Tiramisu

Talán nincs is olyan ember, aki ne szeretné :) Több módja is van az elkészítésének. Most egy olyan változatot hozok nektek, ami viszonylag gyorsan össze lehet rakni. Semmi hókamóka, tökéletes tiramisut készíthetünk. A várakozási időnk, ami kicsit kétségbeejtő ;)

Hozzávalók:

50 dkg mascarpone
kb. 30 db babapiskóta
3 tojássárgája
3 evőkanál porcukor
kb. 2 dl főzött kávé
amaretto likőr (esetleg rum)
kakaópor


Lefőzzük a kávét, kihűtjük, beleöntjük a likőrt.
A tojások sárgáját összekeverjük a porcukorral majd vízgőz fölött pár perc alatt (3-4 perc) sűrűre főzzük. Ezután hideg vízbe állítjuk, addig keverjük, míg kihűl. Jól kihabosítjuk, egész világos legyen.
A mascarponet simára keverjük, hozzáadjuk a tojásos masszánkat és összedolgozzuk.
A likőrös kávéba egyesével belemártogatjuk a babapiskótákat, majd egy tálba, tepsibe rakjuk. ne áztassuk a piskótákat, csak forgassuk meg! Rákenjük a krém felét. Újra egy sor babapiskóta következik, amit szintén a likőrös kávéba forgattunk. Tetejére elsimítjuk a maradék krémet, finoman "megütögetjük", lefóliázzuk és hűtőbe tesszük 10-12 órát. Ez idő alatt összeérnek az ízek, megpuhul a babapiskóta.
Másnap ízlés szerint tejszínnel díszíthetjük, de ez el is maradhat. Kakaóporral meghintjük.



Tippek, tapasztalatok:

Tényleg szükség van arra a hosszú időre, míg pihen, érik a tiramisunk. Félidőnél felvágtam, mert mohók voltunk :) Nagyon finom volt, de még nem puhult meg igazán a babapiskóta és az ízek sem értek össze kellőképpen. Tehát nem véletlen a várakozási idő!
Akinek nem elég édes, az tehet bele több porcukrot, amikor a krémet készíti.
A tál mérete amiben készült: 20 x 20 cm.

Pavlova, az óriás habcsók torta

Istenem, de imádom a habcsókot! :) Igazából nincs is olyan süti, amit ne szeretnék, genetikailag így vagyok kódolva ;) Pár éve készítettem el a szülinapomra. Igaz a család fele nem szereti, de ha már én voltam az ünnepelt, akkor legyen az, ami nekem kedves. Nem kell félni az elkészítésétől, semmi extra nincs benne, csodás, roppanós,krémes, gyümölcsös.

Hozzávalók a habcsókhoz:

6 tojásfehérje
25 dkg porcukor
1 evőkanál étkezési keményítő
1 mokkáskanál ecet ( 10 % ) 

Szilikonos sütőpapírra rajzolunk egy kb. 24 cm-es kört, a sütőt előmelegítjük 120 fokosra.

A fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk két adagban a porcukrot. Ha szép fényes, selymes a masszánk belekeverjük az étkezési keményítőt és az ecetet.
A habot az előre megrajzolt körre eldolgozzuk és előmelegített 120 fokos sütőben kb. 50 60 percig szárítjuk. Ha kész rácsra tesszük hűlni.

Krém:

4 dl tej, bele 4-5 evőkanál cukor
1 cs. vaníliás pudingpor
3 dl tejszín ( nálam növényi )
25 dkg mascarpone

A tejben megfőzzük a pudingot és kihűtjük.
A tejszínt habbá verjük. A kihűlt pudingot simára keverjük, hozzáadjuk a tejszínhabot és a mascarponét.
Ráhalmozzuk a habcsók tetejére.

Gyümölcsszósz: (itt igazán mennyiségekkel nem tudok szolgálni, csak kb értékeket írok)

20 dkg erdei gyümölcs ( fagyasztott )
20 - 25 dkg meggy ( nálam amarettós, amit nyáron tettem el )
kb. 3 dl meggylé
vaníliás puding 2-3 evőkanálnyi lehetett
ízlés szerint cukor

A cukrot karamellizáljuk, rátesszük a gyümölcsöket a levével együtt és felforraljuk. Egy deci vízben elkeverjük a pudingport és besűrítjük vele a gyümölcsszószt. Lehűtjük és a krémre kanalazzuk.
Tetejét megszórhatjuk pirított mandulával. (ez látható a képen)

Tippek, tapasztalatok:

Ha túl sűrű lenne a szósz pici vízzel vagy gyümölcslével lehet hígítani, ezt mindenki maga döntse el.
A fagyasztott gyümölcsöt csak akkor tettem bele az öntetbe amikor már besűrítettem, ne legyen nagyon " szottyadt" (nem szeretem, ha szétfő)
Ne ijedjen meg senki, a habcsók megrepedezik és kicsit összeesik hűlés közeben, után!
A krém lágy és selymes, de ha valaki keményebbre, tartósabbra szeretné tehet bele zselatint. Elkészíthető puding nélkül is! Csak a tejszín, mascarpone és ízlés szerint porcukor. 

Nyáron idénygyümölcsökkel készíthetjük. 

Mascarpones gyümölcsös torta

Jöjjön egy újabb kategória, amiről még nem írtam a blogon. Aki a facen követ, követett, az tudja, hogy mennyire szeretek sütni, legyen az süti, pogácsa, mézeskalács vagy torta. Nagyon sok tortát készítettem, az egyszerűtől a "munkásabbig". Krémes, tejszínes, marcipános, kerek, négyszögletes, figurás. Voltak könnyebbek, nehezebbek. Volt amit viszonylag gyorsan elkészítettem, volt olyan is, amivel hosszú órákon át dolgoztam. Nagyon sok ismerősnek, barátnak, rokonnak sikerült megédesítenem a napjait, szebbé tenni egy egy ünnepet.
Most egy egyszerű torta receptjét osztom meg veletek.

Egy úgynevezett meztelen torta, ami nagyon gyorsan elkészül, főleg, ha ezt a krémet tesszük bele.

Hozzávalók a tésztához:

a sütőt előmelegítjük 180-200 fokra

1: 4 tojás fehérjét habbá verünk
2: 4 tojássárgája - 16,5 dkg cukor - 10 evőkanál meleg víz, ezt habosra keverjük
3: 14,5 dkg liszt, belekeverünk 2 dkg kakaóport, fél csomag sütőport
4: a lisztes keveréket a masszánkhoz adjuk
5: a fehérje habot óvatosan hozzákeverjük
6: papírral bélelt 24 cm-es formába öntjük és 180-200 fokos előmelegített sütőben megsütjük (TŰPRÓBA!!!)
7: rácsra téve hűlni hagyjuk

Krém:

75 dkg mascarpone
4 dl tejszín habbá verve (nálam növényi, annak alapból van egy tartása)
ízlés szerint porcukor
ízlés szerint gyümölcsök
egyéb dekorációk (EHETŐEK!!!)

1: a tejszínből habot készítünk, félre tesszük
2: a mascarponet kikeverjük porcukorral
3: hozzáadjuk a tejszínhabot és összekeverjük

A kihűlt tésztát három lapba vágjuk. A krém egyharmad részével megkenjük, rakunk rá gyümölcsöt, a második lapot rá, krémezzük és ismét gyümölccsel rakjuk ki. Bevonjuk a harmadik lappal, azt a maradék krémmel és gyümölcsökkel dekoráljuk.

Tippek, tapasztalatok:

A tésztát rácsra téve hagyjuk hűlni, fordított állapotában. Tehát a teteje kerül alulra. A formában körbe "vágjuk" és ráfordítjuk a rácsra. 
Amikor töltjük a tortánkat, a lapokra mindig csak a krém felét tegyük, rá a gyümölcs majd a krém másik felét osszuk el a gyümölcsön. Így szépen összeáll a tortánk, nem válnak el a rétegek.

A krémet kenhetjük, de habzsákból is tölthetjük. 

Természetesen kívülről is megkenhetjük krémmel, ha valakinek ez a módszer nem szimpatikus. Magam is készítettem már többféle variációban, mint az a képeken is látható. 

Ha tortát készítek a tésztáját mindig az előre megsütöm. Ha áll egy napot vagy fél napot akkor könnyebb elvágni lapokká., ez a tapasztalatom.
Ha adott egy nap, amikor torta átadás van, akkor célszerű az előző nap elkészíteni a krémet is, betölteni a tortát, hogy összeérjenek az ízek. A dekoráció ráér az adott napon.

Spenótos, ricottás tészta

Volt itthon ricottám, amit igazából nem tudom mi célból vettem :) Valamit akartam vele sütni, de már nem tudom mi volt az. Nos, hogy ne vesszen kárba ez a tészta született meg belőle. Igazán finom, arról már nem is beszélve, hogy milyen pikk-pakk elkészíthető!

Hozzávalók:

1 csomag (50 dkg) tetszés szerinti tészta (nálam farfalle)
25 dkg spenót levél (fagyasztva is lehet kapni, abból készítettem)
50 dkg ricotta túró
2 dl főzőtejszín
kb. 8-10 dkg vaj
só, bors, fokhagyma ízlés szerint

A tésztát sós vízben kifőzzük.
A felolvadt spenótot megfuttatjuk az olvasztott vajon, ízesítjük sóval, borssal, fokhagymával.
A ricottát összetörjük, rátesszük a spenótra, hozzáöntjük a tejszínt és összefőzzük.
Belekeverjük a tésztát és kész is vagyunk.

Utólag még ízesíthetjük a szájunk íze szerint.

Tippek:

Ha friss spenótból készítjük a szárát szedjük le és ha nagyok a levelek vágjuk picit össze.
Tehetünk bele kicsivel több tejszínt is, ha szaftosabban szeretnénk. Készíthetjük több spenóttal, ez is ízlés kérdése. Tettem fel képet az itt kapható, leveles spenótról, ami kis "golyó" formájú.
Másnap is kitűnő felmelegítve, egy kis parmezánnal megbolondítva pedig tökéletes.

Csirkecombok káposztaágyon

Ezt a receptet valamikor ősszel készítettem. Kisgyerek koromban rendesen vert a víz a káposztától. A szagát sem bírtam. Disznóvágások alkalmával mindig készült toros káposzta. Nagybátyám állandóan a káposztával piszkált, hogy egyek. Nem ment. Ma már más a helyzet. Teltek az évek,változtam (nem is kicsit) és megszerettem. Legyen nyers vagy főtt állapotban. Imádom a lucskos káposztát, a töltött káposztát, a székely káposztát. Leginkább lucskosat főzök, abba minden belehajigálok :) Amit nagyon szeretek az a fajta töltelék, amit nagymamám készített a disznóvágások alkalmával. A kolbász töltelékből midig vett el egy adagot és abból készültek a "gombócok" a toros káposztába. Valami mennyei! Próbáljátok ki, ha van rá lehetőségetek! Egyszerűen szoktam megoldani, a sütni való kolbászt kiszedem a bélből és kész :) Ezt keverem össze a rizzsel, fűszerek alapból  benne vannak a kolbászhúsba, már csak a saját szánk íze szerint kell korrigálni rajta ha szükséges.
De visszatérve erre a receptre, nagyon finom, könnyen elkészíthető étel. Az előkészületeken kívül nem sok munka van vele, a sütő végzi a dolgát :)

Hozzávalók:

személyenként egy egész csirkecomb félbe vágva (vagy alsó, vagy felső csirkecomb, kinek mi)
só, bors, őrölt kömény, pirospaprika
olaj

Pár evőkanálnyi étolajban elkeverjük a fűszereket, majd a combokat bedörzsöljük vele.
Állni hagyjuk, míg elkészítjük a káposztát.

Hozzávalók a káposzta ágyhoz:

50 dkg savanyú káposzta (ha nagyon adagot készítünk, akkor megemeljük ezt a mennyiséget)
füstölt kolbász ízlés szerint
egy db  vöröshagyma
2 db alma (ez is lehet több)
2-3  evőkanál cukor
sertészsír
babérlevél, só, bors

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Felkarikázzuk a kolbászt, az almát tisztítjuk, cikkekre vágjuk. Az apróra vágott hagymát a zsíron megfuttatjuk, beletesszük a cukrot és karamellizáljuk. Hozzáadjuk a káposztát, kolbászt, almát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tehetünk még bele cukrot is és mehet bele a babérlevél.
Hőálló tál alját pici zsiradékkal kikenjük, beletesszük a káposztát majd a fűszeres combokat. Felöntjük kb. 1 dl vízzel, lefedjük és egy órán át sütjük. Ha letelt az időnk levesszük a tetőt és ropogósra pirítjuk a csirkecombokat.


Tippek:

A csirkecomb bedörzsölésénél is használhatunk zsírt, csak egy picit olvasszuk meg és úgy keverjük bele a fűszereket. Jobb szeretem a sült húsokhoz a sertészsírt.

Vajas kifli

Na kérem szépen sztori a következő:gondoltam meglepem a férjem egy jó kiflivel. Meg is történt a tegnapi nap, sikerült jól elégetnem :) Volt is meglepi! Ha meghámoztuk ehető volt, a bélzetével nem volt gond. Feltettem a facebook-ra, hogy milyen ügyes voltam, sikerült fekete kifliket sütnöm, amíg én az éterben lógtam :) Igazából nagy sikere volt, többen is kérték a receptet. Kiderült milyen sokan vagyunk így, "véletlenül" túlsütjük az ételt, sütit, pékárukat. De ez hozzá tartozik a konyhai munkákhoz, aki dolgozik az hibázik. Mindenesetre nagyon jót szórakoztam magamon, egész délután nevettem ahányszor megláttam a kifliket, vagy a hozzászólásokat olvastam.
Azért ennyiben nem hagyhattam, ma újra elkészítettem, gondosan ügyelve a sütésre és elkerülve az internet bűvkörét :) Csodásak lettek, nincs is jobb egy friss kiflinél, egy bögre tejjel vagy kakaóval és vajjal. 

Öreg tésztával dolgoztam:

50 dkg liszt

csipet cukor

csipet só

1 dkg élesztő

3 dl langyos víz

Összedolgozzuk, enyhén olajozott, zárható tálba tesszük. Éjszakár a konyhapulton hagyjuk, másnap hűvös helyre tesszük (spájz, kamra), nyáron a hűtőben tároljuk.

Hozzávalók a kiflihez:

50 dkg liszt (lehet sima, lehet kenyér liszt is, vagy akár vegyesen)
25 dkg öreg tészta
2 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
1,5 mokkáskanál só
5 dkg puha vaj
kb. 2 dl író (lehet tejet is használni, nem akartam, hogy kárba vesszen) azért kb. mert nem tudni, hogy melyik liszt mennyi folyadékot vesz fel pontosan

+ olvasztott vagy nagyon puha vaj (itt nem tudok mennyiséget mondani, talán két evőkanálnyi volt)

A langyos, cukrozott tejben (íróban) felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk. 

Letakarjuk és meleg helyen duplájára kelesztjük, kb. egy óra alatt. 

Ha megkelt a tésztánk felosztjuk (nálam 10 db) de lehet kevesebb, több is, attól függően, hogy mekkora kifliket szeretnénk. A tésztákat felgömbölyítjük és újra pihentetjük 20-25 percet.
A kis "gombócokat" kinyújtjuk háromszög alakúra és megkenjük olvasztott vajjal. Ezután feltekerjük. Papírral bélelt tepsire tesszük és újra kelesztjük, kb- 30 -40 percet.
A sütőt időközben előmelegítjük 200 fokra, majd a megkelt kifliket lespricceljük vízzel és megsütjük. Sütési idő kb.20-25 perc- Sütés után rácsra tesszük, újra levizezzük és hűlni hagyjuk.

Tippek, tapasztalatok:

Elkészíthetjük a kifliket öreg tészta nélkül is, akkor az élesztő mennyiségét megemeljük 3 dkg-ra. 

Az öreg tésztát is készíthetjük fél adagból attól függően, hogy hány alkalommal sütünk, mennyit sütünk, hány főre. Ketten vagyunk a férjemmel, én fél adag öreg tésztát készítek, abból 3-4 alkalommal tudok sütni.

A meleg helyen kelesztés nem fűtőtestet jelent! Kelesztőtálban, vagy egy folpackkal letakart tálban kelesztünk. Az annyit jelent, hogy "biztonságos"  helyre tesszük a tésztánkat, ne érje hideg, huzat. Van amikor betakarom egy pléddel :) Vagy beteszem a szekrénybe, akár a fiókba is. 

A folyadék mennyisége kb. érték, ez függ a lisztek minőségétől. Az író sűrűbb, mint a tej, ahhoz adhatunk pici vizet is, ha keménynek látjuk a tésztát. 

Ha kicsinek találjátok a kifliket, tepsin való pihentetés után kb. tíz perccel egy picit a két száránál fogva meg lehet húzni. De finoman!!! 

Most pedig jöjjön a tegnapi "elfészbukozott" kiflim :D

Vajas pogácsa

Nagyon szeretem a pogácsákat (is) :) Van bennük valami különleges, ezer fajtája létezik, sok félét megsütöttem már. Ha időben eszembe jut némelyik recept, akkor este elkészítem, éjjel pihentetem a hűtőben. Most pikk-pakk pogácsát szerettem volna, olyat, amit nem kell órákon át pihentetni, hajtogatni. Ehhez nem is volt kedvem, nem is volt időm. Rákerestem a google barátunknál a gyorsan elkészíthető pogácsákra és szó szerint ezt dobta a gép :) Makuka oldalán olvastam a receptet, volt hozzá itthon minden, így gyorsan neki láttam. Nem bántam meg, nagyon finom pogácsákat sikerült összehoznom. Kettőnknek elég sok lett így férjemnek bepakoltam nagy részét és elvitte a kollégáknak. Nagy sikere volt ott is :) Nem is láttam még itt Lengyelországban pogácsát sem az üzletekben, sem a pékségekben, sem a cukrászdákban. Legalábbis ezen a részen, amerre mi élünk. Akkor "gyűjjék" a recept! (picit másképp, mint az eredeti)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
20 dkg vaj / margarin
1 evőkanál zsír (teljesen mindegy milyen,nálam kacsazsír volt kéznél)
17,5 dkg tejföl (kis doboz, ha valaki nem akar méregetni)
3 dkg élesztő
1 dl langyos tej benne egy teáskanál cukor
1,5 teáskanál só (nekem ez kevésnek bizonyult, kóstoljátok meg a tésztát!)
2 tojássárgája
5 dkg puha vaj a kenéshez

tetejére: tojássárgája, sajt vagy ízlés szerint magok

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben.
A lisztben elkeverjük a sót, beletesszük a hozzávalókat és a felfutott élesztőt. Tésztát dagasztunk, amit letakarva pihentetünk kb. fél órán át.
Ha letelt az idő kinyújtjuk és megkenjük a puha vajjal. Feltekerjük, mint a bejglit, majd mindkét oldalról középre hajtjuk, a képen látható módon. Ismét letakarjuk és újabb pihenés következik, ami szintén fél óra.
Sütőpapírral kibélelünk tepsiket, a sütőt előmelegítjük 200 fokra.
Az időközben megkelt tésztát kinyújtjuk, tetejét bevagdossuk és szaggatjuk. Tepsire tesszük, megkenjük tojássárgájával. Hagyhatjuk üresen is, sajtozhatjuk vagy megszórjuk ízlés szerint magokkal. Pihentetjük amíg a következő tepsivel elkészítjük, majd az előmelegített sütőben megsütjük.


Tippek, tapasztalatok:

Nekem egy kicsit lágy volt a tészta, tettem hozzá lisztet. Nem sokat! Ne legyen kemény a tésztánk, csak jól formálható.
Nagyon szépek lettek, főleg amikor sültek. Sikerült azt a pillanatot is megörökítenem, amikor még a sütőben voltak. Az első adagot világosabbra sütöttem, azok egy picit "összesetek" miután kivettem őket. A második tepsinél már  nem volt ilyen gondom, tovább hagytam a melegben :)
Lehet egész felvert tojással is kenni a pogácsákat, de ha csak sárgáját használunk akkor szebb színe lesz. Ha sajtozzuk jó az egész tojás, ha simán készítjük mutatósabbak lesznek, ha csak a tojások sárgáját használjuk.
Alkalmaztam a nagymamám módszerét, minden egyes pogácsát kicsit megsodortam a tenyereim között, így magasabbak lesznek.
Nyújtáskor a tészta vastagságát meghatározz a kiszúrónk átmérője.

Pizzatészta

Bizonyára mindenki receptes füzetében ott lapul a számára legjobb, legfinomabb, leggyorsabban elkészíthető pizzatészta.
Nem fogjátok elhinni, 47 éves létemre ettem meg életem első pizzáját! Igen, jól olvassátok! Azon kevesek közé tartozom, aki nem ette meg a pizzát, bolognai - milánói spagettit, lasagnet. De! A családnak ennek ellenére elkészítettem. Hosszú éveken keresztül nálam mumus volt a majonéz, ketchup. Semmiféle majonézes salátát nem ettem meg.  Ahogy teltek az évek változtam, változott az ízlésem. No de visszatérve a pizzára! Pár napja megkért a fiam, keressek egy pizzatészta receptet, ami gluténmentes, a barátnőjének szeretné elkészíteni. A sok keresgélésben  beindult a Pavlovi reflex :D Ekkor már magunknak kerestem. Volt egy bevált receptem, de most másikat szerettem volna. Rátaláltam Jamie Oliver receptjére és elkészítettem. Tökéletes, nagyon finom lett. Azt mondják a pizza tésztájához minél kevesebb a hozzávaló annál jobb lesz. Egyik nap elkészítettem, ezzel vártam haza a férjem. Belépett, azt mondta isteni az illat, mit készítettem? Mondom neki pizzát. Pizza? Te mit eszel szívem? Én is pizzázok veled! Nagyon meglepődött :) Én is magamon! Már napok óta erre vágytam, annak ellenére, hogy még nem ettem ilyet. A szósz is saját készítésű, hogy tuti saját legyen minden :)

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
1/2 evőkanál só
1/2 evőkanál barnacukor
2 evőkanál olíva olaj
1 csomag szárított élesztő (7 gr)
3,25 dl langyos víz

A langyos vízből elveszünk 1 decit, belekeverjük a barna cukrot, a porélesztőt és pihentetjük. Az élesztő szépen megkel.
A lisztben elkeverjük a sót, hozzáadjuk a beindult élesztőt, olajat és a maradék vizet, majd tésztát dagasztunk. Ha elkészültünk, egy tálba tesszük, letakarjuk és kb. egy óra alatt duplájára kelesztjük.
Ha letelt az idő a tésztát két vagy több részre osztjuk, vékonyra nyújtjuk és ízlés szerint megpakoljuk.


Tippek, tapasztalatok:

Ebből az adagból két nagy méretű pizzát készítettem. Természetesen többfelé is oszthatjuk a tésztát, kisebb pizzákat is készíthetünk.
Nálam a nagyméretű is osztva volt, egy része többsajtos, másik része sonkás, harmadik pedig igazi magyaros lett :) Tettem rá kolbászt, nagyon vékonyra szeletelt füstölt sonkát, főtt tojást, paradicsomot, paprikát, hagymákat, kukoricát.

Pizzakrém:

20 dkg sűrített paradicsom
fél vöröshagyma reszelve
2 gerezd fokhagyma reszelve
pici olíva olaj
ízlés szerint: oregáno - kakukkfű - bazsalikom - barnacukor
kb. 1 dl víz

A hagymákat olajon megfuttatjuk, rátesszük a sűrített paradicsomot, hozzáadjuk a fűszereket és a vizet. Jól elkeverjük, majd sűrűre főzzük.

Tippek, tapasztalatok:

Óvatosan amikor főzzük, mert fröcsög! A megmaradt szószt a hűtőben tároljuk.


A kinyújtott tésztákat megkenjük a szósszal és megpakoljuk a számunkra megfelelő feltétekkel.
Előmelegített 200 fokos sütőben sütjük.

Citromhéj

Gondolom sokan ismeritek ezt a felhasználási módot. Aki pedig nem, annak máris egy jó ötlet. Amikor "olcsó" a citrom vagy az őszi, téli hónapokban "teás" időszak van, vagy nyáron a limonádés időszakban egy nagyobb mennyiséget veszek. Van aki a bio citromot használja, van aki a meyer citromot.
A citromokat  alaposan megmossuk forró vízben, leszárítjuk, megtöröljük. A héját lereszeljük, egy dobozba tesszük és adunk hozzá pár evőkanál kristálycukrot. A dobozt lezárjuk, jól összerázzuk és a hűtőbe tesszük. A citromokat félbe vágjuk és lefacsarjuk a levét. Percek alatt elkészül a frissen facsart citromlé, amit üvegbe öntünk és a hűtőben tárolunk. Teába, limonádéba tökéletes, de felhasználhatjuk ételekbe, salátákhoz is. A reszelt héjat pedig hetekig, hónapokig fel tudjuk használni. Kicsit sötétedik a színe, de ez mit sem ront az ízén. Mindig kéznél van, ha reszelt citromhéjra van szükségünk. Legyen az bármi. Egy kelt tészta, sütemény, étel, egy diós, mákos vagy túrós töltelék. Nagyon praktikus felhasználása a citromnak. Az illata csodás!
A citrom leve napokig (egy- másfél hétig) eláll a hűtőben, de ne műanyag flakonba tároljátok!
Egy kilónál nem érdemes kisebb mennyiséget készíteni.

Leveles tésztában sült camembert

Karácsonyra sikerült több csomag leveles tésztát bevásárolnom és sajtot is.  Ehhez kerestem receptet, majd erre esett a választásom. Tétova ínyenc oldalán akadtam rá. Gyorsan elkészíthető igazi kuriózum. A sajt, körte, dió egy csodás borral kitűnő előétel, vacsora vagy vendégváró lehet.

Hozzávalók:

1 csomag leveles tészta

1 nagy camembert sajt

2 db körte

dió ízlés szerint

friss rozmaring

frissen őrölt bors

1 tojás sárgája

Sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A tésztát felvágjuk négyzetekre. Nálam hosszában félbe, majd négy részre vágva, az az nyolc négyzet készült. Felét megkenjük pici vízzel, majd a másik felét ráillesztjük. A négy tészta szélét finoman bevágjuk, peremet készítünk rá. Nem kell teljesen az aljáig! Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

A körtéket meghámozzuk, szeleteljük vagy daraboljuk és citromos vízbe tesszük, hogy ne barnuljanak meg. 

A camembert sajtot felszeletlejük.

A diót tetszés szerint daraboljuk. 

A tészta szélét lekenjük tojássárgájával.

A közepüket megtöltjük sajttal, körtével, dióval és friss rozmaringot szórunk rá. 

Az előmelegített sütőben pirosra sütjük. Eközben a sajt megolvad, a tészta szépen megemelkedik és ropogósra sül. A megsült tésztákat frissen őrölt borssal meghintjük, melegen fogyasztjuk. Mellé egy pohár finom borral mennyei :) 

Eredeti recept: http://tetovainyenc.cafeblog.hu/2017/10/10/leveles-tesztaban-sult-camembert-kortevel-dioval/