Wellington lazac

Tavaly karácsonykor készítettem el ebben a formában a lazacot. Igazán egyszerű a recept, nagyon -nagyon finom. A munka minimális! Igazi ünnepi étel 😊

Hozzávalók 4 főre

4 szelet lazac (bőr nélkül)

só, bors ízlés szerint

3-4 evőkanál vaj 

3 gerezd fokhagyma 

25 dkg krémsajt (nálam mascarpone)

25 dkg bébispenót 

frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint

5 dkg reszelt parmezánsajt 

2 csomag leveles tészta 

tojás a kenéshez


Serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a zúzott fokhagymát, a krémsajtot majd folyamatos keverés mellett pár perc alatt összefőzzük. 

Hozzáadjuk a bébispenótot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Ezt is néhány percig főzzük, míg a spenót összeesik. Hozzáadjuk a reszelt parmezánt és félre tesszük hűlni. 

A lazac szeleteket sózzuk-borsozzuk. 

A leveles tésztákat megfelezzük, közepére tesszük a lazacot, majd a már jól kihűlt spenótos masszával bevonjuk a tetejét mindegyik szeletnek. 

A tésztát körbekenjük felvert tojással, majd becsomagoljuk a lazacot. papírral bélelt tepsire tesszük, szintén lekenjük, majd egy villa segítségével megdíszítjük. 

190 fokos, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. 

Pestós-mozzarellás harcsafilé

 Hú, jó rég jártam erre. Pár hete készítettem ezt az ételt, ami igazán gyorsan összedobható és   elfogyasztható. 😀 Egy újságban akadtam rá. A pestón kívül minden adott volt, azt pedig gyorsan   beszereztük. Első pesztó kóstolásom és  ételem is. Bejött 😊
 Könnyű, ámde laktató ebéd lett, vacsorára is és vendégvárónak is tökéletes. 

Hozzávalók:

kb. 80 dkg harcsafilé
3-4 gerezd fokhagyma 
olívaolaj
3-4 nagyobb paradicsom
2 db nagy golyó mozzarella sajt
bazsalikomos pestó
friss bazsalikom levelek a tálaláshoz

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A halat mossuk, leszárítjuk és egyforma szeletekre vágjuk. A fokhagymát tisztítjuk, lereszeljük vagy összezúzzuk.
A halat mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a fokhagymával és olívaolajjal. Kiolajozott sütőtálba / tepsibe tesszük. 
A paradicsomot és a mozzarellát karikára vágjuk.
A halat bekenjük a pesztóval, rátesszük a paradicsom majd a mozzarella karikákat és kb. 20 percet sütjük. 
Ízlés szerinti körettel és friss bazsalikom levelekkel díszítjük. 

Baconos szűzpecsenye gombamártással

Nagyon egyszerű az elkészítése és annál is nagyszerűbb étel. Ebédre, vacsorára is kitűnő.

Hozzávalók:

2 db szűzpecsenye
4 evőkanál mustár
1 evőkanál méz
2 evőkanál olaj 
só, bors, vaj
bacon ( nálam 12 szelet )


Gombamártás:

30 dkg gomba
egy közepes fej vöröshagyma
só, bors
2 dl tejszín (cukormentes habtejszín - minimum 30%-os)
vaj, petrezselyem





A húst mossuk, tisztítjuk a hártyáktól, majd szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk, majd 1-2 evőkanálnyi  vajon körbesütjük.
Összekeverjük az olajat, mézet, mustárt ezzel megkenjük a húsokat. Körbetekerjük a baconnal és sütőtálba tesszük. Meglocsoljuk kb. 1 deci olajjal, letakarjuk és egy órán át 180 fokos sütőben
sütjük. Ha letelt az idő levesszük a tetőt és így sütjük tovább, míg a bacon szép piros lesz.  Félretesszük pihenni.



A mártáshoz a hagymát apróra vágjuk, megfuttatjuk a vajon. A tisztított szeletelt gombát rádobjuk, sózzuk, borsozzuk, pár percig pároljuk. Ha megpuhult ráöntjük a tejszínt és jól kiforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
Akinek nem elég sűrű, egy deci vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítheti.

Labanc pecsenye

Egyszerű és nagyszerű tarjából készült finomság, amit évek óta készítek. Most nem felejtettem el menet közben történő fotózást sem 😀 Nagyszerű vendégváró is lehet, előre összerakjuk és csak sütni kell frissen. 

Hozzávalók:

fejenként egy nagyobb szelet hús klopfolva (sertés tarja vagy karaj)
sajt, sonka szeletelve
mustár, só, bors, pirospaprika, liszt, zsiradék

A hús szeleteket klopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. 
A szeletek egyik felét megkenjük mustárral. Ráhelyezünk sajtot, sonkát, nálam itt több is volt, dupla rétegben. Félbe hajtjuk. 
Lisztbe fűszerpaprikát teszünk, elkeverjük. Ebben megforgatjuk a húsokat. 
Tepsire szilikonos sütőpapírt teszünk, vékonyan bekenjük zsiradékkal, majd rátesszük a húsokat. 
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük, közben fordítunk rajtuk. 
Ízlés szerint körettel tálaljuk. 

Tippek, tapasztalatok:

Aki szeretné összetűzheti a húsokat hústűvel, fogpiszkálóval. Most nem tettem így, nem estek szét a szeletek. Ha tarjából készült igazán szaftos lesz, de nálam már karaj is volt alapanyag. 

Lazacos tejszínes tészta

Pár éve élek Lengyelország északi részén. Itt nagyon sok hal és tengeri herkentyű kapható. Igyekszem legalább kéthetente beiktatni az étrendünkbe. Egy igazán gyors, könnyen elkészíthető ebéd volt ez a halas tészta. Fél óra alatt összedobható. 

Hozzávalók: 

kb. 25-30 dkg lazac 

kb. 25-30 dkg tészta 

1 fej vöröshagyma (közepes)

5 dkg vaj 

2 dl habtejszín 

1 citrom héja

1/2 citrom leve

só, bors

ízlés szerint reszelt parmezán 

aki szereti aprított kapor vagy petrezselyem 

A tésztát sós, olajos vízben kifőzzük. 

A hagymát apróra vágjuk, majd a vajon megfuttatjuk. 

Hozzáadjuk a lazacot, amit pár perc alatt mindkét oldalán átsütünk. Ne legyen magas a hőfok, mert elég a hagyma! A lazac pedig szép rózsaszín maradjon, ne száradjon ki! Fakanállal kisebb darabokra szedjük, majd hozzáöntjük a tejszínt. Beletesszük a citrom héját, a fél citrom levét, sózzuk, borsozzuk. Összekeverjük, összeforraljuk. Mehet rá a reszelt parmezán, az aprított zöld fűszer, átforgatjuk és tálaljuk.