Csupa csoki torta

Pár napja készítettem ezt a csoki tortát, egy barátaink kislányának. Kérés annyi volt, hogy csokis legyen, a többi megoldásban szabad kezet kaptam. Egy igazán egyszerű recept, könnyen elkészíthetitek ti is. A krém a lúdláb torta csodás tejszínes krémje.

Hozzávalók a tésztához: (17 cm-es átmérőjű formához)

12, 5 dkg cukor
11 dkg liszt
1.5 dkg kakaópor
1 kávéskanál sütőpor
3 tojás
7 evőkanál meleg víz

1: a sütőt előmelegítjük 180 fokra, a formát kibéleljük szilikonos sütőpapírral.
2: a lisztben elkeverjük a kakaóport és a sütőport
3: a tojások fehérjéből habot készítünk
4: a tojások sárgáját a cukorral és a meleg vízzel habosra keverjük
5: ebbe a masszába finoman belekeverjük a kakaós-sütőporos lisztet
6: hozzáadjuk a fehérjék habját, eldolgozzuk, majd a formába öntjük, elsimítjuk
7: az előmelegített sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük, de ez sütőfüggő!!! TŰPRÓBA!
8: a kisült tésztát egy rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni (nem gond, ha a teteje egy kicsit megreped, felpúposodik, fordítva tesszük a rácsra és szépen "kiegyenesedik")

Hozzávalók a krémhez:

2,5 dl tejszín
25 dkg cukor
12,5 dkg kakaó (holland)
35 dkg vaj vagy margarin

A tejszínt a cukorral felforraljuk jó 5 percig.Hozzáadjuk a kakaóport, simára keverjük és a meleg krémhez hozzáadjuk a vaj/margarin harmadát . Hagyjuk kihűlni, szépen besűrűsödik.
A maradék vajat/margarint keverjük habosra . Adjuk hozzá a kihűlt csokis keveréket és az egészet habosra keverjük.

A tésztát három lapba vágjuk. A krémet gondolatban négy részre osztjuk. A lapokat megtöltjük, a tortát kívülről körbe kenjük, majd hűtőbe tesszük pár órára. (nálam ez egy éjszaka volt) A krémet nagyjából olyan vastagságúra kentem, mint a tészta.

Másnap a maradék krémet átkeverjük. A tortát egy tálra tesszük, majd a krémmel tetszés szerint körbe kenjük és a tetejére is teszünk.

Tetszés, ízlés szerint csokoládékkal, gyümölcsökkel dekoráljuk.

Krém:

Rákóczi túrós

Hosszú évek óta őrzöm a receptet. Nem is egyet, van pár a füzetemben. Néhány hete egy kedves ismerősöm, kollégám kérte, hogy segítsek neki az elkészítéseben az éteren keresztül. Jól sikerült, ügyes volt,  közben beszélgettünk is egy nagyot :) Pár nap múlva én is megsütöttem. Nagyon finom lett!

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt
6 dkg porcukor
1 csomag (6 gramm) sütőpor
csipet só
1 citrom reszelt héja
12 dkg hideg vaj / margarin
1 tojássárgája
1 dl tejföl

Hozzávalók a töltelékhez:

75 dkg túró
15 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor vagy egy kávéskanál vanília paszta
3 tojássárgája (fehérje a habhoz!)
1 citrom reszelt héja
1-2 evőkanál zsemlemorzsa

Hab:

3 tojás fehérje
15 dkg porcukor
pár evőkanál sárgabaracklekvár


A lisztbe elkeverjük a sütőport, porcukrot, sót, citromhéját. Hozzáadjuk a vajat / margarint, tejfölt és a tojássárgáját, majd tésztát gyúrunk. Kb. fél órára hűtőbe tesszük.

Közben a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A lehűlt tésztát kinyújtjuk (tepsi mérete nálam 37 x 25 cm) és a tepsibe tesszük. Megszurkáljuk egy villával majd 10 percig sütjük.

Amíg a tészta sül összeállítjuk a tölteléket.

A túrót simára keverjük egy habverő vagy botmixer segítségével. Hozzáadjuk a porcukrot, vaníliát, citromhéját és a tojások sárgáját. A fehérjéből habot készítünk és azt is hozzádolgozzuk.

A 10 percet sült tésztát kivesszük a sütőből, megszórjuk a zsemlemorzsával. Rásimítjuk a túrós tölteléket majd és 25 percet sütjük tovább.

Közben elkészítjük a habot. A tojások fehérjét habbá verjük, 2-3 adagban hozzáadjuk a porcukrot. Amikor szép fényes és kemény a hab egy nyomózsákba tesszük (vagy neylon zacskóba) amibe egy csillagcsövet is tehetünk (opcionális).

A 25 perc sütési idő a sütő hőmérsékletét  150 fokra állítjuk. Kivesszük a tepsit és a habot rányomjuk a túróra, berácsozzuk. Újra sütőbe tesszük, most kb. 15-20 percre, hogy a hab picit színesedjen.

Ha megsült kivesszük a sütőből. Aki szeretné egy cukrász - szakács fáklyával még rásegíthet, hogy  a rács szép színű legyen, ropogósabbá váljon. (így tettem)

A sárgabarack lekvárt átpasszírozzuk. Kiskanál segítségével kidíszítjük a habrácsok közét. Ha kihűlt szeleteljük. Hűtőben tároljuk.

Zabpelyhes kekszek

Hosszú évek óta őrzöm a receptet, egy anyukától kaptam az oviban. Annak idején farsangra sütötte a csoportunknak. Nagyon finom, könnyen, gyorsan elkészíthető kekszek. Oly egyszerű, hogy gyermekekkel együtt is elkészíthető!

Hozzávalók:


15 dkg puha vaj vagy margarin
12 dkg porcukor
1 egész tojás
15 dkg apró szemű zabpehely
10 dkg liszt
1 kávéskanál fahéj
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
csipet só

ízlés szerint 10-15 dkg aprított aszalt gyümölcs, dió, mogyoró, mandula, csokidarabok, kókuszreszelék, mazsola

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. 

A hozzávalókat tálba tesszük, majd összeállítjuk a tésztát. 

Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk, papírral bélelt tepsibe, egymástól megfelelő távolságra tesszük, tetejüket kicsit lelapítjuk és 180 fokos sütőben megsütjük. Sütési idő sütőfüggő és a méretek is közre játszanak, kb. 15-25 perc. Attól függően, hogy ki milyen ropogósan szereti. Sütés közben a kekszek megnőnek!

Egy csésze kávéhoz, teához kitűnő keksz! 

Tippek, tapasztalatok:

Készítettem már kakaós változatban is, ebben az esetben az alapanyagokhoz hozzáadunk 2-3 evőkanál cukrozatlan kakaóport. Természetesen lehet más méretben is elkészíteni, kisebb vagy nagyobb kekszeket formázhatunk. 

kakaós változat

Csirkemell sajtos - tejszínes mártásban

Egy könnyen, gyorsan elkészíthető ételt hoztam nektek. Többször készítettem már, nagyon finom.

Hozzávalók:

kb. 60-80 dkg csirkemell filézve
20 dkg húsos szalonna vagy kockázott bacon
1/2 liter tejföl
20-25 dkg natúr vagy tejszínes krémsajt
3-4 dl főzőtejszín
ízlés szerint só, bors, 2-3 fokhagyma

tészta, petrezselyem

A csirkemellet csíkokra, a szalonnát apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük.
A húst  kevés zsiradékon fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk a szalonnát. Lefedjük és közepes hőmérsékleten puhára főzzük.
A tejfölben elkeverjük a krémsajtot, tejszínt. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és a reszelt fokhagymával. A puha húshoz hozzákeverjük, egyet rottyantunk rajta és kész is.
Spagettivel, makarónival tálaljuk, tetejére apróra vágott petrezselymet szórunk.

Almás süti - a lengyel szarlotka (ejtsd: sarlotka)

Egy ideje Lengyelországban élek. Egyik tradicionális süteményük a szarlotka (ejtsd: sarlotka) Nagyon finom, hasonlít a magyar almás pitére. De a tésztája mégis más, roppanós, az alma pedig darabolva bújik meg a két tésztaréteg között. Megkértünk az egyik lengyel ismerősünket, hogy adjon receptet, hogy kipróbálhassam. Itt nagy szeretettel fogyasztják cukrászdákban, éttermekben, kávézókban egy kávé mellé. Vanília fagyival is tálalják. Nos elkészítettem, nagy sikere volt. Azt mondta a Piotr, hogy tökéletes lett, mintha "igazi" lengyel konyhán készült volna. De hát igazi lengyel alapanyagok, csak jó lehet :D

Hozzávalók: (csésze mérete: 2,5 dl)

3 csésze liszt (52 dkg)
25 dkg hideg vaj
1 csésze porcukor (17 dkg)
4 tojássárgája
1 teáskanál sütőpor

töltelék:

1 kg tisztított, felkockázott alma
4 evőkanál cukor
1 teáskanál őrölt fahéj
3 evőkanál víz
2-3 evőkanál zsemlemorzsa

A lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sütőport,  porcukrot, a hideg vajat, tojássárgáját, majd összegyúrjuk. 2/3 arányban elosztjuk és hűtőbe tesszük.

Elkészítjük a tölteléket. Az almát megtisztítjuk, kockára vágjuk. Egy edénybe beletesszük, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, vizet és megpároljuk. Ha kihűlt belekeverjük a zsemlemorzsát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy 25 x 30-as tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. papírral.

A lehűlt tészta nagyobbik részét kinyújtjuk, a tepsibe tesszük. Vékonyan megszórjuk morzsával, majd a kihűlt almatölteléket belesimítjuk. A kisebbik tésztát nagy lyukú reszelőn ráreszeljük. Mehet a sütőbe, kb. 30-40 percre. Ez a sütési idő változhat, sütőfüggő!

A megsült tésztát kihűtjük, majd szeleteljük.