Sajtos - spenótos leveles tészta

Minap akadtam erre a receptre, amit egy orosz oldalon találtam. Nem bonyolult, egyszerű az elkészítése. Nagyon finom, pár alapanyagból áll.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta
40  dkg spenót
10 dkg feta sajt
10 dkg reszelt sajt (nálam gouda)
1 egész tojás
só, bors

tetejére felvert tojás, szezámmag

A sütőt előmelígtjük 190 fokra, egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A felolvadt spenóthoz hozzáadjuk a sajtokat, az egész tojást, sózzuk, borsozzuk.
A leveles tésztát kiterítjük, felvágjuk 5 csíkra. Mindengyiket betöltjük a spenótos masszával. A tésztát becsomagoljuk és a tepsiben összetekerjük csiga alakban. A felvert tojással megkenjük, szezámmagot szórunk rá és az előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük.


Tiipek, tapasztalatok:

Nálam a spenót fagyasztott volt. Miután felengedett szűrőbe tettem, hagytam lecsepegni, jól kinyomkodtam belőle a vizet. A töltelékből az összesett rátettem a tésztára, ezáltal kicsit nehéz volt becsomagolni, de ezt kiküszöbölhetjük. Vagy 4 részre vágjuk a tésztát, vagy kevesebb tölteléket teszünk bele. De a végeredmény magáért beszél :)
Az eredeti recept fekete szezámmagot ír a tészta tetejére, de nekem ez szimpatikusabb volt. Természetesen megszórhatjuk lenmaggal, mákkal, de hagyhatjuk mag nélkül is.
Töltelék készítésénél javaslom a kóstolást, ha valaki szeretné fokhagymát is tehet bele.

Eredeti recept: https://vene-ro4ka.livejournal.com/21060.html

Süni kekszek

Hétvégén vendégségbe mentünk. Két kislány van a családban, nekik szerettem volna kedveskedni valamilyen "gyerekes" sütivel. Nézegettem a füzetem, és a süni sütire akadtam. Már készítettem őket darált keksz alapból is, most egy nagyon finom vaníliás tésztából. Gyerekekkel is könnyedén sünizhetünk :) Egyszerű megformázni, sütés után pedig díszíteni.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
10 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
citrom reszelt héja
20 dkg vaj
1 tojássárgája


díszítéshez:

10-15 dkg csokoládé
csokidara
kókuszreszelék

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd a hűtőben pihentetjük egy órácskát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsit sütőpapírral kibéleljük.

A lehűlt tésztából diónyi golyókat készítünk, majd csepp formát alakítunk ki. Tepsibe sorakoztatjuk és az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. SÜTŐFÜGGŐ!!!
A megsült tésztát rácsra téve hűlni hagyjuk.

Közben a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk. Ha túl sűrű pici étolajjal hígítjuk.
A kókuszreszeléket, csokidarát tányérba öntjük.
A kihűlt kekszeket félig a csokiba mártjuk, lecsöpögtetjük mejd megszórjuk a csokidarával vagy a kókusszal.
A maradék csokit kis zacskóba tesszük, végére pici lyukat vágunk és szemet, orrot készítünk a süniknek. Itt már ne legyen meleg, folyós a csoki! Akkor lefolyik a tésztáról.

Tippek, tapasztalatok:

A lehűlt tésztát hengerrá formáztam, felvágtam. Így nagyjából egyforma darabokat kaptam. Ezt láthatjátok a képen. A csokira szórhatunk vagdalt mogyorót, diót, mandulát is. Ízlés kérdése ki mit szeret. A noziját elfelejtettem :D  a tésztát felfelé formázzuk meg egy kicsit.
Nekem nagyon tetszenek, mutatós kis kekszek lettek belőle és siker is volt. Főleg a csokidarásnak, arról csak a csokis rész tűnt el :D

Gyümölcsös tejberizs szelet

Minap vendégeket vártunk. Mivel meleg van, gondoltam gyümölcsös süteményt készítek. Nálunk az áfonya hegyekben áll, erre esett a választásom,  amikor próbasütést végeztem. Jól sikerült, így elkészítettem málnával is a vendégeinknek. Nagy sikere volt, egyszerű és nagyszerű.

Hozzávalók a tésztához:

2 tojás
6 dkg cukor
6 dkg liszt
3 evőkanál melegvíz
2 gramm sütőpor

Sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A tojások fehérjét habbá verjük. A sárgájákat habosra keverjük a cukorral és a vízzel. A lisztbe elkeverjük a sütőport, majd a habos masszához adjuk. Végezetül a fehérjéket keverjük hozzá. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és megsütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk. Nálam a tepsi mérete: 27 x 18

Hozzávalók a gyümölcsös pudinghoz:

20 dkg málna / áfonya
10 dkg cukor
1 db citrom leve
1 csomag / 4 dkg vaníliás pudingpor
2 dl víz

A málnát / áfonyát a cukorral feltesszük főzni. Ha a cukor elolvadt hozzáadunk 1 dl vizet és pürésítjük (botmixer, turmixgép). Újra forraljuk. A maradék deci vízben elkeverjük a pudingot és a gyümölcspürét besűrítjük. Melegen a tésztára kenjük, kihűtjük.

Hozzávalók a tejberizshez:

2,5 dl tej
7 dkg rizs
1-2 evőkanál cukor (ízlés szerin)
vanília
reszelt citromhéja
2,5 dl habtejszín (kb. fél dl a tetejét díszíteni pluszban)
1 evőkanál zselatin

A tejben megfőzzük a rizst, hozzákeverjük a cukrot és kihűtjük.
A zselatint pici vízben elkeverjük. A tejszínt habbá verjük.
A tejberizst összedolgozzuk a tejszínhabbal, vaníliával, citrom héjával. A zselatint langyosítjuk, majd a masszához keverjük. A krémet a gyümölcsös réteg tetejére kenjük és hűtőbe tesszük pár órára.
Ha jól lehűlt a süteményünk szeleteljük, tetejét tejszínhabbal, gyümölccsel díszítjük.


Tippek, tapasztalatok:

Ez az adag egy 27 x 18-as tepsiben készült. A tésztát megfeleztem, málna és áfonya krémet is készítettem rá, de mindkettőből egész adagot. Így ízletesebb, mint amikor csak egy adagnyi krémet főztem rá. Természetesen lehet a mennyiségeket duplázni, triplázni. Nekem elég édes volt a tejberizses krém, de ha összekevertétek kóstoljátok meg, itt még porcukorral tudtok rajta korrigálni. Bármilyen bogyós gyümölccsel elkészíthető. Látszik a képeken, hogy az első sütésnél az áfonya puding vékonyabb rétegben van a tésztán, viszont a tészta vastag lett. A második sütésnél csökkentettem a piskóta mennyiségét és növeltem a gyümölcsös pudingot, így finomabb lett. Az eredeti recept fehér csokit is ír a tejberizses krémhez, én ezt kihagytam, könnyebb, üdébb :)
Eredeti receptet itt találjátok, ha a csokis verziót készítenétek:  http://www.nosalty.hu/recept/afonyas-tejberizses-szelet

Tejes - vajas kifli

Egy sütögetős facebook csoportból őrizgetem a receptet jó ideje. Nagy Istvánnak hívják az urat, linzert is készítettem a receptje alapján.  Változatosság kedvéért kenyér helyett megsütöttem, mondanom se kell, nagy sikere volt. Finom, puha kiflik. Eredetileg nem szerepel a receptben a vajjal kenegetés, de gondoltam egyet! Nem rontott az ízvilágán, sőt!
Nézzétek milyen csodás a belseje! :)

Hozzávalók:

45 dkg búzaliszt (BL55)
20 dkg kenyérliszt (BL80)
3 dkg élesztő
1,5 evőkanál cukor
2 mokkáskanál só
1 púpozott evőkanál puha vaj
3,5-4-dl langyos tej

+ puha vaj a kenéshez

Liszteket tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót. Közepébe mélyedés készítünk, ide tesszük a cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt és a langyos tejből öntünk rá egy keveset, felfuttatjuk. Ha ez megtörtént hozzáadjuk a vajat és a maradék tejjel tésztát dagasztunk. Egy kellemes tapintású tésztát kapunk. ( Ha lágy adj hozzá lisztet, ha kemény, akkor tejet.) A kész tésztát letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük, kb. 45-60 perc alatt (attól függ milyen a hőmérséklet)
Ha letelt az idő a tésztát felosztjuk, 6-8-10 részre. Gömbölyítjük, pihentetjük 15 percig.  Ezután háromszög alakúra nyújtjuk, megkenjük a puha vajjal és feltekerjük a hosszanti oldaláról .
Papírral bélelt tepsire rakjuk és ismét a duplájára kelesztjük (15-20 perc, attól függ milyen a hőmérséklet.)
A sütőt időközben előmelegítjük 210 fokosra, majd a megkelt kifliket lespricceljük vízzel és kb. 15 perc alatt megsütjük.

Tippek, tapasztalatok:

Mindenki maga dönti el, hogy hány darab kiflit szeretne, ezért írtam több számot is a tészta felosztásánál. Lehet nagyobb és kisebb kifliket készíteni, ettől függ a darab szám.. Nálam 8 db nagyobb kifli készült. Hogy egyformákat kapjunk tegyük a mérlegre felosztás előtt a tésztát és osszuk el a súlyát a darabszámmal. Tehát, ha 1, 20 dkg a nyers tésztánk és 10 db kiflit szeretnénk, akkor 12 dkg-os tésztákat mérünk ki.
A folyadék mennyisége nagyban függ a lisztektől is, ezért nincs konkrét szám. Az a liszt, amivel én dolgoztam 4 deci tejet vett fel. De én nem magyar liszteket használok.

Csokis cupcake - avagy csokis muffin

Évekkel ezelőtt egy ismerősöm hozott Bécsből cupcak-ek. Akkor ettem először igazán finom, szaftos tésztájú muffint. Egy igazán egyszerű, de annál finomabb receptet hoztam most nektek. A mennyiségek kicsit furán hangzanak, egy külföldi oldalon talált receptet fordítottam le. Nagy izgalommal vártam mi lesz belőle, de maga a nyers tészta is kitűnő volt. A krém az mesés, fantasztikus az íze, szépen lehetett vele dolgozni.

Hozzávalók a tésztához:

11,3 dkg vaj
5,6 dkg csokoládé (minimum 50%-os)
2 egész tojás
15 dkg porcukor
vanília
11,5 dkg tejföl
4,2 dkg holland kakaópor
9,5 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Muffin sütőformát kibélelünk muffin papírokkal.
A száraz anyagokat összekeverjük: liszt, kakaópor, sütőpor, szódabikarbóna, só.
A vajat felolvasztjuk a csokoládéval vízgőz fölött, lehűtjük. A tojásokat a porcukorral, vaníliával habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt. Beledolgozzuk a lisztes keveréket és simára dolgozzuk.
A formákat 3/4 részig megtöltjük a tésztával és 15-18 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

Hozzávalók a krémhez:

33,5 dkg csokoládé (minimum 50%-os)
33,9 dkg puha vaj
25 dkg mascarpone
3 dkg holland kakaópor
4-5 evőkanál hideg, főzött kávé
10-15 dkg porcukor

A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, hűtjük.
A puha vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a mascarponet, kakaóport, kávét és az olvasztott csokoládét. Végül beledolgozzuk a porcukrot.

A kihűlt tészták tetejét feldíszítjük a krémmel.

Tippek, tapasztalatok:

Az eredeti recept a krémhez 25 dkg porcukrot írt, de a felét tettem csak bele, nekünk így is elég édes lett. Ezért ha összekevertétek a krémet kóstoljátok meg és még lehet édesíteni ízlés szerint.
A kész krémet betettem a hűtőbe jó fél órára, majd átkevertem díszítés előtt.
A krémek tetejére szórhatunk csokireszeléket, vagy különböző dekorációt is használhatunk.
Fogyasztás előtt ajánlott kivenni a hűtőből, így a krém lazább lesz, jobban előjönnek az ízek :) 
Ebből az adagból 12 db cupcake lett.

Savanyúságok vegyesen

Minap kérdezte egy ismerősöm, van -e jóféle ecetes uborka receptem. Akkor jutott eszembe, hogy még nem is adtam közzé a jól bevált, szeretett savanyúságainkat :) Ez a recept idestova 30 éve van a füzetemben. Nagymamámtól származik, ő készítette így. Magam kb. 20 éve teszem el ezen leírás alapján a télire valókat. Nem minden évben készítem, van amikor nagyobb mennyiségben. Hideg helyen sokáig eláll, még jelenleg is van a két évvel ezelőtti adagból.

Hozzávalók:

3,5 liter víz
1/2 liter 20 %-os ecet
60 dkg cukor
5 evőkanál só
1 evőkanál borkénpor
ízlés szerint: egész bors, babérlevél, mustármag, koriandermag

A vizet felforraljuk, beletesszük a cukrot, sót, ecetet, fűszereket. Végén hozzáadjuk a borkénport, elkeverjük és a zöldségekre öntjük.

Tapasztalatok, tippek:

Nálam készült már vödörben, üvegben egyaránt. Ezt a levet használom csalamádénak és a vegyes zöldségekhez is.
Ez lehet káposztával töltött paprika, káposztával töltött almapaprika, almapaprika, uborka, zöld paradicsom,  dinnye, gyöngyhagyma, karfiol, cikkekre vágott fejes káposzta, répa. Ki mit szeret, azt savanyíthat.

A csírátlanított üvegeket ízlés szerint megtöltjük a zöldségekkel, ráöntjük a forró levet színültig. Lezárjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni és mehet a kamra polcra. Személy szerint a pincében tárolom.

Nálam minimum 2 hónapot szokott érni az első kóstolás előtt.

Ebből a mennyiségből a minap egy db. 5 literes, 1 db. 3 literes és két 7 dl-es üveget töltöttem meg. Még egy kis lé maradt is.

A csalamádéhoz leszeljük a káposztát, uborkát, zöld paradicsomot, répát, paprikát. Sózzuk, állni hagyjuk fél órát. Ez idő alatt levet engedd, amit kinyomkodunk és úgy tesszük az üvegekbe.

Aki édesebben szeretné, készítheti kevesebb ecettel vagy ami kevesebb savat tartalmaz, esetleg több cukorral.

Család, ismerősök, kollégák körében is sikert aratott :)

Meggyes tekercs

Már régebben készítettem ezt a könnyed, üde süteményt. Nem bonyolult, mutatós, omlós tésztájú.

Hozzávalók:

3 bögre liszt (bögre = 2,5 dl)
1 kávéskanál sütőpor
vanília
csipet só
20 dkg vaj / margarin
1 bögre natúr joghurt

kb. 1/2 kg meggybefőtt vagy friss meggy esetleg cseresznye
ízlés szerint cukor
fahéj

A sütőt előmelegítjük 190 fokra, egy nagyobb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Joghurt állagától függően adhatunk még hozzá lisztet, hogy egy kellemes tapintású, könnyen dolgozható tésztát kapjunk. Téglalap alakúra nyújtjuk, kb. 3 mm vastagságúra. A tésztát csíkokra vágjuk,olyan szélességben, hogy fel is tudjuk majd tekerni. Sorba rakjuk a meggyet, ízlés szerint megszórjuk fahéjas cukorral. Feltekerjük  a tepsi közepétől kiindulva csiga alakban. Az előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük.
Rácsra téve hűlni hagyjuk. tetejét ízlés szerint meghintjük vaníliás porcukorral vagy fahéjas porcukorral.

Joghurtos gyümölcsös kocka

Nagyon szeretem a beborítom, kiborítom sütiket :) Pár perc alatt kész, mehet a sütőbe. Tovább tart a kivárási idő, mint az elkészítése :D Sorban érnek a gyümölcsök, tetszés és ízlés szerint bármelyikkel elkészíthető. Nálam áfonya és fehér cseresznye került a tésztába.

Hozzávalók:

2 egész tojás
20 dkg porcukor
40 dkg liszt
1 csomag sütőpor
40 dkg natúr joghurt
10-15 dkg gyümölcs

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy 30 x 35 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A lisztben elkeverjük a sütőport. Az egész  tojásokat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a sütőporos lisztet, majd a joghurtot. Simára keverjük. A megtisztított gyümölcsöket rászórjuk a tésztára, kicsit belenyomjuk. Az előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük. TŰPRÓBA!!
Rácsra téve hűlni hagyjuk, majd szeleteljük. Ízlés szerint porcukorral meghintjük.


Tippek, tapasztalatok:

Nálam görög joghurtból készült, ami itt igen sűrű, ezáltal a tészta állaga is sűrűbb lett a megszokottnál amikor bekevertem. De ez semmit nem von le az ízéből.
Bármilyen évszakban süthetjük, hisz friss gyümölcsből és befőttből is egyaránt készíthető.
Süthetjük kerek formában, vagy nagyobb tepsiben is, attól függően, hogy milyen vastagságú tésztát szeretnénk.

Lazac spárga ágyon

A facebookon láttam meg a receptet, pontosabban egy videót. Nagyon megtetszett. Gyorsan elkészíthető, könnyű étel. Jelenleg Lengyelország északi részén élünk, ahol halban nincs hiány :) Csodás tengeri halakat lehet kapni, a választék lenyűgöző.

Hozzávalók:

egy lazac (kb. 40-50 dkg)
egy csomag spárga (kb. 25 dkg)
egy citrom héja apróra vágva
fél csomag apróra vágott kapor
két gerezd áttört fokhagyma
vaj, só, bors

A lazacról levágjuk a bőrét, megmossuk, szárazra töröljük. Spárgát tisztítjuk, megmossuk, végeit letörjük vagy levágjuk.
A kaprot apróra vágjuk, fokhagymát reszeljük vagy présen átnyomjuk. A megmosott citrom héját hámozóval levágjuk, apróra vágjuk.

Nagyobb darab alufóliát tepsire rakunk. Rátesszük a spárgát, arra a lazacot, melyet sózunk, borsozunk. Megszórjuk a kaporral, fokhagymával, citrom héjával. Ráteszünk kisebb vajdarabokat. Becsomagoljuk, előmelegített 190 fokos sütőben kb- 25 perc alatt megsütjük.

Tippek, tapasztalatok:

Többször elkészítettem, egyszerű, könnyű és nagyon finom étel. Nálam két személyre készült ez az adag. Sütés előtt szoktam elkészíteni, összerakom a csomagot, beteszem a hűtőbe. Étkezés előtt frissen sütöm. Vendégváróként is tökéletes, hiszen előre összeállíthatjuk és csak sütni kell a megfelelő időpontban. Ami még igen pozitív az étellel kapcsolatban, hogy  alig van mosogatnivalónk :D Köretet nem szoktam készíteni hozzá, hisz ott a spárga.