Hamis mézespuszedli

Nem csak karácsonykor süthetünk mézes puszedlit, legalább is én bármikor szívesen megeszem. Az "igazi" puszedli receptemet nagyon szeretem, de kipróbáltam ezt is. Hihetetlen, hogy méz nélkül is mézes puszedli lett belőle :) Nagyon finom lett.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg kristálycukor
1,5 dl víz
1 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál zsír
2 tojássárgája
1 kávéskanál fahéj

máz:

2 tojásfehérje
20 dkg porcukor

A cukor felét karamellizáljuk alacsony hőmérsékleten, Ha kész (szép barna színe van) óvatosan hozzáadjuk a vizet, a cukor másik felét, felolvasztjuk és félre tesszük hűlni.
A liszthez hozzáadjuk a fahéjat, szódabikarbónát, a zsírt.
A kihűlt karamellhez hozzákeverjük a tojások sárgáját (ettől kicsit sűrűbb lesz). Ezt a masszát pedig a lisztes keverékhez öntjük és tésztát készítünk belőle.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsit papírral kibélelünk.
A tésztából golyókat formázunk, rátesszük a tepsire és megsütjük. Ne süssük nagyon meg, legyen talpa, színe, kicsit puha állagú. Kihűtjük.
A mázhoz a fehérjéket a porcukorral kikeverjük. Csak összeöntjük és a gép kihabosítja.
Ebbe a masszába beleforgatjuk a puszedliket és rácsra téve megszárítjuk.

Az eredeti recept szerint a tészta ragacsos állagú lesz. Nos nálam épp ellenkezőleg, tettem hozzá folyékony habtejszínt (az volt a hűtőben). Ez azért lehetett, mert a cukros vizet nagyon beforraltam, besűrűsítettem. De miután orvosoltam a problémát tökéletes, selymes tésztát kaptam. Este készítettem a puszedliket, reggelre szépen megszáradt rajtuk a máz.

Linzer karikák

Egy süteményes csoportban akadtam rájuk. Igaz van már több linzer receptem is, de mindig szívesen kipróbálok újakat is. Íme ő, "Józsis" linzer.

Hozzávalók:

80 dkg liszt
50 dkg margarin / vaj
25 dkg porcukor
4 tojássárgája
vaníliáscukor

ízlés szerint lekvár

A hozzávalókból tésztát készítünk,
A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A tésztát kinyújtjuk (3-4 mm), szaggatjuk, papírral bélelt tepsie helyezzük és megsütjük. Ha a korongok kihűltek ízlés szerinti lekvárral megtöltjük.

A sütési idő mindenkinél változó lehet, hisz ez függ a tészta vastagságától, a sütőktől is.
Nálam a lyukas korongok teteje be lett kenve tojásfehérjével és cukrozott citromhéjjal ízesített dióba mártottam.
Viszonylag nagy mennyiség lesz ebből az adagból, de egy hét alatt kétszer is megsütöttem, mert nagyon rájártak a fiúk.

Készíthetjük alkalomnak megfelelően is, például karácsonyra ünnepi ruhába bújtatva :)

Diós linzer

Mivel gyengéim az apró sütik, így ezt a linzert sem hagyhattam ki a repertoárból. Nekünk nagyon ízlett, finom omlós. Többféle lekvárral készítettem, de a szilvalekváros lett a nyerő. 

Hozzávalók:

40 dkg liszt
15 dkg porcukor
10 dkg darált dió
30 dkg margarin
egy kávéskanál őrölt fahéj
2 tojássárgája

ízlés szerint lekvár

Az alapanyagokból tésztát készítünk, majd minimum egy órára a hűtőbe tesszük.
Ha letelt az idő kinyújtjuk a tésztát kb. 4 mm vastagságúra és kiszaggatjuk. Előmelegített, 180 fokos sütőben megsütjük. Ha kihűlt ízlés szerint megtöltjük lekvárral.

Türelmetlen voltam amikor a gép dolgozott a tészta összeállításánál és tettem hozzá pici folyékony habtejszínt. Azért, hogy gyorsabban összeálljon. De rá lehet segíteni kézzel is, akkor gyorsabban megy a dolog. Ebből a tejszínezésből kifolyólag lágy tésztát kaptam.

Non plus ultra

Micsoda név!!! Ő a magyar macaron, nagymamám habos pogácsának hívta. Egy rendezvényre sütöttem és igen nagy sikere volt a kolléganőim körében. Igen aprócskákat készítettem, falatnyi darabokat, a kiszúró átmérője 3 centis. Viszonylag sok darab jött ki ebből az adagból. Természetesen elkészíthető nagyobb méretben is, akkor nincs vele "sok" munka.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin / vaj
15 dkg porcukor
4 tojássárgája

Hab:

4 tojás fehérje
40 dkg porcukor

töltéshez lekvár (ízlés szerint)

A tésztához valókat összegyúrjuk. Nyújtjuk, szaggatjuk, papírral bélelt tepsire helyezzük.
A sütőt előmelegítjük 160 fokra.

A fehérjékhez hozzáadjuk a porcukrot, pár csepp citromlevét és jó sűrűre keverjük, habbá verjük.
A masszár nyomózsákba töltjük vagy kiskanállal a tészta korongok tetejére adagoljuk. Kb. 10 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk, majd tetszőleges lekvárral összeragasztjuk. Másnapra megpuhul.

Amikor kivesszük a sütőből a hab még nem az igazi, kicsit felemelkedik a tésztáról és némelyik olyan, mintha le akarna csúszni. Ezeket a "részegeket" megigazítottam Ha kihűlt már szépen igazodik a tésztához. Ha egy mód van rá a tészta korongok teteje se legyen lisztes, nehogy ez okozzon galibát és miatta essen le a hab. Az íze!!!! Egyszerűen fantasztikus :)

Kakaós mézes

Az úgy volt, hogy a kolléganőm hozott sütit a névnapjára. Köztük volt a kakaós mézes is, amit akkor ettem először, de nem utoljára! Elmesélte, hogy az apukája sütötte. nagyon meglepődtem, mert nem is gondoltam volna, de még a szeletelése is tökéletes volt! Megdicsértem a papát amikor találkoztam vele. Természetesen a receptet pár napon belül megkaptam és húsvétra elkészítettem.Nagyon finom, egyszerűen tökéletes! A csokimáz pedig fenséges.

Hozzávalók a tésztához:

2 evőkanál méz
3 evőkanál tej
20 dkg porcukor ( eredetiben 30 dkg van írva)
5 dkg margarin / vaj
50 dkg liszt
2 evőkanál kakaópor
2 egész tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna

A mézet, tejet, margarint / vajat, porcukrot, szódabikarbónát gőz fölött megolvasztjuk, összedolgozzuk. A lisztbe elkeverjük a kakaóport, melyhez hozzáadjuk a masszát és az egész tojásokat. A tésztát négy részre osztjuk, kinyújtjuk és 180 fokon megsütjük.

Krém:

5 dl tej
4 evőkanál búzadara
2 csomag vaníliás cukor
25 dkg margarin / vaj
15 dkg porcukor

A tejben felfőzzük a búzadarát és kihűtjük. A margarint / vajat habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt darához keverjük.

Csokimáz:

15 dkg margarin / vaj
1 evőkanál tej
15 dkg porcukor
3 evőkanál kakaópor

A margarint / vajat tejjel, porcukorral felmelegítjük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a kakaóport és simára keverjük.

Töltéshez sárgabarack lekvár is szükséges.

A kihűlt lapokat a következőképpen töltjük meg:

Első lapra a krém felét rákenjük, rátesszük a második lapot. Erre sárgabaracklekvárt kenünk, majd a harmadik lapot, melyre a krém másik felét kenjük. A negyedik lappal befedjük és a csokimázzal zárjuk le a tésztát.
Egy éjszakát hűtőben pihentetjük és szeleteljük.

Tepsi mérete kb. 30x 35 cm

Nem igazán szeretek gőz fölött vacakolni, így egy lábasban olvasztottam fel az anyagok egy részét kis hőfokon, folyamatos keverés közben.

 

                                

Sport csoki

Sport csoki

Hú, ez a fotó nem is tudom hány éve készült már. Ma képeket nézegettem és nagyon sok olyanra találtam, amit "majdmegosztok" albumban van elrakva. Na, akkor ennek eljött az ideje.
Nem kell sütni, gyorsan elkészíthető és isteni finom.


Hozzávalók:

50 dkg darált keksz
25 dkg margarin

2 dl tej
3-4 evőkanál kakaópor
20 dkg porcukor
1 fiola rumaroma

A margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukrot, kakaóport. Beleöntjük a tejet, a rumaromát végezetül a kekszet. Jól eldolgozzuk és egy tálra / tálcára ellapogatjuk, tetszés szerinti vastagságúra. Kihűtjük, majd gőz fölött olvasztott csokoládéval bevonjuk.
Hűtőbe tesszük pár órára. Ha jól lehűlt forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.

Sós teasütemény II.

A sósak a gyengéim :) Képes lennék napokig sósat rágcsálni bármilyen étel helyett :D
Igazán kevés munkával egy csodás finomságot állíthatunk elő, ami napokig omlós marad.
A formázás több lehetőséget is kínál de ez a megoldás a legegyszerűbb, leggyorsabb. A leesett széleket összegyúrtam és újra felhasználtam. Nem volt vele semmi gond.

Hozzávalók:

90 dkg liszt
48 dkg margarin / vaj (kinek mi)
5 tojássárgája
2,4 dl habtejszín! (igen, jól írtam!)
2 dkg só (nekem kevés, szerintem elbír többet is! kóstoljátok meg a begyúrt tésztát!)

tetejére:

tojássárgája, reszelt sajt, magok

A hozzávalókat összedobjuk és készítünk egy tésztát. Ne gyúrmákoljuk sokáig! Ha van rá lehetőségünk, akkor gépbe készítsük el. Ha összeállt a tészta nyújtsuk ki kb. másfél centis vastagságúra, tegyük egy tálcára vagy deszkára és dugjuk a fagyasztóba jó fél órára.
Ha letelt az idő vágjuk fel egyforma darabokra, kenjük le sárgájával és szórjuk meg ízlés szerint sajttal, magokkal. Előmelegített, 200 fokos sütőben süssük meg.
Vigyázat!!! Eteti magát, függőséget okoz!  

Mielőtt a fagyasztóba tettem a tésztát ketté osztottam, hogy jobban elférjen. Egy deszkára tettem, a két tésztalap közé szilikonos sütőpapír került, így egy kalap alatt le volt a gond és elég volt egy rekeszt kiszednem a fagyasztóból.

Narancsos kekszgolyók

Még tavaly előtt készült ez a gyors, egyszerű finomság. Bármilyen alkalomra elkészíthető, gyerekekkel kitűnő móka :) 

Hozzávalók:

10 dkg fehér csokoládé
8 dkg margarin
12 dkg darált háztartási keksz
fél narancs leve, reszelt héja
10-15 dkg aprított, pirított mogyoró

A csokoládét felolvasztjuk gőz fölött (vagy mikróban, de akkor nagyon vigyázzunk, nehogy megégjen!) Belekeverjük a puha margarint. Hozzáadjuk a kekszet, narancs héját, levét. Egy lágy masszát kapunk, amit kb. egy órára a hűtőbe teszünk.
Közben a mogyorót pirítjuk, aprítjuk. A masszából golyókat formázunk és a mogyoróba forgatjuk.

Habcsókok, habkarikák

Annyira egyszerűek, annyira szépségesek és annyi formában készíthetőek :) Imádom őket! (is)
Pár éve rátaláltam a tökéletes receptre és bármilyen formában megállja a helyét.

Hozzávalók:

tojásfehérje
porcukor
3-4 csepp ecet

tojásfehérjeként 7 dkg porcukrot számolunk

A tojásfehérjét a porcukorral összeöntjük, beletesszük az ecetet. Vízgőz fölött addig verjük habbá, míg sűrű, szép fényes lesz.
nyomózsákba tesszük, sütőpapírral bélelt tepsire formákat nyomunk. 80 fokos sütőben 2 - 2,5 órát szárítjuk
Kitámasztjuk a sütő ajtaját, úgy szárítjuk.
Egyszerre két tepsit tettem be, de ami alul volt azt tovább kellett szárítanom. Vagy cserélgetjük időközben.
Ételfestékkel színessé varázsolhatjuk őket.

Mandulás kiflik

Még a nyáron sütöttem ezeket a kis kifliket. Kolléganőm nyugdíjas bulijában voltunk és ott ettem. Egy másik kollegina készítette :) Elkértem a receptet, mert nagyon ízlett és mert nagyon szeretem az apró sütiket.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
20 dkg margarin
10 dkg porcukor
10 dkg darált mandula

A hozzávalókat összegyúrjuk, rudakat sodrunk, feldaraboljuk, kifliket formázunk és tepsire tesszük. 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük és még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk vagy a végeket csokiba mártjuk.

Sárgarépás marharagu

Két napja még nem tudtam mit főzök a hétvégén, csak a szokásos húsleves volt meg. Vettem pár újságot és abban láttam ezt az ételt. Volt itthon marhahús is, répa is így nekiláttam. Nagyon finom lett! Csodás az íze. Kuktában készítettem, hogy spóroljak az idővel :) Eredeti recept friss kenyeret ajánl hozzá, én knédlit készítettem.

Hozzávalók:

60 dkg marhahús

egy fej vöröshagyma

zsír

4 evőkanál liszt

3-4 dl húsleves (húslé)

só, őrölt bors, szárított kakukkfű

2-3 babérlevél, egész bors

3-4 db sárgarépa

A húst megmossuk, szárazra töröljük és nagyobb darabokra vágjuk, A hagymát felaprítjuk, zsíron megfuttatjuk. Hozzáadjuk a húst, fehéredésig pirítjuk. Meghintjük a liszttel és pirítsuk egy kicsit.Felöntjük a húslevessel, ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel és a babérral. Közepes lángon puhára főzzük, menet közben keverjük meg párszor. A  megtisztított, felkarikázott répát is hozzáadjuk és készre főzzük. 

Knédli:

60 dkg liszt

1 egész tojás

1 tojássárgája

2 dkg só

evőkanálnyi étolaj 

pici cukor

2,5 dkg élesztő

3 dl langyos víz

Az élesztőt pici cukros,langyos vízben felfuttatjuk. A többi hozzávalóval együtt tésztát dagasztunk, majd meleg helyen duplájára kelesztjük. A tetejét vékonyan megkenjük olajjal.

Ha megkelt hengerré formázzuk felvágjuk annyi darabra, ahány knédlit szeretnénk. Nálam ez 10 volt. Felgömbölyítjük őket és letakarjuk, pihentetjük, míg felforr a vizünk. 

Egy fazékba vizet töltünk, teszünk egy tortakarikát, bármilyen sütemény kiszúrót vagy kisebb jénai tetőt teszünk. Erre egy tortaforma alja, amire vágunk sütőpapírt. Ha a víz forr, akkor a megkelt gombócokat rátesszük a papírra (3-4 db), lefedjük tetővel és 15 percig gőzöljük. Közben a tető végig rajta van az edényen, nem nyitogatjuk. Ha kíváncsiak vagyunk, akkor üvegtetőt használjunk :) 

Ha letelt a gőzölés ideje óvatosan kiemeljük a knédliket ( egy csipesz segítségével) és készítjük a következő adagot. 

Mézes gyömbéres kekszek

Egyszerű az elkészítésük, nem igényel semmi extrát. Csak összegyúrod, gombócozod, sütöd és már kész is. Aki szereti a gyömbért kedvenc keksze lesz :)

Hozzávalók:

20 dkg liszt
10 dkg barna cukor (por alakú)
10 dkg puha vaj / margarin
1 kávéskanál szódabikarbóna
1,5 kávéskanál sütőpor
5 evőkanál méz
2 kávéskanál őrölt gyömbér
1 kávéskanál fahéj
1 késhegynyi őrölt szegfűszeg
1 késhegynyi őrölt fehér bors

A lisztben elkeverjük a száraz anyagokat. Hozzáadjuk a vajat / margarint, mézet és összegyúrjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztából diónyi golyókat készítünk, papírral bélelt tepsire tesszük, egymástól 4-5 centi távolságra. Egy pohár alját lisztbe mártjuk és kicsit megnyomkodjuk a tészta golyókat. Aki szeretné megszórhatja kristálycukorral vagy barna cukorral. Kb. 8-10 perc alatt megsütjük.


A cukrozott tetejű kekszeket először lekentem tojással és utána szórtam meg a cukorral.

cukrozott tetejű

Kókusz kocka

Az örök kedvenc, a megunhatatlan, nagyon sokan sütjük, esszük, van bevált receptünk. Nekem a mézes tészta a nyerő, annál leragadtam anno. Szerintem gyorsan elkészíthető sütemények táborát szaporítja. Pillanatok alatt bekeverhető a tészta. Amíg hűl elkészíthető a máz is. Aztán csak össze kell dobni :) Egy napos kifutási idővel rendelkezik a családunkban.

Hozzávalók a tésztához:

20 dkg cukor
1 egész tojás
5 dkg margarin
2 evőkanál méz
25 dkg liszt
1 csomag sütőpor
1 dl tej

Hozzávalók a mázhoz:

20 dkg margarin
15 dkg cukor
5 dkg kakaópor
6 evőkanál tej
ízlés szerint rum
kókuszreszelék

A lisztbe elkeverjük a sütőport. Tésztához a cukrot, tojást, margarint, mézet kikeverjük. A masszához adjuk a lisztet majd a tejet. 20 x 30-as papírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokos előmelegített sütőben megsütjük. Rácsra téve kihűtjük.

Közben a mázhoz megmelegítjük a hozzávalókat és langyosra hűtjük.
A tésztát tetszőleges méretű kockákra vágjuk, megforgatjuk a mázban majd a kókuszreszelékben.