Szilvalekvár

Nagyon kedves barátnőmtől kaptam a receptet. Pár éve ezt a változatot készítem és nagyon elégedett vagyok vele. Az íze fenséges, a ráfordított idő sem vészes. Az utolsó fél-egy óra az, ami kicsit intenzívebb munkával  telik. Az egyetlen "gond" vele, hogy  két (attól függően mekkora üvegbe tesszük, nálam 6-7 dl-es volt) üveg lekvár lesz a végeredmény, de hát a jó szilvalekvár az ilyen :)

Hozzávalók:

4 kg szilva
80 dkg cukor
1 dl 10 %-os ecet
csírátlanított üvegek


A szilvát alaposan megmossuk, felezzük és egy lábasba tesszük. Ráöntünk 80 dkg cukrot, 1 dl 10 %-os ecetet és 24 órán keresztül állni hagyjuk. Ez alatt az idő alatt bőséges levet enged.
Másnap felforraljuk, majd kis hőmérsékleten 3,5-4 órán át főzzük. NEM KEVERGETJÜK!!! A fakanalat messzire eldugjuk! Néha néha az edény megrázhatjuk a tűzhelyen, de tényleg nem szabad kevergetni! Ezt a mozdulatot nehéz megállni, de muszáj kibírni :D
Ha letelt az idő (3,5-4-óra) akkor kezünkbe vehetjük a fakanalat és az utolsó fél -egy órában már keverhetjük. Vigyázzunk, nagyon tud bugyogni, nehogy megégessük magunkat. A főzési idő lehet kevesebb, esetleg több is, ez függ a szilva fajtájától is és az edényünktől, amit használunk. Sűrűre főzzük, hogy leve ne maradjon. Szinte fekete színe lesz és megáll benne a kanál. Ha ezen a folyamaton túl vagyunk csírátlanított üvegbe tesszük, lezárjuk és fejre fordítjuk pár percre. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Tippek, tanácsok:

Készítettem már úgy is, hogy a pihenési időt a felére csökkentettem. Ebben az esetben semmi különbséget nem tapasztaltam.
Amikor felforraljuk ne ijedjünk meg, elég "csúnya"a látvány :D De ez megváltozik ahogy telik a főzési idő.
Teszek ide fázisfotókat is, itt láthatjátok a szilva állagát.
Tehetünk a tetejére celofánt is, egyik évben így készítettem. Pár hónap múlva szépen a felére zsugorodott, igazi nagymama lekvár lett belőle.

Paradicsomlekvár

Egy újságban akadtam a receptre, ami első olvasásra kicsit bizarrnak tűnt. Következő két-három nap úgy telt, hogy állandóan ez járt az eszemben :) Nem sokat gondolkodtam rajta, elkészítettem. Olyan csodás lett, hogy egy hét alatt kétszer is megfőztem. Álmomban nem gondoltam volna, hogy egy paradicsom lekvár ilyen finom. Ettük mi mindenhez, sült húshoz, pirítósra, magában.

Hozzávalók:

1,5 kg paradicsom
2 közepes fej lila hagyma
kb. 25 dkg cukor (ízlés szerint)
8 evőkanál balzsamecet
8 evőkanál 10%-os ételecet
1 citrom leve
friss bazsalikomlevél apróra vágva (kb. 30 darab, de ez nálam volt több is)

A paradicsomot alaposan megmossuk, a végét keresztbe bevágjuk és forró vízbe tesszük. Pár perc után  lehúzzuk a héját. Kivágjuk a csumájukat, felaprítjuk, majd egy edénybe tesszük és felforraljuk.
Közben a lila hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. a bazsalikom leveleit is megmossuk, felaprítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomhoz, a cukorral, ecetekkel és citrom levével együtt. Jól elkeverjük, majd ha felforrt visszaveszünk a hőfokból és addig főzzük, míg a leve elfő. Ez kb. 1,5 - 2 óra. Az idő függ a paradicsomok víztartalmától is és ki milyen sűrűre szeretné.
Ha már megfelelő sűrűségű a lekvárunk steril üvegekbe töltjük, lezárjuk és pár percre felfordítjuk. Utána száraz dunsztba tesszük, majd másnap a kamra polcra.


Tippek, tapasztalatok:

Mindkét alkalommal amikor készítettem más-más paradicsomot használtam, de ugyan azt az eredményt értem el ízvilágban.
Az egyik adagnál zselésítőt használtam, hogy kicsit több lekvár legyen :) Semmivel sem lett rosszabb, mint a "sima" társa. :) Ezzel az eljárással kicsit több leki maradt :D A cukor mennyisége függhet a paradicsom ízétől is. Mindenki kóstolja meg menet közben. Nálam bazsalikom bőven került bele, még szárasat is dobtam hozzá, a végén kihalásztam a nagyobbakat.
Arra azért ügyeljetek, hogy ne legyen nagyon apróra vágva a paradicsom, hisz főzés során összeesik, jó egy-két darabka abban a lekvárban :)  Az eredeti recept szilva vagy koktélparadicsomot ír. A szilva az meg is volt, de a koktélparival nem volt kedvem szórakozni :D
Ebből a mennyiségből 3 db 3 dl-es üveggel lett.

Utóirat: ahogy főtt a paradicsomlekvár és kóstolgattam valami hiányzott nekem. Valami kellett még bele, méghozzá SÓ! Tettem bele egy jó csipet sót és már tényleg tökéletes lett!

Meggybefőtt hidegen

Évek óta készítem ezzel az eljárással a meggybefőttet, még nem volt vele gondom. Egyszerű az elkészítése, nem igényel semmiféle extra munkát. Nincs főzés, nincs dunsztolás.

Hozzávalók:

1 kg meggy
25-30 dkg cukor, de ízlés kérdése
nátrium-benzoát, egy kg meggyhez 1/2 kávéskanál + az üvegek tetejére egy-egy késhegynyi

A meggyet alaposan megtisztítjuk, megmossuk és kimagozzuk. Egy nagyobb tálba tesszük, ráöntjük a cukrot, alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a nátrium-benzoátot és ismét jól összekeverjük. Egy napot hideg helyen (nagy melegben hűtő) állni hagyjuk, időközben átkeverjük. Másnapra levet enged. Csírátlanított üvegekbe töltjük, felöntjük annyi lével, amennyi ellepi és egy-egy késhegynyi nátrium-benzoátot szórunk rá. Lefedjük és mehet is a kamrapolcra.

Tippek, tapasztalatok:

Természetesen a megadott mennyiséget többszörözhetjük, magam is ezt teszem. csak így egyszerűbb számolni :)

Svéd uborkasaláta - télre

Régóta olvasgatom a cikkeket, recepteket és véleményeket a svéd uborkasalátáról. Már ideje volt, hogy kipróbáljam én is. Hú, nem csalódtam benne :) Roppant egyszerű és gyors az elkészítése.

Hozzávalók:

2 kg uborka (nálam zsenge kígyóubi volt)
1/2 kg vöröshagyma
1/2 dl só
4 dl cukor (utolsó alkalommal 2 dl-t tettem csak bele, így lett tökéletes! )
2 dl 10%-os ecet (nálam kevesebb, nekem nagyon ecetes volt ezen mennyiség alapján)
3 dl víz
ízlés szerint mustármag, babérlevél
1/ mokkáskanál nátrium-benzoát
1/2 mokkáskanál borkén


Az uborkát jó alaposan megmossuk, legyaluljuk. A hagymát tisztítjuk, szintén legyaluljuk.
Összeállítjuk a felöntőlét, amit hidegen ráöntünk a hagymás uborkára. Jól elkeverjük. Csírátlanított üvegbe tesszük, színültig töltjük a lével, lezárjuk és mehet a kamrapolcra.


Tippek, tapasztalatok:

Nagyon-nagyon finom, tényleg pillanatok alatt elkészíthető. Első nekifutásra a leírtak szerint készítettem. Megkóstoltam a levet, nekem nagyon ecetes volt, ezért vízzel javítottam rajta. De ez persze ízlés kérdése. Kóstoljatok menet közben!!!

Csicseriborsós spenót

Egy igazán pikk-pakk elkészíthető köret.  Diétába szuperül beilleszthető.

Hozzávalók:

25 dkg friss spenót
1 doboz csicseriborsó konzerv
só, bors, 3-4 gerezd reszelt fokhagyma
1/2 dl főzőtejszín

A fokhagymát pici zsiradékok megfuttatjuk. Rádobjuk a megmosott spenótlevelet, csicseriborsót. Sózzuk, borsozzuk. Ráöntjük a tejszín, összeforraljuk és tálalhatjuk is.

Spenótos-sajtos-sonkás csirkemell

Egy igazán egyszerű ételt hoztam nektek. Könnyű elkészíteni, nem igényel különös munkát. Összerakjuk, mehet a sütőbe, majd a tányérra :) A fotó nem sikerült, de az étel annál inkább :)

Hozzávalók 8 tekercsre:

8 szelet  csirkemellfilé
8 szelet sonka
8 szelet sajt
kb. 20 dkg friss bébispenót
só, bors, 2-3 gerezd reszelt fokhagyma
16 szelet bacon
zsiradék

A csirkemelleket enyhén klopfoljuk. A spenót leveleket megmossuk, lecsepegtetjük. Előkészítünk minden hozzávalót, hogy folyamatosan tudjunk dolgozni.
A húst kiterítjük, sózzuk, borsozzuk. Ráteszünk egy szelet sonkát, sajtot, megrakjuk a spenót levelekkel. Sózzuk, borsozzuk, fokhagymát reszelünk rá és feltekerjük. Két szelet bacont egymás mellé teszünk majd belecsavarjuk a töltött csirkemellet. Tepsit vagy tűzálló tálat vékonyan kikenünk zsiradékkal, rátesszük a tekercseket. Befedjük vagy fóliával betakarjuk. 180 fokos sütőben 45 percig pároljuk, majd levesszük a tetőt/fóliát és szép pirosra sütjük. Sütés után pár percet pihentetjük, hogy szépen fel tudjuk szeletleni. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Tippek, tapasztalatok:

Tehetünk több spenótlevelet is a töltelékbe. Reszelt fokhagyma helyett dolgozhatunk fokhagymaporral is, az nem olyan intenzív.

Kukoricalinzer

Egy újabb gluténmentes recept. Klassz tésztája van, jó vele dolgozni. A színe szép sárga a kukoricaliszttől. Frissen még nagyon törékeny, de ha dobozban áll szépen megpuhul, összeérnek az ízek. Amit még fontos megemlítenem, hogy nagyon finom :)

Hozzávalók:

20 dkg kukoricaliszt
5 dkg porcukor
késhegynyi szódabikarbóna
vanília (cukor, rúd, aroma)
10 dkg hideg vaj
1 tojássárgája
1 evőkanál tejföl
2 evőkanál hideg víz

töltéshez tetszés szerinti lekvár

A száraz anyagokat összekeverjük, majd hozzáadjuk a nedveseket is és tésztát gyúrunk. Hűtőbe tesszük jó fél órára.

A sütőt előmelegítjük 150 fokra, tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát kinyújtjuk 3-4 mm vastagságúra és kiszaggatjuk. Tepsire tesszük és kb. 10 perc alatt megsütjük. (ez az idő sütőfüggő!!!)

A megsült linzereket rácsra téve hűlni hagyjuk, majd lekvárral "összeragasztjuk".


Tippek, tapasztalatok:

Az eredeti recept 1,5 teáskanál útifüvet ír még a tésztába, de nekem nem volt, ezért kihagytam. Így is tökéletes. Bár őszintén szólva nem tudom min javít az útifű :)

Mandulás linzer gluténmentesen

Közvetlen családomban nincs gluténérzékeny, a fiam barátnőjének szoktam sütni, főzni. Volt már süti, pékáru, étel, nem okoztam még csalódást vele :) Sőt! Nagyon sok minden nekünk is ízlett.  Jöjjön egy mandulás linzer.

Hozzávalók:


15 dkg mandulaliszt
35 dkg gluténmentes süteményliszt (nálam schar mix it universal)
15 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 tojássárgája
1 csomag sütőpor
citrom reszelt héja
2 evőkanál tejföl

töltéshez ízlés szerint lekvár



A hozzávalókból tésztát készítünk és egy órán át a hűtőben pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra, tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. A tésztát kinyújtjuk, kb. 3-4 mm vastagságúra és kiszaggatjuk, minden másodiknak a közepét is. Tepsire tesszük, megsütjük, kb. 10 perc alatt. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A linzereket tetszés szerinti lekvárral összeragasztjuk, megszórjuk porcukorral és pár órát érni hagyjuk.