Wellington lazac

Tavaly karácsonykor készítettem el ebben a formában a lazacot. Igazán egyszerű a recept, nagyon -nagyon finom. A munka minimális! Igazi ünnepi étel 😊

Hozzávalók 4 főre

4 szelet lazac (bőr nélkül)

só, bors ízlés szerint

3-4 evőkanál vaj 

3 gerezd fokhagyma 

25 dkg krémsajt (nálam mascarpone)

25 dkg bébispenót 

frissen reszelt szerecsendió ízlés szerint

5 dkg reszelt parmezánsajt 

2 csomag leveles tészta 

tojás a kenéshez


Serpenyőben felolvasztjuk a vajat, beletesszük a zúzott fokhagymát, a krémsajtot majd folyamatos keverés mellett pár perc alatt összefőzzük. 

Hozzáadjuk a bébispenótot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, frissen reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Ezt is néhány percig főzzük, míg a spenót összeesik. Hozzáadjuk a reszelt parmezánt és félre tesszük hűlni. 

A lazac szeleteket sózzuk-borsozzuk. 

A leveles tésztákat megfelezzük, közepére tesszük a lazacot, majd a már jól kihűlt spenótos masszával bevonjuk a tetejét mindegyik szeletnek. 

A tésztát körbekenjük felvert tojással, majd becsomagoljuk a lazacot. papírral bélelt tepsire tesszük, szintén lekenjük, majd egy villa segítségével megdíszítjük. 

190 fokos, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. 

Pestós-mozzarellás harcsafilé

 Hú, jó rég jártam erre. Pár hete készítettem ezt az ételt, ami igazán gyorsan összedobható és   elfogyasztható. 😀 Egy újságban akadtam rá. A pestón kívül minden adott volt, azt pedig gyorsan   beszereztük. Első pesztó kóstolásom és  ételem is. Bejött 😊
 Könnyű, ámde laktató ebéd lett, vacsorára is és vendégvárónak is tökéletes. 

Hozzávalók:

kb. 80 dkg harcsafilé
3-4 gerezd fokhagyma 
olívaolaj
3-4 nagyobb paradicsom
2 db nagy golyó mozzarella sajt
bazsalikomos pestó
friss bazsalikom levelek a tálaláshoz

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A halat mossuk, leszárítjuk és egyforma szeletekre vágjuk. A fokhagymát tisztítjuk, lereszeljük vagy összezúzzuk.
A halat mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a fokhagymával és olívaolajjal. Kiolajozott sütőtálba / tepsibe tesszük. 
A paradicsomot és a mozzarellát karikára vágjuk.
A halat bekenjük a pesztóval, rátesszük a paradicsom majd a mozzarella karikákat és kb. 20 percet sütjük. 
Ízlés szerinti körettel és friss bazsalikom levelekkel díszítjük. 

Baconos szűzpecsenye gombamártással

Nagyon egyszerű az elkészítése és annál is nagyszerűbb étel. Ebédre, vacsorára is kitűnő.

Hozzávalók:

2 db szűzpecsenye
4 evőkanál mustár
1 evőkanál méz
2 evőkanál olaj 
só, bors, vaj
bacon ( nálam 12 szelet )


Gombamártás:

30 dkg gomba
egy közepes fej vöröshagyma
só, bors
2 dl tejszín (cukormentes habtejszín - minimum 30%-os)
vaj, petrezselyem





A húst mossuk, tisztítjuk a hártyáktól, majd szárazra töröljük. Sózzuk, borsozzuk, majd 1-2 evőkanálnyi  vajon körbesütjük.
Összekeverjük az olajat, mézet, mustárt ezzel megkenjük a húsokat. Körbetekerjük a baconnal és sütőtálba tesszük. Meglocsoljuk kb. 1 deci olajjal, letakarjuk és egy órán át 180 fokos sütőben
sütjük. Ha letelt az idő levesszük a tetőt és így sütjük tovább, míg a bacon szép piros lesz.  Félretesszük pihenni.



A mártáshoz a hagymát apróra vágjuk, megfuttatjuk a vajon. A tisztított szeletelt gombát rádobjuk, sózzuk, borsozzuk, pár percig pároljuk. Ha megpuhult ráöntjük a tejszínt és jól kiforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
Akinek nem elég sűrű, egy deci vízben elkevert étkezési keményítővel besűrítheti.

Gluténmentes bagett

Próbáltam többfélét, ez nagyon bejött. Ízlett nekem is és annak is, akinek készült 😊 Igazán egyszerű az elkészítése, csak összekeverjük a hozzávalókat, rögtön formázzuk. Onnantól kezdve pedig csak egy kis kelesztés és sütési időre van szükség. A végeredmény pedig magáért beszél majd 😁

Hozzávalók:

30 dkg schar mix kenyérliszt 
1 kávéskanál só
1 kávéskanál cukor
1,25 dkg friss élesztő
1 evőkanál olaj
3 dl langyos víz 

formázáshoz rizsliszt 

A lisztet a robotgép táljába tesszük, hozzáadjuk a sót, elkeverjük. A közepébe mehet a cukor, rámorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a vizet. Ha felfutott az élesztő elkezdjük összekeverni, majd hozzáadjuk az olajat is,ezt is beledolgozzuk. 
A kész tésztát, ami egy kicsit lágy lesz, rizsliszttel megszórt felületre tesszük. Elosztjuk 3-4 részre, majd formázzuk. Van kisebb zsemléket, kifliket vagy hosszabb bagetteket alakítunk ki a tésztából. 
Huzattól, hidegtől védett helyen fél órán át kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Ha a tészta megkelt, tetejét bevághatjuk, majd kb. fél óra alatt megsütjük. 

Tippek, tapasztalatok:

Dolgozhatunk olajozott felületen is, gumikesztyűben. Ebben az esetben egy picit csúszósabb a munkafolyamat. Az eredeti recept azt írja kenjük le a bagettek tetejét tojással. Nálam csak egy kis vizezés volt, azt spricceltem rá, de ez is opcionális, nem minden alkalommal járok el így. 
nagyon szépek, finomak 😊
Nem minden alkalommal futtatom fel az élesztőt, van, hogy anélkül keverem be a tésztát.

                                               vagy hosszúkás bagettet formázhatunk

Ezt a lisztet használom: 

Eredeti recept: https://www.nosalty.hu/recept/glutenmentes-bagettek

Ötven darabos kifli

Minap láttam egy tv műsort, melyben ezt a kiflit készítették. Amiben zsír van az csak jó lehet. Anno nagymamám is sok süteményt azzal készített.  Látszott a kis apróságokon, hogy finomak 😁 A tölteléken egy picit változtattam. 
Igazából az elkészítése egyszerű. Ami egy picit időigényes az a tészta egyesével való nyújtása, töltése. De  egy órán belül meg is van! 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
20 dkg sertés zsír (plusz a kenéshez pár evőkanálnyi)
3 tojás sárgája
2-2 és fél deci tejföl (nálam 2,25 dl volt) 
csipet só


A töltelékhez:

15-20 dkg darált dió
10 dkg őrölt mandula
10 dkg porcukor
1 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 evőkanál sárgabaracklekvár

A lisztet tálba mérjük, hozzáadjuk a zsírt, a tojások sárgáját, a csipet sót, a tejfölt és tésztát készítünk . Egy kellemes tapintású, jó állagú tésztát kapunk.
5 egyenlő részre vágjuk. A darabokat egyesével téglalap alakúra nyújtjuk (kb. 35 x 50 cm) Vékonyan megkenjük folyékony zsírral és feltekerjük.Egy tányérra/tálcára tesszük a rudakat és éjszaka a hűtőben pihentetjük.

Másnap  elkészítjük a tölteléket. 

A darált diót, a mandulát, a porcukorral, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjjal összekeverjük, és ráöntünk egy deci forró tejet, majd összekeverjük.  Amikor a massza kihűlt, belekeverünk 2 evőkanál sárgabarack lekvárt.

Miután kivettük a tésztát a hűtőből, egy rudat 10 egyenlő darabra vágunk fel. Ezért nevezték el ezt süteményt ötven darabosnak, mert a végén miután mind az 5 rudat felvágtuk, ötven darab süteményünk lesz.

Az tésztákat egyesével vékony, téglalap alakúra nyújtjuk, lehetőleg liszt nélkül! Működik így is 😊

A kis tésztára teszünk egy-egy kávéskanálnyit a töltelékből és feltekerjük. A két végét összecsípjük, mint a szaloncukrot. Szilikonos papírral bélelt tepsire tesszük úgy, hogy a hajtás (a tészta slussza) alulra kerüljön. Előmelegített 180 fokos sütőben, körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a tészta alja szép zsemleszínű, a tetejének nem kell pirosnak lennie. 
Ha a kis sütikék kihűltek vaníliás porcukorral meghintjük vagy beleforgatjuk. 

Tippek, tapasztalatok:

Az utolsó pár darabnál jöttem rá, hogy jó vékonyra nyújtsuk ki a kis tésztákat. Minél többet tekerünk rajta annál szebb lesz a belseje sütés után. 

másnap:

Eredeti recept: https://gasztroangyal.hu/receptek/otven-darabos/