Nyomtatás

2021. május 2., vasárnap

Ötven darabos kifli

Minap láttam egy tv műsort, melyben ezt a kiflit készítették. Amiben zsír van az csak jó lehet. Anno nagymamám is sok süteményt azzal készített.  Látszott a kis apróságokon, hogy finomak 😁 A tölteléken egy picit változtattam. 
Igazából az elkészítése egyszerű. Ami egy picit időigényes az a tészta egyesével való nyújtása, töltése. De  egy órán belül meg is van! 



Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
20 dkg sertés zsír (plusz a kenéshez pár evőkanálnyi)
3 tojás sárgája
2-2 és fél deci tejföl (nálam 2,25 dl volt) 
csipet só


A töltelékhez:

15-20 dkg darált dió
10 dkg őrölt mandula
10 dkg porcukor
1 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál sárgabaracklekvár

A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a zsírt, a tojások sárgáját, a csipet sót, a tejfölt és tésztát készítünk . Egy kellemes tapintású, jó állagú tésztát kapunk.
5 egyenlő részre vágjuk. A darabokat egyesével téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 35 x 50 cm) Vékonyan megkenjük folyékony zsírral és feltekerjük.Egy tányérra/tálcára tesszük a rudakat és éjszaka a hűtőben pihentetjük.

Másnap  elkészítjük a tölteléket. 
A darált diót, a mandulát, a porcukorral, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjjal összekeverjük, és ráöntünk egy deci forró tejet, majd összekeverjük.  Amikor a massza kihűlt, belekeverünk 2 evőkanál sárgabarack lekvárt.

Miután kivettük a tésztát a hűtőből, egy rudat 10 egyenlő darabra vágunk fel. Ezért nevezték el ezt süteményt ötven darabosnak, mert a végén miután mind az 5 rudat felvágtuk, ötven darab süteményünk lesz.

Az tésztákat egyesével vékony, téglalap alakúra nyújtjuk, lehetőleg liszt nélkül! Működik így is 😊

A kis tésztára teszünk egy-egy kávéskanálnyit a töltelékből és feltekerjük. A két végét összecsípjük, mint a szaloncukrot. Szilikonos papírral bélelt tepsire tesszük úgy, hogy a hajtás (a tészta slussza) alulra kerüljön. Előmelegített 180 fokos sütőben, körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a tészta alja szép zsemleszínű, a tetejének nem kell pirosnak lennie. 
Ha a kis sütikék kihűltek vaníliás porcukorral meghintjük vagy beleforgatjuk. 

Tippek, tapasztalatok:

Az utolsó pár darabnál jöttem rá, hogy jó vékonyra nyújtsuk ki a kis tésztákat. Minél többet tekerünk rajta annál szebb lesz a belseje sütés után. 











másnap:


















2021. április 19., hétfő

Mini kürtöskalács kiflik

Már régóta szeretném megsütni ezeket a kis kifliket. Volt egy kóbor mascarpone a hűtőbe, erre használtam fel. Nagyon egyszerű az elkészítése, semmi hóka-móka nincs vele :D 
Kicsit kételkedtem benne, mert annyira minimális a hozzávalók listája. De működik! 😁




Hozzávalók: 

32 dkg liszt
20 dkg puha vaj
20 dkg mascarpone

Nyújtáshoz:

- 10 dkg kristálycukor ízlés szerint őrölt fahéjjal keverve
- 5 dkg kristálycukor kb. 4-5 evőkanál kókuszreszelékkel keverve
- 5 dkg kristálycukor 3-4 csomag vaníliás cukorral keverve 

A lisztet, vajat, mascarponet tésztává gyúrjuk. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra. Tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. 
A cukrokat külön-külön  elkeverjük a fahéjjal, kókusszal, vaníliás cukorral. 

A tésztát jelen esetben három részre osztjuk. 
A fahéjas cukorral megszórjuk a nyújtólapot, rátesszük az egyik adag tésztát és kb. 32-33 cm átmérőjű kört nyújtunk belőle. Ez úgy történik, hogy közben többször megfordítjuk a tésztát, hogy mindkét oldalára beledolgozzuk a fahéjas cukrot. 
Ha ezzel megvagyunk a tésztát 12-16 részre vágjuk és kiflikké tekerjük a szélesebb oldalától kezdve. 

Ugyan így járunk el a többi tésztával, csak más-más ízesítésű cukrot használunk. 
Tepsire rakjuk a kis kifliket, majd az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. A sütési idő sütőfüggő!!!
Ha a kiflik megsültek rácsra téve hűlni hagyjuk. Aztán nem tudunk ellenállni nekik és folyamatosan rágcsáljuk 😃😃


Tippek, tapasztalatok:

Természetesen elkészíthetjük egy vagy több ízben is. Összekeverhetjük a cukrot darált dióval, mogyoróval, mandulával. Ki mit szeret. A tésztát annyi részre osztjuk, amennyi a kívánt ízesített cukor száma. 
Sütés alatt a cukor elkezd olvadni, karamellizálódik. Nem kell megijedni ettől a látványtól, nagyon finomak lesznek a kis nassolni valók 😊






















2021. március 17., szerda

Sókéregben sült csirke

 Hetek óta tervben van ennek a csirkének az elkészítése, de mindig közbejött valami. A sót többször is   megvásároltam, már hegyekben állt itthon 😁
 Nem a megszokott "szép" képek tőlem, de maga az étel annál finomabb 😊😊 Az elkészült csirke   színe  sem látványos, de higgyétek el, az íze mennyei! Szaftos, omlós, vágni sem kellett, magától "jött"  a hús.
 A tálalásom is volt már szebb, gusztusosabb, de   már nagyon éhesek voltunk 😃😋
 Nagyon egyszerű az  elkészítése,   talán  fél órát  dolgozunk vele. Alapanyagok minimálisak. 
 Több receptet is megnéztem, ez nyerte el a tetszésemet. A videót Rákóczi Ferinél  láttam. 

   https://www.youtube.com/watch?v=OQas6Cs5Mxo




Hozzávalók nálam:

kb. 2 kg-os csirke
2 kg durva szemű só 
5-6 ág rozmaring
egy egész citrom 
5-6 gerezd fokhagyma
teáskanálnyi őrölt kömény 
2 dl víz

A sütőt előmelegítjük 200 fokosra.
A csirkét megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük. 
A fokhagymát megtisztítjuk, megmossuk,  a rozmaringot is, majd a citromot és négybe vágjuk.
A csirke hasüregébe tesszük a citrom és fokhagymagerezdeket, 2-3 rozmaring ágat. 
A sóban elkeverjük az őrölt köményt, 2-3 ág rozmaring leveleit. Hozzáadjuk a vizet és átkeverjük.
Egy tepsi aljába kb. 2 cm vastagon terítünk a sóból, majd a mellével ráfektetjük a csirkét. Bevonjuk, betapasztjuk a maradék sóval és mehet is a sütőbe 2 órára, 200 fokon. 

Ha letelt az idő, egy kés nyelének a segítségével feltörjük a sókérget és máris fogyasztható a csirke. 

Ahány kilós a csirkénk annyi sót használunk, és annyi órán keresztül sütjük. 
Ha valaki pirosabban, sültebben szeretné, akkor a sókéreg lebontása után még visszateheti pirulni a csirkét. 
Aki szeretné bedörzsölheti zsiradékkal a húst mielőtt betapasztja a sóval. 















2021. február 17., szerda

Labanc pecsenye

Egyszerű és nagyszerű tarjából készült finomság, amit évek óta készítek. Most nem felejtettem el menet közben történő fotózást sem 😀 Nagyszerű vendégváró is lehet, előre összerakjuk és csak sütni kell frissen. 





Hozzávalók:

fejenként egy nagyobb szelet hús klopfolva (sertés tarja vagy karaj)
sajt, sonka szeletelve
mustár, só, bors, pirospaprika, liszt, zsiradék

A hús szeleteket klopfoljuk, mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. 
A szeletek egyik felét megkenjük mustárral. Ráhelyezünk sajtot, sonkát, nálam itt több is volt, dupla rétegben. Félbe hajtjuk. 
Lisztbe fűszerpaprikát teszünk, elkeverjük. Ebben megforgatjuk a húsokat. 
Tepsire szilikonos sütőpapírt teszünk, vékonyan bekenjük zsiradékkal, majd rátesszük a húsokat. 
Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük, közben fordítunk rajtuk. 
Ízlés szerint körettel tálaljuk. 

Tippek, tapasztalatok:

Aki szeretné összetűzheti a húsokat hústűvel, fogpiszkálóval. Most nem tettem így, nem estek szét a szeletek. Ha tarjából készült igazán szaftos lesz, de nálam már karaj is volt alapanyag. 















Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...