Őszibarack

Biztos rengetegen ismeritek ezt a szépséget. Igen, tudom! Macerás elkészíteni, de annál nagyobb boldogság fogyasztani :D Nem is tudom hány éve volt, hogy először nekiláttam, még a sógorom kérésére. Volt is minden bajom a sok kapirgálástól. Szétesett, túlsütöttem, ááááá! Alig maradt egyben ami szép volt, tálalható. Aztán évekig nem sütöttem, majd újra. És óriási kedvenc lett! A tészta kapargatásában már van segítségben, a férjemnek ez tökéletesen megy :D Ezt a részét ő szokta csinálni. A töltelékezés az enyém, a színezést pedig ketten szoktuk megoldani. :)

Hozzávalók:

80 dkg liszt

30 dkg porcukor

1 kávéskanál szódabikarbóna

20 dkg zsír

2 dl tej

2 tojássárgája

Töltelék:

a kikapart tészta

2 dl tej

ízlés szerint porcukor 

ízlés szerint rum

2 evőkanál kakaópor

15 dkg margarin

Külsejéhez:

kb. 2 fiola zöld mandula aroma

kb. 2 fiola vérnarancs aroma

kristálycukor

marcipán levelek

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk. Rudakat készítünk, azt felvágjuk és lehetőleg egyforma golyókat formázunk. Papírral bélelt tepsibe tesszük, majd 180-200 fokos sütőben megsütjük. Nem sokáig, épp, hogy színe legyen, mert ha száraz szétesik kaparás közben. Langyosan kikaparjuk a tészták közepét és tálcára sorakoztatjuk. 

Elkészítjük a tölteléket. A kikapart tésztához hozzáadunk mindent és habosra keverjük. Zacskóba, nyomózsákba töltjük (de lehet kiskanállal is) és minden  tésztába teszünk a töltelékből. Utána kettesével összetapasztjuk. 

Az aromákat tálkába öntjük, egy harmadikba kristálycukrot öntünk. Egy egy ecset segítségével a barackok oldalát bekenjük az aromákkal. Fele vérnarancsos, fele mandulás. Ezután kristálycukorba forgatjuk és marcipánból készült levelekkel díszítjük, amit csokival rögzítünk. 

Egy nap alatt összeérik, megpuhul ez a csodás apró sütemény :D 

Diós kiflik

Édesanyám kedvenc süteménye volt. Amióta nincs velünk azóta is megsütöm minden karácsonyra, az Ő emlékére. Egyszerű elkészíteni, a tésztát begyúrhatjuk sütés előtt pár órával, csak tegyük a hűtőbe.
Nagyon sokan elkészítették már és megosztóak a vélemények. Nem tudom mi lehet az oka annak, hogy valakinek nem sikerül a tészta, száraz marad. De ez orvosolható folyékony habtejszínnel vagy tejjel. Nekem soha nem volt vele gondom, több, mint 25 éve sütöm már. Még az anyukám keresztmamájától származik a recept.
Kisgyerekként imádtam hozzá járni. Bement a spejzba és hozta a kis fémdobozt, amiben sorakoztak a kiflik. Volt porcukorba forgatott és olyan, aminek a két vége csokiba volt mártva. Tehát vagy 40 éve ismerem ezt a receptet és azóta sem untam meg :)

Hozzávalók:

60 dkg liszt

20 dkg darált dió 

20 dkg zsír 

20 dkg porcukor

2 tojássárgája

1/2 csomag  sütőpor

A hozzávalókból összedolgozzuk a tésztát Rudakat sodrunk, kifliket formázunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük. Melegen vaníliás porcukorba megforgatjuk.

Aki szeretnék olvasztott csokiba is márthatja a két végét. 

Mogyorós kiflik

Volt egy nagy adag mogyoróm, amivel nem tudtam mit kezdeni. Ez pirított, tört mogyoró, vagy fél kilónyi. Van több mogyorós receptem, de ez tűnt a leggyorsabbnak és nagyon szeretem az apró sütiket :)

Hozzávalók:

28 dkg liszt
6 dkg porcukor
10 dkg őrölt mogyoró
20 dkg vaj / margarin
1 egész tojás
csipet só
vanília

A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd egy órán keresztól a hűtőbe pihentetjük. Ha letelt az idő a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tésztából rudakat formázunk, ezekből kifliket és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd kb. 10 perc alatt megsütjük. (sütő függő!)
A megsült kifliket rácsra téve hűlni hagyjuk. Porcukorba vaníliát keverünk és ebben megforgatjuk a kifliket.

Tepsis csirkecomb zöldségekkel

Jaj de jó, jaj de finom! :) A gyorsan elkészíthető étel. Kevés munka, kevés mosogatnivaló. Kell ennél több? És hogy még finom is!!! Külön köret sem kell hozzá, hisz együtt sülnek a hússal.

Hozzávalók:

egész vagy alsó vagy felső csirkecombok tetszőlegesen

fűszerek ízlésnek megfelelően grill vagy egyéb készen kapható keverékek (nálam: vegeta-só-bors-majoranna-fokhagymapor-őrölt kömény, pici pirospaprika majd ezeket összekeverem)

1 kilóra való burgonya
2 fej vöröshagyma
1-2 fej fokhagyma
2-2 szál répa - zöldség
2-2 paprika, paradicsom
1-2 cukkini (kicsik)

ízlés szerint fűszernövény (nálam rozmaring)

A fűszerkeverékkel bedörzsöljük a húsokat.

A zöldségeket tisztítjuk, kb. egyforma darabokra vágjuk.

A hőálló tálba vagy tepsibe tesszük, megszórjuk ízlés szerint sóval, borssal. Meglocsoljuk egy kis olajjal vagy zsírral. A csirkecombokat ráfektetjük, takarjuk tetővel/fóliával majd 200 fokos sütőbe
toljuk. Kb. egy óra múlva megnézzük megpuhult-e a hús és a zöldségek. Ha igen, levesszük a tetőt/fóliát és szép ropogósra sütjük a csirkecombokat.  A kész ételt megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Nálam a fokhagyma félbe vágva került bele, de lehet gerezdekben is hozzáadni.
Vendégeknek is tökéletes, hisz előre is elkészíthető, majd frissen süthető étel.

Szép napot mindenkinek!

Az idejét sem tudom már, hogy mikor is kezdtem el a blogot. Próbáltam feltenni folyamatosan az általam elkészített recepteket, különböző dekorációkat, ötleteket, tippeket. Csak az idő! Az a fránya idő nem nagyon engedte. A másik ok a sok munka volt. Az oviban, a háztartásban, a hobbiban. Gondolom már kiderült mindenki számára, hogy ez a sütés-főzés-tortázás és mézeskalács készítés. Bár az utóbbiakból nem igazán került még fel kép.
Sokan ismernek,ismertek a facebookról, ott kezdtem el anno a recepteket, képeket, egyebeket megosztani veletek. És egyre több és több emberrel, akik követnek szinte nap mint nap. Legyen magyar, vagy külföldön élő magyar, vagy bárki a nagy világban. Ezért ezer köszönet!
Vannak régi és új receptjeim is. Van rengeteg, amit még ki sem próbáltam, amiket féltve őrzök, a nagymamámtól vannak. És újak is, kollégáktól, innen - onnan. No és azokból is van bőven, amit már elkészítettem, de még nem tettem közzé. Nagyon sok mindent magammal hozta ide a messzeségbe. Receptek, sütési kellékek, újságok, könyvek.
Bízom benne a következő hónapokban, években tudom pótolni az elmaradásom, ugyanis óriási változás következett be az életembe. Időmilliomos lettem :D Elköltöztem. Elköltöztem kis hazámból Lengyelországba, annak is az északi részére, Elblag városába. Gyönyörű város, kedves, segítőkész emberekkel. Az itt élés nem végleges, csak pár évről van szó. Mutatok  képet, bár annyi van és egytől egyig a csodás várost örökítik meg. Ez Elblag történelmi belvárosa.
Idővel megismerkedem a lengyel konyhával, már sokat olvastam róla. Kaptam ötleteket, mi az ami nagyon finom, jellegzetes lengyel étel. Bár egy-két finomságot már kóstoltam is. Érdekes, hogy süti nem volt köztük :D De ami késik, az nem múlik ugye? Tehát kedveseim jönnek majd szép sorban a receptek! :)

Lángos

Nagyon régóta szerettem volna lángost enni, de mindig "közbe" jött valami más étel :)
Egyik délután nem teketóriáztam, bekevertem egy kisebb adagot. Pontosabban 15 dkg lisztből, ennek a receptnek a feléből. Az életbe nem dagasztottam még ilyen csöpp mennyiséget :D
Nagyon finom lett, egyszerű és nagyszerű! A hozzávalókat duplázhatjuk is, felezhetjük is, attól függően hány főre készítünk lángost .

Hozzávalók:

30 dkg liszt
1,5 kávéskanál só
1 kávéskanál cukor
1,5 dkg élesztő
1 evőkanál étolaj
2 dl langyos víz

A hozzávalókból tésztát készítünk. Nem kell az élesztőt felfuttatni, csak mindent összerakni és bedagasztani. Letakarjuk és duplájára kelesztjük.
Kelesztés után olajozott felületre borítjuk, 3-4 részre osztjuk, felgömbölyítjük majd ismét kelesztjük 15-20 percet.
Serpenyőben olajat forrósítunk, a tésztát formázzuk és megsütjük. Ízlés szerint kínáljuk.

Hosszú évekkel ezelőtt megkérdeztem egy nénit, aki lángost sütött nap mint nap, hogy készül a fokhagymaöntet, amit a lángoshoz készítenek Azt mondja, semmi ördöngösség nincs benne. A tubusos fokhagymakrémet vízzel hígítják fel és jól elkeverik. Nos, ezt használom azóta is. 

Magyaros csirkeragu

Magyaros csirkeragu

Nálunk igen ritka étel a máj, de most volt itthon csirkemáj, így esett a választásom erre az ételre. Nagyon finom, könnyen, gyorsan elkészíthető, kiadós eledel. Mindenből csak egy kicsi kell hozzá, mégis három napig ettük a férjemmel :D

Hozzávalók:

egy csirkemell filé csíkokra vágva
6-8 db csirkemáj kockákra vágva
2 szelet húsos szalonna kockára vágva
kb. 10 dkg zöldborsó
1-1 sárgarépa, fehér répa karikára vágva
1 közepes hagyma szeletelve
1 paradicsom kockázva
1 paprika csíkokra vágva
só, bors, pirospaprika

A szalonna zsírját kisütjük, hozzáadjuk a szeletelt hagymát, a karikára vágott répát és zöldséget. Beletesszük a lisztbe forgatott csirkemellet (a liszttől sűrű szaftot kapunk), a paradicsomot, paprikát.Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával és felöntjük kb. 1,5-2 dl vízzel. Amikor a hús puha hozzáadjuk a zöldborsót és tovább főzzük amíg a borsó megpuhul. A csirkemáj darabokat lisztbe forgatjuk és a raguhoz adjuk, majd puhulásig főzzük.
A kész ragut megszórhatjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és ízlés szerinti körettel tálaljuk.

 

Sajtos muffin

Hú de szép, hú de finom! Múlt héten ezt a sós kelt tésztát láttam szinte minden gasztro oldalon. Hétvégén pedig elkészítettem én is. Nagyon mutatós :)

Hozzávalók:

50 dkg liszt
1 teáskanál porcukor
1 teáskanál só
1 dl étolaj
2,5 dkg élesztő
1 egész tojás
2 dl langyos tej

Töltelék:

10 dkg puha vaj
10 dkg reszelt sajt
ízlés szerint só

A tészta hozzávalóit bedagasztjuk majd duplájára kelesztjük.

A vajat kihabosítjuk és belekeverjük a reszelt sajtot, ízlés szerint sózzuk.

A muffinformát (12 részes) vékonyan kikenjük olajjal.

A megkelt tésztát 12 részre osztjuk. Ezt úgy a legkönnyebb, ha hengert sodrunk és felezzük, majd újra felezzük és harmadoljuk. Így egyforma tésztadarabokat kapunk.
Ezeket egyesével kinyújtjuk kb. 10x20 cm-es téglalap alakúra és a felső részét bevagdossuk derelye vagy pizza vágóval. (kép majd a hozzászólásoknál!) A tészta alsó részét megkenjük a sajtos vajjal és felcsavarjuk, koszorúra formázzuk. Betesszük a formába. Minden egyes darabbal így járunk el.
tetejüket megkenjük egy felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Ha megkelt 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük. A megsült sajtos muffinokat rácsra téve hűlni hagyjuk.

Gesztenyés mézes

Egy finom mézes süti receptjét hoztam nektek gesztenyés krémmel készítve. Igazán nem igényel nagy munkát. Van pár csomag gesztenyemasszám a fagyasztóban. Szeretjük a mézes tésztákat, ezért esett erre a sütire a választásom. 

Tészta hozzávalói:

10 dkg méz
15 dkg cukor
6 dkg margarin
2 egész tojás
40 dkg liszt
3 dkg kakaópor
fél evőkanál szódabikarbóna
csipet só

Mézet, vajat, cukrot megolvasztjuk egy fazékban, Majd elzárjuk a tűzhelyet. A száraz anyagokat összekeverjük. A tojásokat meglazítjuk egy villával, hozzáadjuk a meleg, olvasztott mézes alapba és elkeverjük. Hozzáadjuk a kakaós - szódás - lisztet és eldolgozzuk. A tésztát deszkára borítjuk,átgyúrjuk, négy részre osztjuk. Kb. 30 x 35 cm-es lapokat nyújtunk és 180 fokos, előmelegített sütőben megsütjük. Nem kell sokáig! Kb.8-10 perc alatt kész is van. Ha kész kihűtjük.

Krém:

5 dl tej
5 púpos evőkanál liszt
20 dkg margarin / vaj
20 dkg porcukor
50 dkg gesztenyemassza
ízlés szerint rum

A tejben csomómentesre keverjük a lisztet. Ha nem sikerül, akkor átszűrjük, nálam is előfordul. Sűrű krémmé főzzük és kihűtjük.
(bele lehet állítani hideg vízbe is az edényt, hogy felgyorsítsuk a folyamatot, de sütés előtt is lefőzhetjük)
A margarint / vajat kihabosítjuk a porcukorral. A főzött alapot simára keverjük, hozzáadjuk a cukros krémet és összekeverjük. Végezetül a gesztenyemasszát összetörjük vagy lereszeljük és azt is a krémhez adjuk. Ízlés szerint rummal ízesítjük. A lapokat betöltjük, tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk. Egy éjszakára hűtőbe tesszük és másnap szeleteljük.

Isler szeletben

Igazán könnyű elkészíteni, nincs vele annyi munka, mint az apró testvérénél. Illeskrisz oldalán akadtam rá a receptre. Egy kicsit változtattam a rajta. 

Hozzávalók:

30 dkg liszt
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió
20 dkg vaj / margarin
csipet só
egy tojássárgája

tetejére:

1,5 dl tejszín
15 dkg étcsoki
mandulaforgács

töltéshez ízlés szerint lekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy órát a hűtőben pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tésztát három részra osztjuk, és kb. 25x25 cm-es méretűre nyújtjuk majd megsütjük, kb. 10-12 perc alatt. Deez függ a sütőtől is!
A kihűlt lapokat megtöltjük ízlés szerint lekvárral, nálam vegyes gyümi volt.
A tejszínt felmelegítjük, beletesszük a csokit és simára keverjük. Ha már egy kicsit hűlt rákenjük a tészta tetejére. A csokinkra morzsolhatunk mandulát, de akár kókuszreszelékkel is díszíthetjük. Egy éjszakát pihentetjük és szeleteljük. Isteni finom!