Vaníliás kiflik

Igazából nem értem miért is vaníliás kifli a neve ennek a sütinek, hiszen dió van a tésztájában.
Abból az alkalomból készítettem el, hogy Erzsébet névnap volt.

Az anyukám és a nagymamám is ezt a nevet viselte. Ebben a képben benne van a dédimamám, akitől a kis horgolt terítőt örököltem. A nagymamám, akié a recept volt és az édesanyám aki a receptet lejegyezte anno. Boldog névnapot odafenn! <3

Nagyon egyszerű elkészíteni a kifliket, alig van vele munka.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
14 dkg rama (persze vajjal is lehet készíteni)
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió
1 egész tojás

forgatáshoz vaníliás porcukor

A hozzávalókból tésztát készítünk.
A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra. Tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tésztából hengert készítünk. Ezt felvágjuk egyforma darabokra melyekből kifliket formázunk. Tepsire tesszük és megsütjük. A kisült kifliket rácsra téve hűlni hagyjuk majd vaníliás porcukorba meghempergetjük.

Csokoládés szalámi

Na még ilyet! Szalámi és csoki és mindenféle finomság? :D Igeeen! Van egy nagyon régi, hasonló  receptem, amit a nagymamámtól hoztam magammal. Abban csak keksz van, de még nincs a blogon, majd egyszer az is felkerül.
Szóval erre a szalámira a Webcukiban akadtam rá, oda pedig Juditka konyhájából került. Egyszerű az elkészítése, csak összehajigáljuk a hozzávalókat, átdolgozzuk , formázzuk és hűtjük. Ennyi az egész. Csupa finomság van benne. Nálam a mazsola az most kimaradt, helyette aszalt sárgabarackot tettem. A kandírozott narancshéj helyett pedig frissen reszelt narancshéját tettem bele. Jó ötlet volt! ;)

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé
8 dkg vaj
2 evőkanál rum
20 dkg keksz (nálam Petit Beurre, itt ilyet lehet kapni)
1 evőkanál kakaópor
1 evőkanál lekvár ízlés szerint
10 dkg vegyes magvak apróra vágva: dió, pisztácia, mandula (nálam dió helyett mogyoró)
6 dkg aszalt áfonya vagy mazsola - sárgabarack - szilva, ízlés szerint
1 narancs frissen reszelt héja
porcukor a forgatáshoz

A vajat és a csokit tálba tesszük és gőz fölött megolvasztjuk.
Közben a magvakat, aszalványokat apróra vágjuk.
A keksz negyed részét összetörjük, a többit ledaráljuk. A narancs héját lereszeljük.
A rumot a mázhoz tesszük, a száraz anyagokat összekeverjük majd a csokis mázunkhoz keverjük. A kész masszát két részre osztjuk, sütőpapírra vagy fóliára tesszük, megformázzuk és hűtőben hagyjuk megdermedni pár óra alatt. Ha letelt az idő kicsomagoljuk és porcukorba megforgatjuk a rudakat.

Omlós sajtosrudak

Nagyon régóta sütöm ezt a sósat. Azon kívül, hogy tökéletes nem tudok mást mondani róla :D Csak eszed és eszed és eszed :) Napokig omlós marad, már ha megmarad valakinél napokig :D

Hozzávalók:

40 dkg liszt
2 db tojássárgája + sárgája a kenéshez
30 dkg vaj vagy margarin
2 ek tejföl
3 csapott kk só
a tetejére sajt

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A lisztet a sóval elkeverjük, majd belemorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk a tojássárgáját és a tejfölt.
Összegyúrjuk, tetszés szerinti vastagra kinyújtjuk. Felvágjuk, lekenjük az  tojássárgájával és megszórjuk a reszelt sajttal. Sütőpapírral bélelt  tepsiben 200 fokon sütjük.

Mogyorós isler

Van egy jól bevált isler receptem, hosszú évekkel ezelőtt kaptam egy kolléganőmtől. Annak a tésztájában dió van. Most, hogy ezt az apróságot akartam megsütni nem volt "itthon" elég dióm, így egy másik receptet vettem alapul, ami szintén nagyon finom!  A lekvártól és csokitól tökéletesen összeért egy nap alatt.

Hozzávalók:

30 dkg liszt
10 dkg őrölt mogyoró
10 dkg porcukor
vanília
25 dkg vaj / margarin
1 tojássárgája
3-4 evőkanál rum
citrom héja
csipet só

Töltéshez ízlés szerint lekvár

Bevonáshoz kb. 20-25 dkg ét csoki és kevés étolaj

A hozzávalókból tésztát készítünk és pár órára a hűtőbe tesszük. Nálam ez egy éjszaka volt.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A lehűlt a tésztát 4-5 mm vastagságúra nyújtjuk és tetszőleges méretű korongokat szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk és megsütjük, kb. 10 perc alatt, de ez sütőfüggő!!! A kisült korongokat rácsra téve hűlni hagyjuk.
A kihűlt tésztát megtöltjük a lekvárral és pár órát pihentetjük.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk és pici étolajjal hígítjuk. Jól elkeverjük. Ha esetleg csomós maradna a csokink átszűrjük.  Egy tálcára szilikonos sütőpapírt teszünk és ráhelyezünk rácsot.  A sütit rárakosgatjuk és az olvasztott csokoládéval bevonjuk. Tetejét tetszőlegesen díszítjük. Egy napot állni hagyjuk.

Azért teszek papírt a tálcára, hogy így könnyebben össze tudjuk szedni a lefolyt, megkötött  csokoládét és újra fel lehet használni.
A mogyoró helyett tehetünk darált diót vagy mandulát is a tésztába.

Juhtúrós sztrapacska

Olyan sokat hallottam már róla és eljött az ideje, hogy elkészítsem én is. Nem ez az első alkalom és nagyon ízlett mindannyiunknak. Most megosztom veletek is, bár biztos sokan ismeritek és sokféleképpen készül. Szerintem egy egyszerű étel, gyorsan elkészíthető és mennyei finomság.

Hozzávalók:

kb. 50 dkg burgonya
2 egész tojás
ízlés szerint só
liszt

feltét:

juhtúró / brindza
sült szalonna
tejföl

A burgonyát tisztítjuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük (sajtreszelő)
Hozzáadunk 2 egész tojást, óvatosan sózzuk,majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy nokedli sűrűségű tésztát kapjunk.
Egy fazékban vizet forralunk, sózzuk és beleszaggatjuk a nokedlit. Pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük, egy tálba tesszük. Két részletben történt a szaggatás, főzés.
A szalonnát felkockázzuk, megsütjük.
A kész nokedlit forrón tányérba szedjük,teszünk rá tejfölt, juhtúrót, pirított szalonnát.

A sózással óvatosan bánjuk, hisz a juhtúró is és a szalonna is sós!

Hókifli 2

Hétvégén egy újabb hókifli receptjét próbáltam ki, amire Gasztrozseni oldalán találtam. Rétesliszt szerepel az anyagok közt, amit nem tudom megmondani miért, de nem igazán kedvelek. Pedig a nagyim is sokszor használta sütéskor. Lehet a szemcséssége miatt.  Amikor pékségben dolgoztam rendesen vert a víz, ahogy hozzá kellett érnem :D Na, nem is ez a lényeg, hanem az, hogy szerintem gyorsan el lehet készíteni és nagyon finom. Diósat és szilvalekvárosat készítettem. A lekváros győzött, de a diósból sem maradt egy darab sem. Azt mondta a férjem: fúú Rita, ezt nem lehet abbahagyni :) És "azanyjaúristenit" tényleg nem lehet ;) Könnyű, roppanós, nálunk a nem elállós kategóriába tartozik.

Hozzávalók:

45 dkg rétesliszt
25 dkg vaj / maragrin
2 dl natúr joghurt
fél kávéskanál só


Összegyúrjuk a hozzávalókat és félre tesszük míg a tölteléket elkészítjük.


Töltelék:

20 dkg darált dió
7 dkg barna cukor
1 kávéskanál őrölt fahéj
citromhéja (nálam dió - mák - túró töltelék nincs citromhéj nélkül :)
fél citrom leve
2 evőkanál tej

Összekeverjük a töltelék hozzávalóit. nekem tökéletes volt, de aki szereti tehet bele több cukrot is.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztát kb. 4-5 mm vastagságúra kinyújtjuk, korongokat szaggatunk. Megtöltjük a dióval vagy ízlés szerint töltelékkel és felcsavarjuk, kiflit formázunk.  Papírral bélelt tepsire tesszük és 25-30 perc alatt megsütjük. Sütőfüggő!!
A megsült kifliket rácsra téve hűlni hagyjuk majd vaníliás porcukorba forgatjuk.

http://www.gasztrozseni.hu/hokifli/

Mogyorós kekszek

Egy újabb apróságot hoztam nektek :) Viszonylag gyorsan elkészíthető falatok, gyerekek kedvence lehet a mogyorókrém miatt. Üresen is megállja a helyét, krém nélkül is hagytam pár darabot. Finom, omlós kekszek, megbolondítva a mogyoróval, amik megpirulnak egy kicsit a sütés során.

Hozzávalók:

28 dkg liszt
20 dkg porcukor
6 dkg kakaópor
vanília
24 dkg vaj/margarin
2 tojássárgája
4 evőkanál tej

forgatáshoz:

tojásfehérje
vagdalt mogyoró

töltéshez mogyorókrém

A tésztához a száraz anyagokat összekeverjük majd a többi hozzávalóval együtt összegyúrjuk. Folpackba csomagoljuk és egy jó órára a hűtőbe tesszük.

Ha letelt az idő a sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsikbe sütőpapírt teszünk.

A tésztából tetszőleges méretű golyókat készítünk. Felkeverjük egy villával a tojásfehérjét, ebbe megforgatjuk a tészta golyókat majd a darabolt mogyoróba is meghempergetjük. Tepsire tesszük és a közepükbe lyukat készítünk az ujjunkkal. Az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük.
Rácsra téve kihűtjük, majd a kekszek közepébe mogyorókrémet teszünk egy zacskó vagy kiskanál segítségével.

Mézes kekszek

Nagyon szeretem a mézet, igaz csak sütiben :) Évekkel ezelőtt láttam meg Ildi oldalán ezeket a szépségeket és elkészítettem. Akkor nem sikerültek jól a fotóim, csak a kekszek. Most újra elkészítettem és láthatók a kekszek, kiszúrók is, amivel dolgoztam.
Nagyon finom falatok, már kolléganőm is csatlakozott az elkészítők táborához. Ő is, családja is elégedett volt vele.
Annyit változtattam az elkészítésben, hogy nem hagytam egy éjszakára a tésztát a hűtőben, hanem betettem a fagyasztóba kb. 3/4 órára. Felgyorsítottam az eljárást így is és azzal is, hogy nem pihentettem a tepsiben sem a kekszeket két órán át sütés előtt.  Dupla adagot készítettem, ezt is írom le.

Hozzávalók:

32 dkg liszt
10 dkg porcukor
8 dkg folyékony méz
14 dkg vaj
2 tojássárgája
csipet só
vanília
4 teáskanál mézes fűszerkeverék

csokoládé a bevonáshoz

A száraz anyagokat összekeverjük, hozzáadjuk a puha vajat, tojássárgáját, folyós mézet és tésztát készítünk. Folpackba csomagoljuk és betesszük egy éjszakára a hűtőbe vagy a fagyasztóba kb. 45 percre.

A sütőt előmelegítjük 170-180 fokra.
A lehűlt, pihentetett tésztát kinyújtjuk fél centi vastagságúra és tetszőleges formákat készítünk. A formát minden alkalommal lisztbe mártjuk! Papírral bélelt tepsire tesszük és az előmelegített sütőben megsütjük. Nem szabad sokáig sütni, mert kemények, szárazak lesznek. Sütő függő, nálam 10 perc elég volt.
Rácsra téve hűlni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a csokit, amit vízgőz fölött megolvasztunk. Először csak egy kis csokit tegyünk a tálkába, majd ha felolvadt akkor mehet hozzá a többi. Ha ezzel az eljárással készítjük nem fog megolvadni a csoki a kezünkben. Ezt nevezik gyorsított eljárású temperálásnak.
A kekszek alját csokiba mártjuk, szilikonos papírra tesszük és hagyjuk megszilárdulni. Ha kész dobozban tároljuk.

http://ildikokki.blogspot.com/2015/09/mezes-keksz-mese-keksz-hazilag.html

Diós-mákos-kakaós kalácskák

Palóc levest készítettem a minap és az mellé sültek ezek a kalácsok. Nagyon finomak, egyszerű az elkészítésük is. Olyan nagymamás emlékek törtek elő bennem <3 A töltelékekkel nem sokat vacakoltam, csak szárazon tettem a tésztába. Így is tökéletesek lettek.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
10 dkg porcukor
csipet só
2 dl langyos tej
2,5 dkg élesztő
6 dkg olvasztott vaj
1 egész tojás
1 tojássárgája
vanília
reszelt citromhéj

Töltelékek:

1 marék darált dió (durván 10 dkg)
ízlés szerint kristálycukor (nálam 5 dkg)
reszelt citromhéj

1 marék darált mák (durván 10 dkg)
ízlés szerint kristálycukor (nálam 5 dkg)
reszelt citromhéj

2 evőkanál kakaópor
4 evőkanál kristálycukor

A lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és ráöntjük a langyos tejet. Ha felfutott az élesztőnk a többi hozzávalót is beletesszük és tésztát dagasztunk. Meleg helyen duplájára kelesztjük, kb. egy órán át. Addig a töltelékeket elkészítjük, amihez csak szárazon összekeverjük az anyagokat.
Ha a tésztánk megkelt elosztjuk 6 részre. Mindegyik tésztát kinyújtjuk kb. 20 x 15 cm-es téglalappá és megkenjük étolajjal vagy olvasztott vajjal. . Kettőt kettőt megtöltünk dióval, mákkal, kakaóval és feltekerjük, mint a bejglit, a végeit összecsípjük. Az egyforma töltelékes tésztákat összecsavarjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Ezek a kis kalácskák kb. 25-30 cm hosszúak lesznek. Hogy sütés után könnyebben szét tudjuk szedni lekenjük az oldalukat olajjal. Újra kelesztés következik, kb. egy óra. Kelesztési idő vége felé tetejüket megkenjük tojássárgájával. 45 perc letelte után bekapcsoljuk a sütőnket 180-200 fokra.
Ha megkeltek a kalácsok az előmelegített sütőben megsütjük őket 30-35 perc alatt. Közben azért figyeljük, nem egyformák a sütőink, lehet valakinél hamarabb megsül vagy esetleg később. Alkalmazzuk a tűpróbát.
Ha a kalácsok megsültek rácsra téve hűlni hagyjuk.

Abált szalonna

Minap testvéremmel beszélgettünk és a régi időket elevenítettük fel. Például a nagy disznóvágásokat. Istenem! Mit nem adnék érte, ha egy napot újra megélhetnénk abban az időben, azokkal az emberekkel! <3 Szép volt, jó volt és igaz volt! Visszatérve a mondandómhoz? Öcsém mondta, hogy abált szalonnát készített, milyen jó lesz vacsira. Na, mondanom sem kell, napokig ez járt a fejemben. Itt "nálunk" (Lengyelország) nem láttam a hentesnél tokaszalonnát. Járt az agyam ezerrel, mit is tehetnék. Aztán beugrott!!! Volt a fagyasztóban nagyon szép császárhús, amit eredetileg sütni terveztem. De kit érdekel az! Hol van az már? :) Este fagyóból ki, reggel fazékba be és vacsira kész is az isteni finom szalonka :) Hozzá pedig járt egy csodás házi kenyér is.

Hozzávalók:

tokaszalonna vagy császárhús (nálam jó egy kilónyi darab volt)
1 db vöröshagyma
5-6 gerezd fokhagyma
5-6 db szegfűbors
5-6 db feketebors
ízlés szerint só

tetejére reszelt fokhagyma
pirospaprika

A húst megmossuk, fazékba tesszük. Hideg vízzel felengedjük. Beletesszük a fűszereket, a félbe vágott vöröshagymát és megsózzuk. Nagyságtól függően közepes hőfokon 1.5-2 óra alatt megfőzzük. Ha már puha kivesszük egy tányérra, tetejére fokhagymát reszelünk és finoman megszórjuk pirospaprikával. Ha kihűlt hűtőbe tesszük pár órára, hogy szépen lehessen szeletelni.

Annak érdekében, hogy estére tuti legyen a vacsoránk, miután kihűlt a szalonna egy órácskára bedugtam a fagyasztóba :)

Csirkemell sonka

Csirkemell sonkát készítettem és valami csodás az íze! Nincs benne semmi tartósítószer, adalékanyag, csak a színtiszta hús és fűszer. TÖKÉLETES!
Nem lacafacáztam, rögtön nagy adaggal kezdtem. Persze le lehet osztani ezt a mennyiséget, ha sokallja valaki. Íme a recept, ami nálam készült.

1kg csirkemell
ízlés szerint só, bors, fokhagymapor (ez nem annyira intenzív, nem bánt)

A húst tisztítjuk, apró kockákra vágjuk, majd aprító gépbe tesszük. Megszórjuk a fűszerekkel és jól összedolgozzuk, pépesítjük.
Alufóliára tesszük, feltekerjük, a végeit jó szorosra, hogy szép rudak legyenek. Egy tepsibe 1.5 - 2 dl vizet teszünk, belefektetjük a húst és 180 fokon 45 percig sütjük / pároljuk.
Ha kész óvatosan kicsomagoljuk és hagyjuk hűlni. Pár óra hűtés után szépen lehet szeletelni.

Az egyik rudat ízesítettem friss bazsalikommal, kívülről pedig frissen zúzott tarka borsba forgattam.

Fokhagymás spagetti

Ó, hát ennél egyszerűbb és gyorsabb ételt aligha találni! Talán egy órán át tart az elkészítése, de lehet sokat mondok.

Hozzávalók:

1 csomag  spagetti tészta
6-8 gerezd fokhagyma / ízlés szerint reszelve vagy vágva
só, bors, ízlés szerint chili apróra vágva vagy chili pehely
egy csokor aprított petrezselyem
olaj

A tésztát sós vízben al dente-re főzzük.
A chilit, fokhagymát olajon megpirítjuk, de nehogy megégjen!! Hozzáadjuk a petrezselyem felét is és összefonnyasztjuk. Rádobjuk a tésztát, jól összekeverjük és a maradék petrezselyemmel megszórjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Csirkemellel tálaltam.
A sózott húst lisztbe forgatjuk, forró olajban hirtelen kisütjük. 

Mindent bele krumpli

Semmi hóka-móka! :) Egy nagyon egyszerű, nagyon finom vacsora, de akár ebéd is lehet. 

Hozzávalók:

nagy krumplik
kolbász, sonka,hagyma, sajt, szalonna, egyszóval kinek mi van az éléskamrájában smile hangulatjel
só, bors, olaj

A krumplit jól megmossuk, héjával együtt használjuk fel! Bevagdossuk, de nem az aljáig és olajos sóval bedörzsöljük.
Tepsire tesszük és kb. fél óráig 200 fokon sütjük.
Utána a vájatokat megtöltjük ízlés szerint. Nekem az istenért sem akart megmaradni, így oldalról egy-egy fogpiszkálóval megtűztem. Csak azért sem fog ki rajtam :) Újra visszatesszük a sütőbe, míg a sajt megolvad, a szalonna megpirul.

Mozzarellás csirkemell

Többször láttam a facebookon keringeni egy a videót. Kénytelen voltam én is elkészíteni. Gyorsan meg is volt és nagyon finom. Egy egyszerű mártogatóst kevertem hozzá.

Ahogy nálam készült:

1/2 csirkemell (filézett) apró kockákra vágva
1 egész tojás
2 evőkanálnyi majonéz
só, bors, apróra vágott petrezselyem
kb. 10 dkg reszelt mozzarella sajt
2-3 evőkanálnyi liszt

Ezeket összekeverjük,serpenyőbe evőkanálnyi adagokat teszünk, eligazgatjuk és mindkét oldalát megsütjük.
Minimális olajon sültek ezek a kis húspogik.

Mártogatós:

egy kis pohár natúr joghurt
só, bors, fokhagymapor ízlés szerint

Az eredeti receptben kapor van a masszában, de a gyerekeim nem szeretik, ezért petrezselyemmel készítettem.

Woopie pie

Húú, micsoda elnevezés :) S

emmi extra hozzáfűzni valóm nincs. Egyszerűen tökéletes süti. A tésztája mint egy habkönnyű piskóta, ami a krémmel harmonizál.


Hozzávalók

A kakaós süteménylapokhoz:
113 g olvasztott vaj
210 g cukor
1 tojás
300 g natúr joghurt
280 g liszt
46 g kakaópor
1 kk szódabikarbóna

A krémhez:
170 g olvasztott vaj
280 g porcukor
160 g krémsajt
2 kk reszelt citromhéj
4 ek citromlé


Előmelegítjük a sütőt 180 fokra és előkészítünk néhány tepsit, melyeket sütőpapírral bélelünk ki.
A vajat megolvasztjuk és elkeverjük a cukorral, tojással, joghurttal és vaníliával. Hozzáadjuk a száraz hozzávalókat (lisztet, kakaóport, szódabikarbónát) és alaposan összekeverjük. A masszát habzsákba, vagy egy zacskóba töltjük, aminek a sarkán lyukat vágunk, és kb 4-5 cm átmérőjű köröket nyomunk a sütőpapírra (legjobb, ha belülről kifelé haladva csigákat képezünk). 10-12 percig sütjük, majd hűlni hagyjuk. Közben a krém hozzávalóit alaposan elkeverjük, majd ha a sütilapok teljesen kihűltek, elkészítjük a szendvicseket.


Úgy lettek majd egyformák a tészta lapok, hogy a sütőpapírra rárajzoltam köröket, amit5 cm-es átmérőjű pogácsaszaggatóval készítettem. Ne legyen túl közel egymáshoz, mert megnőnek.

Nekem laza lett a krém, ezért 1 evőkanál zselatint feloldottam pici vízben és azt tettem hozzá.

De a legtökéletesebb, ha mascarponet kikeverünk porcukorral, citrom héjával, levével.