandula magok

Citromos szelet

Volt egy időszak az életemben, amikor a citromos sütik gondolatától is vert a víz :) Egyszerűen nem akaródzott sem megsütni, megkóstolni meg pláne. Pár éve eljött az idejük ezeknek az édességeknek is. Gondolom a korral jár ez is, mint annyi minden :) Íme egy könnyű, finom krémes édesség.

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt
10 dkg zsír
1 egész tojás
1 evőkanál tej
1 dkg szalalkáli
tejföl

A langyos tejben elkeverjük a szalalkálit, majd tésztát készítünk annyi tejföllel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. 200 fokon, 30x35-ös méretű tepsiben 4 lapot sütünk.

Krém:

3 dl tej
3 evőkanál liszt
20 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 citrom leve

A tejben simára keverjük a lisztet majd sűrűre főzzük és kihűtjük.
A margarint habosra keverjük a porcukorral majd a főzött krémhez adjuk és a citrom levével ízesítjük.

Betöltjük a lapokat, lehűtjük és 2-3 óra múlva szeleteljük.

Első nekifutásra keveselltem a krémet, de amikor felszeleteltem akkor megnyugodtam. És amikor megkóstoltuk akkor pedig elégedett voltam :)

Citromos szelet



 


Páva szelet

Jó pár éve kaptam ezt a receptet. Óvatosan kell vele bánni, pontosan a kakaós tésztával. Finom, mutatós süteményt kapunk végeredményként. Igaz nem szapora, de azt mondják a jóból keveset adnak :) A világos tésztának csak a felét kell majd felhasználni, de a maradékot el lehet tüntetni lekvárral vagy akár lefagyasztani a következő alkalomra.

Barna tésztához:

6 tojás
12 dkg cukor
4 dkg kakaópor
1 evőkanál liszt
1/2 kávéskanál szódabikarbóna

Világos tésztához:

3 tojás
6 dkg cukor
7 dkg liszt
késhegynyi sütőpor

Krémhez:

2 evőkanál liszt
2 dl tej
20 dkg margarin
15 dkg porcukor
+ 2-3 evőkanál kakaópor


Barna tészta:

6 tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a kakaós-lisztes-szódabikarbónás keveréket, majd a tojások habját. Sütőpapíros tepsiben megsütjük. Tepsi méret: 35 x 20 cm.
A kisült, még meleg tésztát hosszában kettéhajtjuk, úgy hagyjuk kihűlni.

Világos piskóta:

3 tojásfehérjét habbá verjük, beleteszünk 6 dkg cukrot, 3 tojássárgáját, majd 7 dkg lisztet, késhegynyi sütőporral elkeverve. Vékony lapot sütünk belőle. Tepsi mérete megegyezik az előzővel.

Megfőzzük a krémet, a tejben simára dolgozzuk a lisztet és folyamatosan keverve sűrűre főzzük.
A margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt, főtt krémhez.

A barna tésztát kiterítjük, rákenjük a krém felét. A másik felébe kakaóport keverünk, és rákenjük a fehér krémre.
A világos piskótából levágunk egy csíkot, a barna tészta felének megfelelő méretűt, a krémre helyezzük a világos piskótát és félbehatjuk a sütit.

Lehűtjük, szeleteljük, porcukrozzuk.

Páva szelet 



Fanta szelet

Biztos nagyon sokan ismeritek :) Szeretem ezt a sütit, mert könnyű elkészíteni, gyorsan meg van. Többféle üdítőből is készülhet. Nálam narancs és vadmálna verzió szokott váltakozni.


Fanta szelet 

Tészta:

6 tojás
6 evőkanál porcukor
1 dl olaj
4 evőkanál liszt
2 evőkanál kakaópor
1 csomag sütőpor

A tojások sárgáját habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk az olajat. Liszthez keverjük a kakaóport, sütőport.

A tojások fehérjét habbá verjük és finoman a sárgájás masszánkhoz adjuk, végül a lisztes keveréket is beledolgozzuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük.
Tepsi mérete 30 x 20 cm

Krém:

25 dkg margarin
25 dkg porcukor
25 dkg túró

Margarint habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a túrót is. Rákenjük a kihűlt tésztánkra.

Zselé:

6 dl narancsos fanta üdítő ( lehet vadmálna is,azzal is finom )
2 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál cukor

Az üdítőből elveszünk kb. 2 decit, elkeverjük benne a pudingot. A többit felforraljuk a cukorral, majd felfőzzük benne a pudingot.
Ha langyos rásimítjuk a túrókrémre.


Fanta szelet vadmálnával

Sport szelet

Szomszédasszonyom egy alkalommal ilyen süteményt hozott nekünk. Tőle kaptam a receptet, hiszen kóstolás után az volt az első, hogy azt elkérjem. Ha elkészítitek a sikert garantált! Fantasztikus íze van, jó magam imádom a rumos sütiket :) Egy kedves ismerősömnek rendszeresen készítem, nem tudja megunni.

Tészta:

37 dkg liszt
5 dkg zsír
12 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
1 egész tojás
1/2 cs. sütőpor
1 csapott evőkanál szódabikarbóna
kevés tej

Összegyúrjuk a tésztát annyi tejjel, hogy jól nyújtható legyen, majd 4 részre osztjuk és lapokat sütünk. Tepsi mérete 30 x 35 cm

Krém:

8 dl tej
10 dkg liszt
25 dkg porcukor
1 csomag margarin ( 25 dkg )
1 rumaroma


A tejben elkeverjük a lisztet, majd sűrűre főzzük folyamatos keverés közben. Ha kihűlt hozzáadjuk a porcukros-margarinos keveréket és az aromát.

Máz:

5 dkg margarin
3 evőkanál tej
15 dkg porcukor
2 evőkanál kakaópor
3 szelet sportcsoki


A margarinba beletesszük a tejet, porcukrot, kakaóport és felfőzzük, majd beletördeljük a csokikat és jól elkeverjük.
A lapokat betöltjük, a langyos mázzal bevonjuk,hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.

Sport szelet

Ágica szelet

Nem mondom, hogy egyszerű, van munka vele. Láthatjátok majd a recepten, leíráson is. De nagggyon finom! :) Igazi ünnepi süteménynek nevezném. Egy tepsi méretben kell dolgozni, abban sütünk mindent, hogy szépen össze tudjuk illeszteni a sütinket.

Tészta 1:

30 dkg liszt
25 dkg margarin
2 tojássárgája
csipet só
5 evőkanál víz

Tészta 2:

6 tojássárgája
25 dkg cukor
20 dkg dió
7 dkg reszelt csoki
1 csomag sütőpor
6 tojás habja

Krém:

6 dl tej
2 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál zselatin 1 dl vízben feloldva
25 dkg margarin + 25 dkg porcukor

Elkészítés:

1: az első számú tésztához összegyúrjuk a hozzávalókat és minimum 1 órára hűtőbe tesszük

2: a lehűtött tésztát ketté osztjuk, az egyik felét kinyújtjuk, megsütjük és félre tesszük, a másikat kinyújtjuk és ugyan abba a tepsibe helyezzük

3: a második tésztát elkészítjük: a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a dióba belekevert csokit, sütőport

4: tojásfehérjéből habot készítünk és a diós masszához adjuk

5: a diós masszát ráöntjük a tepsiben lévő lapra és megsütjük

6: a krémhez felfőzzük a pudingot a tejben, majd a feloldott zselatint belekeverjük, kihűtjük

7: a margarint a porcukorral habosra keverjük és hozzáadjuk a pudingot

8: a kihűlt diós tésztára rákenjük a krémet, rátesszük a külön sütött lapot és hűtőbe rakjuk pár órára vagy egy éjszakára

9: a lehűlt sütit szeleteljük, porcukorral meghintjük


Ágica szelet

2015. szeptember 21., hétfő

Dóri pogi

Biztos voltatok már Ti is úgy, hogy arról neveztétek el a receptet, sütit, akitől kaptátok. Nálam sok ilyen recept van a füzetben, hogy szomszéd néni diósa, mama pozsonyi kiflije, Éva kuglófja :) Főleg amikor már sok sok receptet összegyűjtök akkor keresztelem el őket. Nos, ezzel a recepttel is ez történt. Név nélkül kaptam és elneveztem Dóri pogijának. Nagyon ízlett, amikor hozta a kolléganőm. Első nekifutásra nekem nem sikerült, bár mondta, hogy a hajtogatás a lényege. De nekem ahhoz nem volt kedvem. Nem is lett az igazi a pogácsa! Legközelebb szót fogadtam a recept utasításának és hajtogatással készítettem. Tökéletes lett!

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 csomag margarin ( 25 dkg )
1 egész tojás
fél csomag élesztő ( 2,5 dkg )
egy kis doboz tejföl
ízlés szerint só ( kb. 2 dkg, de tessék kóstolni! )
tojássárgája a tetejére

Az élesztőt belemorzsoljuk a lisztbe, majd a többi hozzávalóval együtt összedolgozzuk. Fél óránként 3x hajtogatjuk. Kinyújtjuk, szaggatjuk, tepsire rakjuk, tojás sárgájával megkenjük. Tetszőlegesen sajtot, különböző magokat tehetünk a tetejére. Picit pihentetjük még a tepsiben, majd 200 fokon megsütjük.

Dóri pogi

Sajtos bucik

Évekkel ezelőtt készítettem ezeket a bucikat. Csak úgy etetik magukat :) Levesekhez is kitűnőek, önmagukban is tökéletesek.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
17 dkg puha margarin
17,5 dkg tejföl
2,5 dkg élesztő
1 tojás és egy sárgája a kenéshez
0,5 dl tej
3 kávéskanál só
2 kávéskanál cukor
10 dkg sajt + 5 dkg a tetejére

Az élesztőt langyos tejben a cukor hozzáadásával megfuttatjuk.
A hozzávalókból tésztát dagasztunk. Kétszer hajtogatjuk 15-20 perces pihentetővel. Minden hajtogatásnál megszórjuk 5-5 dkg durvára reszelt sajttal. Hajtogatás: jobbról balra, balról jobbra, lentről fel, fentről le. Minden pihentetés között takarjuk le a tésztát.
Kinyújtjuk kb. 2 cm-es vastagságra, a tetejét megkenjük tojássárgájával. Megszórjuk reszelt sajttal, majd felvágjuk.
Tepsiben még kelesztjük negyed órát és 180-200 fokos előmelegített sütőben megsütjük.

Nekem kevés volt a só mennyisége, de ez ízlés kérdése. De ahogy a nagyanyám, dédanyám mondotta volt: sótlan volt a só! :)

Sajtos bucik




Sós perec

Gyerekek, gyerekek,
szeretik a perecet,
sósat, sósat,
jó ropogósat.
Aki vesz, annak lesz,
aki nem vesz, éhes lesz. :)

Mindenki ismeri ezt a mondókát. Nos megtaláltam a tökéletes perecet! Finom, puha, az az igazi "pancs" van rajta, amit a pékségekben is használnak. A perec mennyisége attól függ, hogy mekkorákat készítünk. Én fél adagot szoktam egyszerre bedagasztani, abból kb. 12-15 db perecet készítek.

Hozzávalók:

1 kg liszt
1/2 liter tej
5 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
1 evőkanál só
1,5 dl étolaj

Sós massza:

6 evőkanál liszt
2 evőkanál só
víz

Langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt,majd a hozzávalókkal összedolgozzuk.
Duplájára kelesztjük a tésztát, felosztjuk,kicsit pihentetjük,sodorjuk, perecet formázunk, lekenjük tojással és a tepsiben még pihentetjük egy kicsit. 200 fokos sütőbe tesszük, majd ha színesedik kivesszük a sütőből, meglocsoljuk a sós masszával és vissza tesszük a sütőbe.

A sós masszához az anyagokat kikeverjük, jó sűrű palacsinta tészta állagúra.


Ha szép egyforma pereceket szeretnék, akkor a bedagasztott tésztánkat mérjük le és aszerint osszuk el.

Sós perec



Túrós perecek

Ezt a sósat is a gyors, alig van vele munka kategóriába sorolnám :) Nézzétek csak a receptet!

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg margarin
25 dkg túró


Az alapanyagokat összedolgozzuk ízlés szerint sóval ( 1,5 - 2 dkg ) és éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap nyújtjuk, formázzuk, egy kis pihentetés a tepsiben és 200 fokon sütjük.
Készíthetünk belőle perecet, rudakat, pogácsákat is.
Túrós perecek

Sajtos korongok

Egyszerű, nagyszerű! Kell ennél több? Előkészítjük és amíg pihen a hűtőben főzhetünk, moshatunk, csinálhatjuk a dolgunkat. :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
1 kávéskanál só
1 csomag sütőpor
2 egész tojás
1-2 dl tejföl

Krém:

1 csomag margarin ( 25 dkg )
20 dkg reszelt sajt
1 kávéskanál só

Tésztához összegyúrjuk az alapanyagokat.

A krémhez kikeverjük habosra a margarint, beletesszük a sót és a sajtot.

Tésztát 3 részre osztjuk, kinyújtjuk,megkenjük a krémmel és feltekerjük. Hűtőbe tesszük pár órára. Vékony szeleteket vágunk, papírral bélelt tepsibe tesszük és 200 fokon megsütjük.
Sajtos korongok

Baconos pogácsák

Nagyon szép kis pogik na és az íze! A szalonnától valami fantasztikus! Nekem is kicsit döcögősen ment a szaggatás, mert lusta voltam ledarálni a szalonnát, inkább felkockáztam, de nem eléggé. Ami kipotyogott szaggatás közben, azt visszadugdostam a tésztába :) Nálam a főtt krumplit burgonyapüré helyettesítette.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
10 dkg bacon
5 dkg margarin
15 dkg főtt-tört burgonya
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
reszelt sajt
pici cukor
ízlés szerint só ( kb. 2,5 dkg )
+ tojássárgája a kenéshez

A lisztet elkeverjük a burgonyával és a sóval. Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a liszthez és összegyúrjuk. A bacont ledaráljuk és összekeverjük a puha margarinnal. A tésztát kinyújtjuk és megkenjük a baconos margarinnal, majd hajtogatjuk. 3 x hajtjuk a tésztát,minimum 10 perces pihentetéssel. Kinyújtjuk téglalappá, majd jön a jobbról balra, balról jobbra, fentről le és lentről fel. A pihentetések között takarjuk le a tésztánkat.

Végül nyújtjuk,szaggatjuk,megkenjük tojással,rátesszük a sajtot ,kelesztjük,majd 200 fokon sütjük.

Baconos pogácsák




Sós teasütemény

Szeretem készíteni, alig van vele munka :) Este begyúrom, előkészítem, másnap szeletelem, sütöm. Ennyi az egész! Mellesleg az íze sem elhanyagolható.

Sós teasütemény

50 dkg liszt
25 dkg Rama
1,5 dl tejföl
3 tojássárgája
1/2 cs élesztő

hideg víz

+ 1 tojássárgája a tetejére

Tetejére:

maradék tojásfehérje a kenéshez
sajt
köménymag
szezámmag

A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk mindent, és hideg vízzel megfelelő keménységűre gyúrjuk.
Kinyújtjuk 2 cm vastagságúra, és pár órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Egy tálcára szoktam tenni, ami alá zsírpapírt is készítek. Így egyszerűbb lesz vele másnap dolgozni. A tálca mérete kb. 30 x 40 cm. Miután kinyújtjuk lekenjük tojássárgájával és eltesszük pihenni.
A jól lehűtött tésztát felvágjuk, megkenjük a maradék tojásfehérjével, megszórjuk sajttal, szezámmaggal, köménymaggal, esetleg mákkal.

Előmelegített sütőben 200 fokon megsütjük.

Sós teasütemény



2015. szeptember 20., vasárnap

Hagymalekvár

Amikor első nekifutásra olvastam a nevét, kissé meglepődtem. El nem tudtam képzelni, hogy milyen is lehet. Na, gondoltam egy kisebb adagot elkészítek, azzal nem ártok senkinek :) Kész lett és nagyon finom. Sültekhez, pástétomokhoz, sajtokhoz kitűnő kiegészítő. Gasztroajándéknak is remek ötlet egy szép üvegben :)

Hozzávalók:

1/2 kg lilahagyma
1-2 evőkanál olíva olaj
1/2 teáskanál só
5 dkg barna cukor
1/2 dl balzsamecet

A hagymát tisztítjuk, szeleteljük. Az olajat felmelegítjük, rádobjuk a hagymát és közepes lángon szép barnára pirítjuk.
Hozzáadjuk a cukrot, sót és kb. 10 percig pároljuk. A cukor felolvad és karamellizálódik. Beleöntjük a balzsamecetet, jó elkeverjük és egy-két percig főzzük.


Hagymalekvár

Csacsifül

Vicces neve van ennek az isteni apró sütinek. Nagyon nagyon egyszerű az elkészítése, semmi extra hozzávaló, semmi extra munka nincs vele. Mindig nagy sikere van. Nem kell kelesztgetni, másnap is omlós marad. Szerintem a zsírtól lesz ilyen finom :)

Csacsifül
Hozzávalók:

20-25 dkg zsír
2 evőkanál porcukor
50 dkg liszt
2 dkg élesztő
1,5 - 2 dl tejföl
csipet só

Töltelékhez:

ízlés szerint dió, mák, lekvár

A lágy zsírt habosra keverjük a cukorral. A lisztbe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a tejfölt, sót, majd a habosra kevert zsírt és tésztát gyúrunk. Lefóliázzuk és éjszakára a hűtőbe tesszük. Másnap dolgozunk vele.
Kinyújtjuk, korongokat szaggatunk, megtöltjük dióval, mákkal, lekvárral.
200 fokos sütőben megsütjük, melegen porcukorba forgatjuk.

Csacsifül


Vaníliás karika

Jaj, ez is gyerekkorom kedvence! :) Biztos sokan vagyunk így ezzel! De jó dolgunk volt, mindig volt eldugva a spájzban ebből is. Ha valamilyen oknál fogva nem volt otthon sütemény, akkor ebből vett elő a mama.
Ebből is sikerült megtaláltam a tökéletes receptet.Íme!

Hozzávalók:

40 dkg liszt
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor vagy pár csepp aroma
25 dkg margarin
fél citrom reszelt héja
pici só
2 tojás sárgája
fél mokkáskanál szódabikarbóna

Összedolgozzuk az anyagokat, majd fél órára a hűtőbe tesszük pihenni.
Kinyújtjuk kb. 1 cm-es vastagságúra, tetszőleges méretűre szaggatjuk. Közepébe teszünk egy kisebb lyukat. 180 - 200 fokon pár perc megsütjük. Ha kihűlt az alját csokiba mártjuk.

Gyorsan, egyszerűen elkészül és nagyon finom omlós.

Vaníliás karika

Hamis pilóta keksz

Mennyire szerettem gyerekkoromban ( is ). Mindig volt otthon a spájzunkban egy egész dobozzal! Ma is a kedvencek közé tartozik, csak igen húzós az ára és kevés van egy csomagban :) Két éve találtam rá erre a receptre, ami igen sikeresnek mondható. Csak azt nem tudom, hol találtam.

Tészta:

25 dkg liszt
12,5 dkg porcukor
12,5 dkg margarin
1 egész tojás
fél csomag sütőpor
1 vaníliás cukor
tej
kakaópor

A hozzávalókat kevés tejjel összegyúrjuk. Elfelezzük a tésztát és az egyikbe kakaóport teszünk.
Nyújtjuk, tetszőleges méretű korongokat szaggatunk és 180 fokon megsütjük.

Krém:

10 dkg porcukor
1 egész tojás
2 púpos evőkanál liszt
1 evőkanál étkezési keményítő
1 evőkanál kakaópor
2 dl tejszín
5 dkg margarin

A margarin kivételével mindent simára keverünk. Sűrű krémmé főzzük, de folyamatosan keverjük, mert könnyen leég. Ha kész a krém még melegen hozzáadjuk a margarint, jól elkeverjük és kihűtjük.

Ha a tészta és a krém is kihűlt egy fehér és egy barna korongot összeragasztunk.
Aki szeretné megdíszítheti a tészta tetejét sütés előtt. Vagy ha van sütipecsétünk azzal is dolgozhatunk.

Pilóta keksz





Linzer

Persze, hogy a mamám receptje! :) És milyen finom! Készítettem már margarinnal, zsírral egyaránt, mindenhogy megállja a helyét. Nagyon kapós apróság nálunk is, gondolom másoknál is. Többször is próbáltam akkora adagot sütni, hogy napokig legyen mihez nyúlni. Sose sikerült :)

Linzer 

Hozzávalók:

35 dkg liszt
18 dkg margarin
2 tojássárgája
1 csomag sütőpor
15 dkg porcukor
1-2 evőkanál tejföl, hogy rugalmas tésztát kapjunk

Töltéshez tetszőleges lekvár

A hozzávalókat összegyúrjuk, hűtőbe tesszük egy órácskára.

A tésztát nyújtjuk, tetszés szerinti formára szaggatjuk, 180-200 fokos előmelegített sütőben megsütjük. Ha kihűltek a linzerek ízlés szerint lekvárral összeragasztjuk.

Általában 3-4 adagot gyúrok be. Mindig csak egy keveset veszek ki a hűtőből a nyújtáshoz, sütéshez. Lehetőségekhez mérten ne használjunk sok lisztet a nyújtáshoz. Minél lisztesebb, minél melegebb a tészta annál "csúnyább" linzereket tudunk kiszaggatni, sütni, mert eldeformálódnak.

Valamikor a linzerek tetejét megkenem tojásfehérjével és megszórom apróra vagdalt cukros dióval. Igen mutatósak. 
Készíthetjük alkalmaknak, ünnepeknek megfelelő formára. Íme egy karácsonyi változat :)

Linzer karácsonyi kiadásban 






Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...