Nyomtatás

2021. március 17., szerda

Sókéregben sült csirke

 Hetek óta tervben van ennek a csirkének az elkészítése, de mindig közbejött valami. A sót többször is   megvásároltam, már hegyekben állt itthon 😁
 Nem a megszokott "szép" képek tőlem, de maga az étel annál finomabb 😊😊 Az elkészült csirke   színe  sem látványos, de higgyétek el, az íze mennyei! Szaftos, omlós, vágni sem kellett, magától "jött"  a hús.
 A tálalásom is volt már szebb, gusztusosabb, de   már nagyon éhesek voltunk 😃😋
 Nagyon egyszerű az  elkészítése,   talán  fél órát  dolgozunk vele. Alapanyagok minimálisak. 
 Több receptet is megnéztem, ez nyerte el a tetszésemet. A videót Rákóczi Ferinél  láttam. 

   https://www.youtube.com/watch?v=OQas6Cs5Mxo




Hozzávalók nálam:

kb. 2 kg-os csirke
2 kg durva szemű só 
5-6 ág rozmaring
egy egész citrom 
5-6 gerezd fokhagyma
teáskanálnyi őrölt kömény 
2 dl víz

A sütőt előmelegítjük 200 fokosra.
A csirkét megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük. 
A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk,  a rozmaringot is, majd a citromot és négybe vágjuk.
A csirke hasüregébe tesszük a citrom és fokhagymagerezdeket, 2-3 rozmaring ágat. 
A sóban elkeverjük az őrölt köményt, 2-3 ág rozmaring leveleit. Hozzáadjuk a vizet és átkeverjük.
Egy tepsi aljába kb. 2 cm vastagon terítünk a sóból, majd a mellével ráfektetjük a csirkét. Bevonjuk, betapasztjuk a maradék sóval és mehet is a sütőbe 2 órára, 200 fokon. 

Ha letelt az idő, egy kés nyelének a segítségével feltörjük a sókérget és máris fogyasztható a csirke. 

Ahány kilós a csirkénk annyi sót használunk, és annyi órán keresztül sütjük. 
Ha valaki pirosabban, sültebben szeretné, akkor a sókéreg lebontása után még visszateheti pirulni a csirkét. 
Aki szeretné bedörzsölheti zsiradékkal a húst mielőtt betapasztja a sóval. 















2021. február 17., szerda

Labanc pecsenye

Egyszerű és nagyszerű tarjából készült finomság, amit évek óta készítek. Most nem felejtettem el menet közben történő fotózást sem 😀 Nagyszerű vendégváró is lehet, előre összerakjuk és csak sütni kell frissen. 





Hozzávalók:

fejenként egy nagyobb szelet hús klopfolva (sertés tarja vagy karaj)
sajt, sonka szeletelve
mustár, só, bors, pirospaprika, liszt, zsiradék

A hús szeleteket klopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. 
A szeletek egyik felét megkenjük mustárral. Ráhelyezünk sajtot, sonkát, nálam itt több is volt, dupla rétegben. Félbe hajtjuk. 
Lisztbe fűszerpaprikát teszünk, elkeverjük. Ebben megforgatjuk a húsokat. 
Tepsire szilikonos sütőpapírt teszünk, vékonyan bekenjük zsiradékkal, majd rátesszük a húsokat. 
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük, közben fordítunk rajtuk. 
Ízlés szerint körettel tálaljuk. 

Tippek, tapasztalatok:

Aki szeretné összetűzheti a húsokat hústűvel, fogpiszkálóval. Most nem tettem így, nem estek szét a szeletek. Ha tarjából készült igazán szaftos lesz, de nálam már karaj is volt alapanyag. 















2020. december 26., szombat

Lotti kiflik - bécsi hókifli, az omlós, illatos csoda

Hozzám közel álló Angyal receptjét hozom nektek. Pontosan 9 éve ismertük meg egymást Lottival. Megkeresett, hogy részt vennék-e egy olyan kezdeményezésen, ahol a mézeskalácsaimmal szerzek örömet másoknak.  Igent mondtam és hosszú éveken át együtt "dolgoztam" vele /velük, a csapattal. Csodás volt! Ez a JóságSüti csapat egy csodás győri karácsonyi vásár volt. talán hallottatok, olvastatok róla. Nagyon nagy méretűvé vált, rengetegen segítettek. Sajnos idén Lotti itt hagyott minket. Az Ő emlékére készítettem el ezt a nagyon finom hókiflit. Úgy adom közre a receptet, ahogy anno leírta. 💝




Hozzávalók:

14 dkg átszitált liszt

4,5 dkg házi vaníliás porcukor

3 dkg darált mandula

3 dkg darált dió

csipet só

10 dkg hideg vaj 

1 teáskanál vágott házi!!! kandírozott narancshéj  /ha nincs boltit ne!!, akkor inkább maradjon el, a bolti nem része az eredeti receptnek/

Minden mehet a tálba, kézzel összeállítod a tésztát, fóliával letakarod, hűtőbe teszed fél órára!

180 fokra előmelegíted a sütőt,majd egyforma kis golyókat formázol a tésztából. Ez segít, hogy a kiflicskék is azonos méretűek legyenek.

Tepsire formázod a sütiket, tetejüket mandulaforgáccsal megszórhatod, majd 15-17 perc alatt megsütöd. Figyelni kell, ha barnul a széle azonnal vedd ki! Bőven szitáld meg illatos, házi vaníliás porcukorral! 

Lopásmentes övezetben hagyd kihűlni, de azt ajánlom, hogy azonnal dupla adagot készíts! 😉😊😄

Így íródott meg anno Lotti receptje szóról szóra 😇









2020. december 10., csütörtök

Téli torta

 Tavaly készítettem el ezt a tortát családi karácsonyra. Nem bonyolult, nagyon finom alapanyagokból tevődik össze. Nagy sikert arattam vele. Akinek van kedve próbálja ki, nem fog csalódni!


Hozzávalók a tésztához: (egy 24 cm átmérőjű formához)

4 tojás
16,5 dkg cukor
16,5 dkg liszt
7 evőkanál meleg víz
1 kávéskanál sütőpor


Tojások fehérjéből habot készítünk.
Tojások sárgáját a cukorral, vízzel habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztben elkevert sütőport, eldolgozzuk, végül óvatosan elkeverjük benne a habot.
24 cm-es formában 180-200 fokon megsütjük. Kb. 40-50 perc alatt, de ez sütőfüggő!!! Tűpróba! 

A megsült tésztát, rácsra téve, "fejjel lefelé" kihűtjük. Egyenletes lesz a tészta teteje. 








Hozzávalók a krémhez:


1/2 liter tej 
1 csomag vaníliás puding
3-4 dl tejszín (nálam növényi, cukrozott tejszín)
1/2 csomag zselatin

10 dkg pirított, vagdalt mandula
10 dkg kandírozott narancs
10-15 dkg darabolt mézeskalács vagy puszedli

A tejből, pudingporból a leírtak szerint főzetet készítünk, félre tesszük, hűlni hagyjuk.


Megpirítjuk a mandulát majd felaprítjuk. A mézeskalácsot vagy puszedlit szintén felaprítjuk. A kandírozott naranccsal összekeverjük. 



A tejszínből habot készítünk. A zselatint fél dl vízben feloldjuk, majd kissé felmelegítjük. 

A pudingot átkeverjük, finoman hozzáadjuk a tejszínhabot. Ha valakinek nem elég édes, akkor tehet bele porcukrot. (nekem nem kellett, hisz édes tejszínt használtam)
A meleg zselatint elkeverjük  egy kis krémbe (hőkiegyenlítés), majd hozzáadjuk a többihez és összedolgozzuk. Félreteszünk belőle jó 5-6 evőkanálnyit. A maradékba beledolgozzuk a mandulás-narancsos-mézes tésztás keveréket.




A kihűlt tésztát három lapba vágjuk. 

Az alsót visszatesszük a formába, meglocsoljuk rummal, majd rákenjük a krém felét. Jön a második lap, ugyan úgy rumozzuk, krémezzük. A harmadik lap belső részt rumozzuk,  tetejére a félretett krémet kenjük, ami "üres".






Ekkor a betöltött tésztát a formában a  hűtőbe tesszük és minimum 6-8 órán át hűtjük. Nálam egy éjszaka szokott lenni. 
Másnap lecsatoljuk a formát, egy tálra áttesszük a tortát és feldíszítjük.

Díszítés:

kb. 3-4 dl tejszín (nálam növényi tejszín, ami tartós,  nem kell bele fixáló - Bianca vagy Hulala)
tetszés szerint díszített mézeskalácsok

A tejszínt habbá verjük. A tortát körbekenjük a habbal, oldalát a kép alapján felhúzzuk, majd egy kiskanál segítségével elhúzzuk a tejszín vonalakat. A kanalat menet közben többször meleg vízbe mártjuk.
A tetején is elsimogatjuk a habot majd feldíszítjük a mézeskalácsokkal. 







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...