Churros

Minap a paprika tévét néztem, nagyon szeretem Anne Burrell műsorát. Imád sütni - főzni és persze megenni amit készít. Én is hasonlóan működöm, élvezem minden pillanatát a konyhai munkáknak és gyönyörködni tudok az ételek szépségében. Ezt a spanyol édességet készítette ami nagyon megtetszett, mert gyors, látványos és isteni finom. Rákerestem receptekre és íme, ma reggel el is készítettem. A gyerekeimnek meglepi lesz mire felébrednek. Mondanom sem kell, hogy első nekifutásra dupla adagot készítettem.
Aztán fokoztam az élvezeteket, a kolléganőknek is elkészítettem, nem maradtak el a dicséretek :)

Hozzávalók:

2.5 dl víz
2 evőkanál barna cukor
1 csipet só
8 dkg vaj
15 dkg finomliszt
2 db tojás
0.5 teáskanál vanília aroma

sütéshez: kb. 1 liter olaj

forgatáshoz: barna cukor, ízlés szerint fahéj

csokiöntet: ami lehet egy egyszerű puding hígabbra, én az aranygaluska öntetét szoktam elkészíteni kakaóporral kiegészítve

Tészta:

A vizet felforraljuk a sóval, vajjal, cukorral. Belekeverjük a lisztet és addig keverjük, amíg gombóccá áll össze. Lehűtjük és hozzákeverjük robotgép segítségével a tojásokat.
Olajat forrósítunk, a masszánkat csillagcsöves habzsákba tesszük, majd csíkokat nyomunk a forró olajba úgy, hogy a végeit elvágjuk ollóval.
Ha megsültek a fánkok lecsöpögtetjük és még melegen a fahéjas cukorba forgatjuk. Ízlés szerint magába vagy csoki öntetbe mártogatva fogyasztjuk. 

Hozzávalók az öntethez:

4 tojás sárgája
10 dkg cukor
2 evőkanál vaníliás puding

ízlés szerint kakaópor
vanília aroma
5 dl tej
2 dl habtejszín

A sárgáját kikeverjük a cukorral, vaníliával, pudinggal, a kakaóporral, adunk hozzá kb. egy deci tejet és jól kikeverjük. A többi tejet felforraljuk majd felfőzzük benne a tojásos masszánkat.
Lehűtjük, hozzákeverjük a folyékony tejszínt. Aki szeretné átszűrheti. (én szoktam)

Tipp: Csak a már kihűlt tésztát tegyük egymásba!!! 

Szalagos fánk

Gyerekkoromban egyszerűen nem bírtam megenni a fánkot. Hogy miért? Nem tudom! Pedig nagyon sokszor sütötte a mama. Aztán teltek, múltak az évek és kipróbáltam én is. Ízlett. Lehet, hogy ez is korral jár? Elképzelhető, hisz ahogy "öregszünk" úgy változunk. Ha sokszor nem is, de farsang idején megsütöm egy-két alkalommal.

Hozzávalók:

50 dkg liszt
5 dkg porcukor
5 dkg margarin
3 tojássárgája
csipet só
2,5 dkg élesztő
3 dl tej

kb. 1 liter olaj a sütéshez

Az élesztőt kb. 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, beletesszük a tojássárgáját, cukrot, sót, a felfuttatott élesztőt és a langyos tejet. Összedolgozzuk és a végén hozzáadjuk a felolvasztott margarint, majd szép fényesre dagasztjuk. Meleg helyen minimum egy órát kelesztjük. Ha letelt az időnk visszadagasztjuk és újra kelesztjük.
Kinyújtjuk ujjnyi vastagra,tetszés szerinti méretre kiszaggatjuk és letakarva ismét megkelesztjük. Közben olajat melegítünk, majd a fánkokat megsütjük.  Papírtörlőre vagy szalvétára szedjük, jól lecsöpögtetjük az olajat, majd áttesszük egy tálra vagy rácsra és hagyjuk kihűlni.

Tipp:

Melegen ne rakjuk egymásra, mert összenyomódnak.
A tészta vastagságát befolyásolja a kiszúró mérete.


Mindenki másképp süti, én az első felét fedő alatt szoktam. Hogy miért? Aaaaazt nem tudom :) A mamám is mindig így sütötte, a miértjét pedig nem kérdeztem soha. De amikor magam is elkezdtem sütögetni, mindig megkérdezte nagyanyám: mi a Jó Istent csinálsz vele te lány, hogy ilyen szép szalagos? :) De tényleg nem tudom, még nem sikerült elrontanom :D 

Lekvárral, porcukorral tálaljuk, kínáljuk.

Túrófánk

Elérkezett a farsang ideje :) Indulnak a vígságok, lakomák, fesztiválok. Maskarába, jelmezekbe bújva mulatnak, báloznak az emberek. Jókedvűek, boldogok, táncolnak, esznek, isznak.
A fánk a farsangi időszak elengedhetetlen főszereplője. Fánk nélkül nincs farsang :)
Most egy nagyon egyszerű, gyors és kitűnő receptet hoztam nektek. Pillanatok alatt összekeverhető, formázható. Sütjük és már tálalható is.

Hozzávalók:


25 dkg liszt
25 dkg túró
2 evőkanál porcukor
1 teáskanál szódabikarbóna
reszelt citromhéj
csipet só
2 egész tojás
2 evőkanál tejföl

sütéshez kb. 1 liter olaj

forgatáshoz vaníliás porcukor

A száraz hozzávalókat elkeverjük, hozzáadjuk a nedveseket és összedolgozzuk. Kissé lágy, ragadós masszát kapunk.

Olajat forrósítunk. Egy tányérra szalvétát, papírtörlőt teszünk.

A masszából vizes kézzel kisebb (diónyi) golyókat formázunk, folyamatosan forgatva kisütjük és szalvétára szedjük. Kicsit hűlni hagyjuk és vaníliás porcukorba forgatjuk.

Boldog új évet!

                Kívánok mindenkinek egészségben, boldogságban, szeretetben gazdag új évet!

Kányádi Sándor: Csendes pohárköszöntő újév reggelén

Nem kívánok senkinek se

különösebben nagy dolgot.

Mindenki, amennyire tud,

legyen boldog,

érje el, ki mit szeretne,

s ha elérte, többre vágyjon,

s megint többre.

Tiszta szívből ezt kívánom!

Szaporodjon ez az ország

emberségbe’, hitbe’, kedvbe’,

s ki honnan jött,

soha-soha ne feledje.

Mert míg tudod, ki vagy, mért vagy,

vissza nem fognak a kátyúk…

A többit majd apródonként

megcsináljuk.

Végül pedig azt kívánom,

legyen béke,

gyönyörködjünk még sokáig

a lehulló hópihékbe’!

BOLDOG KARÁCSONYT!

Áldott, meghitt, szeretetben teljes karácsonyi ünnepeket kívánok mindenkinek! 

Gyarmathy Irén: Jöjj el, Karácsony!

Hordozlak magamban egész évben,
sokszor rád gondoltam nyári éjben,
eszembe jutottál reggel, délben,
álmomban, ébren, nyárban és télben.

Néztelek kitágult gyermekszemmel,
hallgattam mit üzensz, figyelemmel,
siettem hozzád, mint kicsi diák,
ahányszor jöttél, szebb lett a világ.

Vártalak később, hogy felnőtt lettem,
s az ajándékot már magam vettem
kicsinek, nagynak, ifjúnak, vénnek:
szívemből tisztán szárnyalt az ének.

Várlak még ma is, karácsony, drága,
apró gyermekként a szemem táva,
szívemből ma is szárnyal az ének,
tisztán ragyogsz, bár múljanak évek.

Szívemben voltál, szüless meg mára,
minden embernek karácsonyára,
s maradj velem, míg múlnak az évek:
Jöjj el, Karácsony! - úgy várlak, kérlek.

Mandulás kekszek fahéjas krémmel

Novemberben amikor otthon voltunk a létező adventi, sütis újságot megvettem :D Ez a mániám hosszú évek óta. Van, hogy csak nézegetem, olvasgatom, de arra is volt már példa, hogy megsütöttem, megfőztem az ott közzétett recepteket. Most is így alakult, ezt a kekszet ott láttam meg. A gyerekeim szeretik a fahájas sütiket ezért elkészítettem. A keksz ízében biztos voltam, hogy finom lesz, hisz mandula van benne. A krémtől kicsit tartottam, nem szoktam úgynevezett vajkrémeket használni. De szirupos az alapja, ezért kipróbáltam. Régen is hasonlóképpen készítettek krémeket, hogy sokáig elálljon. Na ebben az apró süteményben sem csalódtam :D 

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

10 dkg porcukor

5 dkg darált mandula

vanília

2 tojássárágája

20 dkg vaj / margarin

A hozzávalókból tésztát készítünk, majd egy órára betesszük a hűtőbe.

Közben elkészítjük a krémet:

10 dkg kristálycukor

2 teáskanál őrölt fahéj

20 dkg vaj / margarin

1 dl víz

40 ml tojáslikőr (elhagyható)

A vizet felforraljuk a cukorral, hozzáadjuk a fahéjat és sűrűre főzzük, majd kihűtjük. 

A vajat / margarint kihabosítjuk, majd a kihűlt szirupot hozzákeverjük. Aki szeretne tehet bele tojáslikőrt is. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, tepsiket kibélelünk sütőpapírral.

Az időközben lehűlt tésztát 3-4 mm vastagra kinyújtjuk és tetszés szerinti formákkal kiszúrjuk. Kb. 10-12 perc alatt megsütjük. De mindenki tudja, hogy ez függ a kekszek méretétől, vastagságától és a sütőtől. A megsült kekszeket kihűtjük, majd a krémmel megtöltjük. Másnapra összeérnek az ízek és kapunk egy nagyon finom sütit.

Vélemény, tapasztalat: 

- nekem sok volt a krém 

- vajból is kevesebbet teszek bele legközelebb 

- kóstoljátok meg a kész krémet, nekem nem volt elég édes, de ez ízlés kérdése

- az első adag szirupot sikerült elrontanom, nagyon befőztem és megkötött :D 

Rafaello likőr

Terjeng az éterben ez az ínycsiklandó finomság :) Nosza, gondoltam egyet és elkészítettem. Egy picit eltértem az eredeti recepttől az elkészítésben, mivel nekem nincs itt aprító gépem. De ez semmit nem von le az ízéből. Munka nem igazán van vele, kitűnő gasztroajándék is lehet belőle. Aki szereti a kókusz ízeket, a finom likőröket ne hagyja ki!!!

Hozzávalók:

1 doboz rafaello golyó (15 db)
3 dl tartós tej
2,5 dl folyékony habtejszín
10 dkg porcukor
2 dl vodka

A rafaello golyókat turmixba tesszük, hozzáadjuk a tejet, tejszínt, porcukrot és egy fél órát állni hagyjuk. Ez idő alatt egy kicsit megáznak a golyók és könnyebb turmixolni. Legalábbis én így tettem, nem szerettem volna, ha a gépnek baja esik.
Ha eltelt az idő jól összeturmixoljuk az elegyet, majd hozzáadjuk a vodkát is.
Üvegbe tesszük, majd hűtőben tároljuk.

Szó szerint tengert lehetne rekeszteni itt Lengyelországban a rengeteg vodkával, de van egy nagggyon szuper tiszta alkohol, az a neve, hogy spiritusz. Ez egy 95%-os szesz és úgy gondoltam likőröknek kitűnő lesz. Nem is csalódtam benne! ;) A két decit bele sem kellett tennem, elég volt a fele is :D

Mézes puszedlik csokoládéglazúrral

A már jól bevált puszedlik receptjét használom, nem variálok vele :) Most csokival vontam be, pontosabban csokiglazúrral. El nem tudtam képzelni milyen lehet így. Igaz lehet vele pepecselni. De!!!! Valami mesés! A férjem cukormázzal nem ette meg, mindig hagytam üresen, de most dobálja befelé :) Nagyon ízlik neki ebben a "kiszerelésben".

Csokoládéglazúr hozzávalói:

25 dkg 60-70 %-os ét csokoládé
2,5 dl habtejszín
2 dkg vaj
1-2 evőkanál rum

A tejszínt felmelegítjük a rummal, hozzáadjuk a csokit, vajat és jól összedolgozzuk, kikeverjük.

Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy van mártóvillám, ezzel az eszközzel könnyebben tudtam dolgozni. A puszedlik aljába beleszúrjuk a villát, megmártjuk a csokiglazúrban, lecsepegtetjük, majd rácsra tesszük.
Különbözőképpen díszíthetjük. Fehér csokoládéval, tejcsokoládéval, apró színes cukorkákkal. Itt csak a képzeletünk szab határt.

Ez a mennyiségű csokiglazúr kb.- fél adag puszedlire elegendő, a többit cukormázzal készítettem.
Mézes puszedlik receptjét itt találjátok:
http://trarita.blogspot.com/2016/09/mezespuszedli.html

Narancsos rudak csoki krémmel

Évekkel ezelőtt sütöttem először ezt a narancsos sütit, most újra elkészítettem. Nagyon finom! A narancsot mindenféle formában szeretem, legyen üdítő, étel, süti, likőr :) Az ét csokis krém és a roppanós csoki ami díszíti mennyei ízt ad neki.

Hozzávalók:

30 dkg vaj / margarin
15 dkg porcukor
4 tojás sárgája
3 db narancs reszelt héja
2 evőkanál narancslé
30 dkg liszt

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Tepsiket sütőpappírral kibélelünk.
A vajat / margarint habosra keverjük a porcukorral és a tojások sárgájával. Hozzáadjuk a narancshéját és a 2 evőkanálnyi narancslét, valamint a lisztet. Habzsákba töltjük, rudakat nyomunk sütőpapírra és megsütjük. Ha kihűlt a következő krémmel megtöltjük:

Töltelék:

10 dkg olvasztott csokoládé
10 dkg margarin

Jól kikeverjük, ha már egy kicsit dermedt megtöltjük vele a rudakat.

Ízlés szerint olvasztott csokoládéba márthatjuk a végét.

Krém nélkül is nagyon finom! De tudjátok! Puding próbája az evés! :)

Ecetes kiflik

Kicsit furi a neve ugye? :) De mennyire finom!!! Nem lehet abbahagyni, eteti magát!  Pár napja készítettem, de alig tudom megállni, hogy ne süssem újra. Igazán pici kifliket készítettem, falatkákat. Nagyon porhanyós, szétmállik a szájban. Igazán egyszerű az elkészítése. Az eredeti receptíró azt mondja, hogy a fagyasztóba is elkészíthető a tészta és bármikor kivethetjük és kiflizhetünk :)
Ez az adag egy nap alatt eltűnt nálunk, pedig csak ketten vagyunk a férjemmel. Saját készítésű szilvalekvárral töltöttem meg. Valami mesés! :)

Hozzávalók:

30 dkg liszt
25 dkg puha vaj + egy evőkanál lágy vaj
1 evőkanál ecet (nálam 15 %-os)
6 evőkanál hidegvíz
csipet só

töltéshez ízlés szerint lekvár

forgatáshoz vaníliás porcukor

A vízbe beletesszük az ecetet. A liszthez hozzáadjuk a 25 dkg vajat, sót és az ecetes vízzel tésztát készítünk. Kinyújtjuk téglalap alakúra és megkenjük az evőkanálnyi puha vajjal, majd feltekerjük, mint a bejglit. Minimum egy-két  órára a hűtőbe tesszük. (nálam volt 3-4 is) Eredeti recept szerint jót tesz az éjszakai pihenés.

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra, tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A lehűlt, pihentetett tésztát 3-4 mm vastagságú téglalap alakúra nyújtjuk. Csíkokra, majd háromszögekre vágjuk. Mindegyik tésztára lekvárt teszünk és kifli formára feltekerjük, tepsire tesszük és megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd langyosan vaníliás porcukorba forgatjuk.

Receptre a NoSALTY oldalán találtam, Csiki Piroska osztotta meg a receptet, akinek nagyon hálás vagyok érte :)

Isler dióval

Egy régi munkahely, egy régi kolléganő akitől a recept származik. Több, mint 14 éve kaptam, azóta sütöm. Nagy kedvenc a családban, ismerősök körében is. Most több formában is elkészítettem hisz jön a jó öreg Télapó :) Gyermekeinknek, unokáinknak nagy örömet szerezhetünk vele, de még magunknak is :) Vagy akár velük együtt is készíthetjük. Igaz akkor kétszer háromszor is tovább tart, de ennyit megér!
Csizma, kesztyű és sapka forma született. A prém elkészítéséhez kókuszreszeléket használtam.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
20 dkg dió
10 dkg porcukor
1 evőkanál kakaópor
30 dkg vaj/margarin
1 evőkanál tejföl
1-2 evőkanál rum
ízlés szerint reszelt citromhéj

töltéshez ízlés szerint lekvár

tetejére kb. 30-40 dkg étcsokoládé, kókusz

A hozzávalókból tésztát készítünk, egy órán át a hűtőben pihentetjük.
A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra. Tepsiket kibélelünk sütőpapírral
A lehűlt tésztát kinyújtjuk kb. 4-5 mm-es vastagságúra, majd különböző formákat készítünk. Előmelegített sütőben megsütjük, majd kihűtjük.

A kihűlt formákat megtöltjük lekvárral és fél napot (nálam csak fél óra :) pihentetjük.
Ezután csokoládét olvasztunk gőz fölött, amit pici étolajjal hígítunk. Ez olyan sűrűségű legyen, mint amilyet szeretnénk. Ettől függ a csoki vastagsága is a tésztán.
A bevont sütiket a megfelelő helyen megszórjuk a kókuszreszelékkel.

Amire figyeljünk, az a formák készítése. Ha van tíz kesztyűnk annak úgy tudunk megfelelően párt készíteni, hogy a kiszúrónkat fordítva is használjuk. Ugye értitek mit is akarok ezzel mondani? :)
Próbáljátok ki a kiszúrásnál! Remélem az első képből látszik.

Nálam a csokizás a következőképpen készül: szilikonos sütőpapírt teszek egy tálcára, arra rácsot. Erre sorba rakom a töltött tésztákat és így csokizom le egy evőkanál segítségével. A lecsepegett csokit ha megkötött könnyen össze tudjuk szedni és újra felolvasztjuk, használhatjuk.

Ha gyerekekkel készítjük akkor jobban járunk, ha többet pihen a betöltött tészta. Összeérik és egyszerűbb vele dolgozni, nem csúszik szét a kezükben.

Készült Márton napra is isler, azok libusok lettek :)

Forraltbor - zselés linzerek

Elérkezett az év forralt boros szakasza :) Ilyenkor, amikor hidegebb van, esik a hó, jön az adventi időszak, a karácsonyi vásárok ideje és gyönyörködsz a szebbnél szebb termékekben jól esik egy bögre forralt bor. Legyen vörös vagy fehér borból, jól fűszerezve. Egy kis citrom-narancs-fahéj-szegfűszeg, hmmmm......... nincs is ennél finomabb. Amikor rátaláltam erre a receptre nem volt kérdés, hogy elkészítsem-e :) A forralt bor adva volt, abból pillanatok alatt elkészült a töltelék. A tészta sem egy ördöngös dolog. Tehát sütésre fel! Nem fogjátok megbánni ha elkészítitek! Nagyon finomak, a fűszerek különleges ízt adnak.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

5 dkg porcukor

egy teáskanál szerecsendió (nálam frissen reszelve)

csipet só

1 tojássárgája

15 dkg vaj/margarin

2-3 evőkanál hideg víz

Forralt borzselé:

1,5 dl forraltbor

1 dl narancslé (nálam frissen facsart)

2 evőkanál cukor

1 dkg dzsemfix

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és egy órára a hűtőbe tesszük. 

A forralt bort, narancslét felforraljuk. A cukorral összekeverjük a dzsemfixet és a boros narancsléhez adjuk, jól elkeverjük majd egy percig főzzük. Kihűtjük.

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokosra. Tepsit kibélelünk sütőpapírral. 

A tésztánkat kinyújtjuk kb. 4-5 mm-es vastagságúra, majd tetszőleges formákat készítünk és megsütjük. Nem kell nagyon, elég lesz világosra. Rácsra téve hűlni hagyjuk. 

A zselét átkeverjük, majd a kihűlt linzereket megtöltjük. Pár óra alatt megpuhulnak.