Hozzávalók:
1,5 kg paradicsom
2 közepes fej lila hagyma
kb. 25 dkg cukor (ízlés szerint)
8 evőkanál balzsamecet
8 evőkanál 10%-os ételecet
1 citrom leve
friss bazsalikomlevél apróra vágva (kb. 30 darab, de ez nálam volt több is)
A paradicsomot alaposan megmossuk, a végét keresztbe bevágjuk és forró vízbe tesszük. Pár perc után lehúzzuk a héját. Kivágjuk a csumájukat, felaprítjuk, majd egy edénybe tesszük és felforraljuk.
Közben a lila hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. a bazsalikom leveleit is megmossuk, felaprítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomhoz, a cukorral, ecetekkel és citrom levével együtt. Jól elkeverjük, majd ha felforrt visszaveszünk a hőfokból és addig főzzük, míg a leve elfő. Ez kb. 1,5 - 2 óra. Az idő függ a paradicsomok víztartalmától is és ki milyen sűrűre szeretné.
Ha már megfelelő sűrűségű a lekvárunk steril üvegekbe töltjük, lezárjuk és pár percre felfordítjuk. Utána száraz dunsztba tesszük, majd másnap a kamra polcra.
Tippek, tapasztalatok:
Mindkét alkalommal amikor készítettem más-más paradicsomot használtam, de ugyan azt az eredményt értem el ízvilágban.
Az egyik adagnál zselésítőt használtam, hogy kicsit több lekvár legyen :) Semmivel sem lett rosszabb, mint a "sima" társa. :) Ezzel az eljárással kicsit több leki maradt :D A cukor mennyisége függhet a paradicsom ízétől is. Mindenki kóstolja meg menet közben. Nálam bazsalikom bőven került bele, még szárasat is dobtam hozzá, a végén kihalásztam a nagyobbakat.
Arra azért ügyeljetek, hogy ne legyen nagyon apróra vágva a paradicsom, hisz főzés során összeesik, jó egy-két darabka abban a lekvárban :) Az eredeti recept szilva vagy koktélparadicsomot ír. A szilva az meg is volt, de a koktélparival nem volt kedvem szórakozni :D
Ebből a mennyiségből 3 db 3 dl-es üveggel lett.
Utóirat: ahogy főtt a paradicsomlekvár és kóstolgattam valami hiányzott nekem. Valami kellett még bele, méghozzá SÓ! Tettem bele egy jó csipet sót és már tényleg tökéletes lett!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése