Káposztás pogácsa

Káposztás pogácsákat sütöttem, bár már nem először. Most is volt itthon egy kis káposzta, amivel nem tudtam mihez kezdeni. Gyorsan ledinszteltem, kihűtöttem és már ment is a tésztába. Receptet még anno Viki chef oldalán találtam. ( http://www.chefviki.hu/2010/10/kaposztas-pogacsa.html )

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg párolt káposzta
25 dkg vaj / margarin
2 dl tejföl
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
2,5 dkg só
ízlés szerint bors

tetejére felvert tojássárgája, ízlés szerint köménymag


A tejfölt langyosítjuk, belekeverjük a cukrot és az élesztőt.
A lisztet átszitáljuk, elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a párolt káposztát, vajat / margarint, majd az élesztős - cukros tejfölt. Összeállítjuk a tésztát, majd lisztezett felületen kinyújtjuk.
Meghajtjuk, fentről le, lentről fel, balról jobbra, jobbról balra. Letakarjuk, 15 percig pihentetjük.
Ezt a műveletet még kétszer megismételjük. Az utolsó  pihentetés után kinyújtjuk a tésztát kb. 2 cm vastagságúra, bevagdossuk. Itt két lehetőség van, vagy kiszaggatjuk vagy felvágjuk négyszögletes formára. (Utóbbinál maradtam, nem kell annyit gyúrni, nyújtani)
A pogácsákat tepsire tesszük, megkenjük tojássárgájával, aki szereti megszórhatja köménymaggal. Kb. 20 percet kelesztjük, majd előmelegített 200 fokos sütőben megsütjük.

Tipp, tapasztalat:

Külön borsot nem tettem a tésztába, a káposzta dinsztelésnél ezt már megtettem.

Szakállas pogácsa

Régebben sokat nézegettem ezt a receptet, aztán feledésbe merült. A minap a férjem sósról ábrándozott, gondoltam akkor meglepem vele. De jól tettem! :) Nagyon finom lett!

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
22 dkg vaj
2 dl tejföl
1 kávéskanál só
tetejére tojássárgája, reszeltsajt

A hozzávalókból tésztát készítünk és éjszakára a hűtőbe tesszük.
Másnap:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tepsit sütőpapírral kibélelünk.
A tésztát kinyújtjuk 3-5 mm vastagra és korongokat készítünk egy kiszúró segítségével. A tepsibe sorakoztatjuk, tetejüket megkenjük tojás sárgájával és a tésztakorongok felét megszórjuk sajttal.
Megsütjük, majd rácsra téve hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a krémhez:

1 dl tejföl
1 tojássárgája
1 kávéskanál liszt
ízlés szerint só
10 dkg kihabosított vaj
5 dkg reszeltsalt

Szakállhoz kb. 10 dkg reszelt sajt

A tejfölben elkeverjük a tojássárgáját, lisztet és gőz fölött pár perc alatt sűrűre főzzük, majd kihűtjük.
A vajat habosítjuk. A főzött krémet simára keverjük, hozzáadjuk a vajat, ízlés szerint sózzuk.
A kihűlt sima korongokat megtöltjük a krémmel úgy, hogy kicsi legyen a szélén is. Rátesszük a sajtos korongot és az oldalát reszelt sajtba forgatjuk, ez lesz a szakálla :)


Tippek, tapasztalatok:

Nekem kicsit vastagabbra sikerült nyújtanom a tésztát, de ezzel nem volt semmi gondom. Annyi a változás, hogy magasabbal lesznek a pogácsák.
Igen, jól látjátok, nem kell semmiféle sütőpor és egyebek használata. A vaj segít megoldani a könnyedségét, légiességét a tésztának. 4 cm átmérőjű kiszúróval dolgoztam, kb. 45 db lett belőle.
Aki szeretné tehet a krémbe pici pirospaprikát, borsot. De így natúr ízben is tökéletes lesz!!
Hűtőben, dobozba téve tároltam, hogy a sajt ne száradjon meg a szélén.

Vajas pogácsa

Nagyon szeretem a pogácsákat (is) :) Van bennük valami különleges, ezer fajtája létezik, sok félét megsütöttem már. Ha időben eszembe jut némelyik recept, akkor este elkészítem, éjjel pihentetem a hűtőben. Most pikk-pakk pogácsát szerettem volna, olyat, amit nem kell órákon át pihentetni, hajtogatni. Ehhez nem is volt kedvem, nem is volt időm. Rákerestem a google barátunknál a gyorsan elkészíthető pogácsákra és szó szerint ezt dobta a gép :) Makuka oldalán olvastam a receptet, volt hozzá itthon minden, így gyorsan neki láttam. Nem bántam meg, nagyon finom pogácsákat sikerült összehoznom. Kettőnknek elég sok lett így férjemnek bepakoltam nagy részét és elvitte a kollégáknak. Nagy sikere volt ott is :) Nem is láttam még itt Lengyelországban pogácsát sem az üzletekben, sem a pékségekben, sem a cukrászdákban. Legalábbis ezen a részen, amerre mi élünk. Akkor "gyűjjék" a recept! (picit másképp, mint az eredeti)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg vaj / margarin
1 evőkanál zsír (teljesen mindegy milyen,nálam kacsazsír volt kéznél)
17,5 dkg tejföl (kis doboz, ha valaki nem akar méregetni)
3 dkg élesztő
1 dl langyos tej benne egy teáskanál cukor
1,5 teáskanál só (nekem ez kevésnek bizonyult, kóstoljátok meg a tésztát!)
2 tojássárgája
5 dkg puha vaj a kenéshez

tetejére: tojássárgája, sajt vagy ízlés szerint magok

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben.
A lisztben elkeverjük a sót, beletesszük a hozzávalókat és a felfutott élesztőt. Tésztát dagasztunk, amit letakarva pihentetünk kb. fél órán át.
Ha letelt az idő kinyújtjuk és megkenjük a puha vajjal. Feltekerjük, mint a bejglit, majd mindkét oldalról középre hajtjuk, a képen látható módon. Ismét letakarjuk és újabb pihenés következik, ami szintén fél óra.
Sütőpapírral kibélelünk tepsiket, a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Az időközben megkelt tésztát kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk és szaggatjuk. Tepsire tesszük, megkenjük tojássárgájával. Hagyhatjuk üresen is, sajtozhatjuk vagy megszórjuk ízlés szerint magokkal. Pihentetjük amíg a következő tepsivel elkészítjük, majd az előmelegített sütőben megsütjük.


Tippek, tapasztalatok:

Nekem egy kicsit lágy volt a tészta, tettem hozzá lisztet. Nem sokat! Ne legyen kemény a tésztánk, csak jól formálható.
Nagyon szépek lettek, főleg amikor sültek. Sikerült azt a pillanatot is megörökítenem, amikor még a sütőben voltak. Az első adagot világosabbra sütöttem, azok egy picit "összesetek" miután kivettem őket. A második tepsinél már  nem volt ilyen gondom, tovább hagytam a melegben :)
Lehet egész felvert tojással is kenni a pogácsákat, de ha csak sárgáját használunk akkor szebb színe lesz. Ha sajtozzuk jó az egész tojás, ha simán készítjük mutatósabbak lesznek, ha csak a tojások sárgáját használjuk.
Alkalmaztam a nagymamám módszerét, minden egyes pogácsát kicsit megsodortam a tenyereim között, így magasabbak lesznek.
Nyújtáskor a tészta vastagságát meghatározz a kiszúrónk átmérője.

Zsíros pogácsa

Nagyon finom pogi receptre bukkantam, ami zsírral készül. Mondanom sem kell, hogy másnapra is puha, tökéletes az íze. Teszteltem, kinn hagytam az asztalon egy tányérra téve pár darabot :)
Szerintem egy viszonylag olcsó pogi, az elkészítése egy kicsit időigényes a hajtogatások - pihenések miatt.

Zsíros pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg tejföl
18 dkg zsír
2 dkg só
2 dkg élesztő

tojássárgája a tetejére

Az élesztőt a hozzávalókhoz morzsoljuk és tésztát készítünk. Egy órát letakarva pihentetjük.
Ezután hajtogatjuk. Kinyújtjuk téglalap alakúra, majd jobbról balra, balról jobbra, fentről le és lentről fel. Újra pihenés következik, fél óra majd ismét hajtogatjuk a tésztát. Megint fél óra pihenés, de most már kinyújtjuk a tésztát. Bevagdossuk, tepsire tesszük és lekenjük tojássárgájával. kelesztjük kb. 15-20 percet. Még egyszer lekenjük sárgájával majd előmelegített sütőben megsütjük.

Attól szép fényesek a pogik, hogy kétszer kentem le és csak sárgájával.

Zsíros pogácsa

Dóri pogi

Biztos voltatok már Ti is úgy, hogy arról neveztétek el a receptet, sütit, akitől kaptátok. Nálam sok ilyen recept van a füzetben, hogy szomszéd néni diósa, mama pozsonyi kiflije, Éva kuglófja :) Főleg amikor már sok sok receptet összegyűjtök akkor keresztelem el őket. Nos, ezzel a recepttel is ez történt. Név nélkül kaptam és elneveztem Dóri pogijának. Nagyon ízlett, amikor hozta a kolléganőm. Első nekifutásra nekem nem sikerült, bár mondta, hogy a hajtogatás a lényege. De nekem ahhoz nem volt kedvem. Nem is lett az igazi a pogácsa! Legközelebb szót fogadtam a recept utasításának és hajtogatással készítettem. Tökéletes lett!

Hozzávalók:

40 dkg liszt
1 csomag margarin ( 25 dkg )
1 egész tojás
fél csomag élesztő ( 2,5 dkg )
egy kis doboz tejföl
ízlés szerint só ( kb. 2 dkg, de tessék kóstolni! )
tojássárgája a tetejére

Az élesztőt belemorzsoljuk a lisztbe, majd a többi hozzávalóval együtt összedolgozzuk. Fél óránként 3x hajtogatjuk. Kinyújtjuk, szaggatjuk, tepsire rakjuk, tojás sárgájával megkenjük. Tetszőlegesen sajtot, különböző magokat tehetünk a tetejére. Picit pihentetjük még a tepsiben, majd 200 fokon megsütjük.

Dóri pogi

Baconos pogácsák

Nagyon szép kis pogik na és az íze! A szalonnától valami fantasztikus! Nekem is kicsit döcögősen ment a szaggatás, mert lusta voltam ledarálni a szalonnát, inkább felkockáztam, de nem eléggé. Ami kipotyogott szaggatás közben, azt visszadugdostam a tésztába :) Nálam a főtt krumplit burgonyapüré helyettesítette.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
10 dkg bacon
5 dkg margarin
15 dkg főtt-tört burgonya
2,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
reszelt sajt
pici cukor
ízlés szerint só ( kb. 2,5 dkg )
+ tojássárgája a kenéshez

A lisztet elkeverjük a burgonyával és a sóval. Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. Hozzáadjuk a liszthez és összegyúrjuk. A bacont ledaráljuk és összekeverjük a puha margarinnal. A tésztát kinyújtjuk és megkenjük a baconos margarinnal, majd hajtogatjuk. 3 x hajtjuk a tésztát,minimum 10 perces pihentetéssel. Kinyújtjuk téglalappá, majd jön a jobbról balra, balról jobbra, fentről le és lentről fel. A pihentetések között takarjuk le a tésztánkat.

Végül nyújtjuk,szaggatjuk,megkenjük tojással,rátesszük a sajtot ,kelesztjük,majd 200 fokon sütjük.

Baconos pogácsák

Vajas pogácsa

Jaj de régóta őrizgetem ezt a receptet is! Anno amikor a férjemmel összeházasodtunk egy kis albérletben kezdtük az életünket, Erzsi néninél. Ő egyedül élt, de a gyerekei sokat látogatták. Nos Ő volt a pótmama nálunk, aki mindig segített, bármiről legyen is szó. A lakhatásért cserébe boltba jártunk, takarítottunk, fűtöttünk és rendben tartottuk az udvart. Nagyon szerettük és Ő is minket, na meg a kisfiúnkat, aki akkor született. Ha sütöttünk mindig vittünk egymásnak kóstolót, sok receptem származik tőle is. Ezt a vajas pogácsa receptet  Erzsi nénitől kaptam. Lehet rögtön is sütni, de ha este begyúrjuk, másnap sütjük akkor még finomabb.

Hozzávalók:

56 dkg liszt
25 dkg vaj ( margarint is lehet használni )
2 tojássárgája
2 dkg só
5 dkg élesztő + pici tej és cukor a futtatáshoz
2-3 evőkanál tejföl

+ tojássárgája a kenéshez

Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval együtt tésztát készítünk. Fél órát pihentetjük, kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk, kiszaggatjuk. papírral bélelt tepsibe rakjuk, tojássárgájával megkenjük, majd kelesztjük. 200 fokos sütőben megsütjük.

Vajas pogácsa

Joghurtos pogácsa

Ezt a receptet az éterben találtam, méghozzá a Webcukrászda oldalán. Nagyon megtetszett, de változtatnom kellett a recepten, mert nem volt annyi időm, mint az eredetileg írták. Ott ugyanis egy éjszakás műszakot le kellett volna húznia a tésztának a hűtőben. Nálam pedig már nagyon reggel volt. Így több élesztővel és kevesebb érési idővel dolgoztam. A végeredmény egy remek pogi lett. Többfelé vittem, vitték és mindig sikert aratott.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 dl natúr joghurt
1 csapott evőkanál só
10 dkg reszelt sajt
1/2 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
1 egész tojás

Tetejére:

1 tojás sárgája
reszelt sajt
ízlés szerint magok

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát készítünk. Egy órára a hűtőbe tesszük.
Ha pihent és lehűlt a tészta nyújtjuk, tetszés szerinti méretű pogácsákat szaggatunk. Tepsire tesszük, lekenjük a sárgájával, sajtot vagy magokat teszünk a tetejére. Kb. fél órát meleg helyen kelesztjük és 200 fokon megsütjük.


Ugye mindig meleg helyen kelesztünk? A kelt tészták nagyon kényesek ám. Vagy takard be - le, vagy tedd a tűzhely tetejére amíg melegszik a sütő. Nehogy megfázzon a tészta!

Joghurtos pogácsa