Fokhagymás garnéla pirítóssal

Nem tudom megmondani az okát, de a tengeri herkentyűktől sokáig tartottam. Halakat mindenféle formában megeszem. Aztán jó egy évvel ezelőtt gondoltam egyet és egy street food fesztiválon megkóstoltam a garnélát. Húh... nagyon finom! Ebben a formában többször készítettem már, nagyon gyorsan meg is van és alig kell alapanyag.

Hozzávalók:   (2-3 főre)

25 dkg tisztított garnéla
ízlés szerint 3-4 gerezd fokhagyma reszelve
sütéshez vaj
egy csokor petrezselyem aprítva
só, bors
bagett

A bagettet szeleteljük, majd pici vajon átpirítjuk.

Serpenyőben 2-3 evőkanál vajban elkezdjük pirítani a fokhagymát, majd rádobjuk a garnélákat. 2-3 pecet mindkét oldalán átsütjük. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük petrezselyemmel, átforgatjuk. Azonnal tálaljuk, a pirított bagettel fogyasztjuk.


Kínálhatjuk ebédre, vacsorára. Tökéletes minden alkalomra :)

Spenótos ricottás palacsinta

Nagyon szeretem ezt a párosítást. Spenót mindenféle formában jöhet :) Minap tészta formában terveztem elkészíteni, de szmebe jött velem ez a palacsinta és muszéj volt elkészítenem. Finom, mutatós.

Hozzávalók:

kb. 8-10 db palacsinta

töltelék:

25 dkg spenót (friss vagy fagyasztott)
25 dkg ricotta
ízlés szerint só, bors, fokhagyma

öntet:

3 dl natúr vagy görög joghurt (sűrű legyen!)
1 egész tojás
ízlés szerint só, bors

tetejére reszelt sajt 

Palacsintát készítünk, mindenki a maga jól bevált receptjét. Kb. 8-10 db-ra lesz szükség. 

A spenótot forró vízben pár perc alatt előfőzzük, majd hideg vízbe tesszük. Ezután alaposan kinyomkodjuk. Hozzűadjuk a ricottát, sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük. 

A joghurtba elkeverjük az egész tojást, sózzuk, borsozzuk. 

A sajtot lereszeljük.

24 cm-es átmérőjü tortaformát kibélelünk papírral. 

A kihűlt palacsintákat megtöltjük a spenótos - ricottás masszával. A formát kibéleljük, kinek milyen formában tetszik. Ha kész vagyunk a tetejére öntjük a fűszeres joghurtot, megszórjuk a reszelt sajttal. 

Előmelegített, 180-200 fokos sütőben megsütjük, míg a sajt szépen megolvad, aranby színű lesz. 

Tippek, tapasztalatok:

Nálam az elkészülés után pár órát a hútőben pihent, mert csak vacsorára sütöttem meg. 

Tökéletes magában, de akár köretként is tálalhatjuk. 

Epres sajttorta pohárban

Egy sütés nélküli desszertet hoztam nektek. Gyors elkészítés után már csak le kell hűteni és fogyasztható is. Nálunk nagy sikere volt :)

Hozzávalók:

20 dkg keksz apró darabokra törve
10 dkg olvasztott vaj

25 dkg mascarpone
ízlés szerint porcukor (2-3 evőkanál)
2 dl tejszín
vanília

kb. 50 dkg eper

A kekszet összetörjük, majd az olvasztott vajjal átkeverjük. Nem baj, ha darabos, nem homogén!

Az epret tisztítjuk, felét leturmixoljuk. A másik felét felvágjuk és összekeverjük.

A tejszínt habbá verjük. A mascarponet kikeverjük a porcukorral, majd a tejszínt is hozzáadjuk.

Poharakba rétegezzük a hozzávalókat, majd behűtjük.

Tippek, tapasztalatok:

Ízlés szerint más gyümölccsel is elkészíthető ez a pohár desszert. Legyen az málna, áfonya, szeder. Akinek nem elég édes a gyümölcs, az cukrozhatja.
Nálam ebből az adagból 6 pohárnyi finomság lett.

Joghurtos pogácsa

Évek óta sütöm ezt a pogácsát (is). Nagyon finom, könnyű az elkészítése, a tésztája is. Másnap is puha, ha megfelelően van tárolva.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
25 dkg margarin / vaj
2 dl natúr joghurt
1 csapott evőkanál só
10 dkg reszelt sajt
1/2 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
5 dkg élesztő
1 db egész tojás

Tetejére: tojássárgája

reszelt sajt

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát készítünk. Ha kissé lágy a tészta kevés liszttel javíthatunk az állagán. De ne legyen kemény, menet közben összeérik, megfelelő állagú lesz. Egy órára a hűtőbe tesszük. Ha lehűlt a tészta nyújtjuk, tetszés szerinti méretű pogácsákat szaggatunk.

Tepsire tesszük, lekenjük a sárgájával, sajtot vagy magokat teszünk a tetejére. Kb. fél órát kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 C fokra, majd megsütjük a pogácsákat.

1. Tepsire tesszük, lekenjük a sárgájával, sajtot vagy magokat teszünk a tetejére. Kb. fél órát kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 C fokra, majd megsütjük a pogácsákat.
2. 
   
3. A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval együtt tésztát készítünk. Ha kissé lágy a tészta kevés liszttel javíthatunk az állagán. De ne legyen kemény, menet közben összeérik, megfelelő állagú lesz. Egy órára a hűtőbe tesszük. Ha lehűlt a tészta nyújtjuk, tetszés szerinti méretű pogácsákat szaggatunk. 

Csörögefánk pálinkával

Nagyon szeretem a csörögefánkot, de a család nem. Édesanyámmal, nagymamámmal  hármasban  eszegettük, aztán ketten a mamával. Ma már csak magamnak készítem, kicsi adagot, egyedül "rágcsálom".
Jöjjön ez a pálinkás recept, amin természetesen nem is érezni az ízét.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
2 egész tojás
2 evőkanál pálinka ( nálam házi vegyes )
2 dkg puha vaj
2 evőkanál tejföl
csipet só

A hozzávalókat összedolgozzuk, könnyen nyújtható tésztát kapjunk. ( nálam egy pici liszt még került bele )
Kinyújtjuk kb. 1 - 1,5 mm vastagságúra, derelyevágóval kisebb rombuszokat vágunk és a közepükbe két bemetszést készítünk. Egyik sarkát a másikon áthúzzuk és forró, bő olajban kisütjük mindkét oldalát. Papírszalvétán lecsöpögtetjük és porcukorral tálaljuk.

Tippek, tapasztalatok: 

Nagymamám mindig úgy készítette, hogy sütés előtt meghúzta a tésztát, hogy jó vékony legyen :) 

Fontos az olaj forrósága is, de ne süssünk nagyon meg a tésztát, akkor kiszárad.

Ha vékony a tészta, forró az olaj, csodás, hólyagos tésztát kapunk! 

Mézes zserbó - nagymamám receptjeiből

Hétvégén nagymamám kicses dobozában nézegettem a recepteket. Hmmm, némelyiket szinte már el sem lehet olvasni, olyan régiek, "öregek" <3 Azt tudtam, hogy krémes sütit szeretnék készíteni. Összeszedtem azokat, amik nagyon megtetszettek első olvasásra, köztük ezt a mézes zserbót. Rengeteg receptnél feltüntette a mama, hogy kitől is van. Lásd: Szomszédasszony diósa, Tamás féle habcsók, Ferike Ildijének  rétese ( Ferike a keresztfia volt ), Márta sajtos pogácsája, Rita egyszerű sósa :) Azt nem írja, hogy kitől származik, de jó, olvasható állapotban akadtam rá erre a megsárgult  papírlapra. Nem tudom milyen okból kifolyólag, de félve készítettem el a receptet. Valószínű a mai kor miatt, hisz se fotó, se hozzászólás nem volt, hogy milyen a süti :) Amikor már szeletelni lehetett  és megkóstoltuk, az valami csodás érzés volt! A férjem beleharapott azt mondta: olyan, mintha a mamám készítette volna!
A fotón látható kerámia angyalka a mamámé volt <3

Hozzávalók a tésztához:

60 dkg liszt
12 dkg porcukor
1 kávéskanál szódabikarbóna
2 egész tojás
6 dkg zsír
4 evőkanál olvasztott méz (langyosítottam) 
4 evőkanál tej

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, 5 részre osztjuk és egyenként kb. 30x35 cm-es méretű lapokat sütünk. A sütési idő pár perc, nálam 8-10 perc volt, de ez sütőfüggő!!!  Kihűtjük.

Hozzávalók a krémhez:

4 dl tej
2 púpos evőkanál liszt
1 egész tojás
2 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál porcukor

16 dkg porcukor
20 dkg vaj

A tojást simára keverjük a 2 púpos evőkanálnyi liszttel, 2 evőkanál porcukorral, kevés tejjel. Ha sima a masszánk hozzáöntjük a maradék tejet, folyamatos keveréssel sűsűre főzzük,  kihűtjük.

A 16 dkg porcukrot a 20 dkg vajjal habosra keverjük majd a kihűlt főzött krémmel elvegyítjük.

A krémet négy részre osztjuk, majd megkenjük a lapokat.

Hozzávalók a mázhoz:

1 tojás fehérje
13 dkg porcukor
3 teáskanál kakaópor
diónyi puha vaj

A máz hozzávalóit simára keverjük majd megkenjük vele a sütemény tetejét.
Hűtőbe tesszük és pihentetjük egy éjszakán át. Másnap szeleteljük.

Tippek, tapasztalatok:

Tészta első nekifutásra nem tűnik túl puhának, de jó vele dolgozni. Ha valaki szeretné, tehet hozzá még pár evőkanál tejet, hogy még könnyebb legyen nyújtani. A lapok sütés után  kemények, de a krémtől majd szépen megpuhulnak.
A lapokat egy sekély méretű, úgynevezett gáztepsiben sütöm. Nem a tepsi hátulján, ne kelljen vele kínlódni, nehogy lecsúszon sütés után. Ha megsült a tészta csak szépen rácsúsztatjuk a rácsra és kész is :)
A krém nem lesz nagyon sűrű, főzés közben várjátok meg míg bugyogni kezd.
Amikor a két krémet összekevertem pánikba estem, azt hittem kevés lesz. Bár nem vastag a lapok között, de pont jó lett!
A csoki nagyon finom, igaz kissé megrepedt a süti tetején. Ez vagy a nagy hidegtől lehetett, vagy pedig a kanál méretétől. Az eredeti recept nem írja mekkora kanál, csak azt, hogy kicsi. Így nálam teáskanál volt a méret, de lehet kávéskanál is elég lett volna. És igen, a csokit nem kell főzni!!!
A diónyi vajat a krémhez készített cukros vajhoz adtam, és amikor kihabosítottam abból vettem vissza. Így garantált volt a puha vaj és könnyű is volt vele dolgozni.

Pulled pork - a tépett, omlós, szaftos hús

Nyáron egy street food  fesztiválon ettem először tépett húsos szendvicset. Hú, nagyon finom volt, a szendvics telis tele mindenféle finomsággal :) Maga a hús pedig mesés! Nézegettem a neten, nagyon sok féle van, különböző elkészítési móddal, de amiben mind megegyezett, hogy lassú hőfokon, órákig kell sütni a húst. Több receptet "gyúrtam" össze. Igazából nem sok munka van vele, a nagy részét a sütő végzi, addig meg lefoglalhatjuk magunkat mással.
Ősszel készítettem először, majd decemberben a gyerekeimnek is, amikor otthon voltunk. Nagyon nagy sikert aratott! Oly annyira, hogy két hét alatt kétszer is készült.

Hozzávalók a húshoz:

1,5 - 2 kg sertéscomb vagy sertéslapocka

fűszerkeverékhez:

3 evőkanál barnacukor
2 teáskanál pirospaprika (esetleg füstölt pirospaprika - bioboltokban kapható)
1 teáskanál cayenni bors (vigyázat, nagyon csípős! elhagyható vagy helyettesíthető fekete borssal)
1 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál őrölt római kömény
1 teáskanál oregánó
2 teáskanál fokhagymapor
4 dkg só

1 evőkanál sűrített paradicsom
5 evőkanál olaj
5 evőkanál víz

továbbá:

1 nagyobb fej vöröhagyma
1 dl kechup
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál Worcester szósz
2 evőkanál almaecet


A száraz fűszereket elkeverjük, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, olajat és a vizet. Jól elvegyítjük és a megmosott, szárazra törölt húst bekenjük vele. Lefedett tálban egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Másnap:

Sütőt előmelegítjük 130 fokra.
Kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, a húst körbesütjük, bezárjuk a rostokat.
Közben a vöröshagymát apró kockára vágjuk.
Egy tepsibe tesszük a húst. A visszamaradt zsiradékben összeforraljuk  a hagymát, az egy deci kechupot, almaecetet, Worcester és szójaszószt. Ezt a szaftot ráöntjük a húsra, egy bevizezett sütőpapírral lefedjük. Alufóliával becsomagoljuk a tepsit majd mehet a sütőbe 4-5 órára.
Ha letelt az idő fél órát pihentetjük a húst, majd két villa segítségével szálasra szedjük.

Tippek, tapasztalatok:

Nálam már készült "gyorsított" változatban is. Annyit takar, hogy a húst rögtön sütöttem fűszerezés után.
Süthetjük jénaiban is, vagy olyan serpenyőben, lábasban, amit a sütőben is használhatunk. Abban az esetben nem kell külön összeforralni a szósz hozzávalóit, dobjuk a hús mellé.
A húst tálra téve is szétszedhetjük. Ebben az esetben a szószt pürésíthetjük, majd a húsra locsoljuk, de tehetünk hozzá házi vagy kész BBQ szószt is.
Félidőben megnéztem a húst, megfordítottam. Bár ezt sehol nem írták, nálam ez "biztonságot" jelentett :) Ilyenkor látni, hogy hogy halad a sütés, van-e alatt elég folyadék. Fontos a sütéshez a jól záródó edény!!
A szendvicshez bármilyen alapot használhatunk, én sütöttem hozzá hamburger zsömiket.
A szendvics alapot kettévágtam, picit vajon megpirítottam. Az összeállításnál pedig bármit tehetünk bele, csak a képzeletünk szab határt :) Ez lehet saláta,hagyma, paradicsom, uborka, sajt, kecsap, majonéz, chiliszósz, stb., stb.
Ez a mennyiség igen kiadós, én a fagyasztóba is tettem belőle a srácaimnak.