Töltött kelkáposzta

Minap feldobta a facebook emlékként ezt a receptet, amiről már el is feledkeztem. Mondjuk 6 év után naná :D :D  Nem is teketóriáztam sokáig, beszereztem a hozzávalókat és elkészítettem. Nagyon finom lett, egyben a hús és a köret :)

Hozzávalók:

1 fej kelkáposzta (nálam 1 kg-os, ez két főre két nap, 2x2 étkezés volt)
60 dkg darált hús
kb. 30 dkg szeletelt bacon
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 egész tojás
só, bors, pirospaprika
aprított petrezselyem


A kelkáposzta külső leveleit leszedjük, majd sós vízben, egyben megfőzzük. Ez nálam kb. fél óra volt. Ezután jól lecsepegtetjük róla a vizet és levelit lebontjuk. (lentebb látható a képen) A külső leveleket (amik igencsak szétfőnek) apróra vágjuk. A vöröshagymát felvágjuk, zsiradékon megdinszteljük. A húshoz adjuk az aprított kelkáposztaleveleket, a hagymát, tojást, fűszereket, petrezselymet és összedolgozzuk.
A töltelék egyharmadát ráhalmozzuk a kelkáposzta közepére, majd betakarjuk néhány levéllel. A maradék húst ráhalmozzuk erre a rétegre és ismét betakarjuk a levelekkel. Kívülről beburkoljuk a szeletelt baconnel, majd fóliával letakarva kb. 1,5 órán át 180 fokos sütőbe tesszük. A fóliát levesszük, megpirítjuk a szalonnát. Szeletelés előtt pihentetjük egy kicsit.


Tippek, tapasztalatok:

Én nem tettem tűzálló tálba a megtöltött kelt, lehet ezért, de egy kicsit roppanós lett a közepe.  Felvágás után nem tetszett a torzsája, gondoltam ki kellett volna töltés előtt vágni, de akkor meg nincs tartása. Végül nem probléma utólag megoldani :)  Mikor a tepsiről leszedtem kicsi vizet engedett, de ezt vagy leöntitek róla, vagy átteszitek egy másik tálra.

Eredeti recept: https://paleokonyham.blogspot.com/2013/10/toltott-kelkaposzta-paleo.html

Diós kiflik

Szeretem az apró sütiket. Miért? Sokáig elállnak, szépek, mutatósak, finomak, jó velük elidőzni, jól esik egy csésze kávéhoz, egy csésze teához. Nekem mindegy, hogy töltött, töltetlen, diós, mákos, mandulás, lekváros, krémmel dúsított, mindegyikre vevő vagyok. Akárcsak Gombóc Artúr a csokikkal :D Sok diós kifli receptem van, mindegyikkel elégedett vagyok.

Hozzávalók:

35 dkg liszt

15 dkg darált dió

15 dkg porcukor (nálam barna volt)

20 dkg puha vaj

2 egész tojás

forgatáshoz vaníliás porcukor

A lisztben elkeverjük a porcukrot, diót. Hozzáadjuk a puha vajat, tojásokat és tésztát gyúrunk. Kb. fél órán át a hűtőben pihentetjük. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra, tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral. 

A tésztából rudakat sodrunk, felvágjuk és kiflit formázunk. Tepsire tesszük és az előmelegített sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük. Meleg vaníliás porcukorba forgatjuk. Ha kihűlt fémdobozban tároljuk. 

Kókuszos isler

Egy újságban leltem rá erre a receptre, gondoltam kipróbálom. De milyen jól tettem! Nagy sikere volt, oly annyira, hogy egy hét alatt kétszer is el kellett készítenem.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg porcukor
5 dkg kókuszreszelék
20 dkg puha vaj
1 egész tojás

A hozzávalókból tésztát készítünk, majd egy órán át a hűtőben pihentetjük.

Hozzávalók a töltelékhez:

2 dl tej
2 evőkanál liszt
15 dkg puha vaj
10-15 dkg porcukor (ízlés szerint, kóstoljátok)
5 dkg kókuszreszelék

Díszítéshez:

kb. 20 dkg étcsokoládé
2-3 evőkanál étolaj
kókuszreszelék

A tejben csomómentesre keverjük a lisztet majd sűrűre főzzük és kihűtjük.
A puha vajat habosra keverjük a porcukorral.
A kihűlt krémet összedolgozzuk a porcukros vajjal, majd hozzákeverjük a kókuszreszeléket is.

A sütőt előmelegítjük 180 fokosra. Tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
A lehűlt tésztát 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd korongokat szaggatunk. Tepsire tesszük és előmelegített sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Rácsra téve hűlni hagyjuk.

A kihűlt korongokat kettesével összeragasztjuk a krémmel.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, olajjal hígítjuk.
Az islert csokiba mártjuk, szilikonos zsírpapírra tesszük, majd a hűtőben hagyjuk megdermedni.

Tippek, tapasztalatok:

Igazán egyszerű elkészíteni. A krémet nem sajnáltam a töltésnél, egy pici így is kimaradt.
A csokit dermedés előtt lehet díszíteni a kókusszal.

Lime-os kekszek

Minap apró sütik készítésével foglalatoskodtam, köztük ez a lime-os keksz is készült. Egy újságban akadtam a receptre. Nagyon finom kis kekszek születtek :) Szeretem a lime ízét, a krémben a mascarpone pedig csodás. Gyorsan elkészíthető finomság, könnyű, üde falatok. Az eredeti recept nem ezt a krémet tartalmazza, de szerettem volna elhasználni a mascarponet, így született meg ez az ötlet.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt
10 dkg porcukor
20 dkg vaj/margarin
1 egész tojás
1 lime reszelt héja

Hozzávalók a töltelékhez:

1 doboz mascarpone (25 dkg)
ízlés szerint porcukor ( 2-3 evőkanálnyi)
kb. egy dl folyékony habtejszín
1 lime reszelt héja és leve

A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, majd hűtőbe pihentetjük egy órácskát.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tepsit szilikonos sütőpapírral kibéleljük.
A lehűlt tésztát lisztezett felületen kb. 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, majd tetszés szerinti kiszúróval formázzuk. A darabokat a bélelt tepsire tesszük és megsütjük. sütési idő kb. 10 perc, de ez sütőfüggő! Rácsra téve hűlni hagyjuk, ez idő alatt elkészítjük a krémet.

A mascarponet kikeverjük a lime reszelt héjával, levével, porcukorral és hozzáadjuk a tejszínt is, folyékony állapotában. Ha valakinek szilárd lenne a krém fokozatosan tehet még hozzá tejszínt. Kóstold!!

A kihűlt tésztákat megtöltjük, összeragasztjuk. Hűtőbe téve pár órát pihentetjük, míg az ízek összeérnek.

Tippek, tapasztalatok:

Lime helyett készíthető citrommal is. Mind a tésztába, mind a krémbe is lecserélhető. De a krémbe bármit tehetünk, kakaópor, nutella, ez ízlés kérdése csak :) Bár ebben az esetben elhagynám a lime vagy citrom reszelt héját és levét :)
A krémből nekem egy kicsit megmaradt, de azt bátran bekanalazhatjuk :D

Szerelmes levél

Egy csodás sütit hoztam nektek. Szerelmes levél a neve, Ártányról származik a recept. Pár hete egy tv műsorban láttam és a szépsége annyira lenyűgözött, hogy muszáj volt elkészítenem :)
Van vele egy kis munka, de a látványa és az íze ezt felülmúlja. Habkönnyű, leheletnyi tészta, benne a csodás diós töltelék, hmm.....

Hozzávalók a tésztához:

35 dkg liszt
25 dkg teavaj
7 db tojássárgája
1 evőkanál tejföl
1 evőkanál ecet

Hozzávalók a töltelékhez:

7 db tojás fehérje
30 dkg kristálycukor
30 dkg darált dió
1 db citrom reszelt héja


Előző nap elkészítjük a tésztát: a hideg vajat apró kockára vágjuk,  a tojások sárgájával, tejföllel és az ecettel összedolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet és közepes keménységű tésztát készítünk. Négy részre osztjuk, ezekből hengert készítünk, majd mindegyiket 12-12 részre vágjuk. Tehát összesen 48 db. Ezekből a kis tésztákból golyókat készítünk, tálcára vagy tálba tesszük és a hűtőben pihentetjük éjszaka.

Másnap:

A sütőt előmelegítjük 180-200 fokra.
A tojások fehérjéből habot készítünk, hozzáadjuk a cukrot amivel tovább dolgozzuk. Egy szép fényes, kemény habot kapunk. Végezetül belekeverjük a diót és a citrom héját is.

A tésztát négyszögletes formára nyújtjuk, ami szép vékony legyen, átlátni rajta. Egyszerre 5-6 darabot készítsünk csak. Ezek a tészta darabok kb. 14-16 cm hosszúak és 8-10 cm szélesek. Lentebb a képeken látjátok.

A tészta közepére tölteléket kanalazunk, majd becsomagoljuk. Ennek a módja is látható a képeken.
Szilikonos papírral bélelt tepsire tesszük, majd az előmelegített sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Ez az idő sütőfüggő!!!

A megsült levélkéket óvatosan rácsra szedjük és hagyjuk kihűlni, majd vaníliás porcukorral meghintjük.


Tippek, tapasztalatok:

Fontos, hogy vékonyra nyújtsuk a tésztát, különben nem lesz ilyen szép hólyagos. Nálam az első pár darab vastagabb és kisebb méretű volt,  azok nem is lettek igazán szépek.
Az ecet íze nem érződik a tésztán, ezen nem kell aggódni :)

Kukoricás cukkini tócsi

Itt a szezonja a cukkininek, hegyekben áll a piacokon, kertekben :) Minap akadtam erre a receptre egy újságban. Ripsz ropsz elkészül, magában vagy köretként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

2 közepes cukkini (nálam lereszelve 70 dkg volt)
10-15 dkg kukorica (lehet konzerv, lehet frissen főtt)
3 egész tojás
5 dkg reszelt  parmezán sajt
apróra vágott snidling, petrezselyem
ízlés szerint só, bors, fokhagyma
2 dl liszt


A cukkinit tisztítjuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a levét jól kinyomkodjuk.
Hozzáadjuk a kukoricát, felvert tojásokat, fűszereket, sajtot, a lisztet és jól elkeverjük.
Serpenyőben forró zsiradékba evőkanányi adagokat teszünk és megsütjük.


Tippek:

Készíthetünk mártogatós is a tócsikhoz, görög joghurtba sót, borsot és fokhagymaport keverünk.